Сенф - татковина која се смета дека Азија ја стекнала својата слава пред многу одамна.
Споменувањето на популарното зачинување кај луѓето се должи на средниот век.
Веќе во тоа време, сенф беше ценет не само за неговиот вкус, туку и за неговите лековити својства од гледна точка на медицината.
И Французите ја вкусија првата сенф, токму тие создадоа зачинет и апетитен сос изработен од семе од сенф, што дошло до вкус, и Европејците и Русите, кои живееле во 1765 година.
Како и тогаш, и денес, сенф, за многу луѓе, како и познавачи на гурманските јадења и вкусни јадења, е највкусното и мирисно зачинување, без кое не може да се прави празник или прослава.
Општи принципи за правење сенф прашок дома
Модерен сенф, кој се продава во продавници и супермаркети, е направен од следниве компоненти:
- семе од синапон, разни зачини, зачини и зачини, како и врз основа на различни конзерванси, ароматични и "Е" адитиви.
Многу од гореспоменатите компоненти во сенф не треба да бидат воопшто, тие едноставно не се присутни таму, бидејќи вкусната и убодна сенф е целина, солени и вкусни производи.
Затоа, најсоодветно и покорисно е да се создаде сапун од сув прав дома сами по себе, врз основа на избрани рецепти и општи принципи на подготовка:
• Прво, сирењето треба да биде чисто жолто во боја без никакви нечистотии или нечистотии. • При правење сенф и подготовка, не треба да употребувате вода што врие, но топла, добро или топла вода, бидејќи врелата вода ја прави сенф мека и не е толку жешка.
• Со цел сенф да стане уште аппетитен вкус и боја, можете да додадете на тоа - поджарени ореви и мајонез.
• Со помош на сенф, било каков вид на месо или било кое друго јадење може да се подобри со додавање на некои вкус и новина за нив.
• Можно е да се чува сенф долго време во фрижидерот, а квалитетот на зачините нема да се влошува со текот на времето, ќе остане исто толку жешко и апетитивно.
• Покрај тоа, дома, можете да направите сенф колку што ви треба, па затоа нема да се исуши, а потоа да се фрли.
• Сенф, исто така, може да се готви дома, фокусирајќи се на сопствениот вкус, поврзувајќи ги вашите фантазии и кулинарски вештини.
Разновидност на рецепти за правење сенф во дома дома
Рецепт 1. Сенф од прав во домот (класична верзија)
Состојки:
• Прав (сенф) - 100 гр.
• Вода (топло) - 1 чаша.
• Шеќер - 0,5 лажици.
• Сол - 15 гр.
• Масло (сончоглед) - 30 ml.
Подготовка:
Во сенф во прав потребно е да се истури топла вода во сооднос од 1/4, темелно да се мешаат компонентите и да се остави настрана 10-15 часа.
По ова време, прекумерната влага ќе се собере на површината на сосот, што мора внимателно да се исцеди.
По смесата мора да се зачинети со шеќер, сол, путер и се стави во фрижидер за инфузија.
Рецепт 2. Сенф од прашок дома (руска сезона опција)
Состојки:
• Прашок (сенф) - 0,5 лажици. • Вода - 120 ml.
• Масло (сончоглед) - 60 ml.
• Оцет (3%) - 120 мл.
• Шеќер - 30 мг.
• Сол - 15 мг.
• Беј лист - лист.
• Цимет - на врвот на ножот.
• Каранфил - пар од грашок.
Подготовка:
Потребно е да се прелива вода во избраниот сад, да се додаваат зачини, сол, шеќер и да се донесе на вриење.
По лушпата ќе престане, мора да се исцеди и да се додаде сенф во прав. Тогаш сите компоненти мора темелно да се мешаат до хомогена маса.
Потоа до постојната конзистентност треба да додадете масло, оцет и повторно сите состојки се мешаат добро.
Потоа, сенф може да се премести во стаклена тегла и да се инсистира на еден ден на ладно место.
Ако сакате, овој суров сенф може да се меша со мајонез за да добиете некоја мекост.
Рецепт 3. Сенф од домашен прав (со помош на краставица со краставица)
Состојки:
• Сенф (прав) - 0,5 лажици.
• Марината (краставица).
• Шеќер - 20 гр.
• масло (сончоглед) - 20 ml.
Подготовка:
Во длабок сад треба да го растворите сенфниот сад, да додадете шеќер и саламура до тоа до саканата конзистентност.
Потоа треба да ја ставите добиената маса во стаклена тегла и да ја покриете.
Следно треба да се стави тегла за 10 часа на зашеметено место и по овој пат, отстранете ја акумулираната вишок на влага од површината.
Потоа сенф мора да се наполни со масло.
Исто така, ако сакате, можете да додадете и на сенф, заедно со марината, пиперка, оревче од морско оревче, каранфилче и други зачини.
Рецепт 4. Сенф од прав во домот (Ремек-дело на Франција)
Состојки: • Сенф (прав) - 200 гр.
• Оцет - четвртина стакло.
• Шеќер - 1 суп.л-патки. лажица (со врвот).
• Сол - 0,5 лажици.
• Водичка.
• Цимет.
• Каранфилче.
• Кромид.
Подготовка:
Чаша сува сенф мора да се пребарува низ цедилка. Потоа треба постепено да додадете топла вода во сенф и да се промешува. Густината на масата треба да наликува на дебело тесто.
Потоа добиената маса треба да се истури вода што врие и да замине за еден ден за инсистирање.
Кога ќе дојде времето, водата со добиената текстура треба да се исцеди и да додаде оцет, потоа шеќер, сол и цимет со каранфилче.
Следно, треба да исечете голем кромид или прескокнете мелница за месо, испржете го и додадете на постоечката маса.
Сенф може да се сервира на маса за зачинување месо и други јадења.
Рецепт 5. Сенф од домашен прав со зрна
Состојки:
• Сирење во прав - 60 гр.
• Сено од сенф - 60 гр.
• Сок од лимон - 4 суп.л-патки. лажици.
• Растително масло - 100 ml.
• Шеќер по вкус.
• Марината од теглата од краставици.
• Оревче (морско оревче), сол, каранфилче, пипер.
Подготовка:
Сирење во прав треба да се истури во длабока чаша и да се наполни со мала количина топла вода.
Тогаш површината на добиената конзистентност мора да се израмни и истурете вода што врие, два прста над постоечката маса. Кога течноста се олади, треба да се истури.
Потоа во консистенција на синап треба да додадете - сок од лимон, сол, семиња, бибер и путер со шеќер. По темелно мешање, препорачливо е конзистентноста да се шири на стаклени тегли (пополнувајќи ги цврсто) и покриени со капаци.
По 24 часа, треба да се додадат марината и зачините за секоја тегла, а исто така, ако сакате, каранфилче и морско оревче.
Рецепт 6. Сенф од прав дома со додавање на мед
Состојки:
• Горчиво семе - 80 гр.
• Вода 60 ml.
• Сок од лимон - лажица.
• Мед - 10 ml.
• Масло (сончоглед) - 25 ml.
• Сол.
Подготовка:
За производство на прав, треба да се меле семето на синап во мелница за кафе и да се прелие низ сито. Потоа додадете сол на добиениот прав, истурете ја топла вода и добро се мешајте заедно.
Потоа, во добиената текстура, треба да додадете мед, сок од лимон и путер.
По добивањето на сенф, треба да се прошири на бреговите и цврсто да ги затвораат своите капаци оставајќи да киснат една недела.
Ова зачинување е совршено за јадења со месо, wieners, или како додаток на странични садови.
Рецепт 7. Сенф од прав дома со додавање овошје
Состојки:
• Епл - 1 овошје.
• Сува сенф - лажица.
• Масло - 30 ml.
• Оцет - 1,5 лажици.
• гранулиран шеќер - 20 гр.
• Сок од лимон - лажичка.
• Сол, цимет.
Подготовка:
Прво треба да печете јаболка во рерната, внимателно да ја завиткате во фолија однапред. Се препорачува температурата да се постави 180 степени, а времето 10 минути.
По јаболкото треба темелно да ја исчистите кожата и семињата, а овошјето да мие низ сито. Како резултат на тоа, грутчето од јаболка мора да се меша со други состојки, без да се земе во предвид оцет и да се меша до хомогена конзистентност.
Потоа во постојната маса треба да истурете оцет и да се меша сè добро. Бидете сигурни да се обидете на зачини и ако сенф е кисело, тогаш можете да додадете шеќер за него.
Откако ќе се наполни сенф и се стекнува со специфичен овошен вкус, мора да се стави во тегли и да се чува во фрижидер 48 часа. Истовремено, сенф не смее да се заборави да се меша редовно, со цел да се направи хомогена конзистентност. Како резултат на сенф ќе биде малку слатка и не е особено силна - таа е совршена како додаток на детската храна.
Сенф од прашок дома - мали трикови за подготовка и корисни совети
• За да сипанот излезе зачинет и миризлив, се препорачува додавање на каранфилче, цимет и суво вино (бело).
• Можно е да се рехабилитира сенф за време на сушењето со додавање на оцет и мешање темелно.
• За поголемо зачувување во текот на подолго време, мора да се додаде млеко во сенф со добро мешање на компонентите. Или стави парче лимон над сенф, цврсто затворање на теглата.
• За поголема нежност и пикантност, се препорачува сенф да додадете мед.
• Сенф се чува во зима околу 3-4 месеци, а во летната сезона не повеќе од 30 дена.
• За да сипанот треба да го задржи својот вкус и арома, мора да се отстрани за складирање на темно место.
Таквите вкусни зачини, како сенф, подготвени дома сами по себе, ќе им помогнат на оние кои некогаш се обиделе засекогаш да го одбијат од купениот производ.
