Manty со месо и компири е аналог на нашите руски кнедли. Единствената разлика е во форма и процес на готвење. Состојки за кнедли со месо и компири се исти како за кнедли.
Јадењето дојде кај нас од Азија и веќе успеа да добие популарност. Искусните домаќинки веројатно веќе ги расипаа своите најблиски со оваа вкусна и задоволувачка чинија. И што треба да прават оние што никогаш не готваа манти, и не знаат како правилно да го обвиткаат и да готват? Во нашата статија ќе ги споделиме сите тајни за готвење на ова јадење.
Manty со месо и компири - основни принципи за готвење
За разлика од равиоли, манти не е варено, туку бари на пареа. Затоа, ќе ви треба двојно котел или бавен шпорет со капацитет за испарување.
Тие прават мантија од бесквасен тесто, кој се гаси во водата за пиење. Такво тесто може да направи најмногу тенки, флексибилни колачи. Сепак, може да се готви и на кефир или колбаси.
За полнење, компирот се чисти, добро измиен и смачкан. Зеленчук може да биде ситно сецкан или голем мелење.
Месото го употребува некој: свинско, јагнешко, говедско или филе птици. Исто така се мие, се отстранува сите вишоци, се суши со салфетки, се сече на мали парчиња или се мелат во мелено месо.
Кромидот се излупи и се исецкува што е можно поточно. Бидејќи манти е ориентално јадење, многу зеленчук се додаваат во полнењето.
Месо со компири, кромид и зеленчук, сол, посипете со зачини и мешајте.
Тестото се валани во тенок слој и се сече на делови од него. Во центарот на секоја лежеше на кутии. Поврзете ги аглите на тестот дијагонално, оставајќи мали празнини.
Кук манти за двојка. Послужете го готовото јадење со сос од домати или кисела павлака.
Рецепт 1. Манти со месо и компири
Состојки
црн пипер;
700 мл кефир;
700 гр брашно;
маса сол;
јајце;
две светилки;
800 грама месо;
четири компири.
Метод на подготовка
1. Измешајте го кефирот со сол и јајце. Намалете ја мешавината. Истурете го брашното во мали порции и месете го густото тесто, кое не треба да се држи до дланките. Покријте го тестото со влажна крпа и оставете го 20 минути, одморете се.
2. Луковиците се излупени, исплакнуваат и се распаѓаат колку што е можно помали.
3. Излупете го компирот, добро измијте ги и исечете ги на мали коцки.
4. Додадете компири и кромид. Сол, сезона со пиперка и добро измет.
5. Исечете парче тесто ретко валани. Исечете го на плоштадите. Ставете една лажица полнење на секој од нив. Ги зацврстуваме аглите попречно. Потоа ги прицврстуваме "ушите", оставајќи мали празнини.
6. Маслени дискови од двојниот котел. Ние се шириме на нив подготвени манти, така што тие не се допираат. Во пароброд сад истурете вода. Веднаш штом ќе врие, поставете го горниот дел на тенџере со мантија на неа. Гответе мантија околу четириесет минути. Внимателно ставете го готовиот ковчег на сад, истурете го со стопен путер и сервирајте со сос од павлака со лук.
Рецепт 2. Мантија со месо и компири на чаус тестенини
Состојки
480 гр брашно;
свеж зеленчук;
360 мл вода за пиење;
земјата црн пипер;
120 мл растително масло;
2 големи кромид;
кујна сол;
3 големи компири;
800 г месни мелено месо.
Метод на подготовка
1. Се вари вода во котел. Истурете 280 ml врела вода во садот, сол и додадете масло. Додадете брашно постепено. Прво со теглата измесете го тестото, а потоа со рацете. Ставете го тестото во кесата и оставете го да се олади. 2. Излупете го компирот, измијте ги и исечете ги на мали парчиња. Кромид ослободен од лушпа, исплакнете и исечете колку што е можно помал. Сортирај зеленчук, измијте и исецкајте.
3. Во кутии, додадете зеленчук, кромид и компири. Сол и сезона со бибер, истурете во малку помалку од половина чаша вода и добро се меша.
4. Исечете парче од тестото и формирајте ја ременот од него. Исечете го на доволно големи парчиња. Сите се тркалаат брашно. Посипете ја масата со брашно, испржете парче тесто во тенка торта. Поставете една лажица во центарот. Поврзете се во центарот на работ, а потоа поврзете ги рабовите одлево надесно. Го стори истото на другата страна. Треба да постојат мали празнини погоре.
5. Наматете ги дисковите на двојниот котел и поставете ги варените мантии на нив. Извадете вода во тенџере, ставете го врвот со манти на неа и варете четириесет минути. Извадете манти со шпатула на сад во слоеви, истурете го секој со стопен путер. Служат како посебно јадење со кечап или сос од павлака.
Рецепт 3. Мантија со патка месо и компири
Состојки
500 гр. Патка;
сончогледово масло;
четири компири;
фина сол;
четири кромид;
зачини;
јајце;
вода за пиење;
кг брашно;
свеж зеленчук.
Метод на подготовка
1. Исплакнете ја патката гради, ако има кожа на неа, отсечете ја. Потопете го месото во салфетка и пресечете го на мали коцки. Можете да ја замрзнат градите претходно, тогаш ќе биде полесно да го намалите.
2. Излупете го компирот, измијте и уривајте се на мали парчиња. Додадете сецкан зеленчук во кутии.
3. Кромидот чисти, мие и да се распаѓа што е можно помало. Можете дури да ја запалите малку, така што брзо ќе го подарите сокот. Ставете го кромидот во полнењето.
4. Солено мелено месо, сезона со зачини и сол, истурете во малку вода и добро се мешајте. 5. Истурете го пресеченото брашно во чашата, направете вдлабнатина во центарот, вовлечете јајце во неа, истурете во вода и сол. Месете го беспомошно тесто и покријте го со чаша. Оставете да се одморите еден час.
6. Одделете го тестото и формирајте колбас од него. Подели го на парчиња, широк два сантиметри. Секој се тркалаат во тенка торта. Стави кутии во центарот. Прицврстете ги рабовите попречно, потоа поврзете го тестото на едната и другата страна. Групите на парчињата маснотија и ставаат манти на тоа на кратко растојание едни од други.
7. Истурете ја водата и се вари во пароброд. Поставете го горниот дел со наметки на контејнер со врела вода, покријте го со капак и гответе четириесет минути на тивок оган. Ставете го подготвен манти со месо и компири на чинија, истурете со каша и посипете со ситно сецкани зелени.
Рецепт 4. Мантија со говедско месо и компири
Состојки
Тесто
625 гр брашно;
вода - чаша;
јајце;
маса сол.
Полнење
кг говедско;
50 мл растително масло;
четири кромид;
5 г кисел земјени;
три големи компири;
5 g сол;
краен црн пипер.
Метод на подготовка
1. Исечете го брашното во длабок сад, измешајте го со сол. Истурете чаша топла вода за пиење во брашното. Додајте го јајцето и месете го тестото, постепено фрлајте брашно. Ние сме го сменивме тестото во торбата и оставивме да го впиеме 20 минути.
2. Се мие говедско месо, пресечете го во слоеви, дебели два милиметра. Слоевите се сечат на ленти и се скршат во мали коцки.
3. Излупете го кромидот и компирот, измијте и ситно се уривате. Додајте зеленчук во месото, зачинета со ким, бибер и сол. Додајте растително масло. Ние ги мешаме кутиите со раце додека не се изедначи. Покријте го садот со филмот за полнење и ставете го во фрижидер. 4. Попржете ја масата со брашно, одделете го парче тесто и превртете го во тенок слој. Исечете ги на плоштадите. За секој стави две лажици на полнење. Земете два спротивни агли и поврзете се. Ние дејствуваме и од другата страна. Ги прицврстуваме соседните страни. Ние ги шириме подготвените манти на подмачканите прегради на двојниот котел. Истурете вода во тенџере, запали и врие. На капацитет на вода што врие инсталира втор дел од двојниот котел со манти. Гответе четириесет минути на умерена топлина. Послужувајте прекривка со месо и компири со кечап или сос од павлака.
Рецепт 5. Мантија со месо и компири во бавен шпорет
Состојки
Тесто
две јајца;
5 g сол;
половина килограм брашно;
половина литар ладење зовриена вода.
Полнење
за лажиче. сол и бибер;
четири компири;
500 гр свинско и мелено говедско месо;
2 кромид.
Метод на подготовка
1. Исечете го брашното во голема чаша. Во посебен сад, возење две јајца и лесно да ги размахнете со размахване. Истурете во зовриена вода и измешајте. Постепено истурете ја смесата од јајца во брашното и измесете не премногу стрмен тесто, но тоа не треба да се држи до дланките. Тестото го преместуваме во пластична кеса и го ставаме во фрижидерот.
2. Излупени и добро измиени компири исечени на мали парчиња. Исчистете го кромидот, исплакнете и исечете колку што е можно помал. Ние сме ги смениме сите состојки во сад, сол, сезона со бибер, истурете ја малку зовриена вода и мачкам со рака.
3. Поделете го тестото на половина, ставете еден дел во кесата и поделите го вториот на еднакви делови. Од секој облик топката. Превртувајте ги во колачи, во центарот изложите лажица од полнењето. Ние ги повлекуваме паралелните страни до центарот и прилепвам. Отворените краеви исто така се одржуваат заедно.
4. Manty лежеше во сад за готвење двојка. Во капацитетот multicooker истурете литар вода. Ние го вклучуваме уредот во режим на "кинење на пареа". Тајмерот е поставен на 50 минути. Веднаш штом водата ќе почне да врие, ние инсталираме сад со манти во мултикукер. Затворете го капакот и гответе пред звучниот сигнал.
Рецепт 6. Juicy manty со месо и компири
Состојки
600 г свинско месо;
100 ml вода за пиење;
4 светилки;
5 компири;
3 јајца;
10 g сол;
2,5 чаши брашно;
зачини.
Метод на подготовка
1. Измешајте ги јајцата со вода и сол. Постепено додадете брашно и месете го тестото. Ставете го во торба и оставете го да се одмори.
2. Измијте го месото, исушете го и исечете ги на мали парчиња. Излупете и исечете го кроминот колку што е можно помал или исечете го во каша со помош на блендер. Излупете го компирот, измијте ги и исечете ги на мали парчиња. Комбинирајте го месото со кромид и компири, сол и бибер, зачинете со зачини и добро се мешајте.
3. Нанесете го тестото во тенок слој и пресечете го во делови. Ставете го кутијата во центарот на секоја од нив. Два спротивни краја се зацврстуваат во центарот. Го стори истото со други цели. Потоа свртете ги аглите паралелно, и заслепите ги. Го стори истото на другата страна.
4. Подмачкајте чинија со двоен котел и ставете мантии во неа. Варите вода во тенџере и ставете сад со наметки на врвот. Гответе ги околу еден час. Послужете го подготвениот манти со сосови.
Рецепт 7. Мантија со месо, компири и тиква
Состојки
200 гр од тиква, компири и месо;
зачини;
вода за пиење - 80 ml;
сушен копра;
брашно - 300 g;
путер - 50 g;
јајца - 3 ЕЕЗ.
сол - 15 g;
кромид - 4 глави.
Метод на подготовка
1. Излупете го кромидот, компирот и тиквата. Исечете го целиот зеленчук во мали коцки.
2. Измијте го месото, избришете го и исечете ги на мали парчиња.
3. Ставете ги подготвените состојки во длабок сад, зачинете со сол, копар и зачини. Измешајте сè добро.
4. Растурете ги јајцата во длабока чинија, малку додајте вода, сол и размахване. 5. Додадете брашно во посебен сад, направете бунар и истурете ја смесата од јајца во неа. Месете го тестото. Се тркалаат во тенок слој и се делат на сериски квадрати. Во центарот на секое место на кутии и форма manti.
6. Ставете ги на пареа решетки, откако беше подмачкана тоа. Поставете ги решетките на садот со врела вода. Гответе четириесет минути на умерена топлина. Ставете го подготвен манти на чинија и истурете го водата.
Манти со месо и компири - совети и трикови од готвачи
- Намалете го мантеното тесто колку што е тенка. Инаку, нема да исчезнат, а вкусот на садот ќе биде расипан.
- Додајте што е можно повеќе кромид на полнење, тогаш ќе излезе сочно.
- Формирајте ги мантите на таков начин што има мали дупки на врвот.
- Плоштадите за манти мора да бидат не повеќе од десет сантиметри во големина.
