Салати од краставици за зима - највкусни, според мислењето на многу, празни места.
И тајната на нивниот вкус е во успешна комбинација на разни состојки.
Вкусни краставици за зимата - општи принципи за готвење
Да им даде на краставиците вкусен вкус и да ги збогати со витамини, во рецептот на вкусни конзервирани краставици вклучуваат различни бобинки, овошје и зеленчук. Следните зеленчуци, бобинки и овошје добро се комбинираат со краставици: домати, тиквички, сквош, морков, јаболка, рибизли (особено црвени), огрозд, диви бобинки: лимончиња, брусница. Многу поретко тие користат круши, сливи, тикви, слатка бугарска пиперка.
Вообичаено е да се користи рен, лук или кромид за да се даде марината или саламура пријатна острина. Од билки често се додаваат копар, тарагон, лист од рен, летоци и тенки sprigs со пупки од цреша, како и лист од црна рибизла (понекогаш и со sprigs); од зачини - семе од синап, ким, итн. Само немојте да бидете премногу ревност со зачини, така што вкусот на краставиците се уште е зачуван. Највкусни краставици за зимата се добиваат со разумно количество прецизно различни зачини.
Пред да започне бербата, обично се препорачува да се впијат плодовите во доволна количина на ладна (дури и мраз) вода неколку часа. Покрај тоа, ако е можно, водата треба да се менува неколку пати, како што се загрева.
Подготовката на преостанатиот неопходен зеленчук, овошје и бобинки (моркови, домати, огрозд, јаболка итн.) Не бара многу напор, само треба да го изберете густата, неизмиена. Сепак, често се препорачува да исецка на цариградско грозде и домати со чепкалка за заби, но ова треба да се направи пред да се подготви. Се разбира, гранчиња треба да се отстранат од бобинки, а суво "блика" треба да се отстранат од цариградско грозје. Вкусна салата од краставици за зимата ќе се претвори во сооднос од 1: 1 краставици и заедно со сите други состојки. Сепак, ова не е закон, сите поединечно.
Вкусни краставици за зимата може да се подготват со отворен или затворен метод. Во првиот случај, тие не се валани, туку се варат, а потоа се чуваат во када, голем тенџере или тегла со обичен капак на ладно место (на пример, на застаклен балкон во зима). Во втората, празното се става во стерилизирани тегли и херметички запечатени. Таквите конзервирани производи се на нормална температура, ако станот не е премногу топол.
Подготовка на садови
Секој сад за празни места треба внимателно да се измие со сода или сапун, не го занемарувајте ова, дури и ако сте сигурни дека сè е чисто. Тогаш тегли и капаци мора да се стерилизираат на кој било начин, дрвена када што два или три пати се истура со врела вода, можно е со додавање на билки (камилица, хедер и други). Често, врела вода во када, топол метален објект (масивна лажица или нешто слично) се фрла таму.
Најчесто, банките се стерилизираат со ставање во тенџере со вода и доведување на водата до вриење. Вари тара треба околу пет минути. За да се спречи пукањето на банките, се препорачува да се постават крпа или крпа под нив, а самите банки не треба да ги допираат.
Рецепт 1. Вкусни краставици за зима (кисела со зелка)
Состојки
Бела зелка - неколку глави (5 кг)
Мали краставици - 2 кг
Сол - 200 гр
Морков - половина килограм
Копра (чадори) - по вкус
Метод на подготовка
Измијте краставици во мраз вода. Исечете ја главата од зелка и пресечете го целиот морков на тенки парчиња, измешајте го морков со зелка. Во чист контејнер (барел, тава, емајлирана кофа, итн.) Се поставени слојот од зелка и морков, тогаш краставиците се пакуваат цврсто заедно, повторно зелка и така натаму до врвот на контејнерот. Посипете го секој слој со сол и чадори на копра. Копра може да се земе свежо, но обично се препорачува сушен - тоа е повеќе мирисна. Ставете чиста ткаенина на врвот на зеленчукот, потоа на дрвен круг, и наведи ја на тоа. Остави да ферментира во собата.
Кога се појавува пена, отстранете ја, прободете ја зелката и ставете ја на доволно ладно место. По неколку дена, стоејќи во топла соба, зелката треба да даде сок во таква количина што го покрива зеленчукот. Ако ова не се случи, тогаш веќе е бесмислено да се чека - неопходно е да се додаде саламура. За да го подготвите, треба да растворите една и една лажица сол и чаша шеќер во литар вода.
Рецепт 2. Вкусни краставици за зимата во форма на салата
Обраснати, но сепак густи краставици се погодни за оваа палка, без механички оштетувања и гнили.
Состојки
Краставици - 2 кг
Репка лак - 3 средни трикови
Лук - 2 глави
Морков - половина килограм
Аскорбинска - 5 таблети
Зелените: тарагон, копра, лисја од црна рибизла (може да се сушат) - неколку работи, но повеќе е подобро.
Метод на подготовка
За да се произведат вкусни краставици за зимата, доколку се обрасат, тие треба да се излупени и одлеани (нормално, не обраснето, овошјето може да се користи како целина).
Исечете краставици во парчиња со средна дебелина (5-7 милиметри). Измијте моркови, кора и сече на парчиња премногу. Кромид внимателно се сече на половина прстени, подели го лукот во каранфилче и се исецка. Исплакнете билки добро, прво во сад, а потоа со вода за пиење. Ставете зеленчук и билки во сад, покријте ги со сол и аскорбинска киселина и оставете го на еден час.
Кога зеленчукот го дава сокот, ги ставате на гас и вријте околу 10 минути, а потоа ставете ги жешките во топло, стерилизирани тегли.
Рецепт 3. Највкусната салата од краставица и тиква
Состојки
Младите краставици и тиквички во еднакви акции - 2 кг Топла бибер - 1 под
Лак - 1 голема глава
Слатка бибер - 1 под
Лук - 5 заби
Коприва чадор - неколку парчиња
За да се подготви саламура од литар вода:
120 гр оцет
50 грама сол
200 г шеќер
Можете, ако сакате, додадете пиперки и заливни лисја
Метод на подготовка
Краставици и тиквички се сечат во прстени, моркови - парчиња, кромид - прстени. Исечете го лукот со нож. Истурете вода во садот на емајлот, ставете ги состојките со саламура. Ставете го на оган. Во меѓувреме, ставањето зеленчук во тегли е многу тесно.
Кога марината се врие, истурете ја салатата. Банките пастеризирани. Во овој литар треба да се варат десет минути, а оние кои се помали - 5 минути.
Рецепт 4. Многокомпонентна салата: највкусни краставици за зима
Состојки
Зелена цариградска глина и црвена рибизла, приближно во еднакви делови, сите - половина килограм
Краставици - 2 кг
Јаболка - пар овошје
Кромид - 1 парче
Лук - 1 глава
Слатка бибер - 2 парчиња
Назад на рен - парче од околу 7 см
Лис од рен - 1 голем
Лист рибизла, копра, вишни лисја
Allspice, каранфилче - по стапка од по 2 за тегла
2 литри маринада:
Сол - 4 лажици
Табела за оцет 9% - 160 g
Шеќер - 6 лажици
Метод на подготовка
Слатка пиперка сече на парчиња или прстени, јаболка - во мали парчиња. Краставици се сече на парчиња околу 1 - 1,5 см дебелина. Копра и рен сецкани. Хрен и лук се исецка со ситен ренде.
Ставете ги сите состојки во сад, истурете вода за топла вода и држете го 10 минути. Исцедете ја водата во садот за емајл и врз основа на тоа подгответе ја марината, додавајќи шеќер, сол и оцет.
На стерилизирани банки распаѓаат зеленчук, билки и бобинки, додадете рен и лук. Во банките истурете што врие маринадата. Веднаш, што е можно побрзо, навивам, брзо превртување, заврши. Значи, во ќебе, држете за два дена.
Рецепт 5. Највкусните избрани краставици и домати "Нежен"
Состојки
Мали домати или цреша - 1 кг
Мали краставици (корни) - 1 кг
Свежо исцеден и филтриран сок од јаболко - 0,7 л
Жешка пиперка - околу половина линија
Сол - 50 гр
Мед - 100 гр
Лук - половина глави
Тарагон - куп
Вода - 1 л
Метод на подготовка
На доматите во близина на стеблото да направите неколку пункции со остар чепкалка за заби. Краставиците паѓаат неколку минути во ледената вода. Темелно исплакнете го тезонот, одделете ги тврдите делови на гранките: тие нема да бидат потребни. Излупете го лукот и подели го во каранфилче, исечете ги на парчиња.
Подгответе го садот: измешајте мед, сол, вода, сок, извадете го на вриење. Ставете парчиња топла пиперка во тегли, лежете ги во слоеви на краставици и домати, прошарани со лук и тарагон.
Со коњи, покријте го зеленчукот со вриење и пастеризација. За да го направите ова, банките, лабаво покриени со капаци, се ставаат во сад со вода, шират крпа на дното. Варете литарски тегли 10 минути, навивам.
Рецепт 6. Вкусни конзервирани кисели краставици со боровинки и вино
Во овој рецепт, оцет се заменува со кисело плодови и вино, кое ви овозможува да направите вкусни краставици за зимата покорисни.
Состојки
Брусница - стакло
Мед - 200 гр
Краставици - 2 кг
Сол - 30 гр
Сува црвено вино - 0,7 литри
Метод на подготовка
Распучи сол и мед во виното, доведе до точка на вриење и веднаш, пред да се настине, истурете краставици, кои заедно со брусницата темелно се мијат и дистрибуираат во банките.
Банките да пастеризираат и навиваат.
Рецепт 7. Крцкави вкусни краставици за зима
Состојки
На едно стаклено стакло со капацитет од 1 л: Кромид - полусегови
Краставици - колку може да бутам
Лук - 4 чешниња
Allspice и обичен црн пипер - околу 5 зрна од секоја
Беј лист - исто така околу 5 парчиња
Tarragon - 5 sprigs
Копра - пар чадори
Оцет - 1 лажица
Рен - 1 лист
Шеќер - 4 лажици.
Сол - 2 лажици
Метод на подготовка
Билки, краставици и зачини ставаат во тегла.
Маринада се вари, истурете во зеленчук. Банката да пастеризира, навивам и брзо да се направи на ладно место. Можете дури да се стави во кул (но не и студ!) Вода.
Вкусен корејски краставица
Состојки
Морков - 1 парче
Шеќер - 1,5 чаши
Краставици - 2 кг
Слатка пиперка - 1 парче
Оцет - 1,5 чаши
Лук - 2 глави
Сол - 5 лажици
Сончогледово или пченкарно масло - 1,5 чаши
Зрна на синап, црн пипер, каранфилче - по вкус.
Љубовниците можат да додадат малку ким
Метод на подготовка
Вкусни краставици за зимата ќе се добијат ако ги готвите во корејски стил. За да го направите ова, зеленчук, освен краставица, исецкајте на специјален ренде (или смачкајте моркови и ленти со најдобрите сламки). Исечете краставица во долги ленти или плочи. Исечете лук со нож или притиснете.
Подгответе ја марината од оцет, путер, шеќер. Истурете го зеленчукот и зачините со маринада. Зеленчукот мора да биде темелно мешан, а потоа лево и нека стојат 5-6 часа.
Дезинтегрира и пастеризира 15 минути.
Рецепт 9. Конзервирани краставици во сок
Состојки
Царината - 1 кг
Сол - 70 гр
Оцет - 2 суп.л-патки. лажици
Краставици - 2 кг
Хренестиот рбет - парче околу 10 см долго
Шеќер - 100 гр
Лис од рен, листови од цреша, тарагон и црна рибизла - малку
Вода - 1 литар
Метод на подготовка За да се готви како вкусни краставици за зимата, треба да го исцедиш сок од царевицата на кој било начин. Рен лушпи како морков, ситно се исецка. Шири билки, рен и краставици на бреговите.
Подгответе ја марината со мешање сол, вода, шеќер, сок и оцет. Ставете ги сите овие состојки во тенџере со средна топлина. Неопходно е да се донесе марината на вриење. Топла го истурам во контејнерот. Да застане малку, да се покрие со капаци, потоа да се истура течноста од конзервите, повторно да се загрее до точката на вриење и да се истури повторно. Повторете три пати, а потоа се тркалаат.
Полесно е да се исцеди водата кога трипати се фрла со покривање на тегла со посебен метален капак со дупки што може да ги купите во продавницата за хардвер. Ако ова не е можно, направете го тоа сами од пластична обвивка правејќи дупки со жешка шила.
Рецепт 10. Краставици "Супер Сол"
Вкусни краставици за зимата, подготвени како што е прикажано подолу, се чуваат на собна температура, остануваат крцкави. Само запомнете дека пред јадењето краставиците треба да се впијат пет дена.
Состојки
Вода - 1,5 литри
Сол - 150 гр
Краставици - 2 кг
Метод на подготовка
Додека ја загрева водата, промешајте ја солта во неа. Оладете го. Краставици стојат во тегла и го наполнуваат со целосно ладна марината. Зачинети билки не треба да се додаваат. Понекогаш се советува да се прелива 30 мл вотка. Затворете го вообичаениот капак.
Вкусни краставици за зима - трикови и корисни совети
Билките не само што додаваат вкус. За да добиете крцкави и вкусни кисели краставици, треба да додадете тарагон (тарагон) во вашата палка; покрај свежина, ќе му даде убава сенка на краставиците. Хрена (корен и лист), цреша и даб лист се исто така добри.
Многумина користат лисја од грозје за истата намена: 8-10 лисја за литарска тегла. Тие се додаваат на ист начин како и обичните билки. Во античко време, лисјата од даб беа додадени во саламура. Тие, исто така, дадоа густина краставици.
Краставици треба да се земаат свежи, густи, слатки по вкус, без оштетувања и раскини. Најдобар избор се сметаат за мали плодови (како последно средство, средна големина) со изразени остри удари. Ако се чувствувате добро со краставица, ќе почувствувате нерамномерност.
Како да одредите дали пакетот ќе стане вкусен?
1. Земете ги плодовите не од зелена салата (Стрелец, грациозна, московска орхидеја), но мариноване (Родничок, Конкурент, Солт мариноване) сорти. Солените краставици имаат тенка кора која им овозможува да бидат добро натопени во саламура.
2. Пробајте го. Од вкусна краставица вкусни нема да направи било маринада.
