Ванила - Опис
Концептот на ванила за нашите сограѓани е прилично мистериозен - сите ние го познаваме својот зачудувачки слатко-зачинет вкус, но вистинската подршка е реткост. Всушност, таа е повеќегодишна фабрика во форма на семејство на орхидеи од Лијана. Дојде до нас од Мексико или земјите од Централна Америка. Назад во деновите на Ацтеките, многу пред откривањето на Новиот свет, луѓето уживаа во својата деликатна арома. Во 1502 година, Кристофер Колумс ја заслужуваше заслужено, и ја донесе и во Европа. Денес, половина од целиот глобален обрт на овој зачин се произведува на островите Мадагаскар и Реунион.
Соберат плодовите без да доведат до целосна зрелост. Прво, тие се нурнати во топла вода. Такви мешунки немаат апсолутно никаков познат вкус. Ова е само подоцна, по 2-3 месеци сушење во сенката на отворено, тие добиваат темно кафеав мирис и формираат бели кристали од ванилин. Се развива деликатен карактеристичен вкус и арома. Постојат 8 главни варијанти на ванила, тие се разликуваат по должината на подот. Најдобро е долга ванила. Тоа е најскапиот зачин на пазарите на целиот свет. Природните парчиња можат да го задржат својот вкус со децении.
Терапевтски и корисни својства на ванила
Во медицината, тие не само што користат ванила, туку и есенцијално масло од ванила, кое се добива од парчиња. Таа е дел од хербални лекови, кои се користат во ароматични лекови и за ароматерапија. Нафтата е широко користен во салоните за масажа. Природната супстанција е најсилниот афродизијак, а мажите и жените го користат за зголемување на либидото и потенцијата. Покрај тоа, таа нормализира работата на дигестивниот систем, е корисна за депресија на стресот. Патем, се намалува интоксикација кога се изложени на алкохол. Таа, исто така може да се користи за нарушувања на спиењето, анемија, дијабетес и други болести.
Контраиндикации за употреба на всушност не се откриени, освен за хиперсензитивност и индивидуална нетолеранција. Само многу мали деца и бремени жени треба да ја ограничат својата потрошувачка.
ванила - употреба при готвење
Готвената широко користи ванила, првенствено за подготовка на десерти и слатки јадења. Ова се пудинзи, сирење и колачи, креми, муси и разни колачи. Сладолед од ванила го сакаат и возрасните и децата. Во суштина - тоа е зачин. Посебно се користи во индустријата за чоколадо. Меѓу течните производи може да се разликува ванила сируп. Мора да се признае дека е прилично тешко да се добие вистинска ванила во мешунките, најчесто синтетичките аналози се продаваат во продавници. Вистинската ванила се користи во најскапите и извонредни јадења.
Примери за рецепти со ванила
Рецепт 1: Ванила бисквит
Со тенок и деликатен зачин, можете да направите мирисна сунѓерска торта, за ова ќе треба само една лажичка ванила и други состојки, како за редовна торта. Подобро е да се подготви миксер за мешање на производи, така што нема да морате долго да работите со лажици или халоси.
Состојки: брашно (2 чаши), ванила (1 лажичка), шеќер (1, 5 чаши), прашок за пециво (3 лажици), сол, студена вода (3/4 чаши), јајца 7 парчиња), растително масло (1/2 чаша, лимонска киселина. Начин на подготовка
Протресете го брашното и ставете го во голема чинија. Додадете сол, шеќер, прашок за пециво. Во центарот на ридот истурете растително масло (многу вкусно со кикирики или пченка), и додадете жолчки и ванила. Миксерот се меша до мазна конзистентност. Исто така, победи ги протеините (кул!) Со лимонска киселина или сок од половина лимон. Нежно измешајте сè со шпатула.
Подгответе ја формата однапред, подмачкајте ја со масло. Ние се шири тестото и го постави за половина час во рерна на околу 180 степени. Подготвен бисквит е лесно да се провери - кликнете на него со прстот - ако е потребно оригинална форма - тоа е тоа! Вкусот е едноставно неверојатен.
Рецепт 2: баварски ванила крем
Ако успеавте да добиете вистинска ванила под - ура! Можете да готвите десерт достоен од најпознатите кулинарски салони.
Состојки: лесен желатин (2 плочи), ванила (1 под), јајца (мора да бидат свежи),
2 плочи од светлина желатин, шеќер (70 грама), вишна вотка (1 лажица), крем (300 грама),
Пире од компири: малина (300 грама), шеќер (2 лажици), тинктура од малини (2 лажици).
Начин на подготовка
Потопете го желатин во вода (околу 5 минути), плочите треба да бидат меки и лизгави. Ванила сече во должина, извадете го житото. Во сад, микс на жолчка и шеќер, Бришење добро, додадете ванила, размахване. Густата маса треба да има светлина од пена. Се топи желатин во тенџере и додадете чешла водка до решение, неколку лажици крем и истурете го во жолчки. Постојано размахване со размахване. Додадете го преостанатиот крем, продолжете да го победите. Меки маси поставени во калапи. Бери Пире: измијте ја малина и пуштете ја вишокот вода. Остави некои од најубавите бобинки за декорација и триење на масата преку сито. Измешајте пире од компири со шеќер и истурете ја тинктурата од малина. Ние сме подготвени да се замрзнуваме на студ. Ако обрасците не служат, капнете ги во вода за една минута, за да можете да го одделите кремот од ѕидовите и да го превртите на чинија. Ние ги красат со избрани плодови и истурете пире од компири. Овој германски десерт влегол во светската кујна, служел во најдобрите ресторани во светот. Понекогаш се сервира топло чоколадо или захаросани бобинки.
Рецепт 3: сос од сладолед од ванила
Па, ако имаме ванила во подот, тогаш користете го оригиналниот рецепт. Но, со не помалку успех, можете да го направите овој сос со ванила. Или ванилин шеќер.
Состојки: ванила (под), крем (300 грама), жолчки од јајце (3 парчиња).
Загрејте го кремот и шеќерот во дебел ѕид. Исечете ја целата должина на подвигот од ванила и избришете ги семињата со нож. Измешајте со крем и испратете го истиот сад на истото место. Донесете ја смесата до вриење и измешајте додека жолчките не се униформни. Извадете го од топлотниот крем и истурете тенок проток во жолчки од околу една третина. Потоа додадете го остатокот и повторно го запали. Сосот треба да се варат, постојано мешајќи, во состојба на течно кондензирано млеко. Оставете до замрзната во фрижидер. Тој ќе стане уште подебел. Деликатниот вкус е надополнет со прекрасен поглед на црните зрна. За верзијата "ванила" додадете ја на самиот крај.
Ванила - корисни совети од искусни готвачи
Како да се отстранат семето од ванила?
За да го направите ова, подобро е да се мешаат мешунките и предсушените сушени во вода или во течноста во која се подготвува садот (млеко, кисело млеко, крем). Подгответе тенок остар нож, (можно е чистење на зеленчук). Самиот сад е мрсна на допир, кафеава во боја. Ние го исечеме од тенка страна, на местото каде што се допираат "лисјата". Држете ја кожата на едната страна со прстите и изгребете го семето. Подот може да се користи за добивање ванилин шеќер. Само ставете ја во чаша со шеќер околу една недела или две - целата содржина ќе го добиете вкусот на ванилата.
