Во многу кујни на светот тие готват боровинки пити, и секој од нив е вкусен на свој начин. Тестото од боровинки може да биде издувано, песочно или, како во овој рецепт, со кисела павлака и путер. Мислам дека главната работа во пита со боровинки е да се згусне полнењето, така што тоа е добро исечено на делови и да се задржи нејзината форма. За да го направите ова, за секоја чаша свежи бобинки, земете околу две супени лажици пченкарен крав и додадете белка од јајце. Јас не го пробав, но читам дека е невозможно да се додаде сода за печење со боровинки, бидејќи тестото може да добие зеленикава нијанса.
Во оваа пекарница не постои друга мудрост, па не заборавајте да се лекувате со летни вечерни парчиња вкусна пита од боровинка. Невозможно да се спротивстави!
- Време: 1 час 15 минути
- Сервиси: 8
Состојки за правење боровинки.
За тестот:
- 2 пилешки јајца
- 130 гр шеќер
- 110 гр путер
- 40 г маслена павлака
- 270 гр пченично брашно
- 30 гр пченкарен скроб
- 5 g прашок за пециво за тесто
За пополнување:
- 270 гр свежи боровинки
- 60 гр путер
- 1 јајцево бело
- 40 ml крема
- 70 гр шеќер
- 25 гр пченкарен скроб
Готвење боровинки пита.
Тесто за готвење
Измешајте шеќер и јајца. Не е неопходно да се победи мешавината, доволно е само темелно да се меша шеќерот со јајцата до хомогена конзистентност.
Се топи путерот. Пред да додадете путер во мешавината на шеќер и јајца, треба малку да се излади. Потоа истурете го ладеното масло во тенок поток во сад и измешајте сè сѐ додека не се изедначи.
Додајте маснотии павлака и мешајте течни состојки за неколку минути.
Во посебна чинија, комбинирајте го пченкарно брашно, прашок за печење за тестото и пченично брашно, потоа додадете течни состојки и измесете прилично тврдо тесто. Во процесот на месење, можете да додадете малку брашно, ако резултатот е течен.
Готовме тестото во голема пунџа и ставете го во фрижидер. Тестото ќе се излади добро додека го правиме полнењето.
Подготовка на полнење
Фунта мека путер, шеќер. Потоа се мешаме во белка од јајце, малку загреан крем и скроб.
Собираме свежи боровинки, се миеме и сушиме. Неопходно е да се исуши, бидејќи во полнењето нема потреба од вишок влага. Оставете го полнењето некое време во фрижидерот. Во оваа фаза, можете да ја вклучите печката, неопходно е да го загреете на температура од 170 степени Целзиусови.
Дното на обликот е покриено со лист од пергамент, маснотијата и рабовите на обликот со масло се маст. Одделете го 2/3 тесто од пунџата. Извадете го слојот (дебелина 1 сантиметар). Ние го шириме слојот во форма, формирајќи страна, а потоа додадете го полнењето.
Останатото тесто треба да се шири на полнење, формирајќи решетка. Ова може да се направи на различни начини: прокајте тенок слој од тесто и пресечете го во долги ленти, или можете да се тркалаат тенки flagella и да ги исечете со ножици или остар нож. Ако инсетираната знамела малку се влече во различни насоки, тие стануваат како новогодишни елки.
Печете го тортата 35 минути (170 степени). Ние ја проверуваме неговата подготвеност со бамбус стап.
Боровинското пита мора да се излади пред сервирањето, така што пополнувањето е компактирано.
Бон апетит!
