Zrazy е сад што ни дојде од источноевропската кујна. Класични, традиционални zrazy се свиткани ролни, скршени парчиња пулпа, во која полнењето е завиткано. Сецкани луди - плескавици со полнење. Не само што се популарни месо, туку и риба, па дури и сецкани кокошки.
Процесот на готвење не се разликува многу од обичните ќофтиња. И дури неискусен готвач може да се справи со тоа. Во исто време, мелените луди се многу повеќе задоволувачки и хранливи, и ако не ги исушите само во тава, туку ги земате и печете ги во рерната, тогаш можеби е исто така покорисно.
Селекцијата содржи докажани рецепти за месо, пилешко и рибарски сецкан зраз, со најпопуларни пломби. Опциите за готвење се исто така различни: печење во тава, печење во рерната, замрзнување во месо од супа.
Стани обични хамбургери - обидете се да направите мелено zrazy, и тие сигурно ќе влезат во вашето мени.
Zrazy сецкани - општи принципи за готвење
• При подготовката на маска за косење користете го пилешкото филе, свинско месо со тенок слој на маснотии, отсекување на говедско месо од вратот или крило, филе со ниски вкочанети риби. Месото или рибините филе се измијат, потоа се сушат и се сечат во големи парчиња, поминати низ мелница за месо која е конфигурирана за најтемелно мелење.
• Јајцето се додава на која било маса на косета, зачинета со црн пипер, мора да биде малку солена. Во некои случаи, трошка бело леб натопена во вода или млеко, а исто така и мелење преку мелница за месо, се меша. По темелно мешање, масата се отстранува, крева и остро го фрла на масата или во садот. Ова му дава на структурата поголема униформност. • Добро разбиено месо или риба маса е поделена на делови и валани во топки. Потоа мачкам во колачи, до дебел сантиметар, се шири кутијата во центарот. Држејќи ги рабовите заедно, му даваат полупроизвод на овална, малку издолжена форма. Опашена или натопена во тесто, односно методот на подготовка.
• Најчестите минерални замрзнувачи се пржени печурки, варено јајце, сечкано сирење, пердуви на кромид. Исто така се додаваат и мелницата и растопениот путер. На солени вкус на јадење може да се даде пополнување на пржени рен со леб.
• Сецкани луди пржени во тава во рафинирано растително масло или печени во рерна, се шират на тавче. Пржени полуготови производи за индивидуални рецепти се доведуваат до подготвеност со ставање во рерна, или задушени под капакот, додавајќи малку супа.
• Послужете ги луди со гарнир, обично пире од компири или пржени компири. Меѓутоа, ќе направат и страничните јадења направени од варени тестенини, житарици, свеж зеленчук.
Zrazy сецкани месо со полнење на печурки во садот
Состојки:
• пулпа со свинско месо - 600 гр;
• 400 гр. посно говедско месо;
• половина чаша млеко;
• Домашни трошки од леб;
• рафинирано масло;
• 200 гр. трошка сушен бел леб;
Во пополнување:
• мала глава на кромид;
• едно варено јајце;
• две лажици бели трошки;
• 400 грама свежи или конзервирани шампињони, не кисела.
Подготовка:
1. Подгответе го полнењето. Цврсто варено јајце, печурки и кромид исечете ги на мали парчиња. Ставете ја тавата на шпоретот, вклучете ја просечната топлина и истурете една лажица масло. Малку затоплување, спуштете го кромидот и пржете, повремено мешајќи додека парчиња не се проѕирни. Додај печурки, продолжи да СРЈ, мешајќи, до златна кромид. 2. Ние смена на готовите печурки во сад, кул. Ние посипете breadcrumbs, додадете сецкани јајца, ние додаваме, полека и темелно се мешаат.
3. Готвење мелено месо. Со месо сече филмот и остатоците од тетивите. Се сече на помали парчиња, мелење со мелница за месо, двапати. Се прелива во јајце критикувам, сол и сезона со бибер, се промешува.
4. Наполнете ја лебната крпа со ладно млеко, почекајте 10 минути, добро стегнете и се мешајте во кутијата. За сокот, малку млеко може да се додаде на масата на месото.
5. Навлажнете ги рацете со вода и, закачувајќи ја кутията со голема лажица, извадете ги големите топки од неа - преформите за резервни делови. Нежно израмните ги за да направите рамно леб, ставете малку печурка. Внимателно притискање на рабовите, формирајте издолжена папуча.
6. Свири во луксузна тава во масло, добро замачкајте ја секоја страна.
Сецкани Zrazy со полнење на јајца (во рерната)
Состојки:
• домашно свинско и говедско месо - еден и пол килограми;
• две јајца;
• една третина од суво бело леб;
Во пополнување:
• десет варени јајца;
• три лажички путер, сончоглед;
• три големи кромид;
• лук;
• 2 топки од домашна breadcrumbs.
Изборно:
• две лажички масло, висока чистота.
Подготовка:
1. Натопете ја трошката од лебот во водата, добро стеснете ја и преместете ја на мелено месо. Ставете малку сол, истурете во лабаво јајце, лесно пиперка и темелно мешајте. Од добиените кутии, навлажнета со вода, раце, формираат петнаесет топки.
2. Подгответе го полнењето: исечете ги јајцата и измешајте ги со леб.
3. Во масло, добро скршете кромид, се додека не униформа златна боја, не дозволувајќи да изгори и да се исуши. Дозволете оладената кромид да се префрли на јајцата, додадете малку бибер. Здравите три мали парчиња лук тука и, лесно солени, нежно ги мешајте сите состојки. 4. Ние земаме еден од ќофтиња и од кратко растојание го фрламе на површината на масата, повторувај најмалку пет пати. Ние правиме мала торта од мелено месо и, ставајќи малку јајце полнење, формира издолжена зачин. Ние го шириме подготвениот полу-готов производ, се натрупуваме на подмачкан сад за печење. Следно, како формација, остатокот оставете го цврсто.
5. Ставете го пополнетиот лист за печење во загреана рерна. Кук зуди на 180 степени за половина час.
Сецкани Zrazy во јајце (Fried)
Состојки:
• фунта густа купена мелено месо;
• пердуви на млад кромид;
• пченично брашно;
• Јајца - три тврдо варени и две сурови.
Подготовка:
1. Ставете го куферот во сад, додадете малку сол, додадете малку пиперка, измешајте. Лежевме на маса и добро го тепавме. Ова ќе го олесни формирањето на резервни делови и ќе спречи нивно дезинтегрирање. Скршени мелење делат на делови и се тркалаат во топки.
2. Подгответе го кутијата. Ситно исецкајте ги јајцата и се мешајте со сецкан зелен кромид. Исто како и мелницата, лесно додадете го полнењето. Можете да вкус со стопен путер, за дадена количина на прилично мала лажица.
3. Ние кршеме топчиња за месо, така што колачињата не се поголеми од дланката. Ние се шириме во средината на една и пол лажички полнење на јајца и, прицврстувајќи ги рабовите, извадиме зуи.
4. Истурете го брашното во рамна, прилично широка чинија, истурете ги јајцата во мала длабока чинија и внимателно ги размачкајте. Можете дури и малку размахване.
5. На средината оган, ставете ја тавата, истурете го маслото во неа приближно на прстот. Кога маснотијата се загрева, натопете го залудното во јајцето, натопете го во брашно и препуштете го во садот. Фрај, без промена на топлина, до златно кафеава боја. Преврти, малку испржете го и подгответе го веќе под хаубата.
Zrazy сецкани говедско месо со рен - "Savoury"
Состојки:
• груби бели крекери - 4 лажици. л (купување на парење нема да работи);
• Посно говедско месо - 500 гр;
• замрзнат домашен крем - 30 грама;
• мал кромид;
• растително масло;
• две чаши супа;
• три јајца;
• три лажици рендан рен.
Подготовка:
1. Исчистете го кромидот и, заедно со месото, фино мелете со мелница за месо. Се прелива во едно мелено целото јајце, додадете два жолчки. Посипете лесно со пиперка и добро измешајте. Потоа ние победиме и формираме големи топки од него.
2. Топлина лажица растително масло во тава. Ставете го кромидот ситно исечен кромид и испржете го на светлоцот. Додај само-направени крекери и рен. Фрај за 2-3 минути, мешајќи, лежеше на чинија и добро се излади.
3. Замачкајте топки во мелено месо во форма на правоаголници, малку помалку од еден сантиметар дебел. Подмачкајте ја површината на пржено со кромид и рен hutscrumbs, навивам ролни и даде посакуваната форма.
4. Смејте го зуењето во путер, добро закопчајте ги сите рамни страни. Потоа додадете во длабок сад, додадете ја супата и поставете малку топлина.
5. Кога течноста е речиси исчезна, исклучете и служете лудо со гарнитура, полнејќи го преостанатиот сос во садот.
Zrazy сецкани риби со сирење - "Птичјо млеко"
Состојки:
• филе треска - 350 гр;
• 50 грама сирење;
• едно сурово и варено јајце;
• половина чаша брашно;
• млеко - 80 ml за леб;
• лажица путер, 72% путер;
• третина 250 гр. чаши млеко за тесто;
• рафинирано масло;
• мал парче, околу 50 грама, на тврд леб;
Подготовка:
1. Исечете ја кората од лебот и натопете ја мршата во млеко. По чекање 10 минути, стискајте и пресвртувајте заедно со рибини филети во мелница за месо, додадете сол на мелената риба и зачинете со малку бибер. Измешајте добро, победи го на површината на масата. 2. Во мала чинија преку средно ренде ја исецнете варената јајца. Таму, ние ги протриваме сирењата, преку истите клетки. Малку додадете го полнењето, додајте стопен путер и се меша.
3. Poddevam мелените риби со лажица, извади една сантиметар дебела торта од него, и се шири во средината за една лажичка сирење пополнување. Завртете ги и зацврстете ги рабовите цврсто, давајќи му полупроизвод со продолжена форма. Правиме празни места додека не ги потрошиме сите кутии.
4. Готвење тесто: во тепан јајце со млеко, додадете брашно, малку сол и повторно, победи сето целосно. Хомогената маса треба да наликува на уште неварената павлака.
5. Со загревање на растително масло, ние пониски во него zrazy, претходно имаат натопено во тесто. По пржење на двете страни до златно-кафеава, сменаме на лист за печење.
6. Кога сите зуди се подготвени, ставете го рисерот во рерната и доведете го садот на подготвеност за една четвртина од еден час. По половина час, не заборавајте да го превртите.
Здраво сецкани пилешко месо
Состојки:
• три мали парчиња бел леб (120 гр.);
• килограм пилешко филе (гради);
• чаша млеко или зовриена вода;
• три лажици путер од слатка павлака;
• мал морков;
• неароматично растително масло;
• свеж копра;
• трошки (бели, груби);
• 150 гр. свежи тиквички.
Подготовка:
1. Исечете го пилешкото филе во парчиња и мелете го месото за месо. Додајте натопени, добро притиснати breadcrumbs на леб и уште еднаш поминете низ мелница за месо, поставена за средно мелење. Солени, зачинети пилешки тежина со бибер, се мешаат и темелно се одбиваат.
2. Ние го чистиме морков и тиквички. Исечете го зеленчукот во многу мали коцки и посипете со додавање на путер до меко. Разредете ги слободните јајца со млеко подготвено за полнење, потоа додајте го во зеленчукот и измешајте. Ние кул охладители на зеленчук, го ставаме во чинија и мелеме на голема мелница за месо. Ние додаваме сол. 3. Ние формираме круг заготовки на мелено пилешко, со големина на дланка, до еден сантиметар дебел. Ние се шири на нив на зеленчук кутии, форма zrazy.
4. Потопете ги полупроизводните производи во лебници од пченка и пржете, спуштајќи ги во врело масло во тавче, сé до златно-кафеаво од сите страни.
5. Послужете веднаш, наводнување со стопен путер, и многу попрскана со сецкан копра.
Сецкани Zrazy - трикови за готвење и корисни совети
• Во подготовката на сецкан зраз, можете да го користите купеното мелено месо, но мора да биде со висок квалитет - не содржи многу маснотии и само густа конзистентност.
• Не е неопходно да се победи целата маса на косето одеднаш. Ова може да се направи и да се формираат полу-готови производи, со сила на фрлање месо од месо од дланката на вашата рака во дланката.
• Ако сакате, лудилото може да се готви и да се парее. Во овој случај, тие не треба да се трошат или натопени во тесто, а контејнерот за пареа треба да се навлажни изобилно со растително масло, така што полупроизводните производи нема да се држат.
