А вкусен, пријатен јазик и срце што го претвора најкомплексната торта во дело на кулинарска уметност - сè е за тоа, за путер крем!
Највпечатливо е што е потребно многу малку време да се подготви слатката маса - понекогаш буквално три минути. Но резултатот е загарантирана да биде одличен - да се расипе маслото е едноставно невозможно.
Путер крем - Општи принципи за готвење
Има многу начини да се создаде крем база.
Можете без адо, едноставно да го измешате путерот со кондензирано млеко или можете да затворите вистинска кујна со долг камшик на мрсна маса, вклучувајќи ги и јајцата, млекото и чоколадото во рецептот, додавајќи шеќер во прав или сируп, подготовка на мешавината од брашно, па дури и да поканете слатка павлака на слатката компанија сирење!
Крем за масло може да ги прекрие слоевите на иднината "Наполеон" или "Прага", да ги пополни екласите и цевките со лиснато тесто, да направи разни ружи и да направи натписи. И сите, бидејќи секој масло за крем за совршено ја задржува својата форма, не тече и воопшто не предизвикува проблеми на домаќинот.
Нејзината основа е путер. Тоа само треба да биде свеж, направен од вистински крем. Се шири или маргарин, кој често се крие под маската на сосема пристоен индустриски туту, може да го уништи целата работа. Максимумот што можете да го одберете е високо квалитетен крем маргарин. Но, ова е исклучок отколку правило.
Главната состојка на кремната база, исто така, не треба да содржи никакви странски мириси. Затоа, желбата да се стави во работа пакет кој стагнира во фрижидер, иако вистински, но далеку од свежо масло, мора да се запре. Методи за подготовка на крем маса се различни: мешање, триење, тепање, подготовка. Вкусот и изгледот на финалниот производ зависи од тоа: дали ќе биде лабаво или густо, бело-мат или жолтеникаво. Додавањето природни или висококвалитетни индустриски бои и вкусови ви овозможува да го промените крајниот резултат речиси бесконечно.
Крем путер со кондензирано млеко
Најлесен начин брзо да се направи крем торта за путер е едноставно да се мешаат два производи: путер и кондензирано млеко. Кремот не е случајно наречен "Слаткиот живот": можете да го користите и редовното и варено кондензирано млеко за да го направите. Во првиот случај, масата ќе биде повеќе течност и крем-мат, а во втората густа, пријатна жолтеникаво-кафеава боја.
Состојки:
• една путер путер (или 200 грама по тежина);
• Две третини од конзервата од кондензирано млеко (може да ја земете целата тегла - тоа е прашање на вкус).
Метод за готвење:
Почекајте маслото да се омекне природно на собна температура или да го забрза процесот во водена бања. Важно е дека маслото е меко, не се стопи: ништо нема да излезе од растворот за течен нафта. Треба да се фокусирате на конзистентноста на густата крема.
Миксер или со рака, размахване, го победи путерот до состојбата на воздушниот облак. Четири минути е доволно.
Продолжувајќи да пука путер, додадете кондензирано млеко една лажица.
Комбинирање на сите состојки, уште десет или петнаесет минути за работа со миксер или размачкување - додека масата не стане целосно хомогена, воздушна.
Можете да го користите овој крем како што сакате. Совршено е за сендвич и за правење слатки украси.
крем за маснотии крем
Крем за масло наречен "Шарлот" е направен од путер, јајца и млеко со подготовка. Рецептот не вклучува брашно и ви овозможува да добиете многу лесна, мека кремаста маса, која може да се користи не само за колачи, туку и за торта. Варијација на овој производ е "Чоколадо Шарлот". Принципот на готвење е ист како и за главниот рецепт, со вклучување на две или три лажици какао.
Состојки:
• една путер од путер;
• половина чаша млеко;
• две јајца;
• три четвртини чаша гранулиран шеќер;
• лажица ракија;
• кесичка со ванилин шеќер.
Метод за готвење:
Подгответе слатка јајце смеса, енергично тепање јајца и шеќер.
Додајте го топлото млеко на вриење.
Загрејте мешавина од јајце-млеко до вриење, непрекинато мешање, а потоа сипете го сирупот за две минути.
Кога температурата на мешавината паѓа на собна температура, почнете да го тепате омекнат путер. По две или три минути, внесете го првиот дел од сирупот од јајце-млеко - не повеќе од една лажица. Значи постепено комбинирајте го маслото со мешавината целосно.
Како резултат на тоа, кремот за путер за колачот нема смирувачки вкус, мазна, сјајна, многу добра за украсување колачи.
крем путер крем
Неверојатен оригинален вкус има крем за масло за торта "американски дечко", подготвен врз основа на меко кремско сирење. Нежен вкус на сирење на млеко и крем, суптилен навестување на путер, малку шеќер во прав, вкус на волја - и фантастичниот вкус на овој крем за путер ќе биде едноставно невозможно да се заборави.
Состојки: • еден и пол пакувања путер (или 25 грама по тежина);
• половина чаша шеќер во прав (150 грам може да се измери);
• 100 ml тегла крем сирење: "Филаделфија", "Рикотта", "Маскарпоне".
Метод за готвење:
Извадете го путерот и сирењето од фрижидерот - тие треба да бидат на собна температура.
Победете го путерот со миксер или размачкајте околу пет минути, постигнувајќи воздушеста, свилена конзистентност.
Воведување на шеќер од шеќер и продолжете да тепате уште пет минути.
Комбинирајте путер и крем сирење, победи најмалку две минути.
Евентуално додадете го вкусот на кремот: лимон, ванила, алкохол.
Можете да ја диверзифицирате идејата со делење на масата на сирење со путер на два дела и додавање на боја на една од нив.
Путер крем без јајца
Одличен крем путер крем за торта се добива со додавање на брашно во мешавината. Врвот на рецептот наречен "Ванилинско небо" - отсуство на јајца. Родителите на алергиски деца, му посветуваат посебно внимание! За да го задоволите детето со алергија на пилешко јајце, можете да направите едноставен потколен торта и да го декорирате со овој крем од путер.
Состојки:
• една чаша гранулиран шеќер;
• чаша топла вода;
• две лажици брашно;
• еден и пол пакувања путер (околу 25 грама по тежина);
• Торба со ванилин шеќер или ванила.
Метод за готвење:
Мека путер се сече на мали коцки и се меша со ванилин шеќер или ванила.
Истурете шеќер во тенџере, истурете половина чаша вода и се топи на средна топлина додека зрнцата не исчезнат целосно.
Истурете брашно во текот на втората половина на водата, добро промешајте така што нема грутки.
Постепено додадете го решението за брашно на шеќерен сируп, постојано мешајќи ја масата. Смесата се вари до густа - треба да наликува на дебела павлака или каша.
Извадете од шпоретот за да се изладите.
Штом основата на брашното се загрее, додајте ванилинско масло во неа и премачкајте го до полнота, постигнувајќи целосна хомогеност на маслото.
Крем маса е совршен за колачи, колачи, eclairs.
Ликер масло крем
Мрсна крема наречена "Француска зора" исто така е подготвена врз основа на брашно за подготовка, но вклучува употреба на јајца. Ова ја дава масата екстра еластичност, и ликер белешка - француски шик и софистицираност. Кремот е особено добар за украсување на десерти.
Состојки:
• четири јајца;
• една и пол чаши шеќер;
• три лажици брашно;
• половина литар млеко;
• околу 400 грама путер (две пакувања);
• торба со ванилин шеќер или ванила;
• чаша алкохол.
Метод за готвење:
Извадете го маслото од фрижидерот, почекајте го нејзиното природно омекнување.
Во сувата тава, испржете ја, постојано мешајќи додека брашно не е златна боја. Оладете го.
Јајцата (студени) мора да се нанесуваат со бел шеќер.
Постепено додадете сируп од јајца до оладеното, печено брашно сè додека не се искористи целосно.
Варете го млекото и постепено ставете го во мешавината на брашното.
Ставете ја смесата на мал оган и, постојано мешајќи, доведете ги првите знаци на вриење. Оладете го.
Избегнувајте мек нафта во облакот на воздухот и, продолжувајќи да победувате, воведете малку база за јајце брашно.
Штом маслото е подготвено, додадете ликер, ванилин, повторно размахване и испратете до ладилникот за ладење.
Готвење крем може да се служи како десерт, украсен со бобинки и дел од сладолед од ванила.
Чоколаден путер крем
Крем "Чоколада Бич" може да стане универзален производ, давајќи индивидуалност на која било торта. Класичната комбинација на путер, ванила и две варијанти на чоколадо сигурно ќе ги подигне вашите духови и ќе се загрее во лоши временски услови.
Состојки:
• две чаши шеќер во прав;
• пакет на мек путер;
• торба со ванила;
• млечна чоколада;
• Две третини од горчливата чоколада.
Метод на подготовка:
Миксер или размахване мешајте мека путер, ванилин и шеќер со шеќер.
Исто така, се топи млекото и горчливата чоколада.
Ставете чоколада во слатка маслена маса, постигнувајќи апсолутна униформност, околу две минути.
мрсна крем - трикови и совети
Подгответе едноставен крем за путер е многу едноставен. Сепак, постојат некои трикови што треба да ги знаете пред да стигнете на работа.
- Искусни домаќинки наидоа на ефект на "клипинг" кога подготвувале едноставен крем за путер на кондензирано млеко: маслото се чинело дека е поделено на зрна, мешавината личи на кефир или снегулки од коагулирано млеко. Тоа речиси не влијае на вкусот, но изгледот расипува. Постојат два начина да се поправи ситуацијата. Првиот е да се обиде греењето на смесата во водена бања и повторно да го победи. Ако нема резултат, напротив, може да се излади кремот, повторно да се меша, да се стави во голема сито и да почека додека целата течност не исцеди. Откако ова ќе се случи, можете да го загреете кремот и да го претепите, додавајќи малку меко масло. Ако ова и не помогна, тоа значи дека или путер или кондензирано млеко содржат премногу растителни масла. Нема ништо да се направи: мора да ја користите крем масата во таква грозна форма. Во слоеви, дефектот нема да биде забележлив, а горниот дел може да се маскира со кондиторски чипови, рендано чоколадо и сл.
- Проблемот со соединението со маслодајна суровина може да биде предизвикано од премногу разлики во температурата помеѓу производите. Важно е дека и путерот и кондензирано млеко се на иста просторна температура. За да го направите ова, треба да ги извадите од фрижидерот пет до шест часа пред почетокот на подготовката на кремот.
- За да го добиете совршениот крем, треба да го камшикувате на мраз. Нема мраз Не е важно: совршено е заменето со "ледена бања". Контејнерот за бушење треба да се стави во широк сад исполнет со многу ладна вода.
- Ако подготвите основен путер за путер, тогаш со воведување на различни вкусови во него можете да добиете до дванаесет до петнаесет варијации со различен вкус и боја. Во последната работа треба да се воведат вкус и ароматични адитиви, кога масата е целосно формирана.
- За да го добиете природниот вкус на портокал и бојата на путерскиот крем, треба да земете половина сок од портокал и да додадете портокалова кора од лимон за сто грама производ. Наместо портокалова, можете да го користите лимон, вар, мандарина.
- За да се добие цреша крем, ќе треба една лажица сок од природен цреша. Ако не постои свежа Бери, не треба да се вознемирувате. Сок може да се замени со лажица од сирење од цреша, џем или тинктура. Во прилог на специфична пријатна арома, кремот ќе добие убава благородна боја и може да се користи за да се направи масло "цвеќиња". Варијација на вкус и сируп - црна рибизла.
- Кремот за масло за кафе е неверојатно убав и вкусен. Ова е одлична алтернатива на "Chocolate Beach". Во готовата маслена база, можете да внесете лажица ликер од кафе или да направите кафена тинктура со пиво кафено месо со половина шолја врела вода и да ја вриете на малата површина за околу дваесет минути. Откако ќе се олади течноста, може да се користи како природен вкус на кафе.
- Слично на тоа, чајната инфузија може да се направи. Овој вкус ќе им се допадне на љубителите на силен пијалок и ќе има суптилно пикантен допир.
- Аромата на благородна ракија ќе му даде редовно домашно путерско крем фер износ на благородништво. Сто грама крем ќе бара лажица благороден силен пијалок. Варијација - употребата на скап рум наместо ракија. Погруба арома ќе додаде бруталност на десертот и ќе биде исполнета со радост од страна на мажите и жените.
- Децата повеќе ќе сакаат мед. За да се добие тоа ќе бара само една лажица течност свеж деликатес. Ако мед е засаден, ако треба малку да се топи.
- За да го почувствувате волшебниот вкус на бадемот, треба да ги пржете зрнестите свежи бадеми, да ги мелте оревите во состојба на прашок и да додадете две супени лажици ароматизирани производи до масна маса. Наместо бадеми, можете да ги извадите сите добро излупени и треснести ореви.
