Во летната жештина, не сакате да застанете на шпоретот над тенџере со врела супа. Да, и да се јаде жешко не е многу влечење. Значи, да ги научиме рецептите за ладни супи. Секоја нација има своја летно свежа, освежувачка супа. Шпански газпачо, ладно украински боршхт, белоруски фригер, руски окрошка, и, се разбира, бугарски таратор!
Секој бугарски кафе или трпезарија служи оваа несложна, но многу вкусна ладна супа. Понекогаш - во чинија, како што треба да биде првото јадење, а понекогаш и во чаша за пиење на втората. Замислете како кул е толку лесен летен супа. Ние ќе го подготвиме денес.
Овој таратор, освежувачки и здрав, се прави со кисело млеко. Тоа е од овој производ, наречен во татковината на ладна супа "kiselo mlyako", дека бугарската стапче беше изолирана на почетокот на минатиот век. Lactobacillus bulgaricus - така што овој "корисен микроб" се нарекува на латински - е одговорен за ферментација на млекото и за правилна рамнотежа на микрофлората во нашето тело.
Сопственоста на бугарската стапче била позната долго пред да биде отворена "официјално". Во времето на Луј XIV, бугарското кисело млеко беше доведено во Франција за кралот. И современите истражувачи веруваат дека кај Бугарите има многу стогодишни стогодишни само затоа што често јадат таратор со кисело млеко. Таратор е популарен не само во Бугарија и Македонија, туку и во Турција и Албанија, а во Грција ова јадење е познато како ццазики и служи како сос - рецептот е речиси ист, само Грците додаваат лимон и нане. Дозволете ни и ние да се приклучиме на вкусна и здрава традиција - освежување во летната топлина не со пиво, туку со кефирска супа.
Кисело млеко за супа можете да направите од млеко и специјално кисело - сега лесно се купуваат, на пример, во аптеки или супермаркети, продавници во млекарница. Јогурт (патем, на турски, овој збор, исто така, значи "кисело млеко") е погоден за таратора - едноставно не слатка, со адитиви и конзерванси, но "живее". Можете да ги земете млечните производи како кефир, нарин, симбивит.
Состојки за ладна супа "Таратор"
За 2 порции:
- 2 средни краставици;
- 400 мл кефир, јогурт или јогурт;
- 2 лажици. л растително масло (маслиново или сончогледово);
- Еден куп копра;
- 1-2 чешниња лук;
- Сол по вкус (приближно половина лажица);
- Зелен црн пипер (по желба);
- Ореви.
Ако киселото млеко е премногу дебело, во тараторот се додава вода. Може да се разреди масни 2, 5% кефир, а производот со содржина на маснотии од 1% е сосема течен. Понекогаш, наместо краставици, листовите од зелена салата се ставаат во супата. Некои готвачи додаваат ротквица - оваа опција е исто така вкусна и посветла, иако ова повеќе не е класичен таратор.
Метод на готвење за ладна супа Tarator
Кефир и вода се излади. Измијте ги краставиците и зелените.
Излупете ја оревите и мелете во блендер или тркалајте со тркалачки игла на таблата. Неколку орев кернели замине за декорација.
Ставаме краставици на голем ренде, а лук - на мал ренде или прескокнуваме преку печат. Постои верзија на рецепт, каде краставици не треба да се нанесуваат, но фино сече. Но тараторот со рендан краставици е по-автентичен, и попогодно е да се јаде (тоа е, да се пие).
Комбинирање на краставици, сецкани копар и лук, сол, бибер и оставете да стојат 10 минути.
Наполнете ја смесата со кефир, додадете растително масло, се меша. Доколку е потребно, разредете ја супата со вода до саканата конзистентност.
Оцет, кој се користи во некои рецепти за таратор, е потребен само ако супата е наполнета со вода само за киселост. Ако базата е ферментиран млечен производ, дополнителна киселост не е потребна.
Ние украсуваме чинија со ладна супа со зеленчук и парчиња ореви и служиме на масата.
Бон апетит!
