Употребата на коњак во готвење и тесто: принципи, примери на садови

Коњак може да биде присутен на маса не само како пијалок, туку и во други јадења. Овој алкохол се наоѓа во десерти, месо, слатки. Се користи во маринадите и разните сосови. Благородниот пијалак дава необична арома и го продлабочува вкусот, го исполнува со нови белешки.

Карактеристики на употреба на коњак

За време на готвењето, ракијата се користи долго време. Постојат дури и некои колачи, одобрени од страна на државниот стандард, кои не го прават без оваа состојка. Исто така, секој знае чоколади со коњачки пломби. Тие имаат богат и длабок вкус. Коњак и чоколада - класична комбинација. Поретко, алкохолен пијалак се користи за други јадења.

Каде и зошто додадете ракија:

1. Во ладни десерти (сладолед, крем, суфле, слатки). Коњак се додава главно за вкус, но исто така е и еден вид конзерванс.
2. Во бесквасната тесто. Божиќни колачиња, колачи, мафини се направени посуптилни, мирисна, тие формираат свежи. Коњак е добар пријател со ванила, кафе, чоколада, зачини. Чебурек со коњак се крцкави и "меурчиња".
3. Во тесто од квасец. Со коњак, можете да готвите колачи, бухти и други мафини. Алкохолот ја промовира ферментацијата и го забрзува изливањето на тестото. Исто така има позитивен ефект врз порозноста на печењето.
4. Во месо, живина. Алкохолен пијалок го рафинира вкусот, ги омекнува влакната и може да се запали. Подолу е рецептот за flambéed говедско месо.
5. Во домашна колбас, шунка, паста. Алкохолот открива арома на зачини, исто така содржи танини. Домашните колбаси со коњак се подобро складирани.

Нема потреба да се плашиш од алкохол во печење и топла јадења. Кога температурата се зголемува, испарува. Таквите јадења не им штетат, тие можат да им се дадат дури и на децата и на бремените жени.

Но кога се користи чиста ракија во ладни пијалоци или слатки, останува алкохолот, како и неговиот изразен вкус. Не секој ќе му се допадне. Затоа, коњак се додава на десерти строго во дозирана количина и ретко надминува 5% од вкупната маса на производи.

Телешко "Flambe" или flambéed

Овој кулинарски фокус може да се види не само во филмовите, туку и во рестораните. Горењето месо изгледа многу импресивно. Направете го тоа многу полесно отколку што може да изгледа на прв поглед. Благодарение на оваа постапка, месото има посебна арома и вкус. Телешко месо изберете млади, можете да со масти слоеви.

Состојки

• 1,5 килограми телешко месо;
• 100 гр коњак;
• 300 мл говедско супа;
• 40 ml растително масло;
• 1 суп.л-патки. л путер;
• 1 лажиче. пиперка;
• 2 sprigs на рузмарин;
• 2 sprigs на мајчина душичка;
• сол.

Начин на подготовка

1. Исечете мајчина душица и рузмарин со нож, додадете сол и бибер. Измијте ги телешкото месо, избришете ги со салфетки. Посипете го со подготвената мешавина, мелете го на површината.
2. Измешајте два вида путер, загрејте го во тава речиси за да пушите. Намалете ја телесната тежина и испржете ја на висока топлина за две минути на секоја страна. Лесна кора треба да се појави.
3. Исцедете ја маснотијата од тавата, оставете го месото во неа. Истурете телешко ракија, запалено. Штом алкохолот излегува, вратете го маснотиите во месото, истурете го на врвот.
4. Ставете ја супата во тавата. Понекогаш месото се истура на чаша бело вино. Ставете го парчето во рерната и со 180 степени гответе еден час.
5. Отстранете ја телката од рерната, поставете ја на шпоретот, испарете ја остатокот од супата. Исечете го месото на парчиња, служете на масата.

Понекогаш месото е запалено на масата. Оваа техника не влијае многу на вкусот, таа е наменета за спектакуларно претставување.

Крем со коњак "Две чоколади"

Коњак дава уникатен вкус, лесен орев арома. Тука, на пример, чоколаден крем со алкохол. Тоа е одлично за разни колачи и колачи.

Состојки

• 160 гр млечно чоколадо;
• 160 гр темно чоколадо;
• 3 лажички шеќер;
• 240 гр крем;
• 8 јајца;
• 4 лажици ракија;
• 6 лажици кафе.

Начин на подготовка

1. Се скрши целата чоколада на парчиња, испратете ја во тенџере. Ставаме во водена бања, почнуваме да се топиме.
2. Додај коњак на кафе, варено кафе, се промешува.
3. Победете белците за ладење на пена. Исто така, победи го жолчки со шеќер, во третиот сад, победи на кремот додека пена.
4. Комбинирајте ги жолчките и жолчките со топено топло чоколадо, измешајте, извадете од водена бања. Кул, додадете шлаг.

Лажица ракија може да се додаде на било кој друг крем направен од кондензирано млеко, павлака, протеини, путер. Оваа состојка нема да ја расипа сигурно, важно е да не се претера.

Кондиторски сируп

Сиропите се користат за влажни колачи. Дури и најскромниот бисквит на јајца и шеќер ќе искра со нов вкус, ако се истури со импрегнација со ракија. Еве го основниот рецепт. Овој сируп е добро складиран, можете да го направите тоа однапред и да го чувате во фрижидер.

Состојки

• 10 лажици шеќер;
• 14 лажици вода;
• 1 суп.л-патки. л коњак.

Начин на подготовка

1. Шеќер што го мериме, праќаме во тенџере. Додадете одредена количина на вода. Користете ги истите лажици за да ги задржите пропорциите.
2. Ставете го тенџерето на шпоретот и полека почнете да го загревате сирупот. Ногорат и темниот шеќер не треба. Исто така, сирупот не треба да зоврие пред да се растворат сите зрна.
3. Дајте го сирупот добро да се вари, а потоа исклучете го шпоретот. Се лади на собна температура, додајте коњак.

Бидејќи ова е основен рецепт, има само три состојки. Но, можете да додадете ванила, разни есенции, па дури и мед. Тие едноставно не ја расипат импрегнацијата.

Маринирана цреша

Овошјето и бобинките се обилни, но најчесто маринирани цреши во коњак. Оваа Бери се користи за познатата "Пијан Цреша" торта, но може да се додаде и во други десерти. Покрај тоа, жетвата е совршено зачувана од многу лето до следната сезона. Еве рецепт без шеќер, но кога се користи кисело овошје, можете да додадете до 7 лажици за 0,5 кг.

Состојки

• цреша;
• коњак;
• цимет опција.

Начин на подготовка

1. Измијте ги црешите и исушете ги, не треба да има вода на бобинки. Потоа ги извадиме коските, ги ставаме црешите во тегла заедно со ослободениот сок. Можете да фрли парче цимет.
2. Додај коњак, така што целосно ги покрива бобинки. Затворете ја теглата со најлон капа, добро се промешајте и ставете го во фрижидерот. Ние го користиме како што треба.

За десерти се користат не само кисела цреши, туку и ракија со сок. Се додава во сирупи за импрегнација на слоеви од торта.