Во почетокот на летото, лукот засаден минатата есен фрла долги зелени стрелки. Овие стрели треба да се отстранат за да се насочат хранливите материи во формирањето на културата. Каранфилките на лук, кои имаат отстранети стрели, растат 15% повеќе. За да не му наштети на растението, зеленото пука мора да се намали на висина од 10-15 сантиметри, бидејќи кога ќе ја извадите стрелата, го оштетувате коренскиот систем, а растението може да се разболи.
Не брзајте да ги исфрлите стрелите од лук, бидејќи тоа е многу вкусен и ароматичен додаток на месото. Можете само да готвите млади пука, веднаш штом ќе пораснат во должина од 20-30 сантиметри и цвеќињата се уште не цветаа, но се појавија само мали пупки. Возрасни пука со цутење цвеќе се неживо, бидејќи тие стануваат суви и "вени".
Во жешко лето, варете желе со бесплатен ароматичен додаток од вашата зеленчукова градина. Пилешко филе, замрзнати богата супа и нежни стрели од лук многу добро, според мое мислење, комбинирани во овој аспид. Подготовка на садот многу брзо, може да се чува во фрижидер неколку дена.
- Време на готвење: 3 часа
- Служби: 4
Состојки за пилешко месо со луковици
- 350 г пилешки гради
- 2 лажици желатин
- 10 стрелки од лук
- 1 лажица копра
- 2 пилешки јајца
- нотка на црн пипер
Метод за готвење желе од пилешко со стрели од лук
Истурете една мала пилешка гради со литар ладна вода, додадете чешне лук, магдонос и какви било зачини што ги сакате. Соли и готви на тивок оган околу 45 минути.
Ако готвите пилешко со голема топлина, супа ќе стане облачно, а жолтиот изглед нема да биде многу апетитен. Пилешко месо е одвоено од кожата и коските, поделени на средни парчиња.
Се филтрира добиената супа преку ситно сито, а кога се лади на околу 80 степени Целзиусови, растворуваме две супени лажици јадечки желатин во супа. Само прво треба да се истури околу половина чаша супа со цел да се готви стрели на лук во него.
На стрелците ги отсекуваме цвелните глави и ги пресекуваме стеблите во долги решетки од 1,5-2 см. Ние ги blanch во мала количина на пилешка супа за околу 3 минути. Стрелите треба да бидат меки, но да не ја изгубат нивната светла зелена боја. Копра за аспик само ситно исецкајте.
Во длабок сад за железо, преклопете го пилешкото месо, додајте ги бланшираните стрели од лук и копра. Потоа истурете ја супа во која желатин се раствора. Желатинската супа мора повторно да се филтрира преку сито, така што нерастворливите парчиња желатин не се во студ.
Измешајте ја содржината на чинијата и нежно ставете ги четирите пилешки јајца на врвот. Посипете со малку сол црн пипер.
Ставете ја чашата од супа во фрижидерот за 2 часа, за кое време желе комплетно ќе се зацврстат. Потоа ставете ја металната чинија во врела вода 1 минута, малку ја протресете и завртете ја на плочата. Подготвени аспен зачинети рен или сенф и гарнитури со зелена боја.
