Овој деликатен и истовремено едноставен рецепт не е инфериорен во својата популарност на други познати десерти во светот.
По раѓањето во антички Рим, чашата постојано патувала низ целиот свет, апсорбирајќи ги сите нови интересни детали кои се својствени за многу национални кујни секој пат.
Торта за павлака - основни технолошки принципи
Некои историчари тврдат дека cupcakes, мафини или германски адитиви се стекнале со својата дистрибуција само во 16 век, благодарение на појавата на шеќер, кој бил снабден од колониите на Америка.
Во античкиот Рим, општото правило во подготовката на cupcakes беше мешањето на сушено овошје, сорти на ореви, семе на калинка и други состојки во тепани јајца.
Англичаните, кои толку ги почитуваат нивните традиции, печат деликатес од пченично брашно, додавајќи малку сол, шеќер и свеж квасец со сирења, разни бобинки и билки. Бидејќи Британците не користат висококвалитетно брашно, сите пекарски производи често се подготвуваат строго пред да служат. Во англиската кујна, традиционалните рецепти за печење колачи не користат никакви печки за печење; тие се готват на лист за печење. Важен факт во подготовката на англиски мафини е нивната мала големина. Вредноста не треба да го надминува дијаметарот на обична чашка за чај. Британците претпочитаат да јадат овој деликатес во "Пет часот", во топла форма, со џем. Подоцна, надвор од Англија, пекарите за печење станаа широко распространети низ Европа и пошироко. Германската галерија е најстариот традиционален рецепт во Германија. Првото спомнување за него било во XIV век, кога бил подготвен како подарок на бискупот. Традиционалната германска торта беше подготвена исклучиво од растителни производи, како што се: вода, овес, брашно, многу овошја, билки, комбинација од ореви и захаросани плодови. И само на крајот на 15-тиот век црквата дозволила, исклучиво за благородништвото, да го користи додатокот на путер за надомест. Оттогаш, оваа состојка стана традиционална во подготовката на Божиќната торта.
Добивајќи широка дистрибуција на американскиот континент, главно во северниот дел, тортата на павлака добила нови квалитети и вкусови. Какао, чоколада, разновиден зеленчук и овошје, ореви, сирупи, ванила, билки и сода (или прашок за пециво) исто така беа додадени во кексите. Тие исто така почнаа да се печат во хартија, силиконски и други форми. По ваквите промени, во американските рецепти мафините влегоа во категоријата пекарски производи без квасец. Традиционалниот основен принцип на готвење во американската верзија е следново: сувите состојки и течноста се мешаат одделно, а потоа се мешаат брзо без употреба на миксер, така што тестото не може да биде тешко.
Тестото мора да има густа, униформа, конзистентност за полнење. Во рецептите за торта на кисела павлака се дозволени слатки адитиви. За среќа, грубите средновековни забрани на црквата се во минатото.
Во Русија, cupcakes ја добија својата популарност не толку одамна, а исто така направија додатоци и разновидност на нови вкусови. Основниот рецепт беше американската верзија.
Рецепт 1. Cupcake на павлака, бобинки од црна рибизла
Состојки:
Павлака 300 мл
Масло (82,5%) 120 гр
Брашно (висок степен) 450 гр
Амониум во прав 15 g
Жолчки 3 ЕЕЗ.
Шеќер во прав 350 г (вклучувајќи и прав)
Црна рибизла 250 гр
Сол
Јајца 2 ЕЕЗ.
Подготовка:
Комбинирајте брашно, прав во еден голем контејнер (оставете 50-70 г за декорација на готовите производи), амониум. Во мешавината на брашно, додадете јаведа на рибизла, по сортирање, измијте и суши темелно. Во друга чаша, победи јајцата и жолчки, додавајќи им, наизменично, кисела павлака, омекнат путер. Во сувата мешавина, направете бунар и, истурајте во течна маса, постепено, месете го тестото. Обидете се да работите со шпатула нежно, така што мешаната мешавина останува мека и воздушните меури не исчезнуваат пред време.
Не ја загревајте рерната над 180 ° C, и покрај тоа што многу луѓе ве советуваат да печете пиперки на повисока температура. Нека се печат побавно - само ако не беа влажни внатре и изгорени на врвот.
Истурете го тестото во подготвени, подмачкани форми и веднаш испратете го во рерната, не помалку од половина час. Меѓутоа, кога капињата се црвени, обидете го пирсот на тестото со дрвен стап. Ако го сувате, тогаш кексите се подготвени.
Рецепт 2. Торта на павлака, рум, со засладена портокалова
Состојки:
Жолчки 6 ЕЕЗ.
Прашка за печење 15 гр
Шеќер 250 гр
Павлака 200 гр
Масло 120 гр
Рум 30 мл
Ванила (прав) 3 g
Портокалова суштина, алкохол 5-10 капки
Брашно 450г
Закачен портокал 150 гр
За декорација:
Протеин 6 ЕЕЗ.
Свеж, сок од портокал 2-3 суп.л-патки. л
Ванила
Прашок 350 гр
Свежа кора од портокал 1 ЕЕЗ.
Готвење: Загрејте го рерната на 180 степени и подгответе калапи (големи или средни прстени).
Паунд жолчки со путер и шеќер, додадете павлака, вкус. Во прелиеното брашно, ставете го ситно сецкан захарен овошје (можете да го користите не само портокаловото). Додадете и мешавина од амониум и сода. Направете бунар во брашно и во делови истурете ја подготвената течна маса за торта, на павлака. Се става хомогено тесто во калапи, се пече на средна температура, еден час или повеќе. Подготвеност проверете дрвени насипи. Ставете го готвените производи на влажна салфетка, потоа свртувајте ја мувла и ставете ги мафини на садот. Победете белците на стабилна пена, пред крајот на тепањето, додајте го прелиен прав, ванила и малку свеж сок. Кул ладен, но не и ладен, cupcakes со протеинска маса, а потоа веднаш посипете со рендан кора од свеж портокал.
Рецепт 3. Чоколадна торта со кисела павлака, бадеми снегулки
Состојки:
Млеко, кондензирано (8.5%) 450 гр
Суштина на ванила и ром (за парфем)
Павлака 100 гр
Бадеми чипс 250 гр
Јајца (жолчки) 4 ЕЕЗ.
Брашно 600 гр
Амониум во прав 20 g
Чоколадо (црно-бело, за декорација) 200 и 50 гр
250 гр масло
Какао 80г
Готвење:
Комбинирајте ги сите течни и суви состојки за тестото од чаша поединечно. Брашно и какао брашно пред да започнете со работа. Паунд жолчки од јајца со кисела павлака и кондензирано млеко. Ако сакате слатки, можете да додадете шеќер. Комбинирајте го брашното и течниот дел од тестото и додајте ги сладоледните лушпи на неа. Истурете го тестото во подготвени калапи и печете. Во меѓувреме се топи посебно бело и темно чоколадо, со мала количина млеко (1-2 лажици), во водена бања. Додадете 2-3 чоколади (нане карамела) до секоја порција на чоколадо. Покријте го готовиот, ладен cupcakes со темна чоколадна глазура. Бела чоколада, ставете ја сликата на врвот. За да го направите ова, можете да користите шприц за тесто со тенка млазница или обична пластична кеса, правејќи мала дупка во аголот и пополнување со бело замрзнување. Рецепт 4. Торта на павлака, со суво грозје, во бавен шпорет
Состав:
Павлака 15% 400 гр
Маргарин, крем 400 гр
Шеќер 400 гр
Пченично брашно 4 суп.л-патки.
Јајца 4 ЕЕЗ.
Тесто за печење во прав 20 g
Ванилин 4г
Готвење:
Ставете го маргаринот во чашата за мултикикер, откако ќе го исечете на парчиња, и вклучете го режимот за пржење. Откако маргаринот е целосно стопен, треба да го добиете, нека се излади на собна температура. Потоа земи сад, додадете шеќер и скрши јајца таму. Состојките мора внимателно да се движат додека не се формира униформа конзистентност. Кога маргарин лади, истурете го во јајца и шеќер, додадете кисела павлака и промешајте. За да го направите ова, можете да користите било кој метод погоден за вас - миксер, мешалка, размахване или лажица. Главната работа е дека композицијата е добро измешана. Откако сите состојки се мешаат, додадете го преливото брашно, ванила и прашок за пециво за нив. Брашно треба да се истури постепено, со мешање на тестото, така што нема грутки. Не темете го тестото со брашно, не треба да биде густа. Ако сакате, можете да додадете суво грозје. За да го направите ова, пред готвењето, едноставно треба да се натопени во топла вода и да се додаде на тестото за време на месење. Во садот на бавниот шпорет, останувајќи по топењето на маргаринот, се шири на ѕидовите и, штом тестото е подготвено, мора да се истури во оваа чинија. Торта за кисела павлака треба да се пече 60 минути користејќи го режимот за печење. Кога бавниот шпорет ќе се исклучи, ќе биде подобро да се стави тортата уште 10 минути во режим на греење. Потоа свртете ја садот на чинија, со што ќе го извадите кексот. Ако сакате, можете да посипете со шеќер од шеќер.
Рецепт 5. Торта на павлака, со урда
Рецептот за овие cupcakes е посебен. Неговата тајна не е да се користи пченица, и овесна каша, која ќе го направи тортата на павлака многу повеќе корисни, и урда повеќе тендер и вкусна.
Состав:
Шеќер 4 лажици.
Шеќери шеќер 4 суп.л-патки. л
Павлака 2 лажици.
Јајца 7-8 ЕЕЗ.
Варено сирење 400 гр
Рафинирано масло1 ул.
Ванилин шеќер 3 кесички
Брашно овесни 6 суп.л-патки.
Сода 1.5 лажиче.
Солтче
Готвење:
Вклучете го рерната и загрејте до 180 ° C. Во голема сад, се меша шеќер и јајца. Земете блендер или миксер и победи додека јајцата не формираат бела пена. Потоа додадете сода, сол и ванила. Се меша сè повторно. Истурете во растително масло, кисела павлака, додадете урда и темелно измешајте додека не се добие хомогена маса. Кога сите состојки се темелно измешани, внимателно треба да го додадете брашното. Треба да се истури малку по малку, додека го меша тестото, инаку може да формира грутки. Со цел малку брашно да се отече, а тестото да стане подебело, мора да се остави да се одмори 15-20 минути. Се шири тестото во силиконски калапи. Ставете го печењето во загреана печка за 30-40 минути. Откако десертот е подготвен, можете да го декорирате со помош на шеќер од шеќер.
Рецепт 6. Печурка на кисела павлака, Бери "Обоени" со морски плодови, малини, боровинки и зелено грозје
Состојки:
Прашка за печење 5 лажици.
Бобинки (во еднакви делови) 1 кг
Ванила
Шеќер 300 гр
Павлака 2 лажици.
Брашно 800 г.
Подготовка:
Исплакнете го бобинки, протријте низ сито (за отстранување на семето) во пире маса, поединечно - секој вид на бобинки. Измешајте го преливото брашно, шеќер, ванила и прашок за пециво. Во смесата, додадете павлака, брзо се промешува. Поделете го тестото на 4 еднакви делови во различни чинии; поврзете го секој одделно со Бери Пире. Се шири одделно во форми, пополнувајќи една третина од нејзината големина. Печете во загреана рерна, на температура од 140 - 160 ° C. Времето на печење зависи од големината на формата, но не помалку од 15-20 минути.
Cupcake на павлака - корисни совети и трикови
- Кога се пече, додека не се формира кора на површината на тортата, формите не може да се поместат во рерната; и исто така е невозможно да се отвори вратата за да се погледне, така што тестото не се реши.
- Суво овошје додатоци темелно по миењето. Во масти тест, присуството на влага е непожелно.
- Обрнете внимание на свежината на производите за печење. Ова барање се однесува не само на подготовка на торта на кисела павлака, туку и на сите видови производи од брашно. Нивниот квалитет зависи од свежината на производите.
