Кисело млеко и млечни производи најчесто се користат за подготовка на разни видови тесто и креми за нив. Киселина содржана во кефир, јогурт и сурутка е одлична природна состојка за сода за печење. Гасовите формирани во процесот совршено "го кренат" тестото, го прават тоа бучно и воздушно.
Кефир колачи се едноставни за подготовка, не бараат ретки производи, или комплексни технологии за печење. Меѓутоа, евентуално експериментирање со еластично кефирско тесто е можно. Често, домаќинките избираат докажан, сигурен рецепт за да се овозможи повеќе време за подготовка на полнењето. Технологијата Кефир тука е само начинот. Па, во пополнување ќе одат и едноставен џем, и свежо овошје, па дури и егзотични цитрус. И не бидете изненадени подоцна ако децата ја викаат тортата за торта.
Слатка кефир пити - општи принципи на готвење
• Слатките колачи се печат со или без полнење. Тие можат да бидат исполнети со свежи или замрзнати бобинки, јаболка, киселица, урда, или сами или со конзервирани ананаси или дури и чипс од кокос.
• Повеќето од колачињата на кефир се печени од тесто, но има и рецепти кои вклучуваат месење густо тесто, на пример, тесто од квасец.
• Да се направи добро за печење, користете го кефирот со маснотии. Свежината на производот не е важна, тоа ќе биде уште подобро ако е околу неколку дена.
• Во кефирско тесто за слатки колачи, јајца, шеќер и рипел за тесто (сода бикарбона или специјален прав) се потребни. Сода се гаси со раствори на киселини за храна - оцетна киселина, лимонска киселина, или додадена брза личност.
• Покрај основните производи, може да се додадат и мајонез, месо од семенски и бери, кремасти маргарин или путер, растителни масти (сончогледово масло), какао или специјално подготвени овошни пиреа. • Печете слатки колачи на кефир во посебни одвоени или редовни тркалезни форми, мали длабоки садови за печење. Можете исто така да ги готвите во бавен шпорет.
• Врвен шеќер во прав со ладен прашок за печење, покриен со шлаг на чоколада или размачкан со варено кондензирано млеко.
Слатка торта на кефир со бело полнење
Состојки:
• три јајца;
• малку над 100 гр бело брашно (две третини чаша);
• половина чаша средно масен кефир;
• половина чаша мајонеза;
• сода;
• шеќер - 200 гр.
Во пополнување:
1. свежи или замрзнати бобинки - 500-600 g;
2. 100 гр. шеќерен песок;
3. Пет табела. лажички сува скроб.
Метод за готвење:
1. џем се комбинира со кефир. Додадете изгорена сода (0,5 лажици), добро се меша и оставете ја пет минути.
2. Потоа додадете мајонез, додадете шеќер, брашно и добро го мачете тестото.
3. Истурете го гранулираниот шеќер во подготвените бобинки. Оставете десет минути и истурете го сокот. Додадете компир скроб и добро се мешајте.
4. Размачкајте ги страничните и дното на огноотпорните мувла со омекнат маргарин и добро посипете со гриз или бели лебници. Истурете половина од тестото во мувла и ставете го во рерната (220 степени).
5. Кога врвот "зграпчува" - ќе биде не-течност и во исто време нема да почне да се исплакнува, извадете ја тортата од рерната. Се шири бобинки на неа, истурете тестото лево и го стави назад.
6. Печете без да ја промените температурата, додека не се готви, се додека врвот не се поцрви. Подготвеноста се проверува со пробивање на површината на чешмата за запек. Ако на површината се видливи траги од тесто, тортата треба да се пече.
"Шарлот" - слатка торта на кефир со шлаг
Состојки:
• путер, природно масло - 100 гр;
• 250 гр. бел гранулиран шеќер; • едно свежо јајце;
• 500 гр. бело брашно;
• ванила во прав;
• 250 ml од 3,2% кефир;
• Сок од лимон или оцет - 1 суп.л-патки. л .;
• пет големи јаболка.
Метод за готвење:
1. Исечете ги јаболката и излупените лушпи во мали, продолжени парчиња или тенки плочи.
2. Ниска топлина, по можност во водена бања, се топи путерот. Кул, додадете шеќер и скрши јајце. Додајте ванила во прав на врвот на ножот, истурете во топол кефир и добро измешајте го раб додека не се изедначи.
3. Ставете го сода бикарбона (0.5 лажици.) Во мала ковчег и ставете сок од лимон или оцет. Кога мешавината престанува да клокотира и потсвиркува, внесете ја во кефирската маса. Кога фрлајте брашно, добро размачкајте. Тестото треба да биде доволно течно и целосно хомогено, без брашно од грутки.
4. Намалете ја длабоката, мала печена тава со масло и истурете во околу половина од тестото. Потоа проследувајте ја јаболка и пополнете ги со останатите.
5. Печена торта во рерна за половина час, на 200 степени, потоа извадете ја од мувлата и малку се лади.
6. Додека печењето се лади, скршнете го чоколадото во кондензирано млеко и ставете го да се загрее на мал оган. Кога чоколадата целосно се стопи, добро се меша и го лади оладениот торт со подготвеното замрзнување.
Слатка торта од мандарина на кефир
Состојки:
• големи мандарини - 6 парчиња;
• 100 гр. омекна слатка павлака путер;
• 200 гр. рафиниран шеќер (песок);
• јајцето е свежо;
• топол кефир - целосна чаша + 2 лажици. л .;
• три полни чаши брашно за печење;
• прашок за пециво - 2 лажици;
• некои шеќер во прав за декор.
Метод за готвење:
1. Отстранете ја кората од сите мандарини. Пет парчиња се делат на парчиња и го прекршуваат кујнскиот процесор до состојба на пире. 2. Се шири бел шеќер со омекнат путер. Внесете малку тепан јајце, мала нотка на сол сол. Ставете ја мандарина пире, кефир и добро се мешајте со миксер.
3. Додадете го брашното, рипчето, прекрстете го преку ретките сито и гомете го тестото без да се задржувате.
4. Навластете ја кружната форма со путер, изматете го тестото над неа и печете прекрасна руди колач на 180 степени.
5. Оладете го готово мандариновото торта, посипете со рамна шеќер во прав и декорирајте со парчиња мандарина оставена излупена од белиот филм.
Квасец слатка торта на кефир со киселица
Состојки:
• крем маргарин - 65 грама;
• половина чаша 1% кефир;
• едно сурово јајце;
• две маси. лажички шеќер;
• 30 гр. свеж квасец;
• малку сол;
• Половина килограм брашно од пченица.
Во пополнување:
• свежа киселина - 300 гр;
• шеќер во прав;
• лажичка скроб.
Метод за готвење:
1. Киселица, одземете го ѓубрето, отстранувајте ги тврдите стебла и изложете да се исушите на постелнина.
2. Растворете го квасецот во 50 ml млака вода, додајте го шеќерот. Мешајте мешавина добро и оставете го да се загрее 15 минути.
3. Ставете го стопениот ладен маргарин и кефир во голема чинија. Додајте мала нотка на сол, скрши јајце и истурете го прилегнатиот квасец, измешајте со размачкајте. Измешајте го пластичното тесто, додавајќи брашно во мали делови. Правилно варен, не треба да се држи.
4. Исечете ги исушените кисели киселини во мали ленти и се мешајте со шеќер (4 лажици) и скроб.
5. Поделете го тестото во два еднакви делови и се тркалајте по секој круг. Еден од нив се става во подмачкан облик со масло од путер и го става врз оксалното полнење. Потоа ставете го вториот круг и нагодете ги рабовите на тортата. 6. Пилетот се поставува во рерна 40 минути, одржувајќи го греењето од 180 степени.
Слатка торта на кефир со кокос чипс во бавен шпорет - "Kukhen"
Состојки:
• свежо пилешко јајце;
• 200 гр. бел шеќер;
• 250 ml од 2,5% кефир;
• една и пол чаши брашно;
• торба со ванилин шеќер;
• Лажица тесто за ripper.
• 200 мл крем од 22%;
• бели кокосови снегулки - 100 гр.
Метод за готвење:
1. Во кефир растворете го гранулираниот шеќер. Додај ванилин шеќер, јајце и размахване добро. Внесете го риперчето, и, истурете делови од брашно, го мачете тестото.
2. Четка со омекнат путер или сад со маргарин. Ставете го тестото во неа и посипете го со кокос и шеќер на врвот.
3. Подготовка 75 минути, процесор режим - "Печење".
4. На крајот, веднаш отворете го капакот, истурете со крем и, повторно затворајте, притиснете го копчето "Греење" до 20 минути.
5. Внимателно отстранете ја подготвената торта од садот и ставете ја на служење.
Слатко пита од кекси на кефир со ананас
Состојки:
• 180 гр. шеќер;
• 100 мл растително масло;
• две пилешки јајца;
• 12 гр. прашок за печење;
• 2,5% кефир - 200 мл;
• пченично брашно - 300 гр.
Во пополнување:
• 250 гр. 9% урда;
• едно сурово, свежо јајце;
• три лажици шеќер;
• 350 грама конзерви од ананас, зачувани во парчиња;
• ванилин.
Метод за готвење:
1. Добро тријте јајца со гранулиран шеќер. Истурете во кефир, растително масло и добро се мешајте со лажица. Без прекин на мешањето, додадете го пресеченото брашно двапати, риперот. За полесно да постигнете хомогена конзистентност, прво истурете само една третина од брашното и добро промешајте. Потоа додадете го остатокот и промешајте повторно. Масата не треба да биде камшикувана, па да се промешува сè само со лажица. 2. Во посебен сад, микс јајцето и сирењето, додадете шеќер и ванилин по неа. Ако урда со големи зрна, тоа мелење на сито.
3. Земете отстранлива форма, оптимално - со дијаметар од 22-25 см и подмачкајте ги страничните и дното со растително масло. Истурете во дебела форма која наликува на домашна кисела павлака, тесто и нежно израмнете ја со лажица.
4. Поставете половина од урда полна со голема лажица во шаблон шаблон. Следниот слој е да се стави парчиња од ананас, а потоа, пополнување на слободни места, оставете го остатокот од полнење.
5. Рашири ја рерната во режим од 180 степени и ставете ја тавата за печење. Печете, следејќи ја бојата на површината, не повеќе од 50 минути.
6. Кога ќе заврши, се лади малку, внимателно отстранете го од мувлата и исечете ги на парчиња.
Брзо чоколадно слатко торта на кефир
Состојки:
• бел гранулиран шеќер - 200 гр;
• две лажици какао во прав;
• 100 гр. природен путер, несолен путер;
• 300 ml кефир со маснотии;
• три пилешки јајца;
• три чаши пченично брашно;
• табела 9% оцет;
• 100 гр. црно, најмалку 74%, чоколадо.
Метод за готвење:
1. Шеќер и сува мешавина на какао. Додајте јајца, топено ладено путер, истурете го кефирот и темелно измешајте ја мешавината. Кристалите на шеќер треба да се растворат. Истурете во брашно и размахнете добро, кршејќи ги сите брашници од брашно. Оцетот угаси лажичка сода и истурете ја смесата во тестото откако ќе престане да "потсмев". Промешајте го тестото со размахване, но не размахване.
2. Подмачкајте мала длабоко правоаголна плешка за печење или тркалезна тава со масло и пополнете со течно тесто.
3. Печете кога се загрева до 180 степени за 25 минути. Проверете го степенот на подготвеност со пирсинг со дрвена чепкалка за заби или натпревар. По пробод, тие треба да останат суви. 4. Отстранете ја тортата од мувлата и оставете да се излади со поставување на дрвена табла.
5. Во мал тенџере на вода бања, се топи грубо протри на чоколадо и маснотии ги со ладење колачи.
Слатка кефир пити - трикови за готвење и корисни совети
• Мешајте го култиваторот со брашното додека сеете или додадете кефир. Измешајте го киселиот медиум изгаснат со сода добро со тесто, а потоа впијте околу една четвртина од еден час. Истурете во форма само откако ќе почнат да се појавуваат мали "меурчиња" на воздухот.
• Ако додадете џем на тестото, потоа сомете ја сода прво со неа и истурете го кефирот откако смесата е поставена некое време.
• За да направите колачи подобри, земете топол ферментиран млечен производ или малку загрејте го.
• Не претерувајте со додавање на шеќер. Од своето вишок тесто ќе стане цврсто и нема да се крене.
• Бобинки и киселица мора да се мешаат со компир скроб, тогаш сокот нема да излегува од тортата.
• Покријте ја површината на пити со шлаг и посипете со шеќер во прав само откако ќе се ладат целосно. Во спротивно, прав ќе се стопи, а замрзнување ќе тече.
