Мирисна пилешка супа е прекрасно вкусен прв курс, е здрава, хранлива и заживувачка. Масни, ниско-масна пилешка супа е корисна за слаби или болни, се препорачува да им се даде на децата како прва комплементарна храна. Супа се готви на неа, па дури и каша се готви. Неутралниот вкус на добра пилешка супа нема да се расипе, туку напротив ќе го зголеми вкусот на сите производи. Но, вреди да се забележи што ќе биде супата, па садот ќе испадне - неговиот вкус, вкус, па дури и бојата зависи од основата.
Колку да се готви пилешка супа? Од кои делови од пилешко или труп да го готват? Како да го користите и за која цел? Одговорете на овие прашања дефинитивно нема да работи. Нашата статија ќе ви помогне да ги научите основите за готвење пилешка супа, да научите како да го готвите вкусна и да ја користите ако има дополнителен дел од миризлива пилешка супа.
Како да се готви пилешки супа - главните точки и принципи на готвење
Со цел да се добие богат супа, подобро е да се преферира дома, кокошка, стара од 2 до 4 години, наместо да се одгледува пилешко одгледувана со технологија за бролери. Од бројлери излегува масти, но немаат богат вкус и вкус супа. Таквото месо е најдобро оставено за печење или пржење. Но, ако не е можно да се купи живина, ќе треба да се направи со продавницата, главната работа е да се готви правилно.
Кој дел од птицата е подобро да се готви пилешка супа? За вкусно богата супа, подобро е да земете еднаква количина на месни и коскени делови од птицата. Идеално, ова е цела труп или половина од неа. Но, ако зачувате или планирате да готвите и првиот и главниот тек од една птица, земете труп на парчиња: нозе, крилја, грб и сл. Земете предвид дека месото од живина е прилично тешко и ќе треба да се задуши долго време. Не обидувајте се да го готвите со брзо печење или печење - садот ќе биде расипан. Крилата содржат малку месо, но многу коски и кожа. Овој дел од пилешкото е подобро да се земе за бушотини, кои ќе се користат за подготовка рижото или сосови, како лушпа е добра и ако одлучите да готвите супа од светлина.
Филе на градите - најбараниот дел од трупот. Месото содржи минимум маснотии и се смета за исхраната. Бравите од него излегуваат помалку мирисна и многу светлина. Тие се најпогодни за бебешка храна и за оние кои ја следат строгата диета. Ако основата за супа, одлучи да готви филети, не заборавајте да додадете парче од подебел, на пример, назад.
Бедра. Во овие парчиња многу месо, за разлика од градите, е поароматично, понеподобно и попријатно за вкусот. На тубуларна коска, која се наоѓа во бутот, ќе му даде на супата добивка и вкус. Искусните готвачи сакаат да го поделат бутот во два, за да ја вари коскената срцевина, а супата ќе добие повеќе вкус.
Пилешки нозе или, како што инаку се нарекуваат, - нозе. Заедно со колковите, се смета за одлично парче за подготовка на богата супа. Сочно, одвојување од коските месо, лесно е да се намали делови, за што овој дел од пилешко и претпочитаат за супа.
Супа сет, како што тие, исто така, го нарекуваат пилешки кацига, крилја, бутовите, вратот, грбот. Таквата мешавина на парчиња од пилешко во еден сад е идеална за најдобрите супари. Тие се секогаш добиени богати, мирисна, умерено масти и имаат пријатен вкус.
Има многу опции, и ако не можете да дознаете што точно пилешко супа од кое ќе се готви, ставете малку од сè во тенџерето, супата ќе биде вкусна и богата.
Како да се готви пилешка супа. Времето за готвење не зависи само од тоа дали сте добиле домашна кокошарница или чувар, туку и од возраста на пилешкото. Готвење на живина може да потрае од еден и пол до три часа, чашата со бролер се подготвува побрзо. Во секој случај, пилешко супа се смета за подготвена кога живината може лесно да се пробие со нож. Клучни точки да се разгледа. Прво, важно е за каква вода ќе се готвиш. Водата од топла вода не е најдобра опција, бидејќи во многу градови тешко е да се нарече пиење. Во повеќето случаи, може да се користи само по филтрација и долготрајна седиментација. Инаку, на супата ќе им се даде непријатен вкус, и, покрај тоа, пилешкото супа врз основа на тоа ќе биде досадна. За готвење, оптимално е да се земе купената, флаширана вода.
Второ, да се направи супа навистина вкусна, транспарентна и нема да има љубов, предизвикани од специфична храна и често се својствени за чување на пилешко, пожелно е да се готви зеленчук заедно со птицата. Тие ги отстрануваат непријатните мириси, му даваат на пилешкото супа златна боја и го подобруваат вкусот. Како минимум, ставете моркови и кромид во тенџере - зеленчукот се отстранува кога е подготвен.
Доста често прашање кое се јавува при готвење на супа од месо - да се исцеди или да се користи "првата вода"? Ако пилешкото е свежо, нема остри туѓи мириси, првата супа не е задолжителна. Се препорачува да се направи само во случај кога пилешкото лежи надолу и има мал непријатен мирис, но неговото месо и кожа се рамномерно обоени, без дамки и нечистотии од слуз.
Во "првата вода", во овие случаи, се препорачува да се вари вревите во период од 15 минути од вриење, а потоа да се исцеди. Сепак, неопходно е јасно да се разбере разликата помеѓу "мириса малку, бидејќи ..." и "мириса многу, бидејќи пилето исчезна".
Живината може да има непријатен мирис само по себе. Во овој случај, се препорачува да се стави поголем кромид и да се вари супа повеќе. Многу добро да додадете некои зачини.
Како да се готви пилешка супа за да стане транспарентна. Првично, птицата или нејзините поединечни делови мора темелно да се исплакнат под изладена, проточна вода. Перјето оставено во кожата се отстранува со пинцети, а тврдоглавата нечистотија на неа е добиена и отсечена со нож. На кожата не се препорачува да се отстрани, тоа ќе им даде на лушпа пријатен златна боја. Зеленчук за супа, исто така, темелно се мијат. Големината на контејнерот во кој ќе се подготвува супа, се избира така што кокошката е потполно потопена во вода и покриена со неа најмалку три сантиметри. Пред вриење треба внимателно да го следи процесот на формирање на пена. Мора да се отстрани со текот на времето - како што се појавуваат, тогаш супата ќе излезе убава и транспарентна. По вриење, постапките се едноставни, а супата додека подготвеноста практично не бара внимание. Главната работа е правилно да го наместите греењето, така што содржината на контејнерот не се врие интензивно. Идеално, само ретки меурчиња ќе плови, а самата површина рамномерно ќе "фрла". Ова не само што ќе ја зачува транспарентноста на лушпата, туку ќе стане како солза, но исто така ќе ви даде поголема слобода. Нема потреба постојано да проверувате дали сушото истекува или не. Но, за да се покрие садот со капак или не е прилично контроверзно прашање. Некој препорачува да не го стори тоа, и кој, и обратно. Предлагаме да одбереме средишна основа - ќе оставиме јаз меѓу садот и капакот, така што пареата ќе избега низ неа.
Кога да се солени пилешка супа? Солта не се препорачува веднаш да се додаде, но кога кокошката веќе почна да се раздвојува од коската. Потребно е внимателно да го додадете, сеќавајќи се зошто се подготвувате супа и, ако за супа, кои производи ќе додадете.
Подготвен пилешки супа, пожелно е да се затегнете преку грав. Ова ќе помогне да се ослободат од мали фрагменти од коски и други нечистотии, на пример, парчиња зеленчук и зачини, ако било додадено. Само по ова се смета дека е пилешка супа целосно подготвена за понатамошна употреба.
Пилешка лушпа, во наједноставните случаи, може да се надополни со домашна тестенини, мали тестенини од фабрика или житни култури, кои се варат одделно за да се избегне заматеност на супа.
Како да се готви пилешка супа: класичен рецепт за multicooker
Готвење пилешка супа во multicooker е различна по тоа што пената не треба да се отстрани. Готвење се случува со униформа, мало вриење, што им овозможува на пена да се соберат снегулки кои лесно се отстрануваат за време на филтрирањето. Ова не влијае на транспарентноста на супа.
Состојки:
• два литра филтрирана вода;
• 600 гр. пилешко месо;
• мал кромид;
• четири црвени пиперки;
• еден мал лист од ловор;
• средни моркови, незасладена сорта.
Метод за готвење:
1. Добро измијте парчиња живина во садот и веднаш пополнете ги со вода. Ако не планирате да готвите супа подоцна, тогаш подобро е да додадете супа веднаш. Додадете малку помалку од една лажица со парична казна сол.
2. Ние го миеме листовото тло и го испуштаме во водата, додаваме пиперки и зеленчук. Пожелно е да се подели морковот на парчиња и да се стави целото кромид.
3. Подгответе пилешка супа на опцијата "Супа", но ако бавниот шпорет не е опремен со таква програма, одберете "Стјуанг". Во зависност од типот на пилешко, ние поставивме поинакво времетраење: за птици од бројлери, доволно е да поставите тајмер еден час, дома треба најмалку 2 часа.
4. На крајот од програмата ја филтрираме супата, користете ја за намената.
Како да се готви срдечна пилешка супа со компири и ориз: рецепт за супа од светлина
Состојки:
• четвртина домашно пилешко, долен дел, со вкупна тежина од најмалку 300 грама;
• осум мали компири;
• 100 гр. кружни житни риби;
• мали моркови;
• свеж копра (сецкани) - 1,5 суп.л-патки. л .;
• голем кромид.
Метод за готвење:
1. Оризот мора да се подготви однапред. Не порано од два часа пред готвењето на супа, неколку пати ги миеме наброените жито. Потоа пополнете со ладна вода и оставете го во неа. По два часа, повторно се мијат и фрлаат назад на сито за да го децентрализираат вишокот на вода. 2. Исечете го пилешкото во делови, преклопете го во тенџере и додадете го кромидот, исечете го на половина. Го ставаме на оган, го вариме супа според правилата. Со текот на времето извадиме пена, подготвуваме вриење на мал оган. Подготвената чорба ја филтрираме, спојувајќи се истовремено со чиста тава, и повторно ставаме на интензивен оган. Лежи во неа и парчиња варено пиле.
3. Во врепа со пилешки пијалаци, спуштете ги компирите на тенки коцки. Додај рендан морков и сушен ориз жито, сол. Чекајќи повторно вриење, како формирање на пена.
4. На првиот знак на вриење, намалување на топлина, се готви за една четвртина од еден час, додека компирот омекне. Пополнете ја пилешка супа со билки, отстранете ја од топлината и оставете да остане пет минути.
Како да се готви лесна пилешка супа од градите за бебе или ресторативна исхрана
Состојки:
• домашно пилешко филе - гради - 300 гр;
• литар на прочистена вода;
• мал корен на целер;
• мало парче корен од магдонос;
• мала глава на кромид;
• зеленчук - на барање.
Метод за готвење:
1. Излупете магдонос и корен на целер, отстранете ги само горните, лесно одделени, слоеви од лушпа од кромидот. Па мијат кромид и ризоми, стави во тенџере. Ставете го кромидот цели, и да ги исечете ризомите на парчиња.
2. Ги миеме градите и го ставиме во тава, каде што веќе го ставивме зеленчукот, додадеме препорачаната количина на вода и ја стави на шпоретот. Отстранување на пена на интензивен оган донесе до вриење. Потоа додаваме малку сол и оставаме да го готвиме пилешкото до меко со мало вриење, лабаво покривајќи го тавата со капак.
3. Од готовиот супа во чиста чинија, изложете го месото и покријте го. Намачкајте супа, отстранете ги корените и кромидот. Истурете во чиста тава, внесете ја супата на вриење. На крајот додадете зелена боја. 4. Ние го употребуваме вареното месо по потреба - го отсекуваме потребниот дел и го прекинуваме со блендер. Како резултат на добитокот од месо се додава во топла супа.
5. Ако поради некоја причина не се препорачува да се јаде месо, може да се користи во други јадења, на пример, за салати.
Како да зоврие каша во пилешка супа: рецепт за просо со месо во рерната
Состојки:
• парчиња месо од пилешко, по можност гради - 400 гр;
• 120 гр. просо grates;
• Подгответе лесна пилешка супа од крилја - 750 ml;
• 30 гр. путер;
• мала големина на лист од ловор.
Метод за готвење:
1. Измијте го филето, пресечете го на мали, продолжени парчиња.
2. Во тавата се топи дел од путерот и брзо испржете го пилето. Отстрануваме, штом парчињата стануваат црвени. Шилење на пилешко во еднакви делови во саксии.
3. Добро исплакнете го гратчето, исцедете ја целата вода од неа и шијте ја на филето.
4. Во тенџере, на која беше пржена дојката, истурете ја супата, додајте ловоров и пипер. Донеси до вриење, истурете ја супата во саксии, ако супата е несоодветна, додадете малку сол.
5. Затворете го садот и ставете ја на ладна, но веќе вклучена рерна. Подигнете ја топлината на 180 степени и задржете го овој режим во иднина. Кук каша во пилешка супа 50 минути.
Корисни совети и трикови за правење пилешко супа
• Обидете се да не ја помешате супата или да го направите тоа ретко, тогаш ќе излезе почисто. Не е препорачливо да се промешува воопшто пред да се врие, инаку пената ќе се измеша со супа и се спојува на дното.
• Ако од самиот почеток да се спречи интензивно вриење, остатоците од пената ќе се спојат во тенок филм, кој подоцна ќе се реши. Филтрацијата ќе помогне да се отстрани, но хранливата вредност на супа ќе се намали. • Кога го чистите кромидот, извадете ги само горните слоеви на лушпата и оставете дел кој треба да се чисти со нож, чистата ќе помине пријатна боја.
• Ако земете сурови пилешки коски, ставете ги во рерна за половина час и се печете, а потоа ги ставате заедно со супата што е подготвена за готвење, супата ќе излезе како поситна боја. Покрај тоа, тоа ќе биде мирисна.
• Пилешки супа не е предмет на долгорочно складирање. Во фрижидерот може да се чува не повеќе од три дена. Ако очекувате да заштедите подолго, подобро замрзнете ја супата.
