Коријандер - Опис
Коријандер (cilantro) е најчеста зачинета фабрика во светот. Како храна се користат и зелените и тркалезни мали семиња, наречени мата. Фабриката е спомната во Библијата - секој Евреин треба да јаде зелена миризлива трева како храна. Семенските коријандер се еден од познатите зачини, без кои во многу земји повеќето јадења од месо или зеленчук не го прават. Чудесната трева и нејзините мали плодови се совршено комбинирани со многу зачини, па коријандер е вклучен во многу мешавини.
Постои верзија дека името на тревата доаѓа од зборот "бубачки" (цимет), Русите понекогаш тоа го нарекуваат klopovnik. И покрај ова име, тоа е најраспространетото зачинување во светот, кое се користи повеќе од три илјади години. Во античките времиња, таа растеше во Азија и во јужните делови на Европа. Повеќето од источните земји сметаат дека cilantro е најбараната билка, неопходна за салати, супи, месо и растителни чорби. Препорачливо е да се додадат свежи билки во храната, бидејќи за време на термичка обработка се губат вкусовите и својствата.
Коријандер - имот
Лекарите ги предупредуваат оние кои ги сакаат сите видови зачини: коријандер не треба да се конзумира во преголеми количини, бидејќи тоа може да предизвика спротивен ефект на лекот. На пример, познато е дека билансите на cilantro или неговите семиња се ефективни против стрес и нервни нарушувања, но во големи дози може да предизвика нарушување на спиењето.
Коријандер е корисен за подобрување на кардиоваскуларната активност, помага во борбата со задушување и бесот, има антисептички ефект и, се разбира, како и сите зеленчуци, содржи голема количина на витамини. Семето има корисен ефект врз варењето, ја зајакнува работата на сексуалните жлезди. Едно време не се препорачува да се јаде повеќе од 4 грама семе.
Коријандер - употреба во готвење
Во кулинарски употреба не само семе и зеленчук, но исто така и корени. Семињата се користат во печење, маринади, мешавини од различни зачини. Подобро е да мелете мало овошје пред да готвите, бидејќи многу брзо го губи вкусот. Во почетокот, подобро е да ги пржете во тава, така што тие стануваат уште попријатни. Зелените растенија се користат и во маринадите, салатите и само за подобрување на вкусот на многу јадења. Познати рецепти за алкохолни пијалоци и тинктури на семињата. Иако се смета за азиска сезона, таа е исто така сакана во Северна Африка, земјите од Медитеранот, Русија и Кавказ.
Примери за рецепти од Кориандер
Рецепт 1: Свинско шунка со коријандер во црвено вино
Ова е многу вкусно месо. Виното не му дава на алкохол вкус, испарува гаранција и останува само аромата на месото. Резерви шунка и да добијат прекрасен ручек или вечера од 4-6 порции. Во принцип, може да се земе и говедско, но тоа ќе треба да се готви за еден час и половина повеќе. Свинското во црвено вино е националното јадење на Грците, има посебно име - "Афелија".
Состојки: шпатула или свинско шунка (800 грама), суво вино (500 мл), зелен коријандер (1 лажица), цимет, црн пипер (1/2 лажици), сол, растително масло , кромид (1 големо парче).
Начин на подготовка
Исечете го месото на мали парчиња, изложете го во сад. Додадете коријандер, цимет, бибер и сол. Измешајте вино со месо и оставете да маринираат 30-40 минути. После тоа месото мора да се отстрани од маринадата и да се исуши со пешкир. Скршете го месото во растително масло, по добивањето на руди кора, преврте го, така што истиот е на сите страни. Стави сè во тенџере или посебен сад, ставете ја во рерната. По околу 50-60 минути, месото ќе стане меко, истурете го остатокот од марината во неа. Додадете го кромидот и додадете сол приближно во средината на готвењето. Служат со пржени компири или ориз и зеленчук.
Рецепт 2: кисела зелка со коријандер
Маринирајте многу зеленчук, печурки, корен зеленчук, бобинки и овошје, грозје. Маринадата е, пред сè, зачини, елемент за киселост и шеќер. Нема да ви требаат големи знаења и вештини, најважно е желбата. Салатата се чува во затворени тегли на ладно место. Можете да ги користите најлон покрива и фрижидер. Маринирана зелка е солено јадење, само одличен мезе и салата.
Состојки: зелка (црвена или бела, 1 глава), коријандер (1 лажица), сол (1 кг = 1 лажица), црн пипер, црвен пипер (1 под), листовите од листовите, цимет , каранфилче, оцет, сол, шеќер (2 лажици).
Начин на подготовка
Уништи ја зелката, потоа се сол и се меша темелно. Зачините се ставаат во тегла, цврсто се става зелка и се набива. Истурете ја марината: оцет и вода во еднакви пропорции, сол, шеќер. Тоа е сè - за само неколку часа можете да уживате во зачинета зелка со коријандер, извонредно мирисајќи. Рецептот за многу вкусна кисела зелка е погоден за секаков вид на глави, црвениот излегува дека е уште вкусен. Светла и убава салата е корисна за секој празник.
Рецепт 3: Лосос во коријандер со мед
Ова е рецепт за вистински сад за банкет со неверојатен вкус. Коријандер, заедно со мед - одлично пополнување. Патем, постои вистински коријандер мед со килибар боја со лековити својства. Но, за нашите јадења се вклопуваат. Состојки: масло од сусам (2 супени лажици), семе од коријандер (2 лажици), лосос (800 грама), сок и лимонска кора (2 парчиња), мед, сос од соја (2 лажици).
Начин на подготовка
Семе од кашан мирис во малтер. Се меша со сос од соја и додадете мед и лимонско кора. Исечете го филето на 4 парчиња, ставете ги во сад и истурете ја марината. Ставете го во фрижидер 1 час. Филе филе за 4 минути на двете страни. Служат наводнување лимон сос и посипете со билки. Најдобар гарнир за лосос со коријандер е варен ориз или свеж зеленчук. Овој рецепт може успешно да се користи за лосос.
Коријандер - корисни совети од искусни готвачи
Семе од коријандер имаат интересен имот. Ако во летната топлина посипете сурово месо, додадете малку оцет, добива пријатен зачинет вкус и се чува многу подолго. За подготовка на маринада за месо може да се користи и лук.
