Класична лазања - вистинските рецепти. Како брзо и вкусно готви класичен лазања.

Класична лазања - вистинските рецепти. Како брзо и вкусно готви класичен лазања.

Класична лазања - општи принципи на подготовка

Италијанската лазања со право ја стекна популарноста низ целиот свет. Класичната лазања се состои од неколку слоеви тесто и полнење - зеленчук или месо. Еве ги основните принципи за готвење на ова јадење.

Бешамел сос. Овој сос е неопходен за класична лазања. Најчесто се користи за пополнување на садот, но ако полнењето е густо, тие исто така го истураат тестото. Лесно е да се подготви, ви треба путер (околу 150 грама), крем (300 мл), брашно (1-2 лажици) и зачини. Зелен морско оревче најчесто се користи, но можете да земете оригано или босилек. Потребно е да се стопи путер во тенџере, да се нанесе крем во неа, да додадете брашно и зачини, а потоа да се промеша додека не исчезнат брашното од брашното. Ако ви се чини дека сосот е мрсна, тогаш можете да го замените кремот со млеко. Исто така, на ваша дискреција, можете да додадете босилек, лук, пиперка до Бешамел.

Правило два, што се следи при готвење класична лазања - тестото мора да се прави од нерафинирано брашно. За вкус тоа нема да биде толку нежно, на што сме навикнати во кнедли и кнедли. Не е ни чудо, бидејќи за печење често го употребуваме највисокото брашно. Од гледна точка на правилна исхрана, ова не е точно - рафинирано брашно "се ослободува" од корисни минерали содржани во пченицата за време на обработката. Познаваните луѓе јадат трици и 'рж леб, а тестенините се подготвуваат само од тврда пченица. Италијанците секогаш го користат "вистинското" брашно за сите нивни кулинарски креации. Ако се подготвувате листови за лазањи, имајте го ова на ум. Класичната лазања треба да биде сочна. Ако сте засушиле сад, тоа ќе испадне. Тајната не е само додавање на сос, туку и во вистинската технологија за готвење. Температурата на печење не треба да биде 160 степени. Времето за готвење е 30 минути за пополнување на месо и 25 минути за лазања со зеленчук. Важно е да се запамети за фолијата - пред да ја испратите лазањите во рерната, покријте го со палубата.

Класична лазања - подготовка на храна и садови

Прво, одберете добри тестенини за садот. Подобро е да купите увозен производ. Не толку одамна, домашните производители на тестенини почнаа да прават тесто за лазањи, но во повеќето случаи тоа е направено од обичен брашно.

Исто така ќе ви бидат потребни компоненти за полнење. Се зависи од тоа каков вид на лазања планирате да готвите - месо, со печурки, риби или пилешко. Сепак, без оглед на рецептот што ќе го одберете, дефинитивно ви треба лак за zazharki, масло, сирење, зачини.

Класичната лазања се готви не само во рерната, туку и во бавниот шпорет. Ставете го во чинијата, путер, слоеви состојки, истурете половина сос и оставете да печете 25 минути во режим "Печење". 5 минути пред крајот на програмата треба да се прелива лазања со остатоците од сосот и да се посипе со сирење.

Класични лазањски рецепти:

Рецепт 1: Класична лазања (со зеленчук)

Класична лазања - вистинските рецепти. Како брзо и вкусно готви класичен лазања.

Лазања со зеленчук е и останува еден од најпопуларните видови јадење. Ќе ви требаат печурки и модри патлиџани. Италијанците го избираат овој зеленчук затоа што имаат густа структура и арома, слична на месото.

Состојки задолжителни:

  • тесто
  • Модар патлиџан - 1 ЕЕЗ.
  • Печурки - 230 гр.
  • Кефир - 230 гр.
  • Лампи - 2 ЕЕЗ.
  • Зачини
  • Крем - 250 мл
  • Сирење - 130 гр.
  • Брашно - 1,5 ст. л
  • Путер - 100 гр.
  • Јајце - 1 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

  1. Готве зеленчук. Излупете го и исечете го модар патлиџан. Измијте и исечете ги печурките. Уништи светилки. Фрај зеленчук во мала количина на нафта за 13-15 минути.
  2. Подгответе го сос од бешамел.
  3. Решетки со тврдо сирење.
  4. Миксер микс јајце, зачини и кефир. Додајте сирење во сос.
  5. Слоевите го извадат тестото и пржениот зеленчук. Секој слој мора да се размачка со кефир сос. Последниот слој лазања да се прелива сос Бешамел.

Рецепт 2: Класична пилешка лазања

Класична лазања - вистинските рецепти. Како брзо и вкусно готви класичен лазања.

За лазања, можете да користите било каков вид месо, вклучувајќи го и птичото месо. Обидете се да готвите класична лазања со пилешко. Можете да ги користите сите делови од месото - нозете, бутовите или филетите.

Состојки задолжителни:

  • тесто лазања
  • Пилешко месо - 340 гр.
  • Прав - 170 гр.
  • Павлака - 200 мл
  • Крем - 240 гр.
  • Путер - 100 гр.
  • Брашно - 1,5 ст. л
  • Оревче

Метод на подготовка:

  1. Впивли го месото од живина за 10 минути. Извадете ја кожата од неа, одвојте ја од коските и пресечете ја колку што е можно помала.
  2. Исечете го празот (за садот, потребен е само белиот дел).
  3. Скршете го кромидот во тава, додадете го пилешкото и вриете 10 минути. Додадете павлака, направете помалку оган и изгаснете уште 3 минути.
  4. Подгответе го сос од бешамел.
  5. Поставете наизменично слоеви тесто и полнење во палубата. Врвот со лазања се прелива сос Бешамел.

Рецепт 3: Класична лазања со сирење и печурки

Класична лазања - вистинските рецепти. Како брзо и вкусно готви класичен лазања.

Без оглед на полнењето со кое ќе излезете, лазањите ќе се појават вкусно. Италијанците се мешаат меко сирење и пржени печурки, сезона лазања со Бешамел сос и уживаат во уникатен деликатен вкус. Можете да земете меко сирење, но во Италија претпочитате моцарела, бидејќи има ниска точка на топење.

Состојки задолжителни:

  • Сирење Моцарела - 200 гр.
  • Печурки - 210 гр.
  • Кромид - 2 ЕЕЗ.
  • Моркови - 1 ЕЕЗ.
  • Лазањски плочи
  • Крем - 270 мл
  • Путер - 130 гр.
  • Брашно - 1 суп.л-патки. л
  • Зачини

Метод на подготовка:

  1. Излупете го кромидот и морковот, измијте ги печурките. Ситно исецка зеленчук, Бришење моркови.
  2. Скршете го кромидот и морковот во малку масло, додадете печурки. Спржете го зеленчукот 12 минути.
  3. Решетки Морзарела на груб ренде. Поврзете се со ладен зеленчук.
  4. Направете сос од бешамел.
  5. Рашири го тестото и полнење во слоеви, размачкајте го секој лист лазања со сос од Бешамел, пополнете го горниот слој со неа. Печете 25 минути.

Рецепт 4: Класична лазања со мелено месо

Класична лазања - вистинските рецепти. Како брзо и вкусно готви класичен лазања.

Можете да направите било какво полнење за ова јадење, но измешајте свинско месо и говедско месо.

Состојки задолжителни:

  • Листови од тесто
  • Домати - 4 ЕЕЗ.
  • Мелено - 360 гр.
  • Кромид - 1 ЕЕЗ.
  • Василиј
  • Состојки за сос од бешамел

Метод на подготовка:

  1. Измијте ги доматите, внимателно отстранете ја кората од нив и исечете го во пире.
  2. Ситно сецкан кромид.
  3. Ставете го мелено месо на загреан сад и почнете да пржете. Во шестата минута, додадете кромид, уште пет минути, истурете во доматно пире, соле, додадете сува босилек. Намалете го месото околу 3-4 минути, а потоа исклучете ја топлината.
  4. Комбинирајте го путер, крем и сол за да го добиете сос од бешамел.
  5. Поставете ги состојките во слоеви. Пополнувањето не треба да се размачка со ништо, како благодарност до сос од домати, лазања ќе испаднат да биде доста сочно.

Рецепт 5: Класична морска храна лазања

Класична лазања - вистинските рецепти. Како брзо и вкусно готви класичен лазања.

За ова јадење може да земете било какви состојки, но кога станува збор за класичната лазања, најчесто се користат црвени риби, школки и октоподи.

Состојки задолжителни:

  • Листови за тесто
  • Топено сирење - 100 гр.
  • Тврдо сирење - 110 гр.
  • Црвена риба (филе) - 180 гр.
  • Октоподи - 120 гр.
  • Школки - 120 гр.
  • Крем - 300 мл
  • Путер - 120 грама
  • Брашно - 1 суп.л-патки. л

Метод на подготовка:

  1. Измијте ја рибата, проверете дали во филета нема коски, исечете го и месото од октопод.
  2. Тврдо сирење треба да биде рендано, стопено - исечено на коцки.
  3. Ставете ја морска храна во жешка тенџере. Промешајте пржени 5 минути. Ставете половина од кремот во тава, ставете го стопеното сирење. Затворете го капакот и направете помалку оган. По 6 минути, отстранете го тенџере од топлина - полнењето за класична морска храна лазања е подготвена.
  4. Измешајте го остатокот од крем со стопен путер, додадете брашно и рендано тврдо сирење - ова е сос за фрлање.
  5. Поставете ги тестовите за листови и полнењето на риба.

Лазања со печурки - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи

Ако не можете да ги добиете листовите за лазања, можете сами да ги подготвите. Редовното брашно за тестото не се вклопува - тоа е рафинирано и не носи никаква вредност. Овде можете да го направите следново. Првиот е да се комбинира 'рж брашно и обична бела боја во сооднос 1: 1. Во овој случај, за 400 грама брашно ќе ви бидат потребни 5 јајца и 2 лажици вода.

Вториот начин е да додадете смачкани трици на брашното. Храна трици се продаваат во продавници и на пазарот и е ефтин. Сè што е потребно е да ги мелете во мелница за кафе во состојба на брашно, а потоа да додадете во тестото. Пропорциите на трици на брашно се околу 80 грама на 300 грама редовно брашно. Во тестото, исто така, треба да додадете 4 јајца.

Ти го направи тестото, но ти се чини дека е бледо? Дека е во право, поголемиот дел од времето се додава малку куркума во тестото за класичната лазања. Ова е индиски зачин од светла лимонска боја со мала пријатна арома. Додадете 1 лажичка зачини за килограм брашно, а листовите се убави сенки.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Пребарување