Млечен сос - најдобриот рецепт. Како правилно и вкусно да се подготви млечен сос.

Млечен сос - општи принципи и методи на подготовка

Во светот има неколку илјади рецепти за подготовка на различни сосови - кисело и слатко, црвено и бело, топло и свежо. Ова е многу честа течност зачинување, која не само што може да даде одредена нијанса на јадење, туку исто така го промени или го трансформира својот вкус непрепознатливо. Не е ни чудо што Французите велат дека со сос можете да јадете апсолутно сè, дури и весник. И така тие можат да им се верува, бидејќи тие се експерти не само во модниот свет, туку и во готвењето.

Една од најпознатите сосови е млеко, кое се базира на млеко. На згуснувач е често пржено брашно, поретко скроб. Нејзината популарност се должи на достапноста на производи кои се секогаш при рака и леснотија на подготовка. Млечниот сос може да биде слатко или солено, со зачини и зачини. Тоа идеално ќе го постави или омекне вкусот на секое јадење - зеленчук или месо котлети, риба, слатки палачинки, јадења. Тие можат да направат индивидуални јадења, да се перат во рерна или да служат како течен сос.

Млечен сос - подготовка на храна

Основата на сос од млеко е мешавина од млеко и млеко, или бел ru, како што би рекол Французите. Ако брашното се додава во сосот, тоа е или пржено во путер или печено на жешко, сува тава. Ако згуснувачот е скроб, тој не е подложен на термичка обработка, веднаш се меша со течност. Понекогаш додадете жолчки. Во овој случај, масата не е варена, туку само доведе до вриење. Во сосот се додаваат различни зачини и зачини. Ако тоа е слатка маса - стави шеќер, ванила, цимет, какао, сол - бибер, црна или црвена, сол, копра, ловоров лист. Без оглед на зачините кои се додаваат во сос од млеко, секогаш има деликатна текстура и благ вкус, придушувајќи ја секоја острина и острина. Затоа, лесно може да се припише на исхраната. Млечен сос - најдобрите рецепти

Рецепт 1: Класичен млечен сос

Овој сос може да се користи за полнење крокети од кромити, слатки крофни, печење месо, риба или како сос за палачинки, житарици и други јадења. Во првиот случај, тоа значи дебел сос, во втората - средна густина, а во третиот - сос како сос. Методот на подготовка е ист, разликата е во количината на брашно и путер. Ако сос се користи за сладок сад, мора да додадете шеќер и да вкусите - ванила, цимет.

Состојки: (дебел сос) - брашно, путер - 2,5 табели. лага, млеко - 0,5л, сол; (средна дебелина) - брашно, путер - 2 маси. лага, млеко - 0,5л, сол; (течен сос) - брашно, путер - по 1 маса. лага, млеко - 0,5л, сол.

Метод на подготовка

Сува брашно во топла тава. Не е неопходно да се запали премногу пред промената на бојата, само малку да се пржи малку додека не се појави мал мирис на топол орев, охладете го. Прво, калцираното брашно е поедноставно, без грутки, измешано со течноста, и второ, сосот ќе се ослободи од пастата и ќе добие пријатен вкус.

Додадете сол на брашното, истурете го во млеко, прво помал дел од тоа. Промешајте како резултат на тесто, ги растурајте грутките, доколку ги има, и истурете го остатокот од млекото. Се вари пет или шест минути. На крајот додадете го путерот, измешајте и вратете го повторно на вриење.

Рецепт 2: Слатко млечен сос

А вкусен додаток на палачинки, куклички, слатки јадења. Подготвување брзо. Кој не му се допаѓа на мед, може да го замени со редок шеќер по вкус.

Состојки: мед и путер - 1 маса лажица, млеко - 300 ml, брашно - 1,5 супени лажици, ванилин шеќер (ванилин). Метод на подготовка

Се топи мед и путер на тивок оган. Додадете брашно и се мешајте, трепете ги групите. Истурете во млеко, загрејте ја масата за кратко време, околу две минути. Малку се лади и додадете ванила или ванилин шеќер, мешајте и сервирајте. Ако одеднаш има грутки во сосот, тие лесно може да се скршат за неколку секунди со миксер или мешалка.

Пример за јадење со млечен сос

Рецепт 1: Зелка печена во млечен сос

За ова јадење не се користи карфиолот, туку најчеста бела зелка. И кој би помислил дека овој едноставен зеленчук може да се готви толку вкусно. Излезот е нежно и не многу високо калориско јадење.

Состојки: сос од течен млеко - 250 мл, бело зелка - 0,5 кг, брашно за валање, путер за печење, тврдо сирење - 50-70г, 1-2 лажици. лага крекери бела земја.

Метод на подготовка

Отстранете го потребниот број листови од главата на зелката и се вари додека не се подготви во солена вода. Не е потребно да се вари дека зелката не се распаѓа на парчиња. Лисјата треба да бидат меки, но еластични. Густите вени на основата на листот може да се сечат со нож. Варена зелка здипли во сито, овозможувајќи да се исцеди вишокот на течност, малку стискаш и се тркалаат на пликот.

Пликови со зелка се тркалаат брашно, пржете во путер. Ставете го во облик или тава, истурете го сосот, посипете со сечкано сирење и breadcrumbs и печете во рерна (180-200C). Од зелка е подготвена, треба да се пече за кратко време, 10-15 минути, само да се топи сирење и да се претвори во прекрасна руди кора.

Рецепт 2: Печурки во млечен сос

Садот може да се подготви во секое време од годината. Во сезоната, подобро е да се користат повеќе мирисни шумски печурки, а во зима - печурки од остриги со оранжерии или печурки. Многу лесно да се подготви јадење, со него моќ да се справат и почетниците хостесите. Состојки: печурки - 1 кг (повеќе или помалку), млеко - 0,7-0,8 л, 3 средни кромид, 3 маси. лажици без големи слајдови од брашно, сол, бибер, растително масло за пржење.

Метод на подготовка

Исечете печурки на печење, додадете малку растително масло и посипете со сол и бибер. Покријте и оставете го на огнот додека течноста од печурката не испари целосно. Тоа ќе потрае извесно време, дваесет минути, па сеуште можете да направите печење кромид и брашно.

Калцирајте го брашното во топол сув тавче околу три минути (поставете мал оган). Мешајте за да не изгорите. Стави во сад или сад, нека се излади.

Кршен кромид да се зацврсти во тава со путер и да се префрли на печурките. Промешајте го подготвеното брашно во чаша млеко и додадете ги печурките, измешајте и истурете го преостанатото млеко. Симнете уште десет минути до масата. Доколку е потребно, досолит и може да се сервира. Многу добро се комбинираат такви печурки со варени компири.