Покрај фактот дека тиква може да се претвори во превоз и да оди на топката, овој древен зеленчук има маса на кулинарски и лековити доблести.
Само пред очите на пулпата од плодот со жолта боја, природно се појавува добро расположение, што, пак, придонесува за подобрување на апетитот.
Куклата со тиква е, се разбира, бајка, но може да се согласи со фактот дека зеленчукот има магична моќ, под услов да е во рацете на вистинска самовила која може да готви кулинарски ремек-дело од него.
Како да се готви тиква за спасување на витамини
Секое јадење не треба да биде само убава и вкусна. Главната цел на секоја храна е снабдување на телото со витамини, елементи во трагови, протеини, масти и органски соединенија. Ако во почетокот на цивилизацијата, корисни својства на тиква и други култури биле определени од човекот на интуитивно, потсвесно ниво, тогаш во денешно време неговиот биохемиски состав е добро проучен, а степенот на корисноста на производот е ценет од медицината.
За да разберете кои методи на механички и термички третман треба да бидат подложени на зеленчук, треба да ги знаете барем основните својства на биохемиските супстанции што ја сочинуваат тиква.
Витамините А, Б и Ц се содржани во тиквата во најголема количина. Витамин А во неа е 2,5 пати повеќе од потребното дневно барање, витамините Б се застапени во сите нивни разновидност, вклучувајќи го и Б9, ретко се среќаваат во други производи, фолна киселина.
Витамините се најмногу подложни на кулинарска обработка и бараат посебен пристап во подготовка. Витамини А, Б се уништуваат во процесот на термичка обработка, а содржината на витамин Ц во храната е значително намалена дури и при чистење и сечење, а подоцна, кога се загрева до 400 ° C, речиси е целосно уништена. Затоа, зеленчукот треба да се измие, лупеше и да се исече многу брзо, најдобро е да го направите ова пред употреба. Значи, нема смисла да се складираат витамински салати во фрижидерот. Што се однесува до минералите, многу од нив во процесот на готвење се претвораат во супа. Калциум, калиум, натриум, бакар, железо, фосфор, цинк се добро растворени во вода. Сите овие елементи се присутни во тиквата, и тие се од витално значење. Затоа, треба да се грижите за нивната асимилација. Покрај тоа, тиквата содржи јод, манган, магнезиум, флуор, кобалт, кои учествуваат во изградбата на важни органски соединенија, ензимски процеси, кои благотворно влијаат врз клетките.
Вреди да се забележи дека калоричната содржина на тиква е многу ниска (22Kk / 100 g), и покрај тоа што содржи и доволно не-груби влакна за да се обезбеди брза сатурација.
Тиква, и покрај тоа што е странец од Централна Америка, е многу распространета во нашата област. Може лесно да се одгледува на дача и домови, или да се купат од истите летни жители на пазарот. Со оглед на сето она што е кажано за придобивките од зеленчукот, мора да биде вклучено во менито, особено бидејќи тиква исто така не е чудна во складиштето.
Колку да се готви тиква - методи на термичка обработка
Ако на цврстиот зеленчук е потребен термички третман, како што е случајот со густата пулпа од тиква, тогаш избираме опции, во зависност од рецептот и врз основа на она што беше кажано погоре за одржување на придобивките од производот.
За да се подготват салати, десерти, пломби за пити, изберете ги следниве методи на термичка обработка:
Дозволи
Солта или посипете ја тиквата излупена и сецкани во шеќер, така што брзо ослободува сопствен сок и варете го во минимална количина на вода: потребна ви е исто толку вода колку што е потребно за да спречите горење на месото и да се држите до дното на садот до меко. Во исто време, задолжително затворете го капакот.
За pripuskaniya совршен multicooker, микробранова печка. Печење
Можете да се пече на тиква на два начина, истовремено земајќи ги предвид особеностите на рецептот и вкусот што треба да го добиете.
Прв метод. Ставете парчиња сецкани тиква на подмачкан сад за печење или лиено железо. Поставете го садот за печење во загреана рерна (170-1800C) и претходно загрејте ја садот на шпоретот. За брзо формирање на кора, која барем делумно ќе го предупреди губењето на витамини, лесно ќе ја посипете сецканата пулпа со шеќер. Оваа техника, исто така, ќе им даде на зеленчук мала пикантност и ќе го нагласи вкусот на тиква. Не плашете се дека во салата ќе застане слатка тиква за сладост. Напротив, комбинацијата на сите нијанси на вкус е совршена хармонија, на која професионалните готвачи секогаш се стремат.
Вториот метод. Ако, сепак, сакате да го зачувате природниот вкус на тиквата, потоа да го завиткате подготвениот зеленчук во фолија и да ја користите рерната. Фолија нема да дозволи испарување на витамини. Едноставно не го раскревајте по печењето додека не се излади тиквата.
Калење
Да претпоставиме дека тиква е дел од говедско месо со зеленчук или е состојка во млечната каша. Во овој случај, мораме да претпоставиме дека времетраењето на подготовката на различни состојки не е исто. За готвење месо, во зависност од сортата и видот, ќе потрае од 40 минути до 1,5 часа. За готвење житарици треба во различни случаи, 15-40 минути. Додадете тиква 10-15 минути пред крајот на готвењето. Тука, исто така, треба да се земе во предвид количината на резање на тиква: рендан на ренде, ќе се готви за 7-10 минути, и поголеми коцки треба, можеби дури и повеќе од 15 минути.
Друг фактор кој влијае на времетраењето на термичкиот третман е сортата и степенот на зрелост на тиквата. Во секој случај, треба да го пробате производот за да ја одредите цврстината или мекоста на конзистентноста неопходна за садот. Готвење
Овој метод на готвење тикви е најчесто за супи. Ако зборуваме за супа-пире, тогаш можете да го намалите времето на изложеност на топлина поради прелиминарната механичка подготовка: само да направите тик-пире и да го испратите во супа заедно со свежа зелена за 2-3 минути. Покријте ја тавата со капакот и почекајте да испари тиква.
Важно е за секој метод за готвење зеленчук да се сеќава на најважната работа - треба да заштедите повеќе витамини во готовиот сад.
Како да се готви тиква - рецепт за печени јаболки со тиква и суво грозје
Состав на производот:
- Големи јаболка 6 ЕЕЗ.
- Тиква целулоза 150 g
- Суво грозје 70 g
- Сушени кајсии 80-100 g
- Семиња од тиква
- Мед 200 гр
- Сусам
- Бело грозје
- Сирење на портокал 100 g
Метод на подготовка:
Измијте големи слатки и кисела јаболка, исечете некои од телото и јадрото со опашка. Измијте ги суво грозје и суви кајсии (нема потреба да пареа). Сушени кајсии ситно сецкани. Евтини јаболка и тикви, решетки, се комбинираат со суви кајсии, суво грозје и мед. Подгответе ја мешавината и ставете ги јаболката и завиткајте ги во фолија. Ставете го листот за печење и печете 15 минути на 1700С. Кога се излади, извадете ја фолијата, ставете ги јаболките во плочи, посипете ги со семе од сусам и смачканите семки од тиква. Украсете со грозје и истурете со портокаловен сируп.
Овој рецепт има многу опции - собереш свои омилени состојки за јаболка и тикви.
Како да се готви тиква - рецепт за оригиналната салата од тиква
Производи:
- Arugula
- Филе на патка, печени 200 g
- Василиј
- Розмари
- Сирење Фета 150 г
- Маслини маринирани 100 g
- Тиква варена 200 g
- Црвена, зелена салата бибер 150 g
- Маслиново масло, сок од лимон, шеќер и мешавина од пиперки - за облекување
Подготовка:
Земете зелен босилек, рузмарин и arugula во широк рамен јадење. Живина, сирење и тиква се сече на еднакви коцки. Исечете маслинки без камења во тенки прстени и исечете го слаткиот пипер во ленти. Промешајте ги сите подготвени состојки на самиот почеток во сад за салата, а потоа ставете го на плочата во купиште. Од путер, сок и зачини, подгответе го облекувањето по вкус и истурете ја салатата пред да ја служите.
Колку да се готви тиква-тиква пире супа со лов колбаси, на германски
Состав:
- Пилешко супа 1,8 л
- Тиква 600 г
- Крем (20%) 300 g
- Кромид, 180 g
- Путер, стопи 70 g
- Колбаси (колбаси), лов 300 гр
- Магдонос, кадрава (гранчиња за хранење)
- Сусам, семки од тиква, смачкано
- Лук 30 г
Подготовка:
Тиква нанесуваат на ренде. Исечете ги колбасите во прстени, исечете го кромидот. Поминете го кромидот во загреаниот путер, ставете го на чинија. Во исто масло, пржете ги пушеле колбаси, додајте лук на нив, а исто така ставете го одделно.
Во врела пилешка супа, спуштете ја тиквата и гответе додека не се меки, зачинете ја супата со зачини, додадете го кафениот кромид. Извадете ја тавата од шпоретот и истурете ја супата во мешалка. Пресече со додавање топол крем. Вратете ја супата во садот, доведете до вриење. Служат со ставање пржени колбаси во чинија и гарнитури со зеленчук, семе од сусам и семиња.
Како да се готви тиква - корисни совети
- А тиква е идеален засек зеленчук. Исто така може да послужи како "сад" ако го пресечете "капакот" во основата, отстранете го семето и ставете го месото, житото или овошјето внатре и печете го садот во рерната.
- Историските артефакти покажуваат дека античките Ацтеки јаделе не само пулпа и семиња од тиква, туку и нејзини стебла, цвеќиња и лисја. Со оглед на новите кулинарски идеи за украсување на јадења со јадење цвеќиња, повремено собирајте цвеќиња од тиква и, по отсекување на грубите делови од сепаратите, соберете цвеќиња во вообичаената маринада или чувајте ги десертите во густ шеќерен сируп.
- Семиња од тиква се сакани од многумина, а да не зборуваме за нивната корисност, не помалку вреден биохемиски состав и широка употреба во народната и научната медицина. Обидете се да ја купите целата тиква, со семиња. Дури и ако плодот е голем, неговата пулпа може да се сече, поделена во делови и замрзнати во контејнери или во вакуумски кеси. Семињата се скапи, а тиквата е сосема општествен производ.
- Замрзнати тиква е побрза и полесна за готвење.
- Семето треба да се сортира, да се мие и да се исуши. Чувајте ги во плакарот, во контејнер со тесни фитици. Семиња од тиква се користат за печење, готвење салати и десерти.
