Со што полнење да се направи торта на павлака: слатка или месо. Рецепти од кисела павлака од различни видови тесто: авторот

Со што полнење да се направи торта на павлака: слатка или месо. Рецепти од кисела павлака од различни видови тесто: авторот

Пити се древна и многу добра традиција на нашиот народ.

При самото споменување на колачи во имагинацијата на руски, веднаш се појавуваат најмалку десетина омилени видови - различни по обликот и големината, со сите видови пломби, свежи или на квасец, слатки и солени.

Во принцип, изобилството е такво што секој ден може да се пече, без да се повторува едно време - не од видот на тестото, па дури и повеќе, со форма на пломби.

Пита со кисела павлака - општи принципи на технологијата

Секоја домаќинка знае повеќе од еден рецепт за пити: на кисела павлака, кефир, јогурт, млеко или вода. Ако немаше квасец при рака, не е важно: добра пита на кисела павлака исто така ќе излезе без нив. Ќе има брашно, и смета пита - нема проблем.

Ние нема да научиме како да печеме пити. Само обидете се, накусо, да го резимирате и систематизирате вековното искуство за подготовка на различни видови тесто за кисела павлака.

Со цел љубителите на пита да имаат можност да ја диверзифицираат својата маса, ве потсетуваме дека тестото може да биде млеко (безквасни) и кисело (на квасец).

Тестото од квасец се подготвува со сунѓер или правилен начин.

Метод на сунѓер е дека течноста база на тестото е првично подготвена, во која квасецот е воведен. Кога квасецот почнува да работи, брашното и сите состојки на тестото се додаваат на пијалакот, по што се газат, се населуваат, а формирањето на производи и печење се стартува.

Безопарен метод вклучува истовремено комбинација на сите состојки на тестото и месење, проследено со процесот.

Свежо тесто (без квасец) се дели на следниве видови обработка:

издувам,

сладкарче,

бисквит

палачинка,

джинджифилово,

мед

choux,

протеински,

Штрул тесто

тестенини за тестенини, кнедли тесто.

Понатаму, двата вида тесто се поделени во два вида:

на тесто со тесто, со додавање на:

шеќер или негови замени, или мед

јајца или прав од јајца (меланж)

путер, зеленчук или путер, или маргарин

млеко или млечни производи,

ореви, захаросани овошја, сушено овошје,

вкусови (мириси): ванила, цимет, овошни есенции, духови.

Опсегот на производи печени од слатко тесто е толку голем што сто и многу големи статии треба да се посвети на оваа тема.

Тесто без печење: се меси во вода, со или без квасец. На ова тесто се додава само сол. За подготовка на посно тесто понекогаш користете мала количина на растително масло, но само за да ја зголемите пластичноста на тестото.

Зар не е толку таков арсенал на видови на тесто импресивен? И ако на оваа листа да додадете огромна листа на пломби за пити? Но, ние нема да го сториме тоа токму сега, бидејќи е време да одиме во кујната за да имате време да готвите барем една од можните опции за торта: на кисела павлака, или на чиста вода, од кисело или бесквасен тесто.

Следниве рецепти, како размена на искуства, може да бидат корисни , барем да ја стимулираат креативната фантазија во следната бесплатна вечер или да ја елиминираат потребата да размислуваат за да се пече повеќе како што е денес.

Рецепт 1. Богата отворена пита со кисела павлака со полнење на цреша

Состав на производот:

Павлака, малку маснотии (15%) 200 ml

2-3 јајца (во зависност од големината)

Шеќер 200 гр

Путер или маргарин 100-120 гр

Сол 5-7 г.

Брашно 450-500 гр

Суштина на ванила и рум (за тестот)

Цреша ликер (за полнење)

Квасец, притисне 70-75 g

Цреша, миризливи бобинки (свежи или замрзнати) 350-400 г.

Готвење:

Вклучете го рерната за да се загрее и почнете да готвите тестото близу до него. Производите за тестот треба да се топли, а просторијата не треба да биде под 25 ° C. Бидете сигурни дека нема нацрти: тестото од квасецот не му се допаѓа. Подгответе торба за печење полнета со грашок. Прво, подгответе ги црешите за полнење: извадете ги семињата, ставете ја Бери во сито и ставете го на било кој фах, така што сокот тече низ сито без да го допира дното на долниот сад. Потоа, шеќерот во прав и лажицата скроб, "посипете ги" црешите за да не го натојат тестото на време за печење.

Омекнување путер, павлака и јајца, победи со шеќер до меки, додадете сол, вкус и квасец. И покрај фактот што тестото ќе се подготви брзо, на исправен начин, ќе дозволи квасецот да се дисперзира малку додека меурчиња не почне да издвојува. Ова исто така ќе осигура дека квасецот е свеж, а тестото ќе испадне. После тоа, истурете го преливот брашно, месење на тестото не е многу густа конзистентност. Прво, работи со шпатула или лажица, а потоа со рацете, додека не дојде на рацете и на површината каде што е заменето.

Подмачкајте го обликот со масло. На површината на обликот се тркалаат топчиња од тесто. Во центарот на обликот, ставете вреќа на грашок на тестото и ставете го така што работ на тестото не се притисне. Во процесот на печење, кога тестото на тестото се крева и малку поцрвенето, отстранете ја мувла од рерната за миг, отстранете ја вреќата и ставете слој на цреши. По малку посипете го вишното со ликерот и вратете го тортата во рерната за да се додаде. Држете ја подготвената пита врз влажна крпа и потоа ставете ја на плочата со шпатула.

Рецепт 2. Измешајте ја павлаката со кисела трева

Состојки:

Брашно 370-380 гр

Масло (82,5%) 200 гр

Павлака (не помалку од 25%) 150 гр

Прашок за печење или амониум 10 g

Сол

Гранулирано сирење (9%) 600-700 г.

Јајце 1 ЕЕЗ. (за површинско подмачкување)

Шеќерен шеќер (за прав)

Готвење:

Подгответе ја површината да работи со тестото. Протресете го брашното на плочата за сечење на слајд, комбинирајте го со прашок за пециво или со амониум во прав, сол. Исечете го путерот во мали коцки и изладете го. Додајте го во мешавината на брашно, комбинирајте го брашното со путер, сечењето и ножот. Потоа, во резултат на трошка, се комбинираат со ладни павлака и го мачкаат тестото на масата. Ако тестото се загрее, се тркала во сад и се лади во фрижидерот, а потоа продолжи да се тркала повторно во тенки листови. Секој пат, прокајте го тестото, посипете го со слој грануларен урда. Потоа се тркалаат во 4 слоја и продолжуваат повторно да течат. Повторете ја оваа операција најмалку 10-12 пати. Кога тркалањето на тестото е завршено, преклопете го во квадрат и дијагонално направете засек во центарот. По должината на линијата за инцизија, повлечете ги двата спротивни агли на плоштадот во дупката. После тоа, малку повлечете го тестото, земајќи ги спротивните агли. Се пече на 200 ° C додека не е розова боја. Топол производ, изваден од рерната, дожд со претепан јајце, посипете со прашок или кристален шеќер.

Рецепт 3. Незасладено затворено торта на кисела павлака и квасец со зелка и месо

Состојки:

Брашно 600-700 гр

Павлака 250 гр

Шеќер 50-80 гр

Сол 4-7 g

Јајце 3 ЕЕЗ. (вклучувајќи подмачкување)

Квасец, сува "Момент" 5 г.

Масло 100 гр

Млеко 70-80 мл

За полнење:

Зелка со месо задушени на кисела павлака

Готвење:

Подготви пијалак од шеќер, топло млеко, квасец и 5-7 лажици прелиен брашно. Кога сунѓер се зголемува за 2 пати, додадете 2 јајца, кисела павлака и путер, претепани во бујна пена. Додадените состојки мора да бидат топло, инаку сунѓерот ќе зацврсти, а тортата на павлаката ќе биде дебела и тешка. Промешајте го кашеста маса и постепено додавајте го преливото брашно, во комбинација со сол. Додадете неколку лажички шеќер за да го направите квасецот подобро и побрзо. Месете го тестото, прво со шпатула, а потоа со рацете. Поделите го тестото на половина и превртувајте ги двете парчиња во топка. Тестото треба да биде меко, но еластично. Се тркалаат една топка во круг, 3-4 см повеќе од другата. Ставете голем круг во подготвената мувла, така што неговите рабови висат малку над страната. Од пополнување на месо од зелка, отстранете го вишокот сос, така што тестото не се натопува и ќе се зголеми подобро. Ширење на полнење во текот на целиот облик на кругот. Поставете втор, помал круг на врвот на полнењето и поместете ги рабовите на долниот слој од тестото, поврзувајќи го со горниот слој. И двата слоја тесто треба да бидат дебели повеќе од 1,5 cm. Дури и ако навистина сакате голема количина кутии во пити - не претерувајте, така што тестото лесно и рамномерно се крева. Можете да ги распоредите рабовите на тортата со сечење гранчиња, плетени плетенки или пигтили од едно мало парче тесто, кое однапред мора да се одвои од вкупната маса и да се мегне посилното тесто. Ставањето на декорацијата на дијаметарот на тортата, врвот, размачкајте го работ со претепан јајце или натопете со вода, така што декорацијата ќе се залепи на вистинското место. По тортата се крева, се пече во рерната. Кога тестото е речиси подготвено и веќе го зацврстува, подмачкувајте ја површината така што тортата е убава и држете ја во рерната за малку додека површината е сјајна. За сјај, победи јајце со мала нотка на шеќер.

Рецепт 4. Свеж пилешка пита со печурки и пилешко - kurnik

Состојки:

Брашно 300-350 гр

Павлака, течност (без маснотии) 150 ml

Млеко 200 мл

Сода 5-8 г.

Јајца 4 ЕЕЗ.

Рафинирано масло 80-100 мл

Полнење за курик:

Рајс (варен) 250 g

Јајца (варени) 5 ЕЕЗ.

Пилешко месо (пржено) 700 гр

Пржени печурки 350 гр

Готвење:

Од брашно, течна кисела павлака, млеко и јајца, измет го тестото од палачинка. Оставете го на собна температура за една четвртина од еден час и започнете со палачинки за печење. Кога палачинки се подготвени, земете форма, маст и ставете палачинки во неа, попрскувајќи го секој слој со различни пломби: палачинка - печурки; друга палачинка - варен ориз, и така натаму, додека не се постават сите слоеви. Kurnik top - палачинка. Можете да изберете било кое друго полнење, ако сакате. Ставете го собраниот kurnik во загреана рерна за 7-10 минути. Температурата не е превисока. Производот мора да се загрее за да ги обедини мирисите. Служат со кисела павлака.

Рецепт 5. Богата торта со кисела павлака и џем од јаболка

Состојки:

Вода или млеко 100 ml

Павлака 200 гр

Цимет 1-2 г (за џем од јаболка)

Квасец, сува 10 гр

Шеќер 150 гр

Брашно 800 г.

Јаболко јаболко 400-500 гр

Готвење:

Подгответе директно тесто, нека се издигне, а потоа закачете го на работната површина во форма која не е дебела повеќе од еден сантиметар. Земете круг за тестото, со дијаметар од 5-6 см и намалување на кругови, како на кнедли. Поставете една лажица џем во средината на секоја кригла. Преклопете ги круговите на половина, но не ги прилепувајте ги на крај на работ, туку само вртете го полукругот што го формира, стискајќи ги аглите (рабовите). Подгответе мувла за печење со четкање со масло. Тоа ќе биде многу погодно за магацин полу-готови производи, ако дното на кружен облик е стеснет. Поставете го секој дел од тестото со џем во круг, од работ до центарот, така што полупроизводните тестенини се допираат еден со друг. Кога тестото се крева, треба да се поврзат сите детали од тестото, формирајќи релјефна површина слична на цвет. Печете го тортата до тендерот. 3-5 минути пред крајот на печењето, извадете го формуларот со јаболка од печката, размачкајте ја површината со тепан јајце или шеќерен сируп и вратете се во рерната на кафеава боја. Отстранете ја подготвената, уште топла торта од калапот, ставете ја на сад и на неа го фрлајте шеќерот за шеќер.

Рецепт 6. Торта на павлака на кисела павлака со суви кајсии и портокалова кора

Составни производи:

Павлака 200 гр

Портокал кора 1 суп.л-патки. л

Шеќер 0,5 лажици.

Путер, крем (мека) 100 гр

Сируп (шеќер) 50 ml.

Сода, храна 8 - 10 гр

Сок од лимон, оцет (за гас за согорување)

Сушени кајсии 0,5 кг

Брашно 450 гр

Масло, рафинирано 30 ml

Подготовка:

Сушен кајсии за 15-20 минути истурете вода што врие над неа. Брашно со просејување, збогатување со кислород, се меша со шеќер и портокалова кора. Месете го тестото со додавање павлака, путер и газирана сода. Дозволете да се одморите 5 - 10 минути. Водата од суви кајсии исцедена и мелено. Одделете го третиот дел од готвеното тесто. Во најголем дел, нагазнете тркалачки игла со тркалачки игла, една третина од големината поголема од мувла за печење. На работ што се сече на мали триаголници, ставете го во сад за печење, така што малку ќе изгледа како ливчиња. Пренесете ги сувите кајсии. Остатокот од тестото за да се формира правоаголник и сече ленти. Поставете ги лентите на врвот на полнењето, имитирајќи го солта од сончоглед. Печете во загреана печка.

5 минути пред подготвеноста, извадете ја тортата, размачкајте со растително масло и вратете се во рерната. Сечете го готовиот колач со шеќерен сируп.

Рецепт 7. Затворена пита на кисела павлака со банана и круша

Составни производи:

Круша (излупена) 350 гр

Павлака 200 мл

Банани 300 гр

Сок од лимон 50 ml

Шеќер 1 суп.л-патки.

Кулинарска маст (или масло) 150 гр

Брашно 600 гр

Прашка за печење 10 g

Шеќер во прав

Подготовка:

Ние ги исекуваме бананите, крушите и половина од шеќерот во мешалка, во пире од компири. Прочистете го брашното со прашок за пециво, за збогатување со кислород и поцврсто мешање со прашок за пециво. Печење маргарин со нож е смачкана во парична казна трошка, додадете кисела павлака, преостанатиот шеќер и месете го тестото. Извлечете го во правоаголен слој, исечете по 3-4 дела. Исто така, го делиме полнењето, го дистрибуираме во ленти, го завиткаме во колбас, цврсто стискајќи ги рабовите. Лежевме во спирала, во форма со подмачкана пергамент. Печете во загреана печка, до тендер. Подигнете шеќер во шеќер на готовиот колач.

Рецепт 8. Незасладена кисела павлака со црвена риба и сирење

Состојки:

Тесто (види рецепт број 3) 300 гр

Палачинско тесто (види рецепт број 4) 250 гр

За полнење:

Пржена пастрмка (или лосос) 450 гр

Сецкани зеленчук (по вкус) 50 гр

Тешко сирење (било кој) 200 гр

Сок од лимон 30-50 гр

Готвење:

Тестото од квасец се тркала во слој, не повеќе од еден сантиметар дебел. Поставете го тестото во подготвената форма, така што неговите рабови ќе ги покриваат страните, но не дигајте. Ставете ги рибините филети на тестото и, кога тестото на квасецот се крева, ставете го тортата на тортата, со полнењето отворено. По рабовите на тортата се лесно замачкани, посипете со сецкан зеленчук и посипете ја рибата со сок од лимон. Истурете го тестото од палачица и вратете го тортата во рерната, печете додека не сте подготвени. Отстранете ја тортата повторно за да посипете со рендано сирење, пред конечно да ја добиете и сервирајте ја на масата. Сирењето треба да се топи и да се пржи малку.

Паштета од павлака - трикови и совети

  • Дури и во слатко тесто секогаш додавајте малку сол, а во незасладено - шеќер. Оваа техника ќе помогне да се нагласи вкусот на печење, во контраст.
  • Колку е помалото брашното во тестото, толку полесно станува кога пече. Обидете се да додадете брашно толку многу што е погодно да се работи со тестото.
Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување