Мафини се мали пиперки кои обично се готват со различни пломби. Мафини може да бидат слатки или солени, во зависност од користените адитиви.
Мафини на кефир - основни принципи за готвење
Како што веќе разбравте, тестото се меси врз основа на кефир. Ако мафини се слатки, кефирот се мелени со јајца и само после тоа додадете шеќер. Сода бикарбона се додава директно во кефир, а прашокот за пециво се меша со брашно и се инјектира во мешавина од течност. Во прилог на кефир, јајца и брашно, путер или добар маргарин се додава на тестото. Подобро е да го измешате тестото со лажица за да може да биде лесно. Масата треба да биде хомогена, доволно дебела и да нема грутки.
Најпопуларните спојници за слатки мафини се овошје, чоколадо, бобинки, ореви и сушено овошје. Во солени мафини додадете парчиња колбаси, сланина или зеленчук. Спојниците се додаваат во тестото и мешаат.
Ванилата, цимет, агруми и зачини се користат како вкусови.
Мафини се најдобро печени во силиконски чаши. Тие се исполнети со тесто, оставајќи 1/3 калап бесплатно.
Мафини се печат на 180 степени за половина час. Подготвеноста се проверува со дрвена чепкалка или камен.
Површината на мафини може да биде украсена со шлаг, крем, или едноставно додадете шеќер во прав.
Рецепт 1. Класични мафини на кефир
Состојки
кефир - чаша;
маса сол;
кремасти масти - 200 g;
бел шеќер - чаша;
две јајца;
брашно - половина килограм. Метод на подготовка
1. Се топеше кремаста маст и се лади во топла состојба.
2. Кефир се комбинираат со јајца и се тресат со вилушка додека не се изедначи. Додадете шеќер, сол, и продолжи да се тресат додека не се распрсне целосно.
3. Истурете ја кремката маст во смесата и измешајте. Истурете брашно во мали порции и месете го тестото, конзистентноста на домашна павлака.
4. Подмачкајте ги силиконските кутии и посипете ги со брашно. Ставете го тестото во нив, пополнувајќи 2/3 од волуменот. Ставивме во рерната, го загреваме до 200 степени и печеме 45 минути. Извадете подготвени мафини од калапите, посипете ги со шеќер во прав и декорација со нане.
Рецепт 2. Мафини на јогурт со јаболка
Состојки
10 г кафеав шеќер;
три мали јаболка;
цимет - 10 g;
растително масло - 60 ml;
ореви - 60 g;
сол;
300 ml кефир;
прашок за пециво - 10 g;
јајце;
бел шеќер - 100 g;
брашно - 300 g;
екстракт од ванила - 5 ml.
Метод на подготовка
1. Измијте ги јаболка под чешмата, избришете ги со салфетка и чистите. Исечете го овошјето и отстранете ја јадрото. Уништи месото од плодот во мали коцки.
2. Исечете ореви со нож.
3. Комбинирајте кефир со јајца, екстракт од ванила и растително масло во чинија. Промешајте со мешавина до хомогена мешавина.
4. Измешајте го брашното во посебна чинија со сол, бел шеќер и прашок за пециво.
5. Истурете ги сувите производи во мешавина од кефир и масло. Јаболка со ореви, се додава во тестото и се меша.
6. Вметнете хартиени облоги во калапите и ставете го тестото во нив, пополнувајќи ги калапите во 2/3 од волуменот. 7. Посипете мафини со мешавина од кафеав шеќер и цимет.
8. Ставете ги калапите во рерната, загрејте го до 180 ° C за 20 минути. Извадете ги подготвени мафини, ставете ги на скара и се лади.
Рецепт 3. Мафини на јогурт со рибизли
Состојки
рибизли - 100 g;
кефир - 180 ml;
јајце;
ванилин - кеса;
шеќер - 200 g;
сончогледово масло - 100 ml;
прашок за пециво - 10 g;
брашно - чаша;
сол.
Метод на подготовка
1. Во длабоки јадења кефир се комбинира со јајце и сончогледово масло.
2. Одделно помешајте го брашното со прашок за пециво, сол, шеќер и ванила.
3. Мешавината на кефир се меша со суви производи и се меша додека не се добие хомогена маса без грутки.
4. Отстранете ја рибизлата од гранчиња, откипете ги опашките, исплакнете под чешмата и лежете на салфетка за да се исушат бобинките. Внесете ги рибизлите во тестото и нежно се мешајте.
5. Силиконски калапи маснотии и исплакнете со брашно. Пополнете ги со тесто, оставајќи една третина од волуменот да биде слободен. Ставете калапи 25 минути во загреана 200C.
Рецепт 4. Мафини на кефир со сирење и шунка
Состојки
прашок за печење - 5 g;
сол;
масен кефир - 100 ml
сода за печење;
четири јајца;
сирење - 200 g;
брашно - чаша;
сончогледово масло - 150 ml;
шунка - 150 гр;
вино - 50 ml.
Метод на подготовка
1. Измешајте ги јајцата со брашно и добро измешајте со миксер.
2. Внесете го кефирот, сончогледовото масло и виното во добиената маса. Победи до мазни.
3. Додајте прашок за печење, сода и сол на тестото. Промешајте.
4. Мелење на сирењето на груб ренде. Хем се распарчи на мали коцки. Стави сè во тестото и нежно се меша со шпатула. 5. Наполнете го тестото со подмачкани силиконски лименки, оставајќи една третина слободно.
6. Загрејте ја рерната на 200 степени. Ние ги испраќаме во него калапи со тестот четириесет минути.
Рецепт 5. Мафини на пареа на чоколада кефир
Состојки
50 гр какао во прав;
150 грама шеќер;
чоколадни капки - 50 g;
половина пакет путер;
250 гр брашно;
10 g прашок за пециво;
250 ml кефир;
маса сол;
три јајца.
Метод на подготовка
1. Протресете го брашното во длабок калап и измешајте го со сол и прашок за пециво. Промешајте.
2. Се топи путерот, изладете го во топла состојба и се комбинираат со јајца и шеќер. Протресете со мешавина додека не се изедначи. Истурете во кефир, додајте суви состојки и брзо размачкајте. Додајте чоколадни капки и промешајте.
3. Поставете ја првата група тесто на калапи, ставајќи ги хартија во нив, пополнувајќи ги речиси до врвот. Ставете ја во рерната. Печете на 180 степени за половина час.
4. Во втората половина од тестото додајте какао, измешајте го и ширете го во калапи. Печете како и првите. Посипете мафини со шеќер во прав пред да служите.
Рецепт 6. Мафини на кефир со зеленчук и сирење
Состојки
меко сирење - 100 g;
сол;
брашно - чаша;
сода за печење;
сончогледово масло - 50 ml;
прашок за пециво - 10 грама;
јајца - две парчиња;
чешне лук;
два домати;
cilantro - пакет;
кефир - 250 ml;
кромид.
Метод на подготовка
1. Излупете го кромидот и исечете го фино. Измијте ги доматите, избришете ги со салфетка и исечете ги на коцки.
2. Исплакнете еден куп цилинтро, оттргнете ги вишокот на влага и ситно исецкајте ги зелените. 3. Отстранете ја кората од чешне лук и исечете ја фино.
4. Комбинирајте го брашното со сол, прашок за пециво и сода. Промешајте.
5. Да ги победиме јајцата со кефир, сирење и сончогледово масло додека не се добие хомогена мешавина.
6. Внесете ги сувите состојки во мешавината на кефир. Додадете домати и сецкан кромид. Промешајте ги сите со шпатула додека не се изедначи.
7. Подмачкување на силиконските кутии. Поставете го тестото во нив, не полнејќи го на врвот. Испратете ги калапите во рерната. Се пече на 200C за 20 минути.
Рецепт 7. Чоколадни мафини на кефир
Состојки
какао во прав - 25 g;
земјата цимет;
маргарин - 50 g;
сол;
ванилин - кеса;
кефир - 60 ml;
тесто за печење - 2,5 g;
јајца - три компјутери;
шеќер - 180 g;
брашно - 90 гр
Метод на подготовка
1. Со миксер, камшикувајте го маргаринот со шеќер додека не стане бел. Еден по еден, додадете јајца и победи уште три минути. Додадете сол, какао и ванила. Се истури во кефир и се меша.
2. Поправете го брашното двапати и додајте го во мешавината на кефир масло. Победи со миксер пет минути.
3. Подмачкајте ги силиконските кутии и посипете ги со брашно. Проследете го чоколадното тесто во формите, не ги полнете на врвот. Ставете го во загреана печка и печете 25 минути на 180 ° C. Извадете ги мафини, ставете ги на жичан решетката и посипете со цимет на врвот.
Рецепт 8. Мафини на кефир со банана и чоколада
Состојки
две чаши кефир;
три чоколади;
четири јајца;
шест банани;
една и пол чаши шеќер;
половина чаша какао во прав;
сол;
торба со ванила;
чаша сончогледово масло;
прашок за печење;
четири чаши високо квалитетно брашно.
Метод на подготовка 1. Ставете јајца со шеќер додека не се добие густа пена. Се става сончогледово масло, кефир и се меша. Додадете ги сите суви состојки и месете го тестото, конзистентноста на дебелиот крем.
2. Излупете ги бананите и пресечете ги на парчиња.
3. Чоколадни решетки за детали во мали парчиња.
4. Подмачкајте ги силиконските кутии и ставете ги на садот за печење. На секое место неколку лажички тесто. Во центарот, ставете круг од банана и чоколадни парчиња. Пополнете го врвот со тесто, оставајќи мал простор на врвот.
5. Ставете ја тавата за печење со калапи во рерната и печете 45 минути на 180 ° C. Кул подготвени мафини на скара.
Мафини на кефир - совети и трикови
- Пред да го ставите тестото во калапи, мази ги и повлечете ги со брашно.
- Измешајте ги плодовите и плодовите со брашно или скроб пред да додадете на тестото.
- Не ги пополнувајте калапите со тестото до гребенот.
- Можете да ги декорирате слатките мафини со шеќер во прав или замрзнување, и солени дамки со сусам.
- Не го мешајте тестото долго време, во спротивно тоа нема да се зголеми.
