Говедско готвење е неверојатно корисен производ. Ова е познато кај возрасните и децата. Но, не секоја личност е подготвена редовно да јаде црниот дроб или да го прави тоа често. Производот не секогаш излезе вкусен, понекогаш излегува многу суво, горчливо, не џвака. Зошто се случи ова, што е грешка?
Зошто црниот дроб е горчлив
Горчината предизвикува жолчка, која се наоѓа во црниот дроб. Не е неопходно таа да пукне, да се шири. Непријатен вкус се појавува без него. Свинскиот црн дроб има повеќе вкусови, па затоа е поевтин за половина. Некои луѓе веруваат дека црниот дроб не може да вкус горчлив. Всушност, тоа не е. Пред да готвите, важно е да го натопите производот.
Што може да се користи:
- млеко;
- обична или солена вода;
- сладок чај.
Традиционално, црниот дроб е натопен во млеко. Но, тогаш тоа не може да се користи за други јадења, а самиот производ не е евтин. Како што покажува практиката, горчината исто така оди добро во вода или чај. Црниот дроб се сече, исполнет со студ (ова е важно) течност, натопена за најмалку еден час. Тогаш парчиња треба да се измијат.
Зошто црниот дроб е сув и тежок
Црниот дроб не толерира продолжен термички третман. За разлика од месото, толку подолго производот се готви, толку потешко ќе биде. За говедско месо црниот дроб, пржење и чување е подобро да се врие. Ако се уште треба да се вари производ, на пример, за салата, тогаш треба да се кандидира во врела вода. Сите течности и сосови исто така се додаваат топло, не е пожелно да се создадат капки за температурата.
Ако само треба да ги исушите деловите на црниот дроб, тогаш тоа се натопи во топло масло. Најпрво може да се одбие или да се истури во брашно. Подготовка парчиња за 2-3 минути на секоја страна. Следно што треба да проверите. Ако не постои крв внатре, тогаш нус-производ е подготвен.
Важен нијанса! Црниот дроб сака масти. Затоа, тој е подготвен со голема количина на нафта или додадете павлака, мајонез во оган. Исто така може да се користи и млеко, но во него производот излегува многу посува. Црниот дроб во домат или со домати оди уште потешко.
Зошто црниот дроб не џвака
Тоа се случува дека говедско црниот дроб се чини дека не е сува, но тешко е да се џвака. Најчеста причина е филмовите. Треба да се вооружите со остар нож и внимателно да ги отстраните. Не може да се отстранат сите филмови, сакате да го одделите најголемиот, колку што е можно повеќе. Садовите и вените што се случуваат исто така мора да се отстранат. Само по ова треба да се впие и готви црниот дроб.
Втората причина за вкочанетоста е нискоквалитетен остатоци. Црниот дроб не сака мрзнење. Препорачливо е да се купи ладен производ. Таа веднаш треба да ја испита. На површината не треба да има дамки и исушени кора. Ако притиснете на свеж црн дроб, дупката веднаш ќе се опорави. Ако црниот дроб е сѐ уште замрзнат, тогаш мора да се одмрзне во фрижидер, ставен на долната полица. Веднаш може да се наполни со вода, дури и потопена со горчина.
Зошто црниот дроб не е пржен
Ако сакате да се готви убава и румена пржење, тогаш црниот дроб се сече на парчиња не повеќе од 1,5 cm дебелина. Капакот во овој случај не е потребен, подгответе го производот во отворен сад. Брзо се топи, солени на самиот крај и испратен на чинија. Но, можете да го зачинете готвеното јадење.
Зошто црниот дроб не е пржен:
- Маснотијата не е доволно загреана или не е доволна. Можете да готвите диетален црн дроб без масло, но во овој случај не треба да очекувате златно кафеава боја.
- Многу влага. Пред сечење, црниот дроб треба да се исуши со салфетки. Понекогаш парчињата се свиткани во брашно, скроб, што исто така може да се направи.
- Многу црниот дроб. Ако веднаш подигнете голем број нус-производи во тавата, ќе се појави сок, кората не се формира.
- Црниот дроб беше печен долго време. Црниот дроб се готви 12-15 минути, а уште помалку пржени. Парчиња од мала големина се доволни за 2-2,5 минути на секоја страна. Неопходно е да имате време да се свртите навреме, не навлегувајте.
Ако планирате да го наполните црниот дроб со крем или кисела павлака, тогаш треба да сплетте уште помалку и секогаш на висока температура. Состојките на сосот се загреваат посебно. Сите заедно, чорбата не е повеќе од десет минути.
Добар совет! Ако сакате да го исушите црниот дроб со кромид, прво, подгответе ја зелениот зеленчук во големи ленти додека не се транспарентност, само тогаш се додаваат сецкани нус-производи, а не обратно.
Зошто црниот дроб мириса непријатно
Понекогаш црниот дроб мириса непријатно или искрено смрди. Треба да се разбере каков вид на мирис е. Постојат две главни причини: мирисот на самите животни (тоа е крава или бик, понекогаш ѓубриво), или производот почна да исчезнува. По купувањето или одмрзнувањето, црниот дроб мора да се измие за да се отстрани миризбата на животното. Понекогаш не се забележува кога е ладно, но се отвора кога ќе се пржи. Непријатната арома ќе исчезне кога ќе се натопени, како и горчината.
Како да се впие црниот дроб од мирисот:
- во растворот на калиум перманганат;
- во раствор од сенф во прав;
- во лушпа од лушпи од лимон;
- во вода со сол.
Многу полошо, ако црниот дроб има мирис на гниење, процесот на влошување помина. Во овој случај, производот е опасен за употреба. Но, препорачливо е само да се испита. Многу често, тоа не е самиот црн дроб кој исчезнува, туку крвта на дното на садот. Во овој случај, сакате да се намали парче, да го испита внатре, да го мириса, да го допре надвор. Доколку не се пронајде лепливост, светлина и други знаци на влошување, тогаш производот може да се подготви. Пожелно е, сепак, да се одржи малку во слаб раствор на манган.
Ако црниот дроб испадна напорно: како да се поправи
Ако црниот дроб е веќе варен и испадна тешко, а потоа поправам тоа е многу тешко. Во никој случај не треба да продолжите да вриете или да готвите. Долгата обработка само ќе го влоши производот.
Што може да се направи од тежок црн дроб:
- Pate. За таа цел, поминете го кромидот со моркови, здроби го со црниот дроб, додадете путер. Може да го победите блендерот или да го пресвртувате производот неколку пати преку мелница за месо. Зачини по вкус.
- Полнење. Црниот дроб може да се искриви и комбиниран со компири или задушена зелка. Добијте добро полнење за пити или палачинки.
- Ситно се исечете, истурете павлака, малку загрејте. Производот мора да го впие црниот дроб. Доколку сакате, можете да го измешате павлака со соја од соја.
Како што можете да видите, постојат начини да се реанимира цврст и сув црн дроб, но тие не се секогаш ефикасни. Сепак, подобро е да го подготвите производот според правилата: впијте го, отстранете го филмот, внимателно следете го процесот и не претерувајте го на оган. Тогаш тоа ќе излезе во своите најдобри!
