Достапноста и едноставноста на процесот на готвење пилешки црн дроб со печурки ќе им даде на секоја водителка шанса да ги обесхрабри оние кои сакаат да јадат со различни рецепти врз основа на општите начела за готвење.
Печен или задушен пилешки црн дроб со печурки може да се заврши со подготвено приправено јадења од леќата или тестенини, во врска со кои ниту едно од вашите домаќинства нема да излезе гладно и несреќно од масата.
Општи принципи за готвење пилешки црн дроб со печурки
За правење пилешки црн дроб со печурки, неопходно е да се засноваат на општите начела за готвење на ова јадење:
1. Пилешки црниот дроб мора да биде свеж, не замрзнат.
2. Пилешкиот црн дроб не може да се претресе, за да се избегне сушење.
3. За да го подготвите ова јадење, мора да употребите што е можно поголем број лукчиња за да може пилешкиот црн дроб да биде повеќе сочен и мек.
4. Можете да додадете различни видови печурки на садот.
5. За да го направите пилешкиот црн дроб повеќе зачинет, се препорачува додавање на зачини и билки.
6. Процесот на готвење пилешки црн дроб е едноставен и не зазема многу време.
Рецепти и нијанси за готвење пилешки црн дроб со печурки
Рецепт 1. Пилешки црн дроб со печурки (кромид и пиперка)
Состојки:
Пилешки црн дроб -600 гр.
Градина кромид - 4 ЕЕЗ.
Шампињони (печурки) - 200 гр.
Путер - 30-50 грама.
Брашно (пченица) - 30-40 гр.
Лук заб - 1 ЕЕЗ.
Папрака - 15-20 грама.
Магдонос и копра - по вкус.
Сол, бибер - на вентилаторот. Состојки за сос:
Бело вино (сува) - 50гр.
Домати - 2 ЕЕЗ. (големи димензии).
Подготовка:
Кромидот се сече на мали прстени, а чесното каранфилче целосно се меле. Овие компоненти се пржат во претходно загреан сад додека не се златни кромид.
Печурки се сече на средни парчиња и се додава на кромидот и лукот во тава, печење за 5-7 минути.
Пилешкиот црн дроб е темелно измиен под вода и се сече на средни коцки.
Брашно и пиперка се мешаат посебно. Претходно подготвениот пилешки црн дроб се натопи во добиената смеса и се пржи во путер (зеленчук) 5 минути.
Додека се одвива процесот на печење, на доматите во вид на крст се прави сечење, тие се потопуваат во врела вода. Домати нежно се олупи и додека не се изедначи, тие се мешаат во блендер со бело вино додадено на нив.
Истурете го сосот во чашата, додајте сол, бибер и продолжете го процесот на замрзнување уште 10 минути. Подгответе го садот пред сервирање, посипете со ситно сецкан копра и магдонос однапред.
Рецепт 2. Пилешки црн дроб со печурки во крем сос
Состојки:
Пилешки црн дроб - 0,5 кг.
Печурки (свежи шампињони) - 300 гр.
Градина кромид - 2 ЕЕЗ.
Павлака.
Василиј и оригано - секоја компонента на еден нотка.
Брашно - 15 гр.
Масло (зеленчук).
Две чешниња лук.
Зелените (диви лук или други)
Сол, бибер на вентилаторот.
Подготовка:
Пилешкиот црн дроб се сече на мали парчиња и се поставува во загреан масло во тава. Оваа компонента се пржи на тивок оган 10 минути, со повремена мешање и додавање сол и бибер. Печурките се сечат во парчиња, и ленти на кромид (за чија кромид се сече четири лобуси). Каранфилче од лук се меле.
Ставете го пржениот пилешки црн дроб од тава во чиста чинија. Целосната подготвеност на пилешкиот црн дроб може да се одреди со сечење парче со нож и гледање на секретираниот сок. Тоа треба да биде транспарентно, како солза, и се сече без очигледна црвенило.
Во истото масло, во кое пилешкиот црн дроб беше пржен, кромидот и лукот се бланширани. Како кромид почнува да блесне, се додаваат печурки, а огнот се додава за целосно испарување на течноста. Сите компоненти се мешаат, рамномерно загреани со додавање на зачини.
Кисела павлака се меша со брашно додека не се излади и се истури во тава со пилешки црн дроб. Сите компоненти се мешаат и се загреваат подолго време.
Кога садот е подготвен, тој е попрскан со сецкан див лук или други билки по вкус.
За гарнир, пире од компири, леќата, оризот и тестенините се совршени за ваква чинија.
Рецепт 3. Пилешки црн дроб со печурки под крем
Состојки:
Пилешки црн дроб - 300g.
Градина кромид - 3 ЕЕЗ.
Печурки (шампињони) - 300 гр.
Крем - 1 чаша.
Брашно.
Папрака (сушено) - според вкус.
Сол и зачини - по вкус.
Подготовка:
Измијте го пилешкиот црн дроб и крпа (хартија) и пресечете го во големи парчиња.
Со мешано брашно, сол и зачини, добиваме одредена мешавина во која е неопходно да се тркалаат подготвениот црн дроб на пилешко.
Во загреан масло (маслиново) пржете го црниот дроб до златно-кафеава боја, додека треба да ги вртите парчињата за да избегнете горење. Кромидот исто така се мие и се сече на мали парчиња. По отстранувањето на црниот дроб од тавата во чиста чинија, пржете го кромидот во преостанатото масло.
Печурките се чистат и мијат. Печурки исечени на мали парчиња се додаваат на кромидот и печени. Солта и зачини се користат според вкус.
Пилешкиот црн дроб треба да се стави во посебна мувла за печење, откако претходно го пропушти дното со маслиново масло. На врвот на тоа е поставена кокошки со црн дроб со печурки, кромид и билки, а овие компоненти се полни со крем.
Полу-готов производ се става во рерната, загреан до 180 степени за 20 минути.
На готовиот сад може да се јаде и топла и ладна.
Рецепт 4. Пилешки црн дроб со печурки, супа и куркума
Состојки:
Пилешки црн дроб - 600 гр.
Градина кромид - 1 ЕЕЗ.
Печурки (шампињони) - 350 гр.
Павлака - 200 гр.
Брашно.
Масло (зеленчук).
Сол и бибер според вкус.
Супа - половина чаша.
Подготовка:
Измијте го пилешкиот црн дроб, сол и бибер, додадете куркума и нека се вари (20 минути) за да се впие главната компонента.
Важно! Курмерија се додава не само за вкус на јадењето, туку и за убавината на нејзиниот изглед. Благодарение на куркума, станува златна во боја.
Во прелиен брашно, парчиња пилешки црн дроб се распаѓаат и се поставуваат на топол тава со путер (зеленчук). Малку пржени парчиња од двете страни, за 5 минути, ги поместуваме готовите парчиња во садот.
Во маслото што останува по готвењето на пилешкиот црн дроб, го кропуваме кромидот во транспарентна состојба, додавајќи претходно подготвени и сецкани печурки по подготовката.
Сето ова е пржено до моментот на лансирање на сок од шампињон, околу 7 минути. Го пренесуваме кромидот и печурките на пилешкиот црн дроб во тенџере. Овие компоненти се истури со супа со кисела павлака и се ставаат на мал оган за понатамошно калење, под затворен капак за половина час.
Рецепт 5. Пилешки црн дроб со печурки (Пате)
Состојки:
Пилешки црн дроб - 500 гр.
Печени парчиња од секаков вид - 200 гр.
Градина кромид - 2 глави од големи димензии.
Лук - 1 глава.
Супа - 3 лажици.
Сончогледово масло.
Путер - 100 гр.
Пипер, сол, зачини - според вкус.
Рум или коњак - 50 ml.
Подготовка:
Од одмрзнатиот црн дроб на кокошката филмот е отсечен и се мијат со вода. Црниот дроб се сече на мали парчиња.
Плетете го кромидот и добиената маса се меша со тресна глава на лук. Сето ова е изложено на загреан сад со супа и малку протекоа.
Важно! Исецки кромид и лук фино опционално. Но, можете да ги исечете со избирање на кој било метод.
Кога кромидот и лукот се омекнуваат, се додаваат исечени печурки и мала количина на вода, и сите овие компоненти се доведени до целосна подготвеност. Со целосно испарување на течноста, варената храна се отстранува од топлина и се лади.
Важно! Можете да ги користите солени печурки за готвење. Потоа, за време на процесот на готвење, горните компоненти не се солени.
Пилешкиот црн дроб е поставен на дното од тавата во масло (сончоглед) и пржени за кратко време. Главната работа не е да се исуши црниот дроб, а малку да се подготви. Штом црниот дроб е скоро подготвен, на неа се додава лажичка мед, таа е солена, се меша со зачини и пипер. Рум или коњак се додава во црниот дроб, и само по апсолутно испарување на течноста, парче путер (крем) се меша во црниот дроб и се лади.
Соодветните состојки може да се скршат во мешалка или мелено месо. Како резултат на пилешкото паштета на црниот дроб е поставен во било кое јадење и се лади во фрижидерот.
Рецепт 6. Пилешки црн дроб со печурки и замрзнат зеленчук во бавен шпорет
Состојки:
Пилешки црн дроб - 0,5 кг.
Зеленчук, замрзнат - 400 гр.
Печурки - 200 гр.
Градина кромид - 1 ЕЕЗ.
Растително масло
Томато паста - 1 лажица.
Сол, бибер, зачини - според вкус.
Подготовка:
Пилешкиот црн дроб се сече на мали парчиња и кромид прстени. Сето ова се вклопува во посебен сад и се пржи во режим на "печење" со отворен капак 7-10 минути.
Печурките се сечат на иста големина како црниот дроб и се додаваат на компонентите веќе во бавниот шпорет. За да го добиете сосот, можете да додадете чаша вода и доматно пире со состојките што ги имате.
Неопходно е да го ставите преостанатиот зеленчук во бавен шпорет, додадете сол и бибер и додајте зачини, поставувајќи го на режим "запек" за еден час или "Печење" за 30-40 минути.
Рецепт 7. Пилешки црн дроб со печурки и компири во бавен шпорет
Состојки:
Пилешки црн дроб - 400 гр.
Градина кромид - 2 ЕЕЗ. (средни глави).
Шампињони - 350 гр.
Компири - 3 ЕЕЗ.
Зачини и сол според вкус.
Копра за јадења потребни за декорација.
Подготовка:
Свежи пилешки џигери треба да се исплакнат под вода и да се стави во тенџере на бавен шпорет, помешан со зачини, сол и бибер.
Кромидот се чисти и се мие под вода, по што се уништува полу-прстените. Кромидот подготвен на овој начин е рамномерно распарен во бавен шпорет на врвот на пилешки црн дроб.
Измијте ги габите, кора, и исечете ги на плочи, ставајќи ги во бавен шпорет над кромидот. Излупениот компир се сече на коцки (големи димензии), изложени во бавен шпорет на врвот од печурки и попрскани со зачини.
Таквото јадење се готви во режимот "Кенење" за еден час, по што е украсено со зелена боја и се служи на масата.
Пилешко црн дроб со печурки - трикови и совети
- Кога додавате кисела павлака, пилешкиот црн дроб добива одредена сочност и нежен вкус.
- Процесот на одмрзнување на пилешкиот црн дроб треба да биде бавен, со цел да се избегне исчезнување на вкусот и корисни квалитети.
- Дури и со две состојки, како што се пилешкиот црн дроб и печурки, можете да експериментирате со подготовка на нови и вкусни јадења, воодушевувајќи ги вашите сакани со вашите рецепти.
