Дали мислите дека сос е традиционален мајонез во сите негови варијации? Вие сте длабоко погрешни! Всушност, сосот е многу поширок концепт, а листата на состојки во неговиот состав е многу широк. Впрочем, главната "функција" на сосот не е само да се пополни, туку и да го декорира, збогатува и диверзифицира јадењето, и како да се направи тоа зависи само од вашите фантазии и вкусови. Слатка или солена, посно или масна, зачинета или кисела - сето ова е сос. Оваа статија се фокусира на таков необичен сос како портокал. Во зависност од секундарните состојки, се служи со разни видови јадења, било да е тоа месо или слатки палачинки.
Портокален сос - Општи принципи и методи за готвење
Името на сосот зборува за себе. Јасно е дека во срцето на готвењето на "облекувањето" лежи светла, портокалова портокалова, или поточно, нејзиниот сок (тие често користат кора и пулпа). Во зависност од намената на сосот, може да биде дебела, течна, слатка, кисела, зачинета или солени со додавање сол и зачинети ароматични билки.
За да го направите дебелиот портокал сос, тоа се варат или се разредува со брашно, скроб. Сладок вкус се добива благодарение на шеќерот, мед, острата сенка се нагласува со сенф, рен или мрсна пиперка, и зачинета - разни ароматични билки. Покрај тоа, портокал сос може да се направи многу повеќе хранливи и високо калории со додавање на путер или крем. Постојат многу рецепти за сос од портокал. Секогаш е една работа: треба да се готвите како облекување само од свежо овошје. Дури и најскапите и добри сокови купени во продавницата веројатно нема да се вклопат со ретки исклучоци.
портокал сос - подготовка за храна
Во зависност од рецептот, сос од портокал се прави со варење на овошје или со свежо исцеден сок. Во првиот случај, свеж портокали мора да се извалкаат со врела вода за да се збогуваат со карактеристичната горчина еднаш и засекогаш. Парејќи го овошјето, заедно со кора, затоа се галат со вода што врие (горчината е концентрирана на кожата). Доколку рецептот од сос од портокал вклучува додавање на свежо исцеден сок, тогаш тоа се стега на традиционален начин, со користење на соковник.
портокал сос - Најдобри рецепти
Рецепт 1: сос од портокал за рибни јадења
Дизајниран за риби и морски плодови. Сосот привлекува неверојатен состав во комбинација со риби, особено задушени или печени во рерната.
Состојки:
- две свежи портокали
- три лажици (маса) на суво бело вино
- табела. лажица од рен
- малку сол
- да вкусите шеќер
Метод на подготовка:
Стиснете го сокот од овошјето. Измешајте кора од лимон на парична казна ренде. Измешајте сок, кора од лимон, рендан рен, суво вино. По вкус, додајте сол и шеќер (мед може). Ние се мешаме и служиме за риби (морски плодови) во свежо подготвена форма, додека состојките го изгубиле оригиналниот вкус.
Рецепт 2: сос од портокал за рибини садови (верзија 2)
Повеќе "возвишена" и разноврсна опција за подготовка на сос. Тоа добро оди со варени и пржени риби. А бензинска пумпа се подготвува за не повеќе од дваесет минути, а резултатот е навистина неверојатно, достоен за највисока пофалба. Дали планирате гозба? Тогаш е време да ги изненадите гостите со печена риба, и на неа, секако, му служи на овој сос. Состојки:
- две портокали
- еден мал кромид
- две уметности. лажички крем
- две уметности. лажици путер
- две стр. брашно
- неколку капки ликер од портокал
- да вкусите бел, црвен пипер и сол
Метод на подготовка:
Извадете го кора од лимон, мелете го на груб ренде и ставете настрана. Стиснете го овошниот сок, кој се филтрира со помош на чиста газа (или специјални кујнски апарати). Го растопуваме путерот во тава и испржете го кромидот на кромид до златно кафеава боја. После тоа, нежно истурете го брашното на кромид, постојано мешајќи. Истурете во крем, сок и алкохол, не заборавајте да се промешува, за да не се формираат грутки. Намалете го сосот на слаба топлина околу 15 минути. Пет минути пред подготвеноста, додадете кора од лимон, малку сол и да вкусите црвен, бел пипер.
Рецепт 3: портокал сос за јадења од месо
Следниот рецепт од сос од портокал е разноврсен и погоден за секаков вид месо, вклучително и живина. Како резултат на тоа, сосот е доста дебел, тој ќе му даде на вашата печена патка или свинско месо елемент на оригиналност и светла личност.
Состојки:
- еден портокал
- четири сурови жолчки
- една лажица сок од лимон
- 100 гр. мек путер
- сол по вкус
- за вкус сенф, бибер
Метод на подготовка:
Стискајте сок од портокал, мелејте го кора од лимон (без бело месо). Погоди јајце жолчки со миксер, постепено додавање на лажица сок од лимон и сол. Потоа нежно бразди во фрлање сок од портокал. Промешајте. На крајот додадете сецкан кора, бибер, сенф, истурете го стопениот путер. Повторувачки размачкувајте сè и служете на топло месо. Доколку сакате, додадете цртичка од рен, цимет, каранфилче или суви миризливи билки, во прав, во сос.
Рецепт 4: сос од портокал десерт
Десерт портокал сос треба да се сервира со слатки заби: палачинки, палачинки, вафли, торта, бисквит, колачиња и сл. Сепак, се готви неверојатно брзо, како и јаде.
Состојки:
- две портокали
- две или три табели. лажици мед
- 250 мл портокалова ликер
- 20 гр. путер
Метод на подготовка:
Измешајте го стопениот путер на собна температура со мед и загревајте ги компонентите на тивок оган додека не се стопат. Следно, истурете го ликот, свежо исцеден сок од портокал (од 2 овошје) и сецкан кора од едно овошје во масата. Гответе при малку вриење околу четири, пет минути. Потоа изладете го сосот од портокал и сервирајте го на масата, на пример, до топла палачинки. Вкусен!
Примерни јадења со сос од портокал
Рецепт 1: Туна со сос од портокал
Туна со портокал сос и круши е вистинска тропска морска приказна. Јадењето е подготвено многу брзо, а интересната комбинација на "море" и овошје нема да остави рамнодушен ниту еден гурман.
Состојки (два стега од туна):
- две зрели круши
- еден портокал
- една маса. лажица путер
- четири уметности. лажици од маслиново масло
- две чешниња лук
- рузмарин
- два столба со шеќер
- да вкусите сол и бибер
Метод на подготовка:
Излупете сочни круши, исечете ги на мали коцки. Во тенџере, стопете го путерот и пржете ја крушата на круша додека не светло кафеава, додавајќи шише од рузмарин и шеќер. Потоа додадете свежо исцеден сок од една портокал и испарувајте го за половина. Туна стекнува маснотии со маслиново масло, сол и бибер на секоја страна. Парчињата ги пржете во тава или печете во рерната. Преостанатото маслиново масло се меша со сецкан лук и се подготвува стек од лук сос. Ставете ги на чинија и сервирајте со сос од портокал-круша.
Рецепт 2: Пилешко чорба со портокал сос
Според рецептот, ќе употребиме пилешко филе, но не помалку вкусно јадење ќе се добие со свинско или друго месо.
Состојки:
- 500 гр. месо без коски
- 100 гр. кромид сијалица
- две портокали
- на врвот на лажичка куркума
- сол по вкус
- бела бибер
- црн пипер
- една кафена кафеава топла сенф
- растително масло (за пржење)
Метод на подготовка:
Ситно исецка на кромид и пржете го до мека (но не и на кора). Исечете го месото на средни парчиња низ житото. Од една портокалова ја отстрануваме кората, се исецкаме и фрламе една третина (потребни ни се два дела од кора од три). Стиснете сок од двете портокали. Истурете ја во кафеав кромид, додадете сенф, сецкан кора од лимон, пиперки, сол и куркума.
Донесете ја масата до вриење, ставете ги парчињата од пилешко во топол сос, покријте го со капак и вриете околу 20 минути. Како што е потребно, вкусот се прилагодува со сол по сопствена дискреција. По 20 минути, отстранете го капакот и пржете го месото на поинтензивен оган 5-7 минути. Пилешкото се покажа неспоредливо! Уживајте во оброкот!
портокал сос - корисни совети од искусни кулинарски специјалисти
- сос од портокал не треба да се варат предолго, инаку целосно ќе ја изгуби својата "кора од лимон" и значително ќе го изгуби вкусот;
- Ако при вриење на портокал сос, рецептот бара употреба на зачини (бибер, каранфилче, ѓумбир, нане, итн.), Тогаш тие мора да се додадат три минути пред да бидат подготвени, така што, од една страна, нивниот вкус е доволно откриен, но од друга - не се влошува резултат на подолг термички третман; - Не можете да горите портокал сос или да готвите разни јадења со неа во алуминиумски контејнер, бидејќи портокалот содржи природна киселина, која при интеракција со метал не само што влијае на вкусот на садот, туку и ја прави многу штетна. Емајл сад со непроменети ѕидови е најдобар за правење сос.
