Шварцвалд не е страшно место, туку прекрасна германска торта. Исто така, можете да го најдете второто име на овој десерт - Шварзал шума. Така е стилизирана во Германија, каде што првпат се појавил десертот.
Црна Шумарска торта - Основни принципи за готвење
Колачи за "Шварцвалд" секогаш подготвуваат чоколада. Во класичниот рецепт тие се печат еден по еден, но се повеќе и почесто може да се најде на поедноставен метод. Се прави општа торта, потоа се сече со хоризонтални плочи, обично три од нив. Можете да направите повеќе, но не помалку. Колачи размачкана крема, сирење или било кој друг сличен крем.
Во класичната торта, во прилог на кремот, црешата се користи за полнење. Може да се користат конзервирани или свежи бобинки, но тие бараат предтретман, обично готвење или испарување на сирупот. Шеќер, ликер или ракија може да се додадат во полнењето. Истите состојки се присутни во импрегнацијата. Украсете ја тортата со шлаг, маснотии со ганахово или едноставно посипете ги со чоколадни чипови по претходно обложување со крем.
Класичен шумски торта со сирење и цреша
Кремот за оваа торта "Шварцвалд" се подготвува со крем сирење "Филаделфија". Нежен слој совршено ги надополнува богатите чоколадни колачи.
Состојки
• 0,18 кг бело пресечено брашно;
• 100 ml врела вода;
• 220 г шеќер (кафеава трска е подобра);
• 20 г какао;
• 50 гр масло;
• 160 г маслени павлака;
• 1 јајце;
• 1 лажиче. сода
Крем:
• 0,25 кг сирење;
• 0,1 литри крем (маснотии за камшикување);
• 60 g прав.
Ganache:
• 50 г квалитетно чоколадо; • 100 ml крем (земајте најмалку 30%);
• лажица путер.
Исто така ќе ви требаат конзервирани цреши со сок (бобинки околу 250 гр.), Малку скроб, лажица ликер за импрегнација.
Готвење
1. Торта се пече во три облици, но мал во дијаметар, 18-20 см е доволен. Ние веднаш ги подмачкуваме и го вклучуваме рерната на 180 степени.
2. Прво, да ги комбинирате сите состојки за мрсна кола: какао, брашно, сода, сол. Потоа делови додадете јајца, кисела павлака, воведе омекна (но исто така може да се топи) путер. Промешајте. Последниот момент е вода што врие. Истурете ја во тенок проток и брзо ја промените масата до мазност.
3. Поделете го тестото во 3 дела, поставете го во форма, израмнете го и испратете го печењето. Гответе се додека не се исушат стапчиња за јадење. Бидејќи колачињата се тенки, во просек треба да помине 10-13 минути. Изладете ја базата.
4. Блажен крем за крем. Ние ставаме малку прав на лажица, потоа ја комбинираме оваа маса со пирено сирење.
5. На цреши ги извадиме камењата, ги ставиме во тенџере, додадеме скроб и 1 лажица сируп или само вода. Загрејте го на огнот, кул.
6. Во 100 ml вишни или компоти од десерти, делиме лажица ликер или ракија. Можете да ги користите како база вода со шеќер.
7. Ставање "Шварцвалд". Впие колачи натопени со сируп, не треба многу вода. Подмачкајте ја тортата со торта со половина сирење, дистрибуирајте половина од црешата. Повторете. Ние го притиснуваме последното торта и го ставаме во фрижидерот 30 минути.
8. За половина час треба да готвите ганаче. Ги мешаме сите компоненти, се загреваме во водена бања.
9. Добиваме торта која веќе мораше малку да го "зграпчи" и да се засили. Масна чоколадна маса. Шварцалската шума е украсена со свежи или конзервирани цреши.
Црното шума со крем на млеко
Друга варијација на германската торта "Шварцвалд". Рецептот не е само поедноставен, туку и поевтин.
Состојки
• 50 g нафта раст. без мирис;
• 2 јајца;
• 240 г цреши во сируп;
• 70 g шеќер во прав;
• 50 гр какао;
• 5 g ripper;
• 160 ml млеко;
• мала чоколадна топи или рендано чоколада (40-60 g);
• 0,4 литри крем (маснотии од 30%);
• 0,2 кг шеќер;
• 0,14 кг брашно.
Готвење
1. Комбинирајте ги јајцата и песокот, земете мешалка и камшик заедно на бела пена. Потоа ставете го млекото во тестото во иднина, по што следи растително масло. Ние фрламе малку сол.
2. Измешајте какао, брашно, фрлајте го рипчето. Истурете во првата смеса, промешајте.
3. Тестото може да се пече во делови, но тука е полесно да се префрлат во една форма. Печење на 170 околу 45-50 минути. Оставете да се излади.
4. Ширење на цреша во тенџере. Ако бобинки со јами, потоа отстранете. Ставете го шпоретот, испарувајте ги остатоците од сирупот.
5. Крем вџашен во бујна пена. Откако масата се зголемува и станува густа, воведуваме малку шеќер во прав.
6. Ладна чоколадна торта сече на три хоризонтални плочи. Се обидуваме да ги направиме истите дебели.
7. Доаѓање до собранието. Посипете колачи со ист сируп, во кој имало бобинки. Подмачкајте го путерскиот крем, расфрлете ги црешите. Повторете.
8. Врвна кора подмачкана со шлаг со прашок, посипете со чоколадо.
Црвената шума со свежи цреши
Варијација на торта "Шварцвалд", која користи свежи цреши. Колачи се исто така различни, тие се подготвени со голем број на јајца.
Состојки
• шест големи пилешки јајца;
• 0,24 кг шеќер;
• 45 г компир скроб;
• 45 гр какао;
• 0,14 кг пченично брашно;
• 10 g (една стандардна кеса) од ripper; • 60 ml нафта.
Крем:
• 0,65 литри крем (за камшикување);
• 120 г фин шеќер во прав.
Пополнување:
• 0,5 кг цреши;
• 0,2 кг шеќерен песок;
• 50 грама скроб.
За сируп: 0,1 кг шеќер, 80 мл ракија, 0,16 литри вода.
Готвење
1. Подгответе голема форма и веднаш вклучете ја рерната. Истурете скроб со брашно, какао во прав и ripper во ситото. Ние го прескокнуваме сето тоа во сад.
2. Јајца до кул пена, победи со шеќер, додадете чоколадо брашно со rippers, се промешува и додадете растително масло. Печете на 180 минути околу 35 минути. Се ладиме за најмалку три часа и само после тоа ние малтер хоризонтално во три рамни колачи.
3. Кремот е подготвен едноставно: камшик крем со прав.
4. Освободете ги црешите од коските, ставете ги во тенџере, додадете шеќер и вријте во сокот околу пет минути. Разредете скроб со мала количина на вода, додадете на бобинки, брзо се промешува, се загрева и се лади.
5. Импрегнацијата, исто така, не бара висока кулинарска вештина: распуштајте го шеќерот во топла вода, лади и додадете скроб.
6. Составување на торта: натопете ја тортата со сирење со ракија, подмачкајте со крем, шијте ја половина од цревото. Повторете. Топ лубрикант со крем, но може да се покрие со чоколада или само посипете.
Црна Шумарска торта со банани
За оваа торта колачи се пече на било кој начин, и редовни чоколадо сунѓер ќе го стори. Функција Банани и маскарпоне крем сирење се.
Состојки
• 500 г Маскарпоне;
• 400 ml крема;
• 210 g прав;
• 6-7 банани;
• 130 ml вода;
• 70 гр шеќер;
• 4 лажици ракија;
• лимон;
• 65 гр чоколадни чипови.
Готвење
1. Погрејте го кремот до пената со половина шеќер во прав. Комбинирајте го вториот дел со маскарпоне или слично. Комбинирајте ги двете маси, ставете го во фрижидер триесет минути. 2. Измешајте вода што врие со песок, лади, истурете ракија.
3. Истерајте го сокот од лимонот. Ако е голема, може да се користат половина цитрус.
4. Исечете ги бананите во мали чинии пред да го соберете тортата, посипете со сок од лимон.
5. Сега, според класичната шема: стави една торта на сад, го впие, една третина од сирупот треба да оди. Потоа, поставете го кремот, бананите на неа. Ставањето на вториот слој на ист начин.
6. Врв на маст, посипете со чоколадни чипови или декорирајте го на друг начин, но не со банани, тие ќе се затемнуваат.
Торта од Шварцвалд со карамел крем
Друга варијација на торта "Шварцвалд" со цреши, но со карамела крем. Се користи варено кондензирано млеко, кое можете да го купите или да се готвите. Гответе ги колачињата според некој рецепт погоре.
Состојки
• 1 чаша кондензирано млеко се варат;
• 250 ml млеко;
• 1/3 чоколади;
• 2 лажици брашно;
• 120 гр нафта;
• 2 жолчки;
• 250 г конзервирани цреши;
• 100 ml црешан сируп;
• 2 лажици. коњак.
Готвење
1. Промешајте сурови жолчки од жолчка со брашно, додајте го целото млеко за нив, ставете чинија, пијалак. Извадете го кремот од топлина и веднаш додајте го вареното кондензирано млеко. Промешајте брзо. Сега влезе во омекнат путер и победи околу пет минути со миксер со голема брзина.
2. Измешајте сируп и ракија.
3. Цреши се надвор. Ако бобинки се големи, тогаш се сече на половини или четвртини.
4. Впие го тортата, размачкајте ја со карамел крем, притиснете ги црешите во неа и покријте го со втората кутија. Ние дејствуваме во сличен модел.
5. Покријте го врвот на тортата со остатоците од кремот, декорирајте со бобинки, посипете со рендано чоколадо.
Торта со шумски шуми со чоколаден крем
Друга варијација на германската торта, колачи за кои се печеме според било какви рецепти погоре. Но, кремот прави чоколада. Состојки
• 300 г конзервирани цреши;
• 350 ml крем;
• 90 г темно чоколадо;
• 3 супени лажици прав;
• 2 лажици ракија;
• 110 ml црешни сируп или компота.
За декорација малку какао или рендано бело чоколадо.
Готвење
1. Се скрши чоколадата на парчиња, ставете во водена бања, се топи.
2. Ставете ја безславната цреша во тенџере, истурете во 100 мл сируп и испарувајте го сокот, така што бобинки не се премногу влажни, но се заситени.
3. Помали крем и прав, додајте стопено, но малку топло чоколадо за нив. Промешајте.
4. Комбинирајте ги состојките кои останале за импрегнација.
5. Торта стави на сад, посипете со сирење со ракија, потоа чоколаден крем и вишни од вишна, кои се подобро да притиснете.
6. Вториот слој се собира на ист начин.
7. Врвот подмачкан со крем, можете да попрскате со какао во прав или да направите контраст и да користите рендано бело чоколадо за декорација.
Црвената шума - совети и трикови
• Ако црешите се големи, не треба целосно да ги поставите, тортата ќе биде крива. Подобро е веднаш да се намали бобинки на половина или четвртини.
• Секој крем ќе го декорира ванилин. Но, тоа не е случај. Во "Шварцвалд" е подобро да додадете алкохол или ракија, со нив вкусот е многу повеќе благороден.
