Лазања со мелено месо - општи принципи за готвење
Што е лазања? Ова е традиционално италијанско јадење, кое се состои од квадратни слоеви на тесто и полнење, обично се истури со течен сос на врвот. Според историското резиме, Болоња се смета за родно место на лазања. Во меѓувреме, грчките таверни, исто така, служат и "lasana", сад сличен на лазања. Ова не е изненадувачки, бидејќи зборот "лазања" е од грчко потекло и е преведен како "жешки плочи". Италијанците го позајмиле овој термин за да се однесуваат на вкусно топла главниот тек.
Посебна карактеристика на лазања е тестото - подготвено е со користење на истата технологија како тесто за тестенини, односно од тврда пченица. Се разбира, лазања не може да се смета за диетална храна, но во исто време, таа е корисна и хранлива. Брашното ткиво од тврда пченица содржи многу корисни минерали и макронутриенти кои го насладуваат телото. Во ова лежи тајната на хармонијата на Италијанците. Тие јадат многу производи од брашно - пица, тестенини, лазања, но сè е направено од нерафинирано брашно.
Како да се готви лазања дома? Прво подгответе го полнењето. Ако тоа е лазања со мелено месо, тогаш месото се меле, се додаваат зачини и се пржат на подот од завршената состојба. Потоа подгответе го сосот. Може да се заснова на крем, путер или домати. Наместо сос, можете да користите кисела павлака или мајонез - истурете го горниот слој на садот. Не постојат строги правила, бидејќи лазањите се повеќе резултат на креативноста на домаќинот отколку на јадењето на строгиот рецепт што следува.
Лазања се продаваат во продавници. Најчесто, ова се производи од странски производи - таков производ е поскап од редовните тестенини, но токму тој е направен според автентични италијански рецепти, користејќи брашно од пченично дрво. Домашните производители, исто така, прават листови за лазања, но најчесто од обичниот брашно. Таков производ е соодветен, но во него нема употреба. Листови за оброци, исто така, може да се направи дома. Набавете неизолирано брашно или додадете мелници на тестото.
Лазања со мелено месо - подготовка на производи и јадења
Кое е најдоброто месо за лазања? Може да биде свинско, говедско, риба или пилешко. Можете да купите мелено месо, но, се разбира, подобро е да купите цела парче месо и да го мелете. Не е тајна дека за полнење на продавници најчесто се застарени производи и со дарежливото додавање на зачини, тие маскираат со можен непријатен мирис.
Ако одлучите сами да ги готвите листот за лазања, тогаш ви требаат 400 грама брашно, 4 јајца, една лажичка масло и сол за голем дел. Се топи путерот, се меша со јајце и се комбинира со брашното и солта. Тестото што се добива треба да се приготвува за 15 минути, потоа да се дели на парчиња и да се тркалаат во тенки плочи. Овие листови не треба да се вари пред готвење. Ако сте подготвиле многу листови, тогаш великодушно ги посипете со брашно и ставете чиста чиста вреќа.
Лазангот најчесто се готви во рерната. Треба да го поставите тестото наизменично со мелено месо, истурете го сосот и покријте го со фолија. Печете лазања со мелено месо на температура од 160-180 минути за најмалку половина час.
Ако имате бавен шпорет, тогаш лазања може да се готви побрзо и поедноставно отколку во рерната. Изберете го режимот "Печење" и поставете ја програмата за половина час, а пред маснотијата садот со путер.
Рецепти за лазања и мелено месо:
Рецепт 1: Лазања со мелено месо
Кога готвиме лазања со мелено месо, честопати користиме свинско месо. Ова јадење е негување, вкусно и масно. Ако не купувате подготвено мелено месо, но целото парче месо, тогаш задниот дел е најдобар, бидејќи има помалку маснотии. Вие не треба да добиете вратот, бидејќи тоа е многу мрсна и ладна лазања ќе има неразумен изглед. Состојки задолжителни:
- Лазањски листови
- Мрсено свинско месо - 450 грама
- Домати - 4 парчиња
- Лук - 3 заби
- Кромид - 1 глава
- Брашно - 1,5 супени лажици
- Тешко сирење - 130 грама
- Путер - 160 грама
Метод на подготовка:
- Доматите треба да се пират со сечкање од блендер. Излупете го кромидот и пресечете ги што е можно помали.
- Сирење треба да се рендан.
- Загрејте го садот, измијте го со мало парче путер. Ставете го мелено месо на жешка површина и пржете 10 минути.
- Во втората минута, додадете кромид, истурете во доматите три минути подоцна, измешајте ги и додајте ги зачините.
- Кога меса е подготвена, направете го сосот. За да го направите ова, стопете го путерот во посебен сад, додајте му брашно на него и измешајте до еднаква конзистентност.
- Во садот за печење поставете ги листовите и мелено месо, покријте го горниот слој со сос и посипете со сирење, а потоа испратете го за печење.
Рецепт 2: Лазања со мелено месо (со говедско месо)
За ова јадење ќе ви треба мелено говедско месо и меко сирење. Како правило, сирењето се додава во сосот, но во овој случај мек избор на сирење (на пример, Филаделфија) ќе го украсува вкусот на готовиот сад.
Состојки задолжителни:
- Листови од тесто
- Мелено говедско месо - 450 грама
- 1 кромид
- Домати - 2 парчиња
- Сирење (како Филаделфија или Фета) - 170 грама
- Крем - 140 грама
- Путер - 100 грама
Метод на подготовка:
- Измијте ги доматите, излеете со врела вода, извадете ја кожата и исечете ја во пире.
- Ситно сецкан кромид.
- Ставете го мелено месо во садот и почнете да пржете. Кога станува светло, додадете кромид и зачини. Смее мелено месо за 10 минути, а потоа додадете сирење на него. Исклучете ја топлината и затворете го полнењето со капак.
- Подгответе пополнување за лазања. За да го направите ова, се топи путер во тенџере, додадете домати, крем и сув босилек за тоа.
- Слоевите ја извадат кутијата и тестото, потоа истурете сос од домати и испратете да печете во рерната.
Рецепт 3: Лазања со мелено месо (со пилешко)
Италијанците претпочитаат пломби од лесна лазања. Значи, првото место во популарноста го зафаќа лазања со пилешко и печурки со сос од бешамел. Ова јадење е познато дури и за оние кои знаат малку италијанската кујна. Во меѓувреме, правењето таква лазања воопшто не е тешко.
Состојки задолжителни:
- Листови за лазањско тесто
- Печурки - 180 грама
- Пилешко месо - 230 грама
- Кромид - 2 парчиња
- Павлака - 220 грама
- Путер - 210 грама
- Крем - 160 мл
- Брашно - 1,5 супени лажици
- Пармезан - 120 грама
Метод на подготовка:
- Прво треба да пржете на кромидот и печурките. Потоа ситно се исечете ги и потоа вриете десет минути на тивок оган.
- Пилешкото пилешко треба исто така да се пече на чиста површина за 7 минути, потоа да се комбинира зеленчукот и пилешкото, да се покрие со кисела павлака, да се додаваат зачини, да се промеша и да се врие 7 минути.
- Подгответе го сосот. Во растопен путер влезе во брашно, крем и се промешува така што нема да останат грутки.
- Сирење мора да биде рендано и додадено во сос.
- Поставете го тестото и мелено месо во сад за печење, а потоа истурете ја лазањите со сос. Печете ја садот за половина час.
Рецепт 4: Лазања со мелено месо (риба)
Лазања може да се готви со полнење. Ако одлучите да користите риба, садот ќе излезе и вкусен и здрав. Грижете се за подготовка на мелено месо - отстранете ги сите коски пред да ја исечете рибата. Состојки задолжителни:
- тесто лазања
- Филе лосос - 400 грама
- Павлака - 180 ml
- Спанаќ
- Крем - 220 мл
- Путер - 140 грама
- Брашно - 1 лажица
- Тешко сирење - 150 грама
Метод на подготовка:
- Исечете ги рибините филети со спанаќ - користете блендер или мелница за месо. Во добиената маса, внесете ја павлаката и солта.
- Подгответе го сосот со комбинирање на стопениот путер, брашно и крем.
- Сирење решетка.
- Во палубата каде што ќе готвите лазања, поставете ги листовите и мелените риби. Попрскувајте го последниот слој со сирење и истурете го преку сос. Печете лазања со мрсна риба за 25 минути.
Рецепт 5: Лазања со млечна пита
Лазања е слаб сад направен од полнење и тесто, чии листови може доста успешно да се заменат со тенки пита леб. За да го направите ова мека меко, треба да се натопени во полнење на јајца.
Состојки задолжителни:
- Тенка Пита - 2 ЕЕЗ.
- Пилешки кутии - 400 грама
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Бибер - 1 ЕЕЗ.
- Павлака - 170 грама
- Кефир - 450 мл
- Јајце - 2 парчиња
Метод на подготовка:
- Пита се сече на правоаголни плочи.
- Измешајте го јајцето, кефирот и солта со миксер.
- Свиткајте ги ливчињата во длабок сад и пополнете ги со полнење на јајца.
- Подгответе го мелено месо за лазања: ставете го на топол тава и пржете на 5 минути, мешајќи.
- Кромидот и пиперката треба да се ситно сецкани. Додајте зеленчук во мелено пиле. Смее ја смесата 10 минути, а потоа ја намалува топлината.
- Малку загрејте ја деко, подмачкајте го со масло. Слоевите изложуваат меки листови од леб од пита и полнење. Пополнете го садот со остатоци од фрлање јајце-кефир. Покријте ја лазањите со фолија и печете 25 минути.
Лазања со мелено месо - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
Не заборавајте да го покриете контејнерот за печење со фолија - тогаш садот нема да гори нагоре и ќе биде сочен.
Да се направи лазања со мелено месо испадна сочно и вкусно, пополнувањето мора да биде ретко. Значи, не ставајте само месо на тестовите - разредете го со павлака, сос или зеленчук. Во Италија, најчесто се користи сос од бешамел (топен путер, крем и брашно), се истураат со секој слој на полнење.
Додајте печурки и зеленчук во мелено месо за вкусен вкус, како и сирење - моцарела, рикотта, фета или филаделфија. Врвните лазања може да се попрскаат со рендано тврдо сирење. Во Италија ова е Пармезан, но секое солено сирење е добро.
