Пушеле пиперка е производ кој има невообичаен вкус и арома. Се служи како посебно јадење или како гарнир за главно месо или риба.
Што е пушењето? Пушењето пиперки е еден вид на готвење зеленчук. Особеноста на овој процес е дека зеленчукот се третира со чад, а не со температура, како за време на пржење и вода што врие, како за време на готвењето.
Општи принципи на процесот на пушењето пиперки
Пред пушењето пиперките треба да се подмачкаат со балсаменски оцет или натопени во маринада. Маринадата е направена од путер, сецкан лук и билки.
Понатаму, зеленчукот се поставува на одредено растојание од изворот на чад во места со различни температурни услови.
Постојат неколку видови пушење:
Топла пушење, во која пиперките се третираат со чад на температура од 100 степени. Овој метод активно се користи во домашно готвење, затоа што е потребно малку време. Предноста на овој вид на пушење е дека пиперките се помали.
Пушачко пушење со чад, кое се формира при согорување на влажна пилевина. По овој метод на пушење зеленчук се разликуваат во деликатен вкус.
Третман со ладна температура, во кој пиперките се ставаат во област со температура од 25 степени. Овој процес бара неколку дена, но пушените пиперки ги задржуваат сите корисни супстанции.
Да пушат пиперки дома често користат длабок тава. Потребно е да се постават фолијата на дебелото дно на садот и да се покрие со пилевина и суви билки. Од погоре треба да се стави мрежа на која ќе има зеленчук. Покријте со капак и запали. Можете да ја проверите подготвеноста на пушеле пиперка со пирсање зеленчук со четка за заби: треба да биде мека. Правилно подготвените пушени пиперки треба да имаат уникатен нежен вкус.
Пушеле пиперка со колбаси - вкусно полнење на пица
Состојки
Пушена колбас - 340 гр.
Моцарела - 225 гр.
Пушена пиперка слатка - 185 гр.
Сос од домати - 55 мл
Оригано - 18 гр.
Маслиново масло - 35 ml
Сол - 2 гр.
Бибер - 1 гр.
Пица тесто - 480 гр.
Метод на подготовка
Пушените пиперки се сечат во ленти.
Исечете ја колбас во тенки кругови.
Посипете ја работната површина со брашно.
Извадете го тестото.
Покријте ја тавата за печење со пергамент.
Ставете го тестото на лист за печење.
Поминете со маслиново масло.
Посипете со сол и сушен оригано.
Бибер тоа.
Ставете сос од домати на основата на пицата. Распределете еднакво во целата област.
Врвот со тенки парчиња колбаси.
Додадете парчиња пиперки.
Шири моцарела парчиња.
Поставете ја садот за печење со состојки во рерна, загреана до 200 степени.
Печете пица со чаден вкус 15 минути.
Оладете го.
Пушеле Чили
Состојки
чили пипер - 12 ЕЕЗ.
маслиново масло - 15 ml
Метод на подготовка
Парчиња се сече на парчиња.
Ставете ја на скара. Пушат 4 часа ладно пушење.
Посипете парчиња пиперка со маслиново масло.
Загрејте го рерната. Зеленчук стави на тавче за печење, така што кожата е на дното. Печете 7 минути на температура од 195 степени.
Ставете го производот во тенџере. Покријте со пластична капа. Chill.
За да се изладат оладените половини од пиперки од стебленца и семиња.
Оф исклучување.
Ставете го во тенџере. Покријте со капак.
Чувајте ги заклучени во замрзнувач.
Пушеле бугарски бибер
Состојки
црн пипер грашок - 22 гр Семена коријандер - 45 g
Лорел лисја - 5 ЕЕЗ.
лук - 30 гр
слатки пиперки со различни бои - 2,15 кг
маслиново масло - 0,45 л
Метод на подготовка
Пиперките се пееја на отворен оган до кафеава кора.
Ставете го зеленчукот во целулоза.
Почекајте додека не се појави влага.
Извадете ја изгорената кожа.
Се сече на дебели парчиња.
Отстранете ги семињата и партициите.
Ставете парчиња пулпа во стерилизирани тегли.
Истурете со зачини.
Стави ловоров лисја во контејнери.
Лук заби чисти исклучување на скали. Исечете ги парчињата. Стави во банки.
Пиперки истурете масло во течноста целосно покриен со зеленчук.
Отстранете ги воздушните меури.
Затворете ги конзервите со капаци. Ставете го на ладно место.
Јадете јадење во 5 дена.
Пушеле пиперки со кисела пилешка
Состојки
пилешки нозе - 1,6 кг
кромид - 55 g
портокали - 480 гр
пушеле јалапено пипер - 95 гр
лук - 28 g
рузмарин - 22 г.
свеж коријандер - 70 гр
мајчина душица - 24 г.
сол - 8 g
Мајорам - 25 г.
маслиново масло - 65 ml
свеж магдонос - 65 г.
Парчиња од портокал - 100 гр
Метод на подготовка
Измијте ги пилешки нозе со вода. Исцедете со крпа.
Одделете го месото од коската со сечење со нож и движење на телото со прстите.
Филе завиткајте шкурка внатре. Повлечете и држете со една рака.
Со другата рака, нежно го ублажувајте месото околу коската.
Филе завиткајте шкурка.
Користејќи мал остри нож, исечете ја кожата.
Истурете коријандер и рузмарин во садот на блендер.
Додај мајор и мајчина душичка.
Исчистете чешнички од лук. Исечете ги парчињата.
Со лак за отстранување на лушпата. Се сече на коцки.
Исплакнете портокали. Направете засек на површината на секој агрус за да не ги оштетите лобулите. А лажичка да влезат под кора. Излупете го портокаловото од горниот слој во кружни движења.
Поделете го плодот во парчиња. Подготвени состојки ставете во резервоарот за блендер.
Солт мешавина. Додај бибер. Донеси до состојба на пире од компири.
Ставете го пилешко месо помеѓу две листови хартија од восок.
Ставете ги парчињата со чекан.
Ставете го филето во контејнер.
Истурете ја марината.
Покријте го контејнерот со месото во капакот на марината.
Ставете го во фрижидер 10 часа.
Истурете маслиново масло во голем тава.
Топлина над средна топлина.
Објавување пилешко месо.
Спреј ги парчињата 5 минути на секоја страна.
Служи топло пилешко со ориз.
Украсете го садот со портокал парчиња и магдонос.
Пушеле пиперка во говедско месо
Состојки
говедско месо - 820 гр.
кромид сетови - 210 гр.
Пушеле бугарска пиперка - 120 гр.
моркови - 235 гр.
Зелен кромид - 80 гр.
растително масло - 36 ml
говедско супа - 170 ml
пушена пиперка - 18 гр.
земјата црн пипер - 9 гр.
сол - 14 гр.
Метод на подготовка
Од сијалиците отсечени од лушпата. Гответе го маслото на средна топлина 12 минути. Стави во контејнер.
Зголемете го огнот.
Говедско месо се сече на парчиња. Ставете го во тавата. Браун парчиња месо од сите страни.
Намалете ја топлината. Вратете го пржениот кромид на садот.
Морков ја ослободи кората. Измијте го зеленчукот. Исечете ги лентите. Истурете во месото.
Истурете супа во неа. Промешајте ја смесата. Симнете ја 16 минути додека морковите не се наполнат.
Истурете ги зачините.
Исплакнете со зелен кромид. Мелење.
Слатка пушена пиперка сече на ленти.
Кромид со парчиња пиперки сместени во тава. Промешајте.
Посипете со сол.
Капацитет со покривка со вриење со капак. Гответе го садот 35 минути.
Оладете го.
Пушена пиперка со говедско месо за да служи за вечера.
Пушена пиперка во мармалада од лосос
Состојки
сос од домати - 240 ml
вода - 235 ml
шеќер - 135 гр
желатин лист - 6 ЕЕЗ.
меккен (смачкан чаден пипер) - 80 гр сол - по вкус
пушеле лосос - 630 гр
авокадо - 55 г.
крем - 180 гр
сок од лимон - 30 g
земјата коријандер - 18 g
зелено кромид пердуви - 40 g
луцерка - 35 g
sprigs од магдонос - 20 g
cilantro гранчиња - 15 g
Метод на подготовка
Исечете лосос во тенки ленти.
3 листови на желатин се прелива вода во согласност со упатствата.
Измијте го авокадото. Отсечете ја кората. Отстранете го плодот од семето. Мелење во блендер. Додадете 3 капки сок од лимон.
Камшик крем за воздух. Се меша со авокадо.
Додадете сол. Постојано мешајте.
Истурете го земјата коријандер.
Истурете го растворен желатин.
Ставете ја мусата во фрижидер 30 минути.
Завртете го мусот во парчиња лосос. Одложи.
Во посебна чинија, измешајте вода со сок од домати.
Додај merken.
Додадете шеќер.
Сол
Доведете ја течната мешавина до вриење. Гответе 14 минути.
Намалете ги остатоците од желатин со ладна вода. Дозволи течност да исцеди.
Додајте листови со вода на топлина до топла маса. Ставете го мармалад во чинија. Chill.
Ставете ја мармалад на садот.
Врвот со парчиња лосос.
Украсете со зеленика од луцерка.
Посипете со сецкан магдонос и зелен кромид.
Додајте cilantro.
Подгответе ја садот на празничната маса веднаш по готвењето.
Пушена пиперка со лосос и рикот
Состојки
слатки пушени мали пиперки - 5 ЕЕЗ.
парчиња пушеле лосос - 90 гр
каперси - 25 гр
нане гранки - 4 ЕЕЗ.
sibulet - 1 пакет.
маслиново масло - 20 ml
сирење од рикот - 165 гр
сол - 6 г.
пиперка - 2 г.
Метод на подготовка
На скара со јаглен да се стави длабок тавче.
Поставете фолија на обликот така што неговите рабови висат надолу.
Истурете ориз и чај.
Посипете со шеќер.
Ставете ја тавата за печење на садот за печење.
Измијте и исушете ги пиперките.
Исечете заедно на половина.
Отстранете го семето. Посипете со маслиново масло. Посипете го зеленчукот со сол. Бибер тоа.
Ставете ги половините на решетката. Заврши во фолија. Чад 20 минути.
45 гр лосос се сече во мали коцки.
Исечете нане, каперси и сибулети. Стави во посебен сад.
Додај сирење. Промешајте.
Стави ги парчињата лосос таму.
Со мешавина на сирење и лосос, пополнете ја секоја половина од пиперките.
Врвот со рибарски парчиња.
Пред сервирање, декорација на садот со кромид пердуви и нане лисја.
Пушеле пипер со ракчиња во Бекон
Состојки
чеша сирење - 490 гр
ракчиња - 32 ЕЕЗ.
сланина - 32 парчиња
тежок крем - 460 гр
течност од конзервирана чипота - 40 ml
пченкарно масло - 30 ml
лимон - 5 гр
магдонос гранки - 5 ЕЕЗ.
пушеле слатка пиперка - 60 гр
Метод на подготовка
Излупете ги ракчиња.
Ставете го плочата во форма на пеперутки.
Пушените пиперки се сечат на мали коцки. Се меша со сирење.
Помеѓу "крилјата" на пеперутките, ставете една лажица од мешавината на сирење со пушеле пиперка, компактирај ја.
Завршете ги сите пеперутки во сланини со сланина така што сирењето е затворено.
Прицврстете ги рабовите на сланина со чепкалка за заби.
Ракчиња стави во фрижидер за 2 часа.
Истурете ја кремата во посебен сад.
Додајте течност со пиперка. Промешајте ја смесата.
Во тенџере, истурете го маслото во дебел слој.
Топлина до 190 степени.
Скршете ги ракчиња во маслото додека на сланина не се појави крцкава кора.
Земете ја ракчиња користејќи скејмери.
Оставете го маслото од масло.
Ставете ракчиња пржени во сланина на делови.
Истурете го сосот преку врвот.
Украсете со парчиња од лимон и магдонос.
Пушеле пипер - Совети и совети
- Ако месото бара многу време за мариноване, подобро е да се прелива марината преку ноќ и да се готви следниот ден.
- Пушената пиперка ќе му даде светла боја на јадењето.
- Готвење пушеле пиперки во фолија ви овозможува да се прелива парчиња путер или сос.
- За да се спречи процесот на оксидација, додадете сок од лимон на авокадо паста.
- Бојата на површината на пушеле пиперки зависи од типот на дрво што се користи за чад.
- Ако зеленчукот се пуши на смреки и конуси, во пиперките ќе се почувствува огорченост.
- Пред пушењето пиперката може да се излупи од семиња и кожи.
- Пиперките можат да се пушат вака: да се ослободат од семиња, исечени на парчиња, посипете со зачини, нанижани на дрвени канџи, четка со масло и ставете во чад.
- Пушениот зеленчук се служи со јагнешко месо.
- Пушеле пиперки може да се консумираат со сос од сирење. Садот може да биде подготвен од себе. Мора да се складира на млеко, супа, тврдо сирење и брашно.
- Пред нанесувањето, пилевите мора да се малку навлажнети, така што штетните супстанции содржани во чадот се задржуваат и не паѓаат на пиперките.
- Пушеле пиперки може да се полнети со полнење.
- Не е неопходно да се готват пушено месо од истите пиперки, можете да додадете сланина и други производи од месо за нив.
- Пред да се готви, пиперките треба да се избодат со вилушка на неколку места за да може чадот да влезе во внатрешноста на зеленчукот.
