Кајсија од кајсија - општ опис
Кајсии од кајсија се одгледуваат во Југоисточна Азија и наскоро се шират во многу земји. Ова растение беше особено популарно во Ерменија, што е веројатно зошто кајсија е наречена Prúnus armeniáca на латински. Постојат околу 20 видови на овој плод во светот, најслатка од кои доаѓаат од Централна Азија, наречена кајсија. Во Молдавија и во Северниот Кавказ расте диви кајсии, тие се нарекуваат перси.
Но, без разлика каков вид на кајсија се дискутира, дефинитивно треба да се спомене извонредната вредност на овој производ. Таа содржи многу витамин Ц, фолна киселина, каротин (провитамин А), винска киселина, елементи во трагови (калиум, магнезиум, фофор, железо, јод), флавоноиди, шеќери, танини, пектин и многу повеќе. Кајсиите се многу корисни со недостаток на витамини, анемија и кардиоваскуларни заболувања.
За жал, руската клима не дозволува да се јадат свежи кајсии во текот на целата година, но можете да направите џем од нив, кои ќе бидат подеднакво вкусни и здрави. За џем, во зависност од рецептот, можете да ги користите и зрелите и малку незрели плодови. Можете да го готвите само со кајсии, и можете да комбинирате различни плодови. Текстурата на готовата деликатес, исто така, може да биде различна, покрај традиционалниот џем, може да биде џемови или метеж.
Кајсија од кајсија - прибор за готвење
За готвење ќе ви треба емајл. Неговиот волумен е избран со стапка од околу 1,5 литри на 1 кг свежо овошје. Подобро е ако тенџерето е широк и низок, а потоа мешањето на џем во процесот на готвење ќе биде полесно. Стаклени тегли се користат за складирање на џемот, кој претходно мора да се стерилизира. За да го направите ова, пред-измиените тегли се ставаат во голем контејнер со вода и се варат неколку минути. За да добиете лименки од вода што врие и да не се изгори, подобро е да се складираат со специјални клешти. Големината на контејнерот е одредена од апетитите на вашето домаќинство. Подобро е да не се складира отворено тегла за долго време, што е, помалку џем што може да се јаде за неколку дена, толку е помал контејнерот. Што се однесува до кориците, можете да го користите метал на завртката, стаклото, пластика или едноставно да го затворите тегли со пергамент и да го врзувате со низа.
џем од кајсија - подготовка на овошје
За џем, можете да користите било каков вид кајсии, вклучувајќи ги и полу-дивите zherdeli. Не користете презреено овошје. Кајсии се варат или како целина или како половини, по одвојување на семето. Некои домаќинки само малку го намалија овошјето, така што по екстракцијата на коската овошјето е речиси недопрено. Тоа главно зависи од големината на овошните и индивидуалните преференции. Понекогаш кернелите извлечени од семе се ставаат во џем, но со такви рецепти треба да се внимава, бидејќи понекогаш кернелите може да предизвикаат непријатни последици, вклучувајќи и труење.
Кајсија од кајсија (опција 1)
За подготовка на овој џем е подобро да се користи малку незрели плодови. Тие треба да бидат добро измиени, сушени на крпа, без камења и да се стави во контејнер за емајл. Потоа, подгответе сируп од шеќер и вода во сооднос од 4: 1 (што е 200 мл вода ќе бара 800 грама шеќер). Гранулиран шеќер се истура со вода во посебен тенџере, а со постојано мешање, смесата се доведува до вриење. Потоа, подготвени кајсии се истури со сируп со брзина од 1 литар за 1 кг овошје. После тоа, садот треба да биде покриен со крпа и да остане на ладно место 10-12 часа (на пример, ноќе). Потоа сирупот се нанесува во тенџере, повторно се внесува во вриење, овошјето се истури над неа и повторно се остава во исто време. Процесот треба да се повтори 3-4 пати, потоа овошјето во готовиот џем ќе остане цело и ќе изгледа аппетитно. По сето ова, ставете го џемот на бавен оган и вриејте 35-40 минути. Потоа се истура врз подготвени лименки, цврсто затворени со капаци и ставени на ладно место.
џем од кајсија (опција 2)
За оние кои немаат време за повторни манипулации со сируп, постои уште еден рецепт. Кайсините треба да се измијат, сушат и ослободат од семето. Следно, тие треба да заспијат шеќер во сооднос од 1 кг песок до 1 кг овошје. Неопходно е да се почека плодот да го даде сокот, кој целосно ќе ги покрие. После тоа, садот се става на бавен оган, а џемот се доведува до вриење со постојано мешање. Штом содржината на садот се вари, отстранете ја од топлина и се лади на собна температура. После тоа, вратете се на вриење, повторувајќи ја оваа постапка 2-3 пати. Исто така придонесува за подобро зачувување на овошјето во готовиот џем.
џем од кајсија со портокали
За оние кои сакаат пријатен кисел вкус во садовите, рецептот на џем од кајсија со портокали е погоден. Ова јадење бара 1 кг портокали и 2 кг шеќер за 4 кг кајсии. Портокалињата треба да се сечат на половина прстени, а кајсии треба да се поделат на половини, отстранувајќи ги коските. Потоа, плодот е поставен во сад за емајл и покриен со шеќер. По 2-3 часа, ставете ги садовите на бавен оган и доведете до вриење. Изладете и повторете го процесот. Потоа се шири во банки, цврсто затворени и се стави на ладно место.
Кајсија кајсија
За ова јадење, треба да земете многу зрели плодови, да ги измиете, да ги исушите, да ги одделите камењата и да ги измамите. Можете исто така да мелење во блендер, миксер или процесор за храна. Потоа, пирето компир треба да се меша со шеќер со стапка од 0,5 кг шеќер за 1 кг овошје. Кук мешајте на висока топлина со постојано енергично мешање 12-15 минути. Банките се поставени топли, завиткани во топлина и се чуваат за да се оладат. Чувајте подготвен џем на ладно место.
џем од кајсија - корисни совети од искусни готвачи
Совет 1. За џем со коски погоден само со големи плодови со нуклеоли кои имаат пријатен сладок вкус. Ако нуклеолусот е горчлив или кисел, не се препорачува да се користи.
Совет 2. За да ја задржи целата кајсија, коската може да се отстрани не со намалување на плодот, туку едноставно со притискање на дрвен стап. Неопходен услов за таква одлука - кајсија мора да биде многу зрела.
Совет 3. За подобро зачувување, можете да додадете малку лимонска киселина во џемот (околу 1/2 кафена лажичка на 2 кг џем).
