Крцкава, топење во устата згуснато тесто и многу сочно полнење на месо - ова е целата узбечка самса. Секој кој го пробал ова печиво никогаш нема да го заборави својот неверојатен вкус.
Изметете ја узбечката самса - основните принципи на готвење
За да направите лиснато печиво, измесете го тестото како кнедли или кнедли. Потоа се дели на неколку дела. Секој се тркалаат во најтенкиот можен слој. Грб со стопен путер и магацинот еден на врвот на другиот. Потоа, закачете го ролчето и оставете го во замрзнувачот за да биде правилно запленети путерот.
Кутијата за традиционалната сакса узбекистан е варена од овчо месо, но можете да го користите свинско месо или пилешко. Месото е сецкани или извртени во мелница за месо со голем скара. За да го направат наполнето сочно, додаваат многу ситно исечен кромид. Во некои рецепти за сочноста се стави сечкана масна опашка. Солт полнење, великодушно зачинети со пиперка и зачини.
Подгответе ги тефлоните за тесто. Секој валани во тенка торта. Во средината изложете го полнењето и формирајте триаголник, собирајќи ги рабовите во центарот.
Самсу се шири на лист за печење, се измеша со шлаг на жолчка и посеан со бело или црно семе од сусам. Печете четириесет минути на 200 степени. Самсу се служи со пијалаци или супа.
Рецепт 1. Самса Узбекистан
Состојки
400 гр јагнешко месо;
нотка од бел и црн сусам, сол, джира, свежо пиперка;
500 г брашно;
200 мл вода за пиење;
3 кромид;
2 јајца;
300 g нафта за нафта.
Метод на подготовка Излупете го и измијте го кромидот. Уништи ги со тенки пердуви. Ставете го кромидот во сад, зачинете со зачини, сол и каша со рацете. Додај го јагнешко месо на сецкан кромид. Се меша темелно.
Сол со топла вода, ставете јајце во неа и додадете 100 гр меко масло. Избриши сè со вилушка. На делови, додадете брашно на смесата и заменете го еластичното тесто. Поделете го на пет идентични делови. Превртувајте ги во топки, покријте со крпа и оставете да се одморите половина час.
Се тркалаат секоја топка што е тенка што е можно. Четка подмачкајте го тестото со тесто путер. Покријте со втор слој. Така свиткајте ги листовите од тестото, секој подмачкан со масло. Извртувајте го тестото во цврсто тркало и поместете ги рабовите. Се тркалаат во форма на полжав и лежат на чинија. Покријте со фолија и налејте еден час на студ.
По даденото време, повлечете го, пресечете го на парчиња со еднаква ширина. Врти ги во колачи. Поставете го пополнувањето во центарот на секоја празна и запечатете ги рабовите што сочинуваат триаголник. Самсу се стави на подмачкан лист за печење. Врвот со шлаг јајце, посипете го со црно-бел сусам. Печете на 200 степени за четириесет минути.
Рецепт 2. Самса Узбекистан со месо и компири
Состојки
Тесто:
две чаши вода за пиење;
високо квалитетно брашно - колку ќе замине;
сол - 10 гр
Полнење:
јагнешко - 200 гр;
сончогледово масло - 30 ml;
масна опашка - 50 g;
свежо зелен црн пипер;
кромид - кг;
сол;
компир - 200 гр
Метод на подготовка
Сол со топла вода и делумно воведување на преливно брашно, го мачкам еластичното тесто. Покријте го со чиста крпа и оставете да се одморите.
Во меѓувреме, подгответе го пополнувањето. Исплакнете го месото под чешмата, олучете ги филтрите и лентите. Исцедете со салфетка и исечете со нож. Излупете го компирот и пресечете го зеленчукот на мали парчиња. Излупете го кромидот од лушпата и ситно исечете го. Комбинирајте зеленчук со месо, зачинете со сол и зачини. Промешајте. Поделете го тестото на еднакви парчиња. Се тркалаат секој во круг. Во средината на празнините се постават кутии од месо и зеленчук. Превртете ги рабовите на тестото во центарот за да формирате триаголник. Ставете ја самса на лист за печење, маслото и печете четириесет минути на 180 степени.
Рецепт 3. Измешајте ја узбечката самса со тиква
Состојки
Тесто:
чаша зовриена вода;
100 гр брашно;
150 грама исцедено масло;
сол - 3 g;
едно јајце
Полнење:
Половина килограм излупена тиква;
сол - 5 g;
голем кромид;
зачини.
Метод на подготовка
Исечете путер со нож и ставете го во сад за месење тесто. Додајте јајце, зовриена вода и сол на неа. Протресете ги сите со мешавина. Лажица во прелиеното брашно, продолжувајќи да се меша. Потоа продолжете со местење на тестото со рацете додека не престане да се држи до вашите дланки. Поделете го тестото на три дела. Се тркалаат секоја топка и покриваат со пешкир.
Излупете ја тиквата, измијте го зеленчукот и измешајте меленко. Кромид, исто така, кора и ситно се исецка. Поврзете го кромидот со тиква. Солта го натрупате само пред да ја формирате samsa.
Нанесете една топка од тесто колку што е можно поретко со справување со површината на масата со скроб. Подмачкајте лист тесто со овошје, почекајте путерот да го наместите и покријте со тенкиот валав втор слој тесто. Повторете ја постапката додека не истече тестото. Врвот, исто така, се размачка со масло и се тркалаат во дебел ролна. Делете го на парчиња, дебели еден и пол сантиметри.
Работи со сол и сезона со зачини. Земете парче тесто, свртете ги рабовите на едната страна од сечењето и се тркалаат во круг, обидувајќи се да ги држите рабовите што е можно поточни. Во центарот изложите лажица со полнење на ридот и запечатете ги рабовите, формирајќи триаголник. Ставете ја самса на садот за пареа и печете на 200 степени до златно-кафеава боја.
Рецепт 4. Самса Узбекистан со пилешко
Состојки
три чаши висококвалитетно брашно;
неколку сусам;
половина пакет на масло од слива;
нафтата расте.
чаша прочистена вода;
едно јајце;
пилешко филе - 600 гр;
маса сол;
две светилки;
земјата пиперка - изклинвам.
Метод на подготовка
Комбинирајте го брашното со прочистена вода и сол. Измешајте мазна еластична тесто и оставете да се одморите.
Се топи путерот во тенџере или микробранова печка. Намалете го тестото што е можно поретко, повлечете ја масата со скроб. Користејќи четка, ја нанесете целата површина на тестото со слој од стопен путер. Тесно се тркалаат тестото и се тркалаат во фрижидер два часа.
Отстранете ја кожата од пилешкото, отстранете ја целата 'рскавица и малите коски. Мешајте го месото со остар нож што е можно помал. Преминете во длабока чаша. Излупете го кромидот. Исто така, се распаѓа колку што е можно помала. Додадете го кромидот на месото, зачинете со сол и пиперка. Промешајте.
Извадете го фрижидерот и разделувајте го на мали парчиња. Се тркалаат доволно тенки. Поставете една лажица пополнување во центарот на секое парче. Прицврстете ги рабовите во центарот за да формирате триаголник.
Покријте го листот за печење на пергамент. Сметете го со масло. Стави пити на неа. Сметете ја површината на секоја со шлаг од жолчка од јајце и обилно попрскајте го со сусам. Загрејте ја рерната на 200 степени. Ставете тава во неа и печете четириесет минути.
Рецепт 5. Самса Узбекистан со месо и цилинтро
Состојки
кг тесто печиво;
неколку семки од бело и црно сусам;
половина килограм јагнешко;
cilantro група;
масна опашка - 100 g;
торба на зачини за самса;
четири кромид;
Солена кујна
Метод на подготовка
Исплакнете го месото, излужете ги вените и филмовите. Масти и месо се распаѓаат со остар нож. Излупете ги сијалиците и исечете ги фино. Исплакнете, исушете и исечете ја цилантрола. Ставете ги сите состојки во сад и се мешајте, сочинувајте со сол и зачини за самса. Промешајте. Нанесете го тестото во колбас и пресечете ги на идентични парчиња. Се протега секој блок од едната страна и притиснете го со вашата дланка, така што затворениот крај е на дното. Се тркалаат колачи од средината до рабовите. Средината треба да биде малку подебела од рабовите.
Ставете го кутијата во средината на кружницата. Покријте ги со рабовите на тестото се преклопуваат. Внимателно зацврстете ги рабовите така што сокот не истекува.
Вклучете ја рерната на 200C. Подмачкајте го листот за печење со путер и покријте го со хартија за печење. Ставете ги патеките на неа, оставајќи мал јаз меѓу нив. Пресече површината на samsa со жолчка од јајце и посипете со бел и црн сусам. Штом рерната се загрева до посакуваната температура, ставете го садот за печење во неа и печете половина час.
Рецепт 6. Самса Узбекистан со мелено месо и печурки
Состојки
400 гр брашно;
кујна сол;
400 гр мелено пилешко;
свежо зелен црн пипер;
150 грама исцедено масло;
неколку сусам;
200 гр шампињони;
2 кромид;
100 г холандски сирење.
Метод на подготовка
Ставете го мек путер во сад за месење тесто. Истурете во ладна вода, сол и измешајте се што е добро. Вметнете го преливото брашно на мали парчиња и измет го меш тестото. Ние го испраќаме за половина час во фрижидерот.
Печурки се мие, сува. Со капи отстранете тенка кожа. Печурки се сече на мали парчиња. Излупете го кромидот од лушпата, исплакнете го и исечете го на тенки четвртини. Исечете го со раце.
Загрејте го растителното масло во садот. Ставете го кромидот во неа и пржете, мешајќи. За мекост. Додадете ги печурките и продолжете да исушете се додека не испари целата влага. Сега го изложуваме мелено пилешко. Фрај, мешајќи добро, така што тоа не презема големи грутки. Изладете го подготвеното полнење и додадете рендано сирење и измешајте го. Поделете го тестото на идентични парчиња. Ние ги ниткаме ретко. Во средината на секоја празна ставаме една лажица од полнењето и формираме триаголник, држејќи ги рабовите заедно во средината.
Ние изложуваме на samsa на deco, покриени со пергамент и намачкани со масло. Печете четириесет минути на температура од 180 степени.
Измешајте узбечки самса - совети и трикови
Самса ќе испадне уште поубаво ако површината е намачкана со жолчка.
Полнењето ќе биде особено вкусно ако месото не е извртено во мелница за месо и ситно се урива со остар нож.
Колку повеќе ќе додадете на полнењето на кромид, тогаш тоа ќе испадне.
Во прилог на месо, може да се додаде фино сецкан компир во полнењето.
