Црниот дроб е здрав и вкусен производ, но многу каприциозен. Многу често, излегува сува и без вкус, толку многу хостеси ја заобиколат партијата.
Но, всушност, тајните на готвењето пилешки црн дроб се многу едноставни. Постојат неколку трикови за да добиете вкусни и сочни јадења со минимална потрошувачка на време и напор.
Црниот дроб се подготвува со разновидна храна, но најчесто со кромид. Вкусот на овие два продукти хармонично се усогласува и дава огромен простор за креативност.
Пилешко црн дроб со кромид - Општи принципи за готвење
Црниот дроб се мие пред подготовката и мора да се исуши со пешкир. На производот не треба да останат капки вода и друга влага. Потоа, со помош на нож, отстранете ги вените, филмовите и дефектните области. По што производот се сече на парчиња. Но, тоа може да биде целосно подготвено, благодарение на неговата мала големина.
Кромид главно се користи кромид. Едноставно се чисти, се сече. Можете да ја пре-маринирате. Пилешкиот црн дроб со кромид може да се пржи, запечен или печен. Различни зеленчук, житарици, сирење, зачини и зеленчук се користат како полнење.
Рецепт 1: Пилешки црн дроб со кромид во кисело крем
За подготовка на најделикатните пилешки црн дроб со кромид, ќе ви треба кисела павлака од 15% масти. Слично на тоа, можете да го користите кремот. Подготовката на садот ќе трае не повеќе од 20 минути. Црниот дроб се добива во дебел сос, кој е прекрасно комбиниран со странични јадења од житни и зеленчукови.
Состојки
• 300 грама црн дроб;
• кромид;
• 100 грама кисела павлака;
• парче путер;
• сол;
• сушен или свеж копра;
• лажица брашно.
Готвење
1. Ставете парче путер во садот, се топи. 2. Исечете го кромидот, излупете го на половина прстена и испржете се додека не остане во боја.
3. Измијте го црниот дроб, исушете го со салфетка, исечете ги на 3 см парчиња и испратете до тава со златни кромид.
4. Посипете со сол, бибер и пржете на една минута. Потоа се става брашно, се меша брзо, избегнувајќи формирање на грутки.
5. Истурете во 150 ml врела вода, оставете ја садот да се чува 3 минути.
6. Додадете кисела павлака, вријте уште 5 минути, пополнете со зелена боја и подгответе се!
Рецепт 2: Пржен пилешки црн дроб со кромид
Едноставен рецепт за пржено пилешко црниот дроб со кромид, кој бара минимална количина на храна. Подготовка на садот во големи парчиња, можете да целина.
Состојки
• 500 грама црн дроб;
• 100 грама брашно;
• 2 светилки;
• зачини;
• малку масло.
Готвење
1. Загрејте го маслото во садот.
2. Ако е потребно, измијте го црниот дроб, а потоа одмрзнете го. Отстранете го филмот и целиот вишок.
3. Истурете брашно во чинија.
4. Натопете ги парчињата на црниот дроб во брашно, испржете ги на секоја страна. Потоа додадете сол, бибер, посипете ги со било какви зачини.
5. Ние го чистиме кромидот, исечете ги на големи половини, испратете ги во црниот дроб, испржете ја на минута и покријте со капак. Го отстрануваме огнот на минимум и готвиме уште 5 минути до целосна подготвеност.
Рецепт 3: Пилешко црн дроб со кромид и моркови
Посебна карактеристика на ова јадење од пржено пилешко црниот дроб со кромид и морков е морско оревче. Тоа му дава на јадењето посебна кора од лимон и невообичаен вкус.
Состојки
• 400 грама црн дроб;
• 2 светилки;
• 1 морков;
• масло;
• црн пипер;
• нотка на морско оревче.
Готвење
1. Путете го маслото во голема тава.
2. Ставете исечен црн дроб. Фрај за една минута, така што на површината се појавува бел филм, а потоа се покрива и врие 3 минути.
3. Исчистете го зеленчукот. Кромид уништува половина прстени, моркови слама. Ако не сакате да го исечете морковот со нож, тогаш можете да го нанесувате на груб ренде, но само корејски. Нормално нема да работи. 4. Ставете го зеленчукот во тавата со црниот дроб. Во оваа фаза, пиперка, сол и посипете со морско оревче. Ставете голем број на зачини на вашиот вкус. Наместо морско оревче, слично се користи куркума. Или стави ги и двете. Измешајте добро и испржете го под капакот 5 минути. Периодично отворајте и измешајте.
5. Отстранете го капакот, оцени го резултатот. Ако црниот дроб со зеленчук не е руди, тогаш пржете уште една минута, додавајќи оган.
Рецепт 4: Пилешки црниот дроб со кромид и печурки
Во принцип, за подготовка на пилешки црн дроб со кромид, според овој рецепт, можете да користите не само шампињони, туку и други печурки. Земете оние што се достапни. Подготовка на садот во тавата.
Состојки
• 500 грама црн дроб;
• 300 грама шампињони;
• 2 кромид;
• зачини;
• масло;
• 250 грама кисела павлака.
Готвење
1. Црниот дроб прекинува произволно, но не е многу мал. Малку пржете во тава, околу 3-4 минути, потоа отстранете ја во сад.
2. Уништи шампињони со плочи, пржете во масло по црниот дроб. Штом печурките испаруваат течност, и почнуваат да печат, додадете го кромидот исечете го на коцки или тенки половини. Фрај до златно кафеава боја.
3. Вратете ги парчињата на црниот дроб во садот, се мешајте со остатокот од храната и загрејте го.
4. Измешајте ја киселата крема со сол, бибер, додајте 150 мл вода и добро се мешајте. Истурете го сосот во садот, даде вриење и отстранете го огнот на минимум.
5. Земете ја црниот дроб со печурки за 5-7 минути, потоа посипете ги со билки и исклучете.
Рецепт 5: Пилешки црн дроб со кромид под кора од сирење
Посебна карактеристика на овој рецепт за пилешки црн дроб со кромид е сурова кора, која е сочна и не е сува. Вински оцет го дава јадењето зачинет вкус. Подготвување на црниот дроб во две фази, во тавата и во рерната. Состојки
• 500 грама црн дроб;
• 170 грама кисела павлака;
• 200 грама сирење;
• 3 кромид;
• 2 лажици брашно;
• зачини;
• вински оцет 2 лажици;
• растително масло.
Готвење
1. Исчистете ги сите светилки. Испрати до тавата со жешко масло и малку да се пржи.
2. Ние го исекуваме црниот дроб на парчиња, истурете во брашно и едноставно го мешаме со раце. Испрати на кромид и пржете заедно до златно кафеава боја. Исклучете го шпоретот.
3. Во садот за печење поставете ја содржината на садот.
4. Земете 100 грама кисела павлака, додадете иста количина на вода или која било супа. Истурете во оцет. Промешајте. Треба малку да се става во течноста, па киселата павлака е добро растворена и масата станува хомогена. Додајте сол во сос, бибер, може да се стави орев и сушен копра. Промешајте и истурете во форма.
5. Стави три и 2/3 сирење на врвот на црниот дроб.
6. Земете останатите кисела павлака и остатоци од рендано сирење, комбинирајте и промешајте. Поставете го завршниот слој и испратете го формата во рерната 15 минути.
Рецепт 6: Засушен пилешки црн дроб со кромид и компири
Прекрасен оброк за вечера, и ако додадете повеќе течност, тоа е погодно за ручек. Во прилог на црниот дроб и зеленчукот ќе му требаш свинско месо, но можеш да земеш сало.
Состојки
• половина килограм црн дроб;
• 700 грама компири;
• 150 грама бискет;
• морков;
• 3 светилки;
• зачини;
• чеснок каранфилче.
Готвење
1. Исечете го сланина на парчиња, пржете во тава од двете страни се додека не се стопи малку маснотија.
2. Уништи моркови, исечете го кромидот и испратете го на гранчето. Фрај за две минути.
3. Измијте го црниот дроб, исечете го на два дела. Испратено до пржено сало. Готвење минута.
4. Исечете го излупениот компир на парчиња, пржејте го одделно во тава додека не слези. Поврзете се со црниот дроб и зеленчукот, додадете лук. Сите состојки можете да ги ставите сè во тенџерето. 5. Наполнете зовриена вода или која било супа. За дебел втор сад, 200-300 мл е доволно. За потенки чорба, додадете доволно течност за да го направите на исто ниво со зеленчук.
6. Сега се што треба да сол и бибер.
7. Покријте ги и заковајте додека не се варат компири. На крајот додајте го листовите за зачини и сецкан зеленчук.
Рецепт 7: Пилешки црн дроб со кромид и модар патлиџан
Садот се готви во рерната. Пилешкиот црн дроб со кромид ќе треба свежи модри патлиџани. Ако тие горат, прво мора да натопете во солена вода.
Состојки
• 400 грама црн дроб;
• 2 светилки;
• 3 модри патлиџани;
• оцет;
• 150 грама мајонез;
• зачини;
• 2 чешниња лук;
• 150 грама сирење.
• 2 домати.
Готвење
1. Исчистете го кромидот, исечете ги на тенки половини и натопете во вода, закиселена со оцет. Дај марината.
2. Исечете ги модри патливите во дебели кругови од 0,5 см. Спржете ги двете страни во садот.
3. Ние го исечеме црниот дроб на парчиња и малку се пржени, за само една минута.
4. Подмачкајте ја формата, ставете го црниот дроб, сол малку, може да бибер. Стиснете го кромидот од маринадата, поставете го врвот.
5. Преклопете ги крушките со пржени модри патлиџани, сол.
6. Домати се исто така исечени во мали прстени и положени со завршен слој.
7. Измешајте мајонез со сецкан лук и подмачкувајте ги доматите, само оставете го остатокот на врвот.
8. Посипете сè со слој од сирење и ставете го во рерната. Гответе се до крцкави кора на сирење.
Рецепт 8: Пилешки црн дроб со кромид и крем во бавен шпорет
Брз рецепт за пилешки црн дроб со кромид. Сепак, повеќето од рецептите со повеќе шпорети се одликува со нивната едноставност и едноставност.
Состојки
• 500 грама пилешки црн дроб;
• 3 светилки;
• чеснок лук;
• масло;
• копра;
• 200 грама крем.
Готвење
1. Исечете ги сијалиците во коцки, испржете ги 10 минути. 2. Црниот дроб прекинува произволно, но можете да готвите целина. Свиткајте го бавниот шпорет и варете уште 5 минути.
3. Мелејте лук, се мешајте со крем, сол и црн пипер.
4. Истурете го кремскиот сос во црниот дроб.
5. Затворете го капакот за повеќекратно куќиште и вклучете го режимот за гаснење 40 минути.
6. Исечете ситно копра, посипете го црниот дроб, ставете го ловот на листот нагоре и затворете го капакот повторно. Не е неопходно да се вклучи бавниот шпорет, само нека садот застане 10 минути за да биде заситен со ароми.
Рецепт 9: Пилешки црн дроб со мед кромид и бело вино
Рецепт за необично јадење на пилешки црн дроб, кој се сервира со мед лук. Исто така, ќе ви треба бело вино, можете да користите било, но подобро не е утврдено. Кромид е подобро да се црвени.
Состојки
• 2 кромид;
• 500 грама црн дроб;
• 150 грама вино;
• масло;
• 2 лажички мед;
• магдонос, свеж зеленчук;
• зачини.
Готвење
1. Исечете го црниот дроб во парчиња, истурете го преку виното, добро се мешајте и оставете да маринираат околу еден час.
2. Исечете го кромидот на половина прстена, испратете го на садот со путер, пржете.
3. Штом кромидот се поцрви, додадете мед, измешајте и варете уште 2 минути. Посипете ги со црн пипер и исклучете го.
4. Истурете малку масло на друга тава и пржете ги парчињата на црниот дроб, отстранувајќи го производот од винската маринада. Веднаш штом ќе се пржат, истурете го преостанатото вино со сокови од месо, сол, покријте и вриејте 10 минути.
5. Ширење на варен црн дроб на чинија, врвот на кромид, украсување со свеж зеленчук, магдонос лисја и може да се сервира!
Пилешки црн дроб со кромид - Совети и трикови
• Не исечете го црниот дроб за фини. Парчињата се исушат брзо и ќе бидат цврсти.
• За пржење, не е пожелно да се употребуваат црниот дроб, кој е замрзнат. Набавете ладен производ. Инаку, многу течност ќе се ослободи од црниот дроб и наместо пржени парчиња ќе добиете варен чорба. • Солта извлекува сок од црниот дроб, парчињата стануваат посува и поцврста. Затоа, сол мора да се посолат по пржење. Истото важи и за мариноване. Исклучок е готвење на црниот дроб во рерната. Во овој случај, садот може да се солени веднаш, кога се поставува во форма.
• Кога пржење, парчиња од црниот дроб во тавата треба да се постават наизменично, така што температурата на топлото масло не паѓа нагло и заштитниот филм веднаш ќе се формира на производот. Ако веднаш се стави целиот црн дроб, тогаш тоа нема да СРЈ, туку да се чува во својот сок.
• Ако кромидот наменет за печење се кисели во оцет, потоа се притисне и се додава во црниот дроб, садот ќе биде многу поинтересен и вкусен.
• Црниот дроб е тендер и многу е важно да не го претерате на плочата. За да го проверите степенот на подготвеност, можете едноставно да притиснете на парче. Тоа треба да биде доволно меко, но еластично. Ако парчето е цврсто, црниот дроб е веќе прецртан.
• Дали пилешкиот црн дроб се сува и без вкус? Пресвртете го производот неколку пати преку мелница за месо, додајте пржено зеленчук (сецкан), тежок крем или путер. И ќе добиете прекрасна паштета од сендвич или полнење за палачинки, пити.
