Француската кујна се одликува со својата елеганција и софистицираност. Пилешко на француски - негување, вкусно и прифатливо јадење. Изгледа многу претставено. Во овој случај, дури и неискусна водителка може да го готви.
Пилешко на француски (чекор по чекор) - основни принципи за готвење
Пилешко - нежно месо, во кое практично нема масти. Затоа, се смета за исхраната, и се препорачува да се користат оние кои се придржуваат кон исхраната или принципите на здрава исхрана.
За да готвите пилешко на француски чекор по чекор, прво мора да изберете пилешки гради или филе со висок квалитет. Месото треба да има нежна розова боја. Кога ќе притиснете на прстот, брзото исчезнува. Ова укажува на тоа дека пилешкото не е замрзнато. Препорачливо е да се користи само свежо или разладено месо. Само во овој случај садот ќе испадне вкусен, сочен и мирисна.
Сирење може да ги користи сите. Хард, мек крем, па дури и квалитет се стопи. Сепак, вреди да се запамети дека тешкото сирење ќе се стопи многу подолго.
Домати користат било сорти. Главната работа што плодовите беа месести и сочни.
Мајонезата може да биде задебелена или светлина, во зависност од резултатот што сакате да го добиете. Со дебел сос, садот се храни, а светлината е погодна за оние кои сметаат калории. Ако сакате да користите природен производ, подгответе го сосот од пилешки жолчки и рафинирано путер.
За промена, можете да додадете печурки, сливи и зеленчук во садот.
Пилешки гради или филе измиени. Со остар нож отсечени од филмот и вишокот на масти. Ако дојката е на коската, исто така е отстранета. Месото се суши со хартиени салфетки. Секое парче се сече на половина должина. Чун победи со чекан. Ова треба да се направи многу внимателно, така што секачот не се скрши. Во процесот на биењето на масата ќе остане чист ако месото е завиткано со филм за прицврстување. Одбиеното месо од двете страни е зачинето со сол и зачини. Керамички мувла или лист за печење намачкан со растително масло и се шири пилешки рифови во еден слој.
На месо се шири излупени и исечени зеленчук или пржени печурки.
На врвот на сите намачкани со мајонез и покриени со слој рендан или исечен сирење.
Пилешко се става во рерна за половина час, загревајќи го до 180C.
Францускиот пилешко се служи со гарнир од варен зеленчук или житни култури. Како аперитив кон садот служи полусув или сув вино.
Рецепт 1. Француски пилешко: чекор по чекор готвење
Состојки
две пилешки гради;
100 ml чиста дестилирана вода;
четири кромид;
земјата црн пипер;
100 гр сирење;
маса сол;
30 мл јаболков оцет;
200 гр мајонез;
30 мл оцет 6%.
Метод на подготовка
1. Започнете го готвењето со подготовка на кромид. Користејќи остар нож, излупете ги тенки светилки и исплакнете ги под млаз вода. Потопете хартиена крпа за да се ослободите од вишокот на влага. Сега поставете го кромидот на таблата за сечење и исечете го во половина прстени или прстени не повеќе од пет милиметри дебели. Ставете ги исечените кромид во длабока чинија. Истурената дестилирана вода, јаболко и маса оцет во рендан кромид, лесно сол. Лесно тријте го кромидот со чиста рака. Остави да маринираат за половина час. Оваа постапка ќе го направи кромидот помек, повеќе мирисна и ќе ја отстрани горчината.
2. Вклучете го рерната. Поставете ја температурата на 180 степени. Подмачкајте ја керамичката мувла или листот за печење со растително масло.
3. Сега продолжи со подготовка на пилешко. Одделете ги пилешки гради од коските, отсечете го вишокот маснотии, филм и 'рскавица со остар нож. Исплакнете го месото со ладна вода и исушете го со кујнска крпа за хартија. Секоја града ги исечете на четири парчиња со еднаква дебелина. Ставете парче пилешко на табла за сечкање и малку победи со чекан. За да ја одржувате чистата кујна, покријте го месото со пластична обвивка пред да го тепате. Не отфрлајте долго време. Запомнете, ние не готвиме рифови, туку печени месо. Бришење на секоја парче месо со мешавина од сол и бибер од двете страни. Ставете го подготвеното пилешко на лист за печење во еден слој. 4. Отстранете го пакувањето од тврдото сирење. Намалете ја парафинската кора со остар нож и измешајте го производот на ренде со средни или големи дупки. Ставете сирење чипови на чинија.
5. Мајонеза може да користи масти или светлина. Но, подобро е да го направите сами од рафинирано масло, жолчки од јајца, зачини и сенф. Значи добивате квалитетен природен производ.
6. Стиснете го киселиот кромид и рамномерно се раширајте над пилешкото месо. Маскирајте го мајонезот, ширете го со лажица по целата површина. Врвот што посипете со чипс за сирење така што сирењето рамномерно го покрива целото јадење.
7. Проверете дали рерната се загреа до саканата температура. Потоа пратете го формуларот со пилешко на средно ниво. Печете го пилешкото четириесет минути додека не се стопи сирењето и покрие со златна кора. По даденото време, отстранете ја тавата од печката. Користење на кујната шпатула, се шири на пилешко во плочи со стапка од еден парче по порција. Служи топла пилешко со гајба од парчиња, парен или варен зеленчук, и салата.
Рецепт 2. Француска кокошка: чекор по чекор готвење со печурки со сос
Состојки
нотка на сол;
чеснок каранфилче;
50 гр путер;
голем кромид;
180 мл вино;
голем свеж месен домат;
20 мл сок од лимон;
две пилешки гради;
30 грама пченично брашно;
120 гр печурки;
270 мл супа;
30 ml чиста филтрирана вода.
Метод на подготовка
1. Исечете го корениот дел со остар нож од сијалицата и отстранете ја тенка кора. Измијте го кромидот под проточна вода и натопете го со салфетка за хартија. Поставете ја главата на кромидот на плочата за сечкање, пресечете ја на половина и исечете ги на половина прстени со дебелина од не повеќе од пет милиметри. Ставете ги рендан кромид во мала чинија. Комбинирајте филтрирана вода со сок од лимон, лесно сол и ставете кромид со мешавината. Остави сè да се маринира за половина час. 2. Исплакнете ја пилешки гради. Излупете ја 'рскавицата, вишокот маснотии и филмови. Исечете ги градите по половина должина. Натопи со хартиена салфетка. Ставете парче пилешко на табла за сечкање. Покријте го месото со филм за држење и малку победи со чекан. Се борат без напор, така што пилешкото не излезе премногу тенка. Така одбие сите парчиња пилешко. Потоа тријте го секое исецкано мешавина од пиперка и сол.
3. Истурете го пченичното брашно во плитско јадење. Поставете широк леано железо на шпоретот. Ставете парче путер во неа и вклучете средна топлина. Парчиња пилешко се тркалаат во брашно и се ставаат во тава со стопен путер. Фрај од двете страни до златно кафеава боја. Ставете го прженото пилешко на чинија.
4. Измијте ги печурките. Ако користите шампињони, само ги избришете со влажен сунѓер, бидејќи овие печурки брзо ја апсорбираат влагата. Користејќи остар нож, отстранете ја тенка кожа од капите. Исечете ги нозете. Подготвени печурки исечени на мали коцки.
5. Излупете чешне лук од тенко кора, отсечејќи го врвот. Исечете го лукот со најразновидна рерна или лук дробилката.
6. Ставете го таванот каде што месото е пржено, повторно ставете го на шпоретот и вклучете го огнот на просечно ниво. Ставете ги печурките во неа и пржете, редовно мешајте додека не испари целата влага. Кога печурките се покриени со румени кора, додадете сецкан лук.
7. Измијте домат. Измијте ја со врела вода и отстранете ја тенка кожа. Томато пулпа сече на мали парчиња. Ставете го парчивиот домат во тава со печурки. Испратете го лакот овде. Истурете ја целата супа и вино. Промешајте. Извртување на огнот и крцкајте го сосот до густа.
8. Ставете го сос од печурки во длабока мувла. Ставете го пилешкото во неа. Врвот со ист сос. Ставете ја формата со пилешко во рерна на средно ниво. Прво мора да се загрее до 180 степени. Пилешки готви на француски чекор по чекор за половина час. Служете го пилешкото со гарнир од зеленчук, житарици или шпагети. Ставете го гарнир на чинија. Потоа, ставете парче пилешко и истурете го целиот сос од печурки. Можете да служите на суво или полусуво вино.
Француски кокошка чекор по чекор - совети и трикови
Не користете замрзнати пилешки за готвење, во спротивно садот ќе биде тежок.
Ставете го месото цврсто заедно за да го направите јадењето сочно.
Маринираат на кромид, тоа ќе го даде вкусот на зачинета јадења.
За да го направите садот помалку богат со калории, заменете го сирењето со сирење.
Користете мајонез дома, па ќе бидете сигурни во неговиот квалитет.
