Добар супа - по целата глава! Прекрасна транспарентна супа со златни капки масти и неверојатна арома е комплетен прв курс. Ако супа е облачно, со пена, сива и грда, тогаш тоа нема да испадне супа, туку вистинска баланда. Нема потреба да се дозволи ова. Има многу начини за да ги осветлите домашните бушотини, да се обојуваат со пријатни бои, да се претвори скромна супа во извонредно јадење за домашна вечера.
Како да направите супа транспарентни - општи принципи
Не можете да користите парчиња месо или живина од проѕирни супа со парчиња ichor или сушено крв. Ако висат парчиња маснотии или маснотии, тие исто така треба да се отстранат. Следно, главниот производ треба да биде темелно исплакнат со ладна вода, присилувајќи се. Коски и големи парчиња свинско, говедско, пожелно е да се впие половина час во ладна вода. За да супа не стане матна, треба да се отстрани пена. Ова се прави не само кога врие, туку и во процесот на готвење.
Основни принципи на готвење:
1. Не можете да му дадете на супа активно да се вари и варете, така што никогаш нема да се добие транспарентна.
2. Нема потреба да се сол на супа за време на готвењето, ова е направено на самиот крај, или најмалку половина час.
3. По затегнување, супата треба да се врати на чиста сад, не заборавајте да го исплакнете садот.
4. Моркови, кромид, корен од магдонос даваат не само вкус, туку и пријатна боја. Треба да ги додадете во целост.
Осветлување супа - е отстранување на заматеност, тоа е, мали честички. Тоа не може да се направи со обична напнатост. При готвење се користи доцнењето, најчесто врз основа на белиот јајце. Подолу е детален рецепт. Суштината на методот е во апсорпцијата, "влечење" на суспендирани честички од течност. Потоа тие се отстрануваат заедно со протеинот. Други јадења може да се додадат во јајцето, како што се зеленчук, мелено месо и кршени коски.
Како да се осветли супа со помош на јајце
Еден од најлесните и добро познати начини за осветлување на супа е да се направи quickie. Рецептот врз основа на жолчките е погоден за сите пилешки и месо decoctions, тоа е во книги за готвење технологија.
Состојки
• 3-4 литри подготвена супа;
• 2 јајца.
Готвење
1. Темелно измијте ја јајце со сапун и исплакнете со ладна вода. Ние ги кршиме јајцата, извадиме жолчки. Тие можат да се користат за други јадења, тие не се корисни за нас.
2. Протеински камшик во добра густа пена. Школка јајца од рушат.
3. Изладете го готвеното супа на околу 70-75 степени, додадете протеини, промешајте.
4. Испрати садот со супа на шпоретот, вклучете го најсилниот оган, брзо доведете до вриење. Исклучи, остави десет минути.
5. Вриењето на супата со јајца се повторува уште два пати, но секој пат кога ќе се исклучиме и дозволете ја супата да застане за некое време.
6. Сега земаме газа, го ставиме во сито, го филтрираме супа. Или користете го ова за сито со мали клетки.
7. Сега повторно мораме да ја вариме супата, користејќи ја за нашите потреби.
Како да направите супа транспарентна (мелено месо)
Друг едноставен начин да го направите говедско супа транспарентно. За одложување, во прилог на јајце бело, исто така ќе треба малку кутии. За него е важно да употребуваат месо без маснотии.
Состојки
• 1 морков;
• 1 кромид;
• 500-800 гр говедско месо;
• 2,5-3 литри вода;
• 250 гр мелено месо;
• протеини.
Готвење
1. Наполнете го измиеното говедско месо со коски или само коски со ладна вода, испратете го до шпоретот.
2. Кога врела треба внимателно да ја отстраните пената. Гответе ја супата под капакот со едвај забележителен врие околу еден час. 3. Отстранете ја горната лушпа од сијалицата или едноставно исплакнете ја од земјата, истурете ја во тенџере. Веднаш фрли излупени, но не исечени морков. Готвење супа за уште еден час. Кога варете зеленчук, пената исто така треба да се отстрани.
4. Свртете го посното парче месо. Јајце-бели победи во пена. Комбинирајте се со мелено месо, измешајте.
5. Додадете го мелено месо на садот со врела супа. Промешајте за да не ги сфатите големите грутки. Полека доведете до вриење.
6. Готвење супа над ниска топлина за околу половина час.
7. Ние навлажнуваме памук или газа завиткани во неколку слоеви. Намали ја супата.
Транспарентна пилешка супа за тестенини и супи
Рецептот е едноставна транспарентна пилешка супа. Тоа може едноставно да се служи со зеленчук и крекери, или се користи за да се направат домашна тестенини, светли супи. Подобро е да се користи домашно пилешко, сите делови освен градите ќе сторат.
Состојки
• пилешко 1-1,5 кг;
• 1 морков;
• 1 кромид;
• 1 корен од магдонос;
• 1 лавра;
• 4-5 пиперчиња, сол.
Готвење
1. Измијте ја пилешки труп со ладна вода, отстранете го оштетувањето или перјето од површината.
2. Ние се префрлиме во тенџере, пополнете ја птицата со вода.
3. Ние се стави на максимална оган, брзо донесе до вриење. Голема лажица ги собира сите кожи од површината. Го одбиваме огнот, вриеме околу петнаесет минути, не дозволувајте активно да се вари.
4. Додајте корен од магдонос, кромид. Моркови, сè, не треба да се намали ништо. Додадете го огнот, доведете го до вриење, повторно отстранете ја пената и отстранете го огнот.
5. Покријте ја тавата, гответе ја супата околу еден час. Ако пилешкото е дома или фарма, тогаш околу 1,5 часа.
6. 15 минути пред крајот на готвењето, отстранете го зеленчукот од супа, додадете лаврен пипер, сол.
Како да се осветли супа со сок од лимон
Овој метод е корисен ако супа по готвењето се претвори во сива или кафеава боја. Супа од оваа база нема да биде многу убаво.
Состојки
• 2 литри супа;
• 1 кора лук;
• 1 лажица. л сок од лимон.
Готвење
1. За златна боја, фрламе малку луксузна кора во калливата и темна супа, се вари неколку минути.
2. Филтрирајте преку крпа или цедилка, вратете се во садот.
3. Повторно ставете ја печката, додајте сок од лимон, промешајте. Можете да додадете малку сува киселина.
Како да се направи супа транспарентна (за ладно аспири, аспид)
Една од најтешките прашања е како да ја осветлите супата за желе, желе, аспика. Супата е подготвена долго, многу богата, едноставно не работи транспарентно и златно, садовите не се многу убави, но ова е лесно да се поправат!
Состојки
• 2,5 литри супа;
• 2 жолчки;
• морков
• кромид.
Готвење
1. Прво, супата треба да се олади добро, лади за неколку часа. Слој на масти се формира на површината. Земете една лажица, отстранете ја. Може да се користи за различни јадења, да се подготви печење за супи. Не фрлајте го, ставете го во фрижидер.
2. Сега загрејте ја супата на шпоретот.
3. Исечете го кромидот во мали коцки, истријте го морковот, исечете го во сад.
4. Победи белците, се мешаат со зеленчук.
5. Ширење на задоцнување во супа од вриење, промешувајте и веднаш исклучете го шпоретот, но не престанувајте да мешате, направете го тоа околу пет минути
6. Вклучете го шпоретот и повторно доведете го супа на вриење, исклучете го, покријте го.
7. Петнаесет минути подоцна, супата од супа мора да се исцеди.
8. Оценка на транспарентноста. Ако има честички или светлина заматеност, тогаш можете повторно да го додадете претепан протеин, сега без зеленчук, да се загреете и да се натежите. Постапката се повторува додека не се добие посакуваниот резултат.
Проѕирна пилешка супа со коскена порака
За подготовка на такво одложување и да се добие транспарентна пилешка супа ќе треба кршен коски. Патем, тие можат да бидат подготвени однапред, сушени и складирани во тегла на кујната полица.
Состојки
• 2,5-3 литри супа;
• протеини;
• 25 грама семе.
Готвење
1. Гответе миризлива пилешка супа од било кој дел од трупот или цела птица. Извадете го месото пред осветлување.
2. Победете со вилушка или размачкајте верверици во добра пена.
3. Додадете ги смачканите коски на протеинот, промешајте. Ако има повеќе супа, тогаш двојно ја зголемуваме количината на производи.
4. Ставете го протеинот со камења во супа, брзо промешајте, вклучете ја плочата.
5. Се вари околу ниска топлина околу десет минути. Нема потреба да се даде на супа да се вари, само маки и загревање. Промешајте.
6. Исклучете го шпоретот, оставете малку застанување, за да нема топлина.
7. Извлечете ја супата од состојките на протезите преку памучната ткаенина.
Како да се осветли супа со моркови и протеини
Друга опција е quickdraw. Таа е погодна за секој риба и месо супа. Моркови не само што помага да се отстранат заматените честички, туку и му дава убава боја на супа.
Состојки
• 2,5-3 литри супа;
• голем морков;
• две верверички.
Готвење
1. Ние миеме моркови со четка, не можеш да исчистиш. Земи ситно ренде, мелење. Можете да користите комбинација.
2. Победете ги жолчките во ладна пена. Комбинирајте со морков, нежно се мешајте.
3. Додадете го морковчето во топла супа, доведете до вриење. Брзо се промешува, исклучи. Покријте ја тавата, оставете го десет минути.
4. Повторно доведете до вриење, промешајте за да ги соберете сите суспендирани честички, исклучете се. 5. Инсистирајте околу 10-15 минути повеќе, а потоа филтрирајте го готовиот супа преку влажна, не-fleecy ткаенина.
Чиста пилешка супа - Совети и трикови
• Варено супа лево? Слободно можете да го замрзнете! Подобро е да се прелива силиконски калапи. Секогаш има ароматичен додаток во замрзнувачот за сосови, секој прв и втор курс.
• Ако супата се готви со ориз, житото треба да се варат посебно скоро додека не е подготвен, а потоа да се додаде на вкупната маса. Со него јасното супа никогаш нема да работи.
• Кромид со лушпи и морков дава лушпа убава златна боја. Пилешки бушотини и супи изгледаат особено вкусни со нив.
• Бојата на сурутот е грда и сива? Можете да додадете моркови и кромид на него, како што е споменато погоре, но куркума ќе помогне да се коригира изгледот брзо, кари летни, совршено ги обојуваат првите јадења, даваат златна боја и доста пријатен вкус.
• Пена падна на дното, и немаше време да го отстрани? Потребно е да се истура чаша ладна вода во садот, повторно да се влее течноста.
