Самса не е само пита! Печење се разликува не само по својата форма, туку и со неверојатно полнење, вкусно тесто и неверојатна арома. Но, само ако готвите сè по правилата.
Еве ги најдобрите чекор по чекор рецепти на самса со месо, што дефинитивно ќе работи!
Самса - општи принципи за готвење
Традиционалната узбечка самса е изработена од свежо домашно тесто, кое е заменето, валано, свиткано на одреден начин. Можете да го мачкате, како за кнедлите, но подобро е да додадете малку масло внатре. Јајце, понекогаш кефир или кисело млеко се користи наместо вода. Постојат многу опции, но главната работа е да се свртиме десно. Пелетата е изобилно подмачкана со омекнат, но не се топи, путер, валани во ролна, и депониран во фрижидер. Само по ова, парчињата од тестото се сечат, се топат рамни колачи, од кои се формираат триаголниците.
Што се користи за полнење:
• месо, живина;
• кромид;
• зачини.
Подобро е да не меле месо или живина, но да ги исечеш на парчиња, тие не се подложени на термички третман. Кромид, исто така, ситно, треба да додадете многу за да го направите наполнето сочно. Понекогаш зеленчукот се гасени со вода што врие, или малку минувач во маслото ако се користи готов лебен пециво. Овој рецепт е подолу. Од зачините, солта и пиперката обично се ставаат во samsa, но можете да додадете нешто друго по ваш вкус.
Формирани триаголници дома се готват во рерната. Тие се шират на лист за печење и печат веднаш по формирањето. За убава боја, пред да служите во рерната, можете да ја намачкате самса со жолчка или целото биено јајце, за убавина, мала количина бел или црн сусам често се влева во централниот дел.
Обични самса: чекор по чекор тесто рецепт, пломби, функции за печење
Традиционалниот чекор по чекор рецепт самса. Месото за полнење апсолутно го употребува секое по своја дискреција. Ако е суво и без масни слоеви, тогаш можете дополнително да додадете маснотии, исечете ги на мали парчиња, рендан путер.
Состојки
• 250 ml обична вода;
• сол;
• 4 лажици. брашно;
• 30 мл растително масло;
• 70 g нафта за нафта;
• еден жолчка;
• 300 г кромид;
• 400 грама месо;
• зачини, сусам.
Готвење
1. Подобро е да започнете со готвење со тесто, бидејќи ќе треба да се одморат околу два часа. Истурете во садот измерен износ на вода, ставете нецелосна лажичка сол. Додајте растително масло. Може да земете рафинирано сончоглед, обична или маслиново масло, што е повеќе како. Сите добро се мешаа.
2. Додајте бело пченично брашно, прелијте со сито, во тестото. Во просек, ќе потрае 3 до 4 чаши. Месете го вообичаеното ладно бесквасен тесто, како за мантите или равиолите. Го земаме за мазност, отстранете ја лагата во торба за 20 минути. Ако не го направите ова, ќе биде многу тешко да се тркалаат тестото во торта.
3. Додека тестото е "одмор", можете да исечете на мали коцки на кромид главата, истурете се во сад.
4. Исплакнете го месото и исечете ги на мали коцки. Додај во лак. Доколку се користи дополнителна маст, додаваме и во оваа фаза. Ние сол, ние сезона со полнење на пиперка, внимателно се мешаме фарме со раце. Ставивме во фрижидер, покриваме сад.
5. Извадете ја кесата на тестото. Врти го во тортилја, но не и ретко. За ова парче доволно големина 25 сантиметри. Се обидуваме да го обликуваме правоаголникот.
6. Подмачкајте го тестото со омекнат путер. Извртување на ролна. 7. Ставете го тестото на чинија или чинија со полжав. Покријте го филмот на врвот, испратете го во замрзнувачот 10-15 минути или ставете го во фрижидер за половина час или 40 минути. Тестото за Samsa сака ладно.
8. Извадиме замрзнати ролни, пресечете го тестото на парчиња. Вредноста ќе зависи од саканата големина на samsa. Некој ги сака малите триаголници, некој сака големи примероци.
9. Секој парче од страната на парчето се свиткува во брашно, валани во тенки рамни колачи.
10. Преклопете го полнењето. Во принцип, попогодно е да го нанесете целото тесто одеднаш и да го раширите целото полнење, така што рамномерно можете да ја распределите кутијата. Тоа е сурово и важно е сите производи да се печат рамномерно.
11. Извадете ги обичните триаголници.
12. Ставете го листот за печење со мазна страна и надолу.
13. Протресете го жолчката со една лажица вода, мази ги сите самса, посипете ги со сусам и испратете ја во рерната.
14. Печете триаголници на 180 степени за околу 40 минути.
15. Извадете го листот за печење, веднаш поместете ја самсата во садот, покријте ја со крпа. Пуштете го тестото меко неколку минути.
Самса: чекор по чекор рецепт со пилешко и компири
Многу интересна верзија на пополнување. Во чекор-по-чекор рецепт на samsa, неодреден дел од пилешко, но препорачливо е да не се користи градите, со тоа полнење е суво.
Состојки
• околу килограм брашно;
• пар очила со вода;
• пакет путер;
• 350 гр компири;
• 500 грама пилешко месо;
• 3-4 светилки;
• сол и бибер.
Готвење
1. Растопете половина пакет путер, оставете го остатокот топло за омекнување.
2. Истурете две чаши вода во садот. Додај стопен путер, сол, се промешува и мачкам вообичаеното кул тесто. Нека се одмори половина час. 3. Исечете го кромидот во мали и тенки парчиња. Ние сол, мим раце, дека зеленчук малку навлажнета од емитираниот сок.
4. Веднаш да се исецка пилешкото месо, да се додаде на кромидот, да се промешува кутијата, пиперката. Остави настрана. Подобро е да додадете компир непосредно пред формирањето на самса, бидејќи ослободува сок.
5. Извадиме тесто, извади ја тортата, го премачкаме преостанатото путер, правиме ролна. Ако е тешко да се работи со големо парче, тогаш може да се подели на половина. Ние ги покриваме ролните, ги ставаме во фрижидер за половина час.
6. Излупете ги компирите, исечете ги на тенки парчиња, испратете ги на пилешкото и кромидот, промешајте. Полнењето е подготвено.
7. Вклучете ја топлата плоча, поставете ја температурата на 180 степени и можете да започнете да ги моделирате триаголниците.
8. Ние ги пресекуваме ролните, се тркаламе секое парче во брашно, превиткувајте, изложувајте го полнењето и извадете ја класичната самса.
9. Префрлете го листот за печење. Подмачкајте со обична вода или протресете го жолчката. Ако сакате, фрлајте малку сол од сусам во центарот.
10. Печете самса околу 40-45 минути, ставете ја само во загреана печка, така што триаголниците не се суви.
Мрзливи Самса: чекор по чекор рецепт од лиснато тесто
Лиснато печиво е многу корисно. Тоа е вкусна, деликатна, евтина и прифатлива, во скоро секоја продавница можете да ја купите, понекогаш има неколку видови. Во чекор-по-чекор рецепт на samsa, сите нијанси на готвење и производи за печење од овој производ се детално опишани.
Состојки
• 500 гр тесто;
• 250 грама месо;
• 250 г кромид;
• 1 јајце;
• зачини;
• 40 гр путер;
• сусам по желба.
Готвење
1. Лиснато печиво се готви побрзо од полнењето. Со мала температура на печење, едноставно се суши, ќе испадне суво и не е многу вкусно. Ако температурата е висока, тестото ќе биде одлично, а кутијата ќе остане сирова, кромидот ќе се сруши. Затоа морате однапред да го подготвите пополнувањето. Сечете го месото, зачинете со зачини, се мешајте и маринирајте еден час. 2. Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки.
3. Ставете го путерот на тавата, се топи и додадете ги претходно варените кромид. Почнуваме да го зачувуваме, но го правиме огнот малку помалку од просекот. Тоа е, кромид треба да се задушени во масло, но не и кафеава. Ја носиме на транспарентност, исклучи го печката. Оваа техника ви овозможува да добиете многу сочни полнење, но во исто време во завршената самса полнење нема да пукнат. Кул кромид.
4. Комбинирајте ладен кромид и месо мариниран во зачини, измешајте, ако е потребно, додаваме сол, како кромид без зачини и само по себе дава сладок вкус.
5. Извадиме згусна тесто, се расплетуваме, се тркаламе со тркалачки игла. Тоа е обично во ролни или во магацинот на неколку плочи, во зависност од производителот. Во секој случај, ова е квадрат и попогодно е да се пресече на квадрати, односно самса ќе биде правоаголна. Можете да направите класични триаголници, но не и без намалување на тестото.
6. Удирајте цела јајце со вилушка. Неопходно е за прицврстување на рабовите на тестото, бидејќи е суво и кога се пече, шевовите често се скршат.
7. Подмачкајте ги рабовите на неколку парчиња. Се шири кутијата и мувла на самса. Потоа смалуваме уште неколку парчиња и повторуваме. Ако веднаш го истурите тестото со јајце, рабовите ќе се исушат и нема да работат толку лепливо.
8. Ние се постават на лиен samsa на тавче за печење со споеви надолу.
9. Подмачкајте го производот со остатоци од тепан јајце, посипете го со сусам по желба.
10. Ставете ја тавата во загреана рерна, печете на 200 степени околу половина час.
11. Извадиме самса од печката. Веднаш покријте го листот за печење со крпа што е преклопена неколку пати. Ние даваме 10-15 минути за да легнеме, така што тестото е помека и по-тендерска. Отстранете ја примерокот!
Самса - корисни совети и трикови
• Ако нема семки од сусам, тогаш можете да попрскате samsa пред печење со ленено семе. Тие исто така се многу корисни, изгледа многу слични на сусам.
• Полнењето ќе биде вкусно ако користите масното месо или да исечете парче сланина. Узбеците често додаваат маснотии во самса, дава извонреден вкус и печењето е многу ароматично.
• Ако садот користи говедско месо или не многу млади свинско месо, не се обидувајте да го вари или испржете го производот, тоа само ќе го наруши вкусот на полнењето. Најдобрата опција е да го собереш месото. Можете само да се промешува со зачини, оставете неколку часа. Или додадете малку мајонез или кисела павлака, соја сос, можете веднаш да заспиете сецкан кромид. Неговите сокови совршено го заситуваат месото и омекнуваат влакната.
• Samsa, за разлика од квасец производи, не се крене на печење лист, но сепак треба да остави доволно простор помеѓу формираните производи. Значи, тие се подобри печени, подеднакво обоени од сите страни.
