Каршката супа е класика на кавкаски кујна. Значи сакана од Советскиот угостителство, навистина е исклучително вкусна и здрава.
Вистински харчо, како пилаф или шаш-шабаб, се готви беспрекорно од јагне.
Само ова месо, според кавказците, може да ја заситува супата од топла планинска супа со потребната арома и вкус.
Класични јагнешко кахарo - општи принципи за готвење
• Како и секоја супа, kharcho ќе излезе дека е богата ако земеш парче месо со коска за да готвиш чорбата. Треба да се избере пулпа, но шпатуларниот дел или ребрата.
• При подготовката на јагнешко месо постои задолжителна суптилност - месото се натопи само во врела вода. Во иднина, тоа се готви, како и од било кое друго месо: на тивок оган, не дозволувајќи да се врие силно и секогаш со затворениот капак.
• Бадемот на коската се варат најмалку два часа, а употребата на пулпата ќе трае еден и пол часа.
• Classic Kharcho се готви со бисер јачмен, но понекогаш се препорачува оризови супи, особено ако готвите за деца. Рајс избираат обични, тркалезни житарици, иако не е невообичаено да се стави во карго како т.н.
Зачинета "класична" јагнешко супа од јагне со ореви
Состојки:
• ребра на млади јагниња - 1,2 кг;
• чаша со долго ориз;
• три големи кромид;
• лажица од многу остри адџика;
• два големи домати;
• две лажици хоп-сунели;
• пиперки;
• грст ореви;
• пар од заливни лисја; • лажица доматна паста;
• земјата пиперка - нецелосна лажичка;
• сушен босилек;
• голема глава на лук;
• рафинирано масло - 2 лажици. л .;
• шафран;
• свеж cilantro.
Подготовка:
1. Наполнете голем сад со вода, поставете ја на максималната температура за греење. Штом се врие, спуштете ја овчичката, пиперките и кромидот. Пред да се мие месото темелно, не се сече.
2. Доведете ја супата на вриење, потоа намалете ја топлината и оставете го да се готви под капакот два часа. Во процесот на вриење, бидете сигурни да ги отстраните сите пена. По околу еден час од врие додадете една лажица сол, но не сол на почетокот, инаку јагнето ќе биде тешко.
3. Кога ќе се готви супа, месото треба да биде изложено. За отстранување на мали парчиња коска, кромид и бибер, затегнете ја супата со сито и истурете во иста тава. Не заборавајте да го измиете, "рација" секогаш се акумулира на ѕидовите при готвење на месо.
4. На средна топлина, доведете ја супата на вриење, истурете го претходно измитиот ориз. Додајте една лажица хоп-сунели и оставете го да готви, поставувајќи ја просечната топлина.
5. Отстранете го целото месо од коските. Смешајте ги доматите во пире од компири. Додадете ги преостанатите хмељ-сунели, босилек и шафран, измешајте. Ако нема мешалка, отстранете ја кора од доматите и едноставно ја исечете пулпата на ренде.
6. Кромид се сече на половина прстени, и ако главата е голема, тогаш четвртини од прстени. Во путер, испржете ги кромидните ленти додека не се златни. Додадете папрака и сецкани домати. Ставете една лажица тестенини, аџика и ореви. Промешајте и оставете да се истури покриено шест минути.
7. Ставете го подготвеното печење во супа на подготвениот ориз. Донеси до вриење, се вари со минимална температура од околу пет минути. На крајот, ставете го смачканиот лук и треснат зеленчук, добро ја промешајте ја супата, исклучете ја шпоретот.
Јагнешко карго: класичен рецепт со компири
Состојки:
• половина килограм овца со јами;
• кружен зрно ориз - 4 суп.л-патки. л .;
• три големи кромид;
• лук;
• фунта компир;
• три лажички сос од "Tkemali";
• 400 гр. свеж домат;
• зеленчук: магдонос, цилантро и копра - во мали гроздови;
• allspice и црн пипер;
• сушен босилек - неколку чеканки.
Подготовка:
1. Измијте го јагнешкото. Излупете ги филмовите и остатоците од тетивата, исечете ги во средни парчиња на продолжена форма.
2. Брзо се вари 2,5 литри. вода и натопи во неа парчиња јагне. Чекајќи повторно вриење, внимателно отстранете ја пената. Веднаш штом почнува вриењето, малку ја намалувате топлината и вријте ја супата за еден и пол часа.
3. Ставете го јагнето во сад и ставете го компирот од коцки во супа. Веднаш додадете го измипениот ориз, промешајте и оставете го да се готви на тивок оган.
4. Пржете ги првите прстени на лукот додека не се транспарентни во растително масло. Ставете ги парчињата варено месо во неа, зачинете со сос "Tkemali". Додадете сецкани домати, промешајте и оставете да врие 20 минути. Промешајте периодично и бидете сигурни дека печењето не се запали.
5. Кога се подготвени оризот и компирот, ставете го доматното печење во супа. Истурете ги сите зачини во kharcho, додадете сол на вашиот вкус. Се вари на тивок оган околу една четвртина од еден час, додајте ситно сецкан лук и свежи билки на кахар. Потоа, со капакот затворен, околу три минути и извадете го од шпоретот.
Каршо од "Класик" јагне, со сливи
Состојки:
• јагнешко месо - 400 гр; • 50 гр. сув ориз, голем;
• зачини ХОПС-сунили;
• две светилки;
• голема глава на лук;
• сливи без камења - 100 гр;
• една третина од лажица бибер, црвена и црна;
• 180 гр. неакутен домат;
• свеж зеленчук;
• две кафени лажички акутна аџика, може да бидат од хмељ-сунили.
Подготовка:
1. Исечете ја сланината со вода и пресечете ја во врела вода. Почекајте додека содржината на садот повторно не почне да врие. Без да се чека интензивна турбуленција, отстранете ја целата пена. Варете јагнето, намалувајќи го топлината на средно.
2. Исечете ги измиените сливи во тенки ленти и спуштете го во супа, по еден час, од моментот на вриење.
3. Се вари дваесет минути, додадете ориз и сецкан лук. Измијте ја житата со ладна вода. Гответе се до мекиот ориз.
4. Додека ориз зрна се врие, истурете две лажички путер во тавата и загрејте ја добро на тивок оган. Потоа изложи половина кромид прстени, и кога тие се добро кафеави, додадете домати и adjika. Додека се меша, печете го печеното за седум минути, а потоа префрлете до тавата на подготвениот ориз.
5. Сезона хмел-сунели, прилагодете го вкусот на кахар со сол. Додадете ги зелените, оставете ги настрана и нека се вари за околу половина час.
Класичен рецепт на карго јагнешко со сливи, грузиски стил
Состојки:
• Јагнешко месо на коска - 400 гр;
• четири кромид, средна големина;
• 100 гр. крупен зрно ориз;
• пет големи сливи;
• пет мали чешниња лук;
• 100 гр. ореви;
• лажица брашно;
• малку свеж cilantro;
• три лажици посно, мирисна масло;
• зачини - по вкус;
• трето лажиче. жешка пиперка, земјата. Подготовка:
1. Исплакнете ја јагне со вода. Веднаш исечете го месото на делови и наполнете со врела вода. На максимална топлина, отстранување на пена, доведе до почетокот на вриење. Потоа наместете го топлината така што ќе врие во тавата, но не интензивно. Гответе го месото околу еден час и половина.
2. Исечете го кромидот фино и загрејте го во путер додека не омекне. Додадете брашно, продолжете со готвењето, без да престанете да мешате, се додека не се златни руменило.
3. Подгответе сос од сливи. Исплакнете го овошјето, натопете го во ладна вода и, врие над мала топлина, се вари додека не омекне. Флип ги сливите на сито и мелење, избирајќи кожи и коски.
4. Преместете ја варената смола на тавата, притиснете го лукот на неа, измешајте. Додека загревате сос на тивок оган, и додека редовно мешате, доведете до задебелување.
5. Од завршената супа, извадете го месото и затегнете го во чиста тава. Ставете го јагнешкото парче назад во тенџере и повторно ставете го на оган. Кога врие, ставете житни култури. Додајте ги мешаните ореви, ставете го лукот и сос од сливи во супата, пржени со брашно. Кук, не дозволувајќи да се вари, се додека не се готви оризот.
6. Испратете ја зелената зелена боја на садот и загрејте ја супата уште пет минути.
Рецепт за класична супа од јагнешко месо, за multicooker
Состојки:
• јагнешко месо - околу 700 грама;
• половина чаша ориз;
• две лажици несолен, дебел домат;
• полголовски лук;
• ХОПС-сунели - неколку лажици по вкус;
• маринада од топла пиперка (ако има);
• Три кромидчиња - два по печење и по една на супа.
Подготовка:
1. Откако ќе го програмирате режимот за гаснење, и на тајмерот ќе го напишете времето за извршување на два часа, истурете вода и ќе ја испуштите главата на кромидот заедно со месото. 2. Во меѓувреме, на шпорет во тенџере, пржете два рендан кромид. Додај доматна паста на самиот крај.
3. При запирање на програмата, извадете го јагнето, отстранете го месото од коските, исечете го, ако е потребно, и вратете се во супата. Додајте кромид, пржени со домат, потоа измијте ориз. Промешајте и ставете ги зелените.
4. Започнете го режимот за гаснење, почекајте пет минути и додадете хмел-долу на садот. Сега треба да го затворите капакот и да готвите kharcho во ист режим уште еден час.
5. Ставете го сецкан лук во супа, додадете плунка, отстранете го примерокот. За вкус додаваме маринада од жешка пиперка и одржуваме до половина час во режим на греење.
Класична супа од јагнешко чорба со домат
Состојки:
• една фунта од градинарска градинарски;
• средно морков;
• голем кромид;
• три парчиња бугарска слатка пиперка;
• чаша со голем, не парче ориз;
• три лажици домати;
• лук;
• Свеж копра - неопходно, лист од магдонос и млад цилантро - по волја.
Подготовка:
1. Подготвувајќи го бавниот шпорет за режим на пржење, маслото со масло го обликувајте со масло и преклопете го во исечена овца. Грижете го месото околу една четвртина од еден час.
2. Исечете ги пиперките во сламки, и по миењето и лупењето на морковот, избришете ги во големи чипови. Додајте зеленчук во месо, штом првата фаза е завршена.
3. Изложувајте го истиот начин на работа уште десет минути, а половина од тоа време пржете со зеленчук. Во ова време, исечете го кромидот во четвртини од прстените и заедно со доматот ставете го бавниот шпорет. Повремено се мешаат, чекајќи завршување на програмата.
4. Поставете го измислениот ориз на други производи, додадете го потребното количество врела вода. Процесорот започнува еден час и половина, со програмиран "Катуш". 5. Ставете лук, излупен и пире од лук, во готов кахар, на 15 минути го загревате во посебен режим. Истовремено, ставаме цилинтро, босилек или друг зеленчук со остар вкус.
Класична јагнешко супа од јагне - трикови за готвење и корисни совети
• Се препорачува да се додадат лук на kharcho на крајот од готвењето. Така ќе го задржи максималниот вкус, кој при долготрајна термичка обработка обично се губи.
• Супата е одлична во шпорет за притисок, иако сеуште постои прекрасна опција - за да се врие во рерната со глинен сад.
• Набљудувајте ја точната препорачаната пропорција на оризот, така што наместо супа, случајно не готвите каша. Со истите цели, внимателно следете ги житариците откако ќе положите во супа, не треба да се варат меко.
• Ако нема мешалка, оревите може да се смачкаат со обична компирска каша, а ќе се направат ситно исечени кернели.
