Рибините се лесен, но доста задоволителен сад. Нанадвор, секогаш изгледа импресивно, што ви овозможува значително да го диверсифицирате дневното мени и да ја декорирате празната маса со закуска.
Покрај тоа, специјални видови на ова јадење ќе одговараат на оние кои се на лабава исхрана или постот.
Готвење вкусна риба ролна не вклучува голема инвестиција на време. Некои видови на закуски се подготвуваат во брзање.
Ролс за риби - Основни принципи за готвење
• Филе - основа на секој таков рол. Можете да купите готови или самите да ги одделите.
• Ролни од риба се направени од свежа или солена риба, може да биде или река или море. Главната работа што рибата не беше премногу масна и коскена.
• Основата на ролната може да биде или целото филе на свежа риба или мелено месо. Солени филе се користи како полнење и се сече на тенки парчиња или мали парчиња.
• Постојат многу опции и начини да се подготви таков сад. Ролните се варат, се парат по пареа, печени, солени или натопени, ставени во фрижидер. Тие се готват со и без пломби, понекогаш неколку видови риби се користат во едно јадење. Вистинската мешавина на храна е она на што треба да обрнете внимание при готвењето.
Риба се тркалаат со солени лосос "Празник"
Состојки:
• лесно солени лосос - 200 гр;
• две лажички скроб, компир или пченка;
• четири јајца;
• Мевосек за тесто - 1/2 мала кесичка; • 100 гр. мајонез;
• пет шприцчиња од копра;
• 200 мл кисела павлака со содржина на маст не помала од 20%;
• 60 гр. (2 лажици Л.) Брашно;
• 60 гр. црни маслинки.
Подготовка:
1. Исечете ги маслинките во тенки коцки, отстраните копра.
2. Истурете ги јајцата во садот, малку ги камшикувајте со размачкајте и истурете го брашното со скроб. Додадете мајонез, малку сол, ripper, внимателно победете ги компонентите во хомогена маса.
3. Ставете три лажици тесто во мала чаша и измешајте ги со ситно сецкан копра.
4. Покријте ја тавата за печење со пергамент. Истурете го главниот дел од тестото и рамномерно се раслојувајте низ целиот сад. Одозгора, во еден сантиметар еден од друг, од кафена лажица капе тестото, зачинето со копар, ги шири маслиновите прстени.
5. Загрејте ја рерната до 200 степени. Поставување на средно ниво, ставете го садот со тесто. Печете 20 минути.
6. Веднаш по печење, вртење на садот за печење преку влажната крпа, шијте го готовиот колач на неа и превртете го со крпа. Кул малку, се расплетува, извадете ја пешкирката и тегнете го тестото назад во ролна и оставете да се излади.
7. Додека основата на ролна се лади, подгответе го полнењето. Се сече лососот на мали парчиња и се меша со кисела павлака.
8. Проширете го ладеното тесто. На површината рамномерно ја дистрибуираме полнетата за риби и ја враќаме назад.
9. Завртете го рибниот ролна со филтер за храна, ставете го во фрижидер преку ноќ.
Фиш ролна направена од пита и солени лосос
Состојки:
• солени лосос - 200 грама;
• лист со тенка пита;
• мал куп копра;
• 200 гр. крем сирење;
• мал лимон;
• салата остава за служење. Подготовка:
1. Подгответе ги рибите. Исечете лосос во многу тенки парчиња. Можете да го користите веќе подготвеното сечење.
2. Изгори лимон со врела вода, се сече. Стиснете го сокот од една половина и филтрирајте низ сито. Ние треба за една лажица.
3. Копајте ја копрата. Стави крем сирење во мала длабока сад и додадете копра за тоа. Истурете сок од лимон и темелно се меша.
4. Ние го прошириме лебот од пита и нанесеме варенка со тенок, дури и слој. На врв внимателно поставете парчиња лосос.
5. Превиткувајте го лебот со дебел ролна, повлечете го во филм и ставете го во фрижидер.
6. Кога питата е натопена со сирење и станува мека, го пресекуваме рибното тркало во парчиња од две сантиметри ширина. Се служи на листовите зелена салата, поставени на дното на рамен плоча.
Пареа риба се тркалаат од лосос и котлица - "Нежна"
Состојки:
• супа од штука (филе) - 350 гр;
• 300 гр. филе лосос;
• две јајца;
• маснотии, по можност 33%, крем - 100 ml;
• да вкусат - пиперка и бела пиперка.
Подготовка:
1. Па се мијат одмрзнати риби филети, избришете ги исушете ги парчињата со хартиена крпа. Филети за мелење - ние пресвртуваме во мелница за месо, двапати поминувајќи низ фина решетка. Прво, да се подготви земјата говедско месо од шунка, а потоа - од лосос, и се шири на посебни чинии.
2. Малку додадете и двете оброци. Масата од риба е зачинета со allspice и се меша крем во неа. Измешајте го мелено лосос со пиперка.
3. Ги миеме јајцата. Нежно кршење, истурете ги белците во една чаша, а жолчките во друг. Вервериците камшикуваат со густа пена и се префрлаат во кутијата од штука. Бидете внимателни да не предизвикате пена, да се мешате. Измешајте го мелено лосос со шлаг на жолчка. 4. Исечете ја печење ракавот од еден раб, поставете го на маса и навлажнете го со вода. Рамномерно распоредувајќи, поставете ја мелената кораница на неа и ја шириме рибата на лососот на истиот слој. Се свртуваме, кревајќи ги краевите на ракавот, во ролна. На двете страни цврсто прицврстете го ракавот - ние пресврт и зацврстување на рабовите со јазол.
5. Готвење риба ролна за двојка во двоен котел или бавно шпорет на "Steam" режим за 45 минути. Ракавот се отстранува само по целосно ладење на ролната, непосредно пред сечење.
Риба се тркалаат од свежо замрзнато скуша без готвење и печење
Состојки:
• свежо замрзнато скуша - четири трупови;
• лажичка од фино солена сол ("Екстра");
• лук;
• 1/4 лажица прав од морско оревче и црн и миризлив пипер.
Подготовка:
1. Однапред ставете мрши трупови од скушања во сад и оставете го во фрижидер. Целосно одмрзната риба мие, отсече главата и опашките. Отстранете ја внатрешноста, одделете ги филетите од коските и повторно исплакнете.
2. Ние чистиме три мали лук заби и исечете го со мал нож со нож, по што малку скршиме. Измешајте ги сите зачини со сол.
3. Рашири лист од пергамент или филм, на неа лежеше риба филе малку се преклопуваат, на телото до.
4. Посипете го добиениот рибен слој со лук, лесно притискајте ги парчињата во месото. Сезона со мешавина на зачини и сол и се тркалаат цврсто се тркалаат, почнувајќи со потенки раб - опашки.
5. Завршете го пергаментот - два или три листови и ставете ја на долната полица во заедничката комора на фрижидерот. По околу осум часа, преминете во замрзнувачот, времетраењето на експозицијата во него - 8 часа. 6. Извадете 20 минути пред да поднесете. Служат, исечете ги тенки парчиња, распоредите, парчиња се шири на садот со свежи билки.
7. За пикантност, ролните парчиња може малку да се попрскаат со облекување на свежо исцеден сок од лимон и маслиново масло. За две лажици масло, ќе треба лажичка сок од цитрус.
Риба скушалка се тркалаат со зеленчук и морски плодови (варени)
Состојки:
• свежо замрзнати скутни скуша - 1 голем труп;
• 50 гр. школки или излупени ракчиња;
• голем морков;
• лук;
• 10 гр. гранулиран инстантен желатин;
• мал дел од зачини "За риба";
• варено јајце;
• 50 гр. свеж или замрзнат спанаќ.
Подготовка:
1. Во соленкаста вода, се вари избраниот тип на морска храна додека не се подготви, се излади.
2. Во одмрзнатите риби, го пресекуваме стомакот и ги отстрануваме сите утроба, отстранете го црниот филм. Исечете го опашката, пресечете го трупот долж грбот и отстранете ги сите коски, вклучувајќи го и 'рбетниот столб. Измијте го одвоениот филе, избришете го со крпа и привремено издвоиме.
3. Подгответе го полнењето. Исечете морков на голем или среден ренџер. Свежиот спанаќ не ги пресече премногу широките ленти. Ако сте зеле замрзнати, добро притиснете го по одмрзнување. Исечете го јајцето во мали парчиња. Ние ги чистиме тројките чешнички од лук и ситно ги исекуваме со нож.
4. На лист храна филм, кожата надолу, се постават едно филе. Лесно попрскајте ги со зачини, посипете и попрскувајте рамномерно со дел од желатин. Се шири морков на риба, и го стави спанаќ на неа. Посипете слој зеленчук со мала количина на сол и рамномерно распоредувајте мелени лук над неа.
5. Го дополнуваме полнењето на морска храна и ги покриваме со јајце. 6. Останатите филе и, како и првите, малку додадете, зачинете со зачини и посипете ги со желатин. Потоа подигнете го и брзо го превртувајте слојот од јајце, ставете го на врвот и притиснете го малку.
7. Свртете ги слободните рабови на филмот на рибите, цврсто завиткајте го рибниот ролна со неа. Врзуваме на неколку места со низа или густа нишка. Ние се префрлиме во мал тенџере, истурете вода и доведете до вриење. Готвење, не дозволувајќи да се врие насилно, околу половина час.
8. Исцедете ја целата вода од тавата и по ладењето ставете мал товар на ролната. Ставете го теглата на ролна во фрижидерот. Откако ќе чекате осум часа, отстранете го филмот од ролната и пресечете го на парчиња.
Едноставен рецепт за риболов со полнење со печурки, печен
Состојки:
• Посно риба - филе, тежи 500-600 грама;
• 200 грама шампињони;
• мал дел од бел леб - 50 g;
• глава на кромид;
• сурово јајце;
• 40 грама од секое тврдо сирење;
• млеко - 80 ml;
• половина од мала лажица оригано и мајчина душица;
• мешавина од зелени пиперки;
• половина лажичка смачкана сува рузмарин.
Подготовка:
1. Првично подготви рибино месо. За да го направите ова, исечете го филето на парчиња и прекинете со блендер. Можете да готвите како полнети со извртување на рибата во мелница за месо, но потоа ќе треба да го прескокнете двапати преку фина решетка.
2. Истурете ја трошката од леб со млеко, натопете ја четвртина од еден час. Добро излегуваме и, истегнувајќи ги рацете, се префрлуваме на рибино месо. Еве го скршиме јајцето, додадеме сите зачини, додајте малку и мачкам се додека не се изедначи.
3. Подгответе го полнењето. Исечете го кромидот и печурките на мали парчиња. Скршен кромид во растително масло додека не се транспарентни. Потоа ги шириме печурките и готваме додека не испари влагата. 4. Ширете лист од фолија, рамномерно распоредувајте ја мелената риба над неа. Ние се обидуваме да го направиме слојот не подебел од еден сантиметар, му даваме правоаголна форма. Ставете ја ладината со ладна печурка врз рибата и закачете го. Завршете го со фолија, цврсто сврзувачки споеви и рабови.
5. Внимателно префрлете ја пакуваната риба на лента за печење и поставете ја во рерната на 190 степени. Половина час подоцна стигнеме, внимателно ги шириме рабовите на фолијата и попрскуваме со чипс со сирење. Ставете го ролната назад во рерната и инкубирајте додека стопеното сирење не зафати руди кора.
6. Таквите риби може да се служи и топла и ладна.
Фиш рила - совети за готвење и корисни совети
• Однапред замрзнете ги замрзнатите риби, во фрижидер или во воздух. Не го потопувајте производот во вода - ова ќе го забрза процесот, но хранливата вредност, и што е најважно, вкусот на садот ќе се влоши.
• Ако готвењето вклучува термичка обработка, користете печење ракав да се поправи (затегнете). Нормално пакување во овој случај може да биде несигурно пакување.
• Препорачливо е да се заклучи пергамент завиткан со рибини ролни кои се истураат во фрижидерот, така што рибата "дише".
