Цимет - опис, својства, употреба при готвење. Цимет рецепти.

Цимет - Опис

Цимет е зимзелено, прилично високо дрво, до 15 метри височина. За да го добиете зачин, не ги собирајте лисјата и овошјето. Сè е многу покомплицирано и крвожедно. Прво, тие растат на дрво, а по две години, се сечат во коренот, оставајќи мала трупец. Од него, во текот на следната година, се појавуваат млади пука. Кога ќе достигнат висина од еден метар, тие се сечат и кората се отстранува. И ти треба само неговиот внатрешен слој, околу еден милиметар дебел. Надворешниот слој, како непотребен, едноставно се отстранува. Сушење, тенки ленти од внатрешната кора се претвораат во ролна. Таквите ролни се тркалаат висина на метар и одат на продажба. Точно, тие се пресекуваат на парчиња од 10-15 сантиметри.

Цимет, како зачин, може да се подели на два вида - цимет (Цилејн) и касија (кинески цимет). Првиот се смета за највреден, тој е направен само од внатрешниот слој на кората на пука на двегодишни дрвја. Таа добива касија во вкус и хемиски состав. Цилеј цимет се одгледува во Индија, Бразил, Индонезија, Малезија и Цејлон. Касија, чие родно место се смета за Кина, се одгледува во Лаос, Индонезија, Камбоџа, Кина. За неговото производство се користи целата кора, чија дебелина е значително подебела - од 3 мм до 1-2 см. Нејзиниот вкус е повеќе луто и остар, малку курва, бојата е црвеникаво-кафеава. Во продавниците и супермаркетите тие најмногу продаваат касија, бидејќи е поевтино и поприфатливо.

Цимет - својства

Цимет е моќен афродизијак. Ја загрева крвта, спрејови страст, ја буди желбата. Нејзиниот мирис го ослободува емоционалниот стрес, го подобрува расположението. Затоа, за романтична вечера нема да биде излишно да се подготви десерт или пијалок со додавање на овој зачин. На пример, топло чоколадо со додавање на ванила и цимет. Го забрзува метаболизмот на телото, така што секојдневниот внес на краток цимет, ефикасно ќе се бори против вишокот килограми, и им помага на дијабетичарите да го намалат нивото на шеќер. Многу внимателно е да се пристапи кон нејзиниот внатрешен прием. Треба да се дозира, колку што е можно - не повеќе од половина лажичка дневно. Ако се планира систематска употреба, одобрение мора да се добие од докторот.

Цимет е добар за настинки. има затоплување својства. Се користи за грип, воспалено грло, бронхитис. Таа содржи антигабични, антибактериски супстанции, па затоа се додава на некои лекови. Исто така, помага да се отстранат токсините од телото, да се подобрат перформансите на мозокот и концентрацијата.

Со многу предности, цимет може да донесе и не многу пријатни моменти. Не треба да се земаат од бремени жени во раните фази, бидејќи тоа предизвикува зголемена контракција на матката. Второ, тоа е доста силен алерген, па луѓето кои се склони кон алергии треба да бидат многу внимателни за да го претстават во исхраната. Не се препорачува употреба на цимет за чиреви на стомакот, хипертензија и нервоза.

Овие ограничувања не значат дека не можете да јадете пунџа или печени јаболки со цимет. Контраиндикациите се однесуваат на систематска или честа потрошувачка.

Цимет - употреба при готвење

Цимет е многу антички зачин. Таа е спомната во Библијата. Во античко време, тоа беше ценето на исто ниво со злато, ако имаше неуспех на посевите, тогаш тоа беше поскапо. Цимет може да си дозволи само кралеви или многу богати луѓе. Две илјади години поминаа и многу се промени, вклучувајќи ја и цената на цимет. Сега овој зачин е во кујната на секоја домаќинка. Пристапноста на цимет го направи многу популарна во готвењето. За вкус тоа е малку слатка, со пријатен специфичен аромат. Затоа, често се додава на колачи - колачи, бухти, колачи, десерти, креми. Попрскана со свежо или печено овошје, става чај, какао, кафе, се користи во зачувување - додадено во џем, задушено овошје, сок, кисели краставички. Патем, не само зеленчук и овошје се маринирани со цимет, но исто така и месо, исто така се додава во топли или ладни јадења направени од јагнешко, свинско месо и живина. Примери за рецепт на цимет

Рецепт 1: Епл Цимет Флан

Едноставно можете да ги исперете јаболката во рерната, а потоа да ги посипете со цимет и истурете го медот. Но, можно е да се подготват од речиси истите производи повеќе рафиниран десерт - јаболко. За јадење погодни било јаболка. Ако не ви се допаѓа многу слатка, земи јаболка од кисела или кисела слатка сорти, како што е Антоновка. Рецептот вклучува мед. Ако сте алергични на тоа, заменете го со едноставен карамел - варете неколку лажици шеќер со мала количина на вода до густа.

Состојки: 4 јаболка, 2 јајца, 2 лажици. шеќер, 1 лажиче. цимет, 1 суп.л-патки. лага мед

Начин на подготовка

Исечете ги на половина, исечете го јадрото. Не треба да се чисти. Печете. Можете да го користите микробранова, печка. Во микробранова ќе биде побрзо, 2-3 минути, во зависност од разновидноста на јаболка. Во рерната малку подолго, околу 25 минути, можеби малку повеќе или помалку, на 190C. Главната работа е што тие стануваат меки.

Дозволи јаболката да се излади и да го отстрани месото. Удобно е да се направи лажичка. Додадете цимет и шеќер во јаболко пулпа, потоа јајца. Мора да се обезбеди дека кашата не е многу жешка, во спротивно жолчките ќе се тркалаат. Сега треба да ја мачкате масата, бидете сигурни дека на хомогеноста - рачно, со миксер или блендер, како што е погодно.

За да го исперате фланчето во рерната, ќе ви требаат мали кутии, како керамички чаши или чаши. Истурете малку мед во садот за печење. Така што само покрива дното. Стави ја јаболката маса на мед. Сега малите калапи треба да се стават во поголемо јадење. Тоа може да биде тава или тенџере и истурете вода во неа, така што ќе стигне до средината на калапите со сос од јаболко. Се пече еден час на 180 °. Оставете да се олади и ставете еден час во фрижидер.

Пред да ги свртите калапите, мора да го поминете ножот по должината на рабовите, одвојувајќи го десертот од ѕидовите. Можете да го декорирате садот на ваша дискреција - посипете со ореви, цимет, шеќер во прав.

Рецепт 2: Цимет Applecake

Циметът оди добро со јаболка, па тортата излегува вкусна, сочна и бујна. Да не се каже дека ова јадење е празнично, но е подготвено брзо и за него се користат најобичните производи.

Состојки: 2 лажици. брашно, 2 јаболка, чаша кефир и шеќер, 2 јајца, 1/4 чаши растително масло, 2 лажици. без слајдови со сода и цимет, 1 лажиче. лага сол, 1 лажиче ванилна суштина (или торба со ванилин шеќер).

Начин на подготовка

Излупете ја јаболка и кора. Се сече на големи коцки или коцки, околу 1,5 см. Посипете со лажичка цимет и 1/4 чаша шеќер, се меша.

Победете ги јајцата и преостанатиот шеќер во силна пена, додавајќи цимет и ванила. Истурете го кефирот, путерот, ставете сол, сода и камшик повторно. Истурете го брашното и полека измешајте со лажица. Додади јаболка. Тестото за торта е подготвено. Останува да се пече на 175 ° C околу 50 минути. Пехар може да се пече порано или подоцна, затоа, за да не го пропушти моментот, периодично треба да го прободете со натпревар или чепкалка за заби, додека не се исуши. Кул и парче кекс.

Рецепт 3: Пилешко во цимет маринада

Циметот се додава не само за десерти и колачи, туку и на оригиналниот вкус на месото, особено во комбинација со лук. Можете да нанесувате парче месо со зачини и зачини или, како во овој рецепт, да направите маринада. За да го направите пилешкото особено вкусно и сочно, треба да го земате најмалку еден ден. Особеноста на марината е тоа што месото може да се чува во него една недела. Воопшто не се расипува, туку станува само вкусен. Удобно е да се соберат пилешки парчиња за време на викендот, а во работните денови, по работата, сè што останува е да ги извади од маринадата и да ги испече. И прашањето со брза, непроблематична и вкусна вечера ќе биде решена. Можете да готвите месо во рерна или, како ќебапи, на оган. Оцет може да се замени со сок од лимон. Состојки: пилешко (пилешко, филе) - 1,5 кг, чаша растително масло, 3 лажици. заврши сенф, 1/2 t.lozh. Цимет, 3 чешниња лук, 3 маса. л оцет (6-9%), сол, бибер, ловоров лист.

Метод за готвење

Измешајте го маслото со сенф. Може да се зема било - со или без кернели. Ако сенф е многу жешко, количината на пиперка треба да се намали. Можете да се мешате со лажица или миксер при мала брзина. Додај останатите состојки - сецкани лук, бибер, цимет, сол, оцет, можете да додадете зачини за пилешко, неколку ловоров лист. Ставете ги парчињата од пилешко во маринадата и испратете ги на фрижидерот најмалку еден ден.

Пилешко пилешко лежеше на лист за печење, печете додека не се готви на 180 ° C за 40-45 минути. Времето за печење зависи од големината на парчињата од пилешко.