Adjika е остар леплива сезона која ги претвора дури и највообичаените храни во "убави лебеди". Таа дојде кај нас од Абхазија, земјата на топлото море, привлечни планински врвови и прекрасни денови кои траат речиси цела година.
Adjika од тиквички со јаболка - општи принципи на подготовка
Adjika обично е црвено, но може да биде кафеава, портокалова, па дури и зелена! Таа има четири главни компоненти:
• топла црвена пиперка;
• лук;
• сол;
• зачинети билки (босилек, нане, мајор, шафран, магдонос ...).
Топла црвена пиперка со лук се главни актери во готвењето аджика. Двете го прават тоа многу зачинета, а лук, исто така, помага да не се влошува подолго. Зачувај на лук не е достоен за тоа - оваа adjichka нема да се влоши.
Принципот на лепење Леќата е едноставна: сите зеленчук и овошје се земјата. Потоа додаваат миризливи билки. Најдобро мелење со мелница за месо. Се разбира, продолженото готвење со бавен оган не е доволно.
Да не го сториме ова зачинување, ставете слатка пиперка во неа. Но, тоа мора да биде зрело, инаку нема да има слатки!
Јадењата со аџика добиваат неспоредлив уникатен вкус, кој ја доловува острината, сладоста и горчината. Не само месото и рибите одат добро со оваа паста, туку исто така и ориз, грав, салати, како и многу други јадења.
Adjika е многу "разноврсна" зачинета. Таа има многу рецепти, кои дури и не можат да вклучуваат жешка пиперка. Најчесто, доматите и морковот се додаваат на неа (освен за четирите главни состојки споменати погоре, се разбира). Сепак, постојат многу и многу повеќе оригинални комбинации! Сквош со јаболка е еден од нив. Оваа комбинација го прави вкусот на зачинување многу невообичаено: во исто време е остри и меки! Adzhu тиквички со јаболка е дефинитивно вреди да се обиде. Сезонот го зголемува апетитот! Секогаш ќе им помогне на оние со кои е лошо, бидејќи ја стимулира лачењето на гастричниот сок. Таа, исто така, има лековити својства, помагајќи им на оние кои им пречи на обичната настинка да се справат со нивните болести.
Рецепт 1. Adjika од тиквички со јаболка "Неочекувано одмрзнување"
Состојки:
• килограм слатка пиперка;
• колку јаболка;
• две и пол килограм тиквички;
• моркови половина килограм;
• 0,2 кг лути пиперки;
• сол - околу 50 грама;
• 100 g лук;
• шеќер - 70 грама;
• оцет - околу 100 мл;
• 250 ml rast. масла;
• Зелените - износот на вашиот избор.
Како да се подготви:
Ние земаме мешалка или мелница за месо и испраќајте ги слатките и горчливите пиперки, моркови, тиквички и јаболка.
Ние ја ставаме мешавината од зеленчук на шпорет на гас на средна топлина. Чекаме додека не почне да врие, и затоа понекогаш се промешува и така се готви околу еден час.
Ставете ја лук и билки и варете уште 10 минути.
Додадете оцет, шеќер, масло, сол. Нежно мешајте и почекајте додека не врие.
Не заборавајте за стерилизација на конзерви. Ние ги пополнуваме со аџика и ги навиваме (користејќи, се разбира, стерилни капи).
Додека аџиката целосно не се излади, мора да се чува наопаку и завиткана во нешто топло. Потоа треба да се однесе на ладно место (фрижидер и подрум ќе сторат). Можете исто така да почнете да јадете.
Рецепт 2. Аџика од тиквички со јаболка "Среќа на стомакот"
Состојки:
• 2 килограми тиквички;
• јаболка - не повеќе од една фунта;
• моркови - еден килограм;
• слатка пиперка - 500 грама;
• лук (15-20 каранфилче);
• колку семиња на цилантро и копра;
• жешка пиперка (црвена) - 300 грама; • 100 грама шеќер;
• земјата (црвена) бибер - само 3 грама;
• сушен зелен замазник (10 g);
• сол (10 грама).
Како да се подготви:
Двете пиперки (горчливи и слатки) се мијат и сушат на салфетка. Отстранете ги семето од нив, исечете го.
Ние земаме тиквички, ги испраќаме и моркови во мелница за месо. Ние ја извршуваме истата операција со јаболка. Поврзете ги пиперките со мелен зеленчук и овошје.
Додадете сецкан лук, како и цилинтро и копра (поточно, нивното семе). Додадете шеќер, сол и црвена пиперка, како и претходно смачкан крцкавец.
Сето ова хетерогена мешавина ја вриеме преку мал оган, понекогаш го промешуваме. Направете го тоа околу еден час, а потоа да го истријте во блендер. Аджика е подготвена!
Ставете ги зачините во тегли (стерилизирани), навивам. Стакло садови "облекуваме" во нешто топло (ќебе, ќебе, итн.), Преврти и почекајте додека не се излади. Конечно ја криеме аџиката на постудено и потемно место.
Рецепт 3. Adjika од тиквички со јаболка "Доминорење"
Состојки:
• за килограм домати и тиквички;
• еден кг билен пипер;
• слатка црвена пиперка - грама 500;
• јаболка - половина килограм;
• морков - половина килограм;
• лук - 25-30 каранфилче;
• растително масло - две чаши;
• шеќер - 100 грама;
• сол -70 g;
• магдонос - десет гранчиња;
• јаболков оцет во износ од 100 милилитри;
• ловоров лист - еден е доволен.
Како да се подготви:
Ние ги миеме и нашите пиперки (слатки и горчливи), ги испраќаме нивните семиња во ѓубрето. Уништи пулпата.
Отстранете ја кожата од доматите и исечете ги на мали парчиња.
Земеме јаболка, ја отстрануваме нивната тенка кожа, го исфрламе јадрото, а потоа три (во друштво на моркови и тиквички) на поголема поголема. "Полнење" на лук дробилката да се исецка лук темелно.
Сите измешани и уморни на ниска топлина за еден час и половина. Ова е доволно за масовно да се вари.
Потоа тријте го во пире од компири (мешалка за да ни помогне), истурете сол и шеќер во неа.
Ние исецкаме магдонос, и од листовите од лововите го правиме кршен прав. Ние се преливаме во нашата маса. Истурете во растително масло. Чекаме да зачинеме и да бидеме подготвени!
Истурете adjika во тегли (стерилни, се разбира), навивам, превртување, завиткајте и трпеливо чекајте додека не се излади. Потоа се меша во фрижидер или на друго место каде што е кул.
Рецепт 4. "Рај за домати" со јаболко сквош adj
Состојки:
• 200 гр. чили пиперки;
• 20 каранфилче од лук;
• моркови - половина килограм;
• оцет (6%) и растително масло - 200 ml;
• тиквички - три килограми;
• земјата црвен пипер - три грама;
• јаболка - половина килограм;
• сок од домати (со потребна каша) - 300 ml;
• шеќер - 100 грама;
• сол - десет грама е доволно.
Како да се подготви:
Ние ги измимме тиквичките и го чистиме во мешалка, така што ги меле пред формирање на цврста кашеста маса. Бришење рендан моркови (мали). Мојата горчлива пиперка и јаболка, фрлај ги семето од нив и ситно исецкај.
Ние ги комбинираме овие состојки, додаваме за нив смачкан лук и сок од домати, оцет и масло. Исто така, не заборавајте да истурам црвен пипер, и, се разбира, сол со шеќер.
Сите се меша добро, се стави на мал оган и топлина додека смесата не стане густа. Потоа отстранете ја од шпоретот, мелете во мешалка додека не се појави маса слична на компир од пире. Ние се стави назад на шпоретот и даде вриење. Аджика е подготвена! Истурете го во тегли, превртете го наопаку, свртете го наопаку, покријте го со нешто млака и почекајте да се излади adjichka, а потоа пренесете го во складиште каде што е ладно.
Рецепт 5. Adjika од тиквички со јаболка "Зачинета забава"
Состојки:
• бугарска пиперка - една четвртина од килограми;
• морков - истиот износ;
• јаболка - половина килограм;
• земјата папрака - 2 лажици (табела);
• домати - 750 g;
• тиквички - еден и пол кг;
• лук - две глави се доволни;
• шеќер - максимум 50 g;
• масло (раст.) - 100 ml;
• Сол - максимум 2 маси. лажици.
Како да се подготви:
Исечете ги тенките парчиња тиквички.
Отстранете ги семето од двете видови пиперки и фино ги исечете.
Домати се сече на помалку од 4 дела.
Лук што го даваме на блендерот. Моркови и јаболка ги намалуваат круговите колку што е можно пошироко.
Во текот на зеленчукот (лукот не се брои) даде "насмеан" на мелница за месо. Ставете го пирениот компир во тенџере. Тука додаваме и путер, папрака, и сол со шеќер. Со еден час готви на тивок оган.
Потоа ставете лук во тенџере и истурете таму оцет. Подготви уште една минута 20.
Конечно истурете ја завршената аџика во стерилен контејнер и вратете го. Преврте ги тегли, завиткајте и оставете да се изладите. Кога се излади, однесете ги до каде е кул.
Рецепт 6. Adjika од тиквички со јаболка "Црно Море кул"
Состојки:
• шеќер и сол (по вкус);
• јаболка - 1 кг;
• сливи - 300 гр;
• сквош - два килограми;
• копра и магдонос - половина пакет;
• една голема глава на лук;
• cilantro - еден куп;
• Девет проценти оцет - удел. ваш избор;
• лута пиперка - три парчиња; • сончоглед. путер - лажици (табела) 5-6.
Како да се подготви:
Ние ја исчистите тиквички од сите негови семиња и кора. Ситно исецкајте.
Се сечат сливи во два дела, фрлајте ги коските, но не ја допирајте кожата. Исечете сливи и тиквички во мелница за месо.
Намалете го жешкото пиперка и јаболка, оставете ги семињата од бибер. Дајте им мелница за месо.
Ние ја испраќаме добиената мешавина на мал оган и се готви еден час, а потоа се фаќа во блендер.
Ситно исецкајте ја копарката, цилинтророт и магдоносот, здроби (со печат) лук и додајте го сето тоа на вкупната маса.
Истурете сол со шеќер, се става во оцет и масло.
Ние запалиме, чекаме, кога врие и аџика е подготвена!
Сега го превртуваме во чисти тегли, преврти го, "се облекува" топло, почекај додека аџика не лади и можеш да јадеш!
За да не се влоши, складирајте каде што е ладно (фрижидер, визба и слични места).
Рецепт 7. Аџика на тиквички со јаболка "Дизни свежина"
Состојки:
• сол - 3 табела. лажици;
• магдонос - еден куп;
• оцет (9%) - 4 маси. лажици;
• тиквички - три килограми;
• две лук глави;
• јаболка - еден килограм;
• доматно паста - 10 маси. лажици;
• црн пипер (по можност земјата) - 3 кафени лажички;
• рен - 200 грама.
Како да се подготви:
Сквош и јаболка чистат и испраќаат до блендерот. Добиените пире од компири 2 часа не се допираат (па затоа се инсистира). Потоа ставете го во некои садови (по можност емајлирани), додајте сол, бибер и паста од домати.
Сето ова чорба за еден час и половина, а потоа се става во оцет.
Земеме лук и сечеме многу, многу ситно. Исечете го магдонос.
Хрене добра решетка (по можност мала). Сега е време да додадете лук, магдонос и рен во тенџере за сè друго. Гответе уште 10 минути, ајџка лади и сè е подготвено.
Сега истуриме зачини во стерилни тегли, превртете ги, превртете ги, покријте ги со нешто топло и не заборавајте да ги ставите во место подготвено за складирање.
Ajika од тиквички со јаболка - трикови и корисни совети
- За оние кои ги сакаат очите на аџика, може да ве советуваме да не ги отстраните семето на црвен пипер - ова ќе го направи поакутен.
- Неопходно е да се исчисти сквошот! Инаку, банките со валани адџика едноставно можат да експлодираат.
- При подготовката на летничарите, не заборавајте да ја отстраните опашката од црвена пиперка, инаку храната многу брзо ќе се влоши.
