Печење врз основа на бисквити, по дефиниција, се покажува како прилично суво, и за неа технологијата на навлажнување се користи со специјални ароматични и вкусни композиции. Сочните бисквити се извонредно различни од сувата опција за сервирање на десерти, може да се направат зачинети, чоколади, овошје и бери. Еден едноставен и потврден рецепт за колачи за печење бисквити, дополнет со неколку варијанти на импрегнации и креми, ќе ви овозможи да подготвувате десетици различни колачи.
Сиропови за торта - општи принципи на подготовка
• Бисквитните колачи честопати имаат потреба од дополнително натопување за да се избегне сувост на готовиот производ. Најчесто за оваа намена се користат специјално подготвени сирупи. Сирепот за торта не е само засладена течност, која е импрегнирана со бисквит за сок. Различните адитиви кои се негов дел даваат десерт со одреден вкус и арома. Изборот на импрегнација зависи од видот на подготвената торта и од вашите сопствени вкусови.
• Течен и редовно гранулиран шеќер - главни компоненти на секоја импрегнација. Кога го подготвувате, прво внимателно растворете го гранулираниот шеќер во течност: вода за пиење, овошје или јачменско супа, потоа ставете го на мал оган и доведете до вриење. Топла течност се лади, а потоа со вкус. Ако вкусовите се додадат на топла импрегнација, тие ќе исчезнат, а очекуваниот ефект нема да функционира.
• Со цел правилно да го натопите тортата со сируп, мора да ја одредите потребната количина на течност. За пресметка, можете да користите специјална формула, каде тежината на готовиот бисквит се зема за еден дел. Идеално, течната маса е 0,6 од тежината на бисквитот, кремот треба да тежи точно двапати повеќе. На пример, ако колачот тежи еден килограм, околу 600 грама сируп треба да одат кај нив за квалитетна импрегнација. • Како да се впие торта со сируп? Едноставни, но задолжителни правила:
1. Прво на сите, бидете сигурни дека импрегнацијата не се претвори како течност, што може да доведе до ширење на бисквит празни места.
2. Потопете ги само добро ладените колачи и внесете сируп на собна температура пред употреба. Единствен исклучок е верзијата базирана на чоколада, која има тенденција да се згусне кога се лади. Во овој конкретен случај, колачињата мора да се топли, а самата импрегнација е жешка.
3. За ставање сирупи користете лажичка за маса или десерт. Таа ја зафати импрегнацијата и ја стави на површината на бисквитот.
• Вреди да се напомене дека импрегнацијата на тортата е неопходна само ако производот не е планиран да биде обложен со нафта. Заситен вкус на оваа торта, вкусови и сите други дополнителни компоненти треба да се додадат директно на кремот.
Едноставен кобак-шеќер сируп за торта
Рецептот со гребен се смета за основен за правење такви импрегнации. Во десертот ќе биде присутна суптилна арома и нежен вкус на ракија. Импрегнацијата оди добро со путерски креми. Се разбира, ваквите третирања не се препорачуваат за деца.
Состојки:
• пет големи лажички бел шеќер;
• лажица ракија со три ѕвездички;
• седум лажици флаширана вода.
Метод за готвење:
1. Пополнете го шеќерот истурете во тенџере со вода за пиење и ставете многу умерена топлина.
2. Континуирано мешање за комплетно растворање на кристалите на шеќер, доведете ја масата до вриење и веднаш ставете ја настрана од топлината, се лади.
3. Додајте коњак и добро промешајте.
Алкохолно-кафе сируп за импрегнација на торта
Импрегнацијата на кафе се подготвува врз основа на силен пијалок за кафе со додавање на скејт. Се користи во подготовката на кафе колачи со ореви, за импрегнација на бисквит колачи, кои се обложени со малку крем за кафе крем. Состојки:
• целосна чаша ладна вода;
• две лажички мелено кафе;
• лажица ракија;
• 200 гр. рафиниран шеќер.
Метод за готвење:
1. Ставете шеќер со 125 мл ладна вода и загревајте на тивок оган додека зрната не се раствори. Донеси до вриење, мешајќи, потоа отстранете го од топлина.
2. Истурете го кафето во преостанатата вода, вријте. Намалете ја топлината на средно, кафетете го кафето за неколку минути и нека се пие за една четвртина од еден час. Потоа вирус, се меша со ракија и влегува во ладен шеќерен сируп.
Лимонски сируп за импрегнација на торта
Лимон вкус се добива врз основа на лимонска инфузија, ароматизирана со ванила. Ако не ми се допаѓа мирисот на ванила, можете да го отстраните, аромата од кора од лимон ќе биде доволна.
Состојки:
• три кафени лажички шеќер;
• 250 ml вода за пиење за пиење;
• половина просечен лимон;
• ванила во прав (опционално).
Метод за готвење:
1. Исечете половина лимон со кора од лимон во парчиња.
2. Се вари вода и се прелива лимон во врела вода. По околу 10 минути, затегнете ја целата течност и додадете шеќер во неа.
3. Ставете на тивок оган и измешајте додека вриете. Извадете од топлина и изладете добро. Ако зрната на шеќер не се растворени, продолжи мешање додека масата е сеуште жешка.
4. Додадете ванилин на малку оладена маса на шеќер, повторно се меша добро и оставете да се излади целосно.
сироп за чоколаден крем за импрегнација на торти
Можете да го впиете секој сув бисквит со овој чоколаден сируп. Тој ќе му даде на торта деликатниот крем чоколаден вкус. Сирупот треба да се нанесува на топли колачи, сè уште нерафинирани.
Состојки:
• четири жолчки;
• лажица вода; • 300 ml крем од 22%;
• репка од шеќерна репка - 1 суп.л-патки. л .;
• 200 гр. 74% чоколада.
Метод за готвење:
1. Преддефинирајте ги жолчките од белците. Ставете ги белците во фрижидерот и истурете ги жолчките во чиста чинија и оставете го на масата покриени со капак.
2. Растворете го шеќерот во вода и, мешајќи, доведете до вриење во водена бања. Веднаш додадете жолчки во топла сируп и камшик брзо.
3. Исто така во вода бања, се топи чоколадо поделени на парчиња. Додадете ја добиената чоколадна маса во мешавината на јајца, темелно измешајте.
4. Во ладна сад, камшик крем со ладно размахване додека не се мазни и да ги додадете во топла чоколаден сируп, се меша.
5. Дозволете течноста да се олади малку или да ги натопи уште студените колачи пред натопување.
Портокален сируп за импрегнација на торта на водка со нане
Нане додава своја единствена освежувачка арома на портокаловиот вкус. Во подготовката на употребувани свежи листови од нане, кои се внесени со додавање на водка и шеќер за околу една недела.
Состојки:
• мала портокалова;
• 30 гр. свежа нане;
• 200 гр. шеќер;
• вода за пиење - 125 ml;
• 100 гр. обична вотка.
Метод за готвење:
1. Темелно, под проток на ладна вода, измијте ги листовите од нане. Избришете ги сува со крпа и исечете ги во мали ленти со нож.
2. Разредете водка со вода, додадете го целиот шеќер и промешајте за да се постигне целосно растворање на кристалите.
3. Истурете ја сечканата нане со подготвениот сируп, покријте го со капак. Чувајте го садот на ладно место до 2 недели.
4. Намалете го овој сируп низ сито и се мешајте со свежо исцеден сок од портокал.
Како да направите рибино сируп за импрегнирање на торта од џем
Сирепот од рибизла се користи за да се впие колачот "Негр", чии колачи се подготвуваат за џем. Исто така може да се користи и при подготовка на други сунѓерски колачи, во комбинација со кисела павлака. За готвење, не е потребно да се зема точно џем од рибизла, може да се замени со било кој друг кој содржи многу течност.
Состојки:
• не е дебел рибински рибизла;
• 50 гр. рафиниран шеќер;
• чиста вода за пиење - 250 ml.
Метод за готвење:
1. Напишете приближно една чаша џем. Користење на парична казна сито, одделете ја бобинки. Земете половина чаша течен џем, разредете го со вода за пиење, додадете рафиниран шеќер и ставете ја умерена топлина.
2. Добро да се раствори шеќерот, да се меша содржината на садот темелно и континуирано. Бидете сигурни да ја отстраните добиената пена.
3. По вриење, намалување на топлината, се вари сирупот за уште неколку минути и да се отстрани од шпоретот, ладно.
Сирење од цреша-Бренди за импрегнација на торта
Таа е направена од сок од цреша и шеќер со ракија. Можете да ги користите течни џем и цреши сочувани во сопствениот сок и да ја регулирате сладоста со шеќер. Добро е да се користи за колачи со цреша сунѓер во комбинација со павлака со едноставни креми.
Состојки:
• коњак - 40 ml;
• чаша чиста зовриена вода;
• 4 лажички вишни од сирење;
• шеќер - 50 гр.
Метод за готвење:
1. Измешајте сок од вишна со ракија и вода.
2. Истурете ја целата мерка шеќер, измешајте и ставете ја интензивна топлина. Уште мешање, донесе до вриење.
3. Потоа спуштете ја топлината на средно и вриете ја масата за уште три минути, потоа отстранете ја од топлина и целосно се изладите.
Сирупи со импрегнација на торта - трикови за готвење и корисни совети
• За да ги подготвите овие течности, подобро е да земате фин шеќер. Нејзините зрна ќе се растворат побрзо и подобро.
• За да го продолжите рокот на траење на натопената торта во топло време, зголемете ја стапката на шеќер.
• Пред нанесувањето на течноста за импрегнирање, определете ја состојбата на слојот за торта - тие се суви или влажни, и каков вид крем ќе подмачкате. Ова ќе помогне да се одреди количината на влага.
• Ако во формирањето на колачот се користат три колачи, тогаш најголемиот дел од сирупот, околу 40%, треба да оди на врвот, малку помалку до средината, а дното треба да се натопени во остатоци, во обем од околу 20%.
• Најдобриот метод за нанесување на бланковите од бисквит е да спреј спреј од спреј на двете страни од колачот. Но, овој метод не е применлив за дебели формулации, подобро е да ги нанесете со четка.
• За да се наслади тортата добро, треба да се стави во фрижидер околу пет часа. Бидете сигурни дека добро се пакувате, инаку десертот е исполнет со дополнителни вкусови.
