Модар патлиџан пире од компири на турски - вкусен компир од зеленчук со крем и сирење, откако го подготвувавте еднаш, едноставно нема да готвите модри патлиџани според други рецепти. Турците знаат многу за модри патлиџани и друг зеленчук, и овој рецепт е јасна потврда за ова.
Малку брашно и крем е неопходен и неопходен додаток на зеленчук, овие производи го прават компирот пире повеќе светлина и апетитуваат по изглед. Што се однесува до вкусот, едноставно е надвор од конкуренција. Сè што е подготвено многу едноставно, овој гарнир е добар како почетник готвач, како и многу други јадења од некомплицирана народна кујна.
Ако готвите нешто во рерната, тогаш направете малку простор за неколку модри патлиџани. Кога се пече, тие практично не испуштаат никакви мириси, па ќе се чувствуваат добро за себе, до пилешкото, па дури и до бисквитот.
- Време за готвење: 45 минути
- Сервиси: 3
Состојки за компири со компири од тутун на турски:
- 500 г модри патлиџани;
- главата на кромидот;
- 25 g путер;
- 10 гр маслиново масло;
- 20 г пченично брашно;
- 80 ml крем или млеко;
- 50 гр сирење;
- 5 гр сол.
Метод за готвење модри патлиџани на турски.
Изберете мала зрела модар патлиџан со светла, еластична кожа. Голем зеленчук ќе биде печен долго време, па ве советувам да изберете помала големина, тогаш процесот на готвење значително се намалува.
Земеме тава со дебело дно, подобро леано железо. На дното ставивме неколку прстени на кромид, на врвот на модар патлиџан. Кромидот ќе гори во рерната, но модар патлиџан ќе остане цел.
Ставаме во рерната загреана на 230 степени за 20-25 минути. Кога зеленчукот е мек и кожата е малку збрчкана, може да се добие.
Намалете ги модри патливите во половина должина, нека се изладат малку. Добро печен зеленчук е мек, нивното месо е слатко, малку транспарентно и лесно одвоено од кожата.
Ќе ја избришеме пулпата со лажица, која се отстранува многу едноставно и ја испраќаме тешката кожа во кантата, тоа нема да биде потребно.
Отстранете ја пулпата од сите печени зеленчуци, исечете ги на мали коцки.
Во длабок тавче загрејте ја маслината и путерот, додајте ситно исечен кромид. Понесете ја во транспарентна состојба за околу 5 минути.
Кога кромидот е мек и транспарентен, додадете пченично брашно од највисоко одделение.
Брадете го брашното до златно-кафеава боја, откако ќе се сврти малку жолто и стекнува лесен вкус, може да продолжи да се готви понатаму.
Ставете крем или млеко во тава во тенок проток, измешајте ги и истријте ги добиените грутки. Гответе на тивок оган 5-6 минути. Во овој рецепт е подобро да се даде предност на кремот, тоа ќе излезе подобро.
Додај ситно сецкани печени модри патлиџани без кожа и сол. Ние ги мелеме состојките со мешалка за миење, се загреваме на шпоретот уште 2-3 минути.
На самиот крај го ставаме ренданото сирење. Најдобро е Пармезан, но секое тврдо сирење ќе одговара на вашиот буџет.
Ние им служиме на пюре модри патлиџани во турски стил на масата жешко. Обично се пире со месо или риба. Бон апетит!
