Салата од краставица и морков за зима

Салата од свеж зеленчук е погодна за секој оброк, но во зима такви закуски се скапи. Алтернатива на нив може да послужат како конзервирана храна, во подготовка на која зеленчукот бил подложен на минимален термички третман. На пример, салата од краставица и морков, затворена за зимата, речиси секогаш има вкус и арома на свеж зеленчук и може да се натпреварува со исечен зеленчук. Покрај тоа, со почитување на технологијата, дури и неискусна водителка може да направи таква палка.

Карактеристики за готвење

Кога подготвувате конзервиран зеленчук за зимата, многу е важно да се биде внимателен на ситниците, прецизно да го следите рецептот и да не ги игнорирате препораките што ги придружува рецептот, дури и ако тие изгледаат безначајни. Особено е важно да се усогласат со технологијата на конзервација за оние кои немаат многу кулинарски искуство. Совети од искусни кулинарски специјалисти ќе им помогнат на почетниците водителка да направат салата од краставици и морков за зимата што е навистина вкусна и здрава.

• За повеќето салати од краставици, може да се користи нестандарден зеленчук, вклучувајќи го обрасниот зеленчук. Сепак, треба да се разбере дека од млади краставици закуска добие повеќе тендер и вкусна. Ако сеуште одлучите да ги користите обрасните краставици, направете ги проблемите да ги отсечете областите со големи семиња.
• Ако краставиците се малку подмолни, нема ништо за што да се грижите. Многу е лесно да ги обновите. За да го направите ова, доволно е да го натопиме плодот за еден час или два во ладна вода. Колку е постудено водата, толку подобро. Точно, зеленчукот не може да се чува во вода премногу долго, инаку ќе кисело и салатата нема да биде направена од нив.
• Колку повеќе зеленчук е подложен на високи температури, толку помалку хранливи материи ги зачувуваат, а краставиците може да ја изгубат својата свежина при термичка обработка. Сепак, термички третман ја зголемува безбедноста на конзервираниот зеленчук: тие стануваат помалку барајќи температура за складирање, чинат подолго. Салатите од краставици и моркови обично може да се прават на два начина. Во првиот случај, зеленчукот се задушува со ниска топлина 10-20 минути, во зависност од рецептот, а потоа изложени на банките, кои се запечатени, превртени и покриени со нешто топло за подоцнежно зачувување. Во вториот случај, сите состојки се мешаат и се вградуваат на ладно место подолго време, од 3 до 12 часа, потоа салатата е поставена во лименки и стерилизирана. Која опција да избере, може да одлучи за себе.
• Моркови за салата обично се мелат на ренде. Изгледа многу поубаво, ако тоа се прави со помош на ренде, наменета за готвење корејски салати. Меѓутоа, ако сакате, можете да го нанесувате на редовни рендери со големи дупки или едноставно да се сечат на тенки ленти. Ова може да се направи и со нож и со лупење, со отстранување на тенки слоеви на зеленчукот.
• Ако бугарскиот бибер е вклучен во салата, подобро е да се даде предност на црвено или жолто, бидејќи зелениот ќе биде "изгубен" во салатата и нема да може да му даде вкусен изглед.
• Важен услов за конзервирање е усогласување со санитарните барања. Особено, само чисти лименки може да се користат како конзервирана храна, не само што се мијат, туку и се стерилизираат. Обвивки до банките исто така се стерилизираат со вриење.

Салата од краставица и морков, подготвена за зима во согласност со препораките наведени погоре, сигурно ќе ги задоволи вашите очекувања, без оглед на рецептот што го избирате.

Салата од краставица и морков

Состав (5-5, 5 l):

• краставици - 5 кг;
• моркови - 1 кг;
• маси оцет (9 проценти) - 125 ml;
• растително масло - 0, 25 l;
• шеќер - 120 гр;
• сол - 80 g;
• црна и allspice - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте краставици темелно со четка. Исечете ги во парчиња околу 5 мм дебели или во блокови.
• Излупете ги морковите и исечете ги со ренде. Ако сакате, можете да користите храна процесор, иако во овој случај моркови ќе изгледаат помалку апетитизираат.
• Го ставате зеленчукот во голем сад за емајл. Истурете сол, шеќер и бибер смеса за нив, истурете во оцет и растително масло. Промешајте и оставете да маринираат 3 часа на ладно место.
• Стерилизирајте ги тегли. Подобро е да ги подготвите со резерва, иако, ако имате малку салата оставена без резерва, ќе бидете среќни да ја јадете и така. Важно е банките да бидат со иста големина, бидејќи во спротивно процесот на нивна подоцнежна стерилизација со салата може да биде одложен.
• Извадете ги капаците.
• Промешајте ја салатата и ставете ја во тегли. Кога ги пополнувате, салата со лажица ќе ја испече.
• Ставете го зеленчукот во тегли со маринадата оставена на дното од садот и покријте ги со капаци.
• На дното на голем сад, поставете крпа и ставете сад на тегла сад. Истурете ја топла вода во тавата, нејзиното ниво треба да стигне до банките до закачалки. Ставете го тенџере со конзерви на ниска топлина и стерилизирајте ги 10-20 минути, во зависност од нивната количина (за 20 минути стерилизирани литарски тегли со салата, 10 минути - половина литар)
• Внимателно отстранете ги теглите од тавата. Подобро е да користите специјални клешти за ова, тогаш нема да се изгорите.
• Ролна банки, флип. Покријте со нешто топло. Замрзнување во услови на сауна, мезе е дополнително зачуван.

Салата за чување во ладна соба или подрум. Заготовката треба да се чува на температура не повисока од 18 степени.

корејски краставица и морков салата

Состав (4 литри):

• краставици - 3 кг;
• моркови - 1 кг;
• магдонос - 100 g;
• лук - 4 глави;
• растително масло - 0, 25 l;
• маси оцет (9 проценти) - 125 ml;
• зачини за моркови во корејски стил - 40-50 g;
• шеќер - 0, 2 кг;
• сол - 40 г.

Метод на подготовка:

• Потопете краставици еден час во ладна вода, добро измијте и суво. Се сече на половина прстени со дебелина од 3-4 мм.
• Излупете ја и исечете ја моркови на ренџер дизајниран за правење салати на корејски. Се мешаат со краставици.
• Поделете го лукот во каранфилче, кора, поминете низ рачен преса или исецкајте со блендер, додадете моркови и краставици.
• Измијте, суви и исечете го магдоносот со нож. Ставете ја во зеленчук.
• Истурете оцет и масло во сад со зеленчук, додадете зачини, шеќер и сол, и измешајте сè.
• Маринирајте зеленчук за 3 часа. Потоа се шири, набивајќи со лажица, на стерилизирани тегли.
• Извадете ја марината и истурете во садовите со салатата.
• Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте ги 10-20 минути.
• Врти ги теглите, превртете ги, покријте ги со топло ќебе и оставете да се излади под него.

По еден ден, салатата може да се пренасочи кон оставата, или во друго место каде што вашите резерви се чуваат за зима. Важно е да се осигура дека температурата во оваа просторија не надминува 18 степени, тогаш ужитокот нема да се расипе пред да имате време да го јадете.

Салата со моркови и краставици со домати и кромид

Состав (за 3, 5 l):

• краставици - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• моркови - 0, 5 кг;
• кромид - 0, 5 кг;
• растително масло - 0, 2 l;
• јаболков оцет (6 проценти) - 40 ml;
• сол - 40 г.

Метод на подготовка:

• Краставици, добро измиени и сушени, исечени во не премногу тенки кругови или полукругови.
• Бришење моркови.
• Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на тенки половини.
• Измијте ги доматите и размачкајте со салфетка. Без лупење, се сече на парчиња, не е премногу тенка, но не и голема.
• Измешајте краставици со кромид и моркови во тенџере. Домати во оваа фаза не треба да се додадат.
• Солта на мешавината од зеленчук, истурете го маслото во неа и оставете го на половина час.
• Ставете ја тавата на шпоретот и запепете го зеленчукот 10 минути по содржината на садот за садови.
• Додајте оцет и домати, нежно се мешајте и чувајте уште 5 минути.
• Наполнете стерилизирани тегли со салата и веднаш ги натопнете. Свртете го, завртете и почекајте речиси целосно ладење.

Салата подготвена според овој рецепт може да се чува на собна температура - тоа не е каприно.

Салата со краставица и морков со пиперки од пиперки

Состав (за 2-2, 25 l):

• краставици - 1 кг;
• морков - 0, 4 кг;
• слатка пиперка - 0, 4 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• сол - 15 g;
• шеќер - 40 g;
• растително масло - 60 ml;
• масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
• зелен чај - 20 g;
• лук - 3 чешниња;
• вода - 40 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте краставици. Размачкајте со салфетка. Исечете ги советите и исечете ги на мали кругови.
• Кора од моркови, сецкан рендан.
• Излупете го кромидот, исечете ги на мали парчиња.
• Миење на бибер, извадете го стеблото и семињата.
• Исечете ја пиперката во четирите прстени.
• Исечете копра со нож.
• Комбинирајте краставици, копра, сол, шеќер и ситно сецкан лук во тенџере.
• Нагрејте го маслото во тава и испржете го кромидот и црниот пипер во неа 5 минути. Додај моркови, пржете уште 2-3 минути.
• Додадете вода на моркови, пиперки и кромид, чувајте ги 5 минути и ставете ги на краставиците.
• Истурете го преостанатото масло и оцет во садот.
• Ставете го зеленчукот на шпоретот. Откако ќе врие, чорби зеленчук 7-10 минути.
• Распредели ја салатата на теглите што треба да бидете во можност да стерилизирате до тоа време, закачете ги капаците. Стерилизирање тегли салата не е потребно.
• Свртете ги теглите, покријте со нешто топло и оставете го за еден ден.

По одредено време, можете безбедно да ја ставите салатата во плакарот - ќе остане на собна температура до следната сезона, без да ви наштети. Освен ако не јадете порано, што е веројатно.

Салата од краставица и морков има свеж вкус и заводлива арома која ќе ве потсетува на летото, без разлика во кое време од годината ќе го отворите.