Се случува дека културата ги надминува очекувањата на летни жители, и треба да имате време да ја рециклирате, истовремено обрнувајќи внимание на страницата. Во исто време, се поставува прашањето за новите рецепти за собирање домати: што друго да се размисли кога сите докажани методи на конзервирање се украсени на полиците во оставата во килерската просторија или во подрумот?
Томато зима Брзи рецепти - Основни технолошки принципи
Сок од домати или пире од компири, сушени или замрзнати домати, кисела или солена, закуски, кечапи, сосови, избрани - не сте заборавиле ли нешто? Домати се разноврсен зеленчук, а нивното присуство на маса, во било која сезона и во која било форма, станало вообичаено и задолжително.
Во прилог на доматите со траги од гниење или доцна лошо влијание, сите плодови се погодни за преработка, во која било фаза на зрелост. Затоа, штом започне сезоната на созревање, треба да се грижите за подготовка на садот за конзервирање, складирање на билки и корени, мирисни зачини за да ги зачувате доматите директно од градината, без да губат време за подготвителната фаза, која трае поголем дел од времето. Самите домати не бараат многу напор при конзервирање, бидејќи ги содржат сите неопходни киселини кои им обезбедуваат сигурно складирање. Единствено важно е дополнително да се обезбеди посакуваното ниво на стерилитет.
Целата жетва треба веднаш да биде избрана и сортирана според степенот на зрелоста: прераснечните домати ќе бидат корисни за сок од домати, пире од компири, кечап или тестенини;
Густите плодови може да се сочуваат цели, одделно или како дел од зеленчук, во прелив на домати, саламура или маринада. Егзотични варијанти на зимска берба се погодни тука - домати во сок од јаболко, со црвени рибизли, огрозд, грозје или сливови од цреша - во зависност од тоа која култура ја зрела на дача за време на конзервирањето. Со почетокот на првиот лесен мраз, последната жетва на незрели домати се собира од локацијата. Тие може да се стави во кутии, посеан со бор пилевина, и долго време, како што созреваат, на собна температура, уживаат во свеж вкус. Но, ако има премногу незрели плодови, тогаш има смисла да се направи вкусна закуска во тегла салата или кавијар.
Со цел да се зачува целата култура на домати што е можно повеќе и да заштедат време, единствениот излез е интегриран пристап во нивната берба. Секоја домаќинка, се разбира, одлучува колку треба да набави еден или друг вид резерви на домати, врз основа на потребите и можностите за складирање. Но, поради фактот што доматите понекогаш созреваат нерамномерно, поради временските услови, во зависност од разновидноста на сорти, почнувајќи да жетва, треба да се земе во предвид дека мора истовремено да се готви според неколку рецепти.
Премногу зрели плодови се земе, се мијат, исецкаат, и нека вријат, потоа брзо, заедно со кисела домати или зелена салата, се тркалаат сокот во тегли. Ова е најбрз рецепт за домати за зимата.
Кога сите алатки и додатоци, пакување и зачини подготвени однапред, а потоа еден час можете да имате време да се направи многу.
Како да се подготви се што ви треба? Предвремено стерилизирајте тегли, внимавајте да ги покриете со капаци и чистата салфетка, а пред да го положите зеленчукот, доволно е да ги загреете во рерната неколку минути, а потоа да ги оладите ако е потребно (при поставување свежо овошје).
Кромид и пиперки, моркови и лук, целер и копра, рен и зачини - состојки кои може да се измијат, излупени и сецкани однапред, ставете во посебни контејнери со капаци. Подготвени зачини само ќе се постават во банките според рецептот. Така, целиот процес на конзервирање ќе биде поделен на два дела. Подгответе зачинета корени и контејнер во вечерните часови, а следниот ден не ќе мора да застанете на шпоретот до исцрпеност до последниот домат. Овој метод на подготовка - најлесниот и најлесен кога треба да имате многу време.
1. Брз рецепт за домати за зима: сладок кисела "крем"
Состојки:
Сол 30 гр
Шеќер 50 гр
Оцет 75 мл
Мешавина од пиперки (грашок)
Сено од синап
Лисја: лавра, цреша, црна рибизла
Лукот
Копра
Целер корен
Морков
Вода 1,5 л
Домати од техничка зрелост, со густа пулпа (цреша, "крем") 1,8 кг по 1 шише
Технологија за готвење:
Додајте зачини и зачини по вкус. Соли, шеќер и оцет до одредената количина на вода - основата на палетата, маринадата и промена на нивната тежина може да биде случај само ако има ладна соба за складирање на палетата, или доматите треба да бидат подложени на подолга пастеризација, што е непожелно.
Ставете подготвени лисја и корени на дното на шишето. Измијте цели мали мали и средни домати, пробијте со игла, така што марината подобро ќе го впие овошјето и кожата не се скрши кога ќе се готви. Овошјето ставете го во шишето. Се вари вода, додадете сол и шеќер. Истурете вода што врие врз доматите во тегла. Покријте ја теглата со капак, завиткајте со топла крпа. Почекајте додека не се излади.
Исцедете ја водата во тенџере, додадете мешавина од пиперка, семе од синап. Донеси маринада до вриење. Ставете го готвениот оцет во шишето со доматите, повторно ставете ја зовриена вода и веднаш ја натопнете. Инвертирај шише и завиткајте. По ладењето, проверете го квалитетот на затворањето и префрлете се во оставата, чајната кујна.
2. Брз рецепт за салата од домати, пиперки и зелка за зима
Состојки:
Бела зелка
Салата и лута пиперка
Морков
Лак
Домати
Сол, шеќер и оцет - по вкус
Магдонос и копар
Технологија за готвење:
Сите зеленчуци за салата се земаат во произволни пропорции. Измијте, излупете и исечете ги пиперките, зелката и кромидот. Бришење моркови на груб ренде, сече домати во парчиња. Промешајте ја салатата, зачинете со сол, шеќер, додадете оцет, лута пиперка, сецкан магдонос и копра. Ставете цврсто во стерилни тегли, покријте ги со капаци и пастеризирајте: 1,0 литра - 15 минути; 0.7 - 0.5 l - 10 минути. Откако ќе се тркалаат тегли, преврти ги, застанете за целосно ладење, проверете ги капаците и префрлете ги во просторијата за складирање за складирање.
Ова празно има тајна: може да се сервира на маса како зима како салата, или додадена на борш, по што следи компир - боршт ќе има летен вкус, како да е направен од зеленчук само што е избрано од креветот.
3. Брз рецепт за зимски сушени домати
Состојки:
Лукот
Тим
Семе од копра, коријандер (земјата)
Чили, слатка, црна (земјата)
Шеќер, сол
Средни домати, густи сорти
Технологија за готвење:
Сушени домати се многу поинаков вкус за многу јадења. Бидете сигурни дека ќе се обидете да ги подготвите.
Бројот на состојки не е важен, биде воден од вашиот вкус. Зачинети додатоци, исто така, можат да се дополнат или заменат. Главната работа - технологијата на сушење, што е пожелно да не се скрши
Загрејте ја рерната на 120 ° C. Покријте го листот за печење со хартија за пергамент, маснотии со растително масло. Се сечат измиени домати на половина, се става на сад за печење во еден слој, се сече настрана. Посипете ги половините со мешавина на зачини.
Запомнете дека солите го сокнуваат сокот, а стопениот шеќер го карамелизира плодот, кој ги обезбедува неопходните квалитети за долгорочно складирање. Обидете се да ја попрскајте секоја половина така што ќе падне и шеќерот и солта.
Ставете ја тавата во рерната и затворете ја. Држете ја рерната затворена додека шеќерот не се раствори. По малку отворете го за да ја спуштите температурата, држете ги доматите уште пет минути и исклучете ја рерната и оставете ја тавата внатре додека не се целосно лади. Повторете ја оваа операција 2-3 пати се додека доматите не се околу два пати помали во обемот. После тоа, истурајте ја сол во сув контејнер, покријте го со пергамент и ставете ги доматите на врвот. Чувајте го садот во фрижидер. Солта "перница" треба да се менува периодично. Сувите домати, исто така, може да се чуваат во тегла, откако ќе се процесираат со стерилизирано масло, исто така во фрижидер.
4. Замрзнати домати за зима - брз рецепт за облекување домат
Растителен кавијар во конзерва е, се разбира, вкусен, но готвењето кавијар од свеж зеленчук во зима е друго прашање. Замрзнатиот зеленчук го задржува дури и нивниот летен вкус. Затоа, на пример, соуто од замрзнати модри патлиџани и домати во зима е посебно задоволство.
Еден недостаток на овој метод на земање зеленчук - тоа бара пространи замрзнувачи. Но, неколку кеси од замрзнат зеленчук, за специјални прилики, сега можат да си дозволат некоја домаќинка со стандарден фрижидер со два дела.
Состојки:
Домати во фазата на техничка зрелост
Прехранбена храна
Готвење:
На овој начин можете да замрзнете било кој зеленчук: тиквички, модар патлиџан, бибер, варено пченка, но забележете дека мора однапред да ја исечете храната така што тие можат да се стават само во тава или во тава. Втората точка: по одмрзнувањето, сокот од доматите ќе истекува и тие природно ќе се претворат во безбојна маса. Затоа, изберете најмногу густа зрело овошје со минимална содржина на сок и зрна. Тие се најдобро пред-blanned и одвоени кожа, се сече на коцки или парчиња, во зависност од тоа кој сад од нив ќе се готви во зима.
Ширење на филмот, стави домати на неа, заврши. Изберете големини на пакувања врз основа на волуменот на просторот за замрзнување каде што ќе се складира зеленчукот. Тие можат да бидат замрзнати, давајќи форма на правоаголни брикети или цилиндри, за да се зголеми штедењето на употребливата површина. Замрзнати домати ќе им даде пријатен арома на многу јадења, кои вклучуваат домати.
5. Зачинета салата од зелени домати за зима - брз рецепт
Состојки:
Зелени домати
Морков
Жешка пиперка
Сол
Лукот
Шеќер
Сечење за моркови на корејски
Оцет
Салата бибер, полу-остра
Копра, магдонос
Подготовка:
За оваа салата, како и за сите зеленчукови закуски, одберете го бројот на состојки и зачини по ваша дискреција. Исечете го моркови во тенки сламки, исецкајте во врела вода околу пет минути, а потоа фрлате низ сито. Сече густо зелени домати во парчиња, се комбинираат со моркови, додадете шеќер, оцет, зачини и сол по вкус. Додај бибер, сецкани слама, ситно сецкани копар и лисја од магдонос. Промешајте, ставете во стерилни тегли. Стерилизирајте лименки со капацитет од 0,5-0,8 литри за десет минути и веднаш застанете.
6. Брз рецепт за домати за зима со грозје во млеко од јаболка
Состојки по шише (3 L):
Јаболко сок 1.7 L
Пектин 45г
Грозје (Мускат грозје) 500 гр
Црешани домати 1,8 - 2,0 кг
Цимет
Каранфил
Ким
Шеќер 100 гр
Сол
Подготовка:
За убавина, одберете жолти и црвени мали домати. Измијте ги, засечете ги на кожата и спуштете ги во врела вода неколку минути, а потоа пренесете ги во мраз вода. Отстранете ја кожата. Оди низ грозјето, одвојувајќи ги бобинки од четки. Измијте го истото. Ставете домати и грозје во тегла. Вари сок од јаболко, распуштајќи го шеќерот и солта во неа. Додајте зачинети зачини за сок, вријте 5-7 минути, вирус. Во мала количина на сок, растворете го пектинот, истурете во вкупната маса и повторно се напрегнувајте.
Топла сок (95 ° C) истурам домати и грозје. Пастеризира шишето 15 минути со тоа што го потопува во топла вода. Време на пастеризација - од почетокот на вриење. Свртете го капачето, завртете го шишето. Рецептот е одличен. Доматите имаат свеж вкус, а аромата на цимет ги прави да изгледаат како десерт. Можете да ги користите сите зачини.
Брзи зимски рецепти за домати - совети и трикови
Бидејќи се занимаваат со зимски подготовки, домаќините се загрижени, мислејќи дека точниот копиран рецепт е основа за сигурност во конзервирањето. Всушност, важно е само да се сетат на трите главни услови кои ќе ја осигураат безбедноста на работното парче, дури и ако рецептот е измислен во движење.
- Стерилност;
- Усогласеност со температурата за време на пастеризацијата;
- Внимателно запечатување за да се обезбеди затегнатост.
Верувај дека ниту количината на киселина, шеќер и сол, ниту точната, "аптека" мерење на тежината на состојките, не влијае на безбедноста на зимските препарати. Затоа, зачувајте го она што го сакате, водени само од вашиот сопствен вкус, придржувајќи се кон овие едноставни, но задолжителни правила.
