Свинско супа е сад од категоријата на оние каде вкусот и вкусот се создадени од главниот производ. Рецептите речиси и не ги спомнуваат зачини и зачини, и ако тие сепак се задолжителни, ги ставаат само малку за да не ја уништат деликатната арома на свинско супа.
Свинско и супа од компири - Општи принципи за готвење
• Супа од месо е подготвена од речиси секое парче месо, но супата ќе биде побогата ако не ја користите само пулпата, туку и коските. Секој знае како да врие супа, но не секој знае како правилно да го стори тоа, за да изгледа дека е транспарентен и богат.
• Пред да готвите, парче од избраното свинско месо темелно се мие под ладна вода. Месото е добро проверено, така што не содржи фрагменти од коски и случајно паѓа при сечење на дрвни чипови. Потоа целото парче свинско месо се натопи во садот и се истури со ладна вода. На интензивна топлина, доведете ја содржината на садот на вриење. Додека сушата почнува да врие, таа бара постојано набљудување, бидејќи пена постојано се формира на површината, што треба да се отстрани. Ако го пропуштите овој момент, "var" ќе се меша со супа, и ќе стане облачно.
• По вриење, намалете ја топлината, покријте ја тавата со капак и подгответе го времето наведено во рецептот. Времетраењето на готвењето зависи од тоа кое парче месо се готви, со или без камења.
• Компирот се додава во супа откако ќе се готви. За супа, компирот обично се сече на мали коцки или тенки коцки. Потопете ги парчињата од зеленчук во супа со добро вриење, по што чекаат додека повторно не врие и, по намалувањето на топлината, се вари додека не се омекне. • Свинско и компирско супи може да се надополнат со зеленчук, мешунки, житарици, киселица, зелка. Дополнителни компоненти се воведуваат во одредена низа, што зависи од времето на подготовка на секој производ. Често се подготвуваат посебно, а потоа се натопи во супата. Сол на крајот на готвењето, кога целиот зеленчук веќе е омекнат.
Свинско супа со компири, грав и кисела зелка
Состојки:
• свинско стомак - 200 гр;
• 400 гр. коски за супа (свинско месо);
• кисела зелка - 300 гр .;
• пет мали компири;
• обоени или бели грав - 100 гр;
• лажица маст (можно е растително масло);
• Lavrushka - мало парче;
• две лажици брашно;
• Кари и бибер.
Метод за готвење:
1. Впијте ги измиените грав за четири часа во ладна вода. Исплакнете ја сланината со коските и извадете ја супата од два и пол литри вода. Отстранете ги коските и гранчето, малку изладете го месото и исечете ги на парчиња големина на дел. Ставете го свинското месо во тавата, не ставајте ги коските.
2. Одделно, вари грав и зелка додека не се готви. Исечете ги компирите во мали коцки и натопете во супа од вриење.
3. Штом се подготват парчињата од компир, додајте му го варениот грав и парчиња од зелка во супата.
4. Исечете мали кромид лесно да пржете на Smaltse, додадете брашно и промешајте. Ставете го печењето во тенџере со супа, солете го, додајте ги зачините, ставете ја лавурушата. Варете ја супата над умерена топлина околу една четвртина од еден час.
Свинско супа со компири: Запорожски рецепт за рецепт
Состојки:
• свинско месо на коската - 400 гр; • 600 гр. бела кисела зелка;
• четири средни компири;
• голем морков;
• sprig магдонос со корен;
• две големи лажички просо;
• корен на целер;
• две мали светилки;
• root parsnip - 1 компјутер;
• 40 гр. дебел крем, дома;
• свежи масти - 50 гр;
• Лив Lavushka.
Метод за готвење:
1. Ставете го измиеното месо во солидно парче во тенџере, истурете два литра вода и ставете го на "брз" оган. Во процесот на вриење, отстранете ја пената од површината на супа, по вриење, го спуштате греењето до просечното ниво и продолжете да готвите околу еден час.
2. Отстранете го месото од тавата, пресечете го на парчиња и испратете го во супа
3. Уништи корените во сламки и пржете ги во путер со моркови сецкани на ренде и сецкан кромид.
4. Стиснете ја марината од кисела зелка, преместете ја на тава. Додајте ја супата за месо и ставете го чорбата на мал оган.
5. Додадете го вториот, ситно кромид кромид на мелено месо во мелница за месо. Ставете измиени и малку исушени просо, и сецкан магдонос. Се меле во малтер од порцелан додека не се изедначи.
6. Во готовиот супа, спуштете ги компирните стапчиња, варете го околу една четвртина час по вриење. Потоа ставете ја зелката, сецкани со просо и зелена маст. Потоа ставете го листот за заливот, полесно солете го, ставете го пржениот зеленчук и гответе додека не го направите. Компир на парчиња треба да се омекне добро.
"Минестрон" - ароматична супа од свинско месо со компири, домати и зеленчук
Состојки:
• фунта свинско месо на коската;
• матични целер - 1 ЕЕЗ;
• две моркови; • три големи компири;
• свежи домати - 3 парчиња;
• 150 гр. обоени конзервирани грав;
• две слатки пиперки;
• конзервиран грав од грав - 150 гр;
• две светилки;
• лук;
• земја босилек;
• висококвалитетно маслиново масло.
Метод за готвење:
1. Истурете го свинското свинско месо со два литра чиста вода. Ставете го садот на интензивна топлина, почекајте зовривање. Отстранете ја пената од супа, намалете ја топлината на средно, продолжете со готвењето под капакот најмалку еден час.
2. Отстранете го свинското месо од супата, пресечете го месото одвоено од коските на парчиња, вратете го во супа. Додајте компири, исечете ги во сантиметри коцки, чекајте повторно да врие и врие пет минути.
3. Сплит кромид кромид со мал додаток на маслиново масло за транспарентност, заедно со ситно сецкан лук (2 заби). Истурете во тава, исечете моркови во тенки прстени, парчиња пиперка и парчиња од доматно месо. Симнете сè заедно, мешајќи повремено, за околу седум минути.
4. Намалете го замрзнатиот зеленчук во супа на компирот, измешајте. Додајте конзервирана грав и зелен грашок заедно со марината од теглата, додадете сол, гответе ја супата пет минути. Потоа сезона со босилек, ставете малку земјата бибер, додадете сол и, врие, издвои од топлината.
Супа од зеленчук со компири
Состојки:
• свинско месо или месо од коски - 700 гр .;
• 400 гр. компири;
• две слатки бугарски персини;
• четири мали свежи домати;
• голем кромид;
• две средни моркови;
• лук;
• Неароматично масло.
Метод за готвење:
1. Исечете го месото од пиперките на тенки парчиња или сламки. Излупете ги доматите со вода што врие, внимателно излупете го овошјето и прелијте ја пулпата со пулпа. 2. Во марматусот замачкајте мелени заби со лук, измешајте и ставете ги настрана за да ја добиете.
3. Уништи еден кромид мал. Измијте го месото со ладна вода и исечете ги на три сантиметри коцки. Исечете ги клубените компири во коцки или коцки.
4. Истурете малку растително масло во тенџере со повеќеслоен дно или котел, загрејте го на тивок оган и спуштете го кромидот. Зачувајте го до мекост, додадете свинско месо и лесно испржете. Посипете ја пиперката преку месото и веднаш спуштете ги парчињата од компирот. Истурете ја домат-лук облекување, додадете малку вода и оставете го чорбата, без отстранување на капакот, околу еден час.
5. Зачинете ја содржината на тавата со зачини и сол, разредете ја со зовриена вода до саканата конзистенција и доведете ја супата на ниска топлина додека не се подготви.
"Пролет" - свинско супа со компири и киселини
Состојки:
• половина килограм свинско ребра;
• 600 гр. компири;
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• 300 гр. киселица;
• лажица брашно;
• четири тврдо варени јајца;
• три лажици домашно путер;
• два и пол литри вода;
• две лажички ситно сецкан копра.
Метод за готвење:
1. Ставете ги ребрата измиени со ладна вода во садот. Дополнете со вода и ставете огромен оган, почекајте да зоврие. Потоа извадете ја пената од површината и, за намалување на топлината, се вари супа. Отстранете ги ребрата, отстранете го месото од нив и вратете го во садот.
2. Се шири моркови рендан во големи чипови заедно со кромид во путер. Во одделна тава, испржете го брашното и додајте го на печениот зеленчук, измешајте. Дополнете со три лажици супа и промешајте повторно, така што нема да останат грутки. 3. Во варени супа, спуштете ги компирите, исечете ги во тенко стапче, по вриење, намалете ја топлината на средно и вријте ја супата за 15 минути. Додајте го зеленчукот кој се попрска и се меша со брашно, спуштете го киселилото, исечете ги на тенки ленти и сол. Гответе ја супата додека компирот не е тенко. На крајот додајте ситно исецкани јајца, доведете до вриење и оставете го настрана од шпоретот.
Рецепт за супа од домати и супа од компири - "Swabian"
Состојки:
• свинско месо - 500 гр;
• Две третини од чаша јачмен;
• 250 гр. свежи печурки;
• два мали компири;
• мали вермикели - 2 лажици. л .;
• просечен морков;
• лажица доматна паста;
• малку корен на целер;
• Лаврушка;
• глава со средна големина на кромид;
• жешка пиперка.
Метод за готвење:
1. Во текот на ноќта, наполнете го јачменот со ладна вода, а потоа исплакнете и вриејте додека не сте подготвени.
2. Измијте го свинското, суво со пешкир. Излупете го и исплакнете го зеленчукот со вода.
3. Во тенџере со тенџере, загрејте неколку лажички путер и поставете ги свинско месо. Мешајте месо добро на сите страни.
4. Истурете ја зовриена вода (2,5 литри) на пржени парчиња од свинско месо и варете, редовно отстранувајќи ја пената, додека не омекне.
5. Додека супа ќе се вари, подгответе го зеленчукот. Исечете го кромидот, исечете го коренот на целерот и моркови со тенка кратка слама.
6. Во тава со растително масло, пржете ги кромидите на кромидот до проѕирност на светлина, додадете целер со моркови, продолжете да пржете додека парчињата на новоотворениот зеленчук не се мека.
7. Додадете ситно исецкани печурки и продолжете со пржење се додека не испари целата течност. Потоа ставете ја доматната паста со мешање, загрејте го печењето околу една минута и отстранете ја од топлина. 8. Натопете го компирот на коцки во подготвената супа, вриејте осум минути по вриење, додајте варен јачмен јачмен, спуштете ги тестенините. Додајте домат печено со Lavrushka и се вари супа на тивок оган не повеќе од пет минути.
9. Во готовата супа, додадете сецкан лук и, по чекајќи околу десет минути, извадете ја саќета. Кога служите секој дел од супата, посипете ги со ситно сецкан зеленчук.
Свинско и супа од компири - трикови за готвење и корисни совети
• Облачното супа ќе стане полесно ако е добро ладено, а потоа, внимателно одводнување, се напрега низ сито. Мешана пена со него, во процесот на ладење ќе се населат на дното на тавата.
• Се препорачува да се апсорбираат кисела кисела зелка лесно со студена вода пред да се користи, а потоа исплакнете.
• Ако супата се додава во супата, варете ја одделно или фрлете ја во супа кога компирот е речиси подготвен. Киселината може да го забави процесот на готвење, а компирот, дури и со долготрајното готвење, ќе остане суров.
