Пилешкиот црн дроб, кој во не толку стари времиња во нашата земја беше еден од деликатесите, сега е прилично достапен и сакан од своите љубовници.
Тоа е пржено, се користи како полнење за пити, служи со комплексни сосови и придружни јадења, но сепак основата на секој рецепт останува неспоредлив вкус на пилешки црн дроб.
Најчесто нежни бели сосови се користат за пилешки црн дроб, иако можете да пробате ориентални зачини.
Пилешки црн дроб во тава - основните принципи на готвење
• За готвење пилешки јадења на црн дроб во тава, преференциите при изборот на производ даваат ладен црн дроб. Ако не можете да купите разладено, можете да го користите замрзнат. Одмрзнување на производот се препорачува во фрижидер, на температура од +5 степени.
• При купувањето, обрнете внимание на квалитетот на производот. Црниот дроб треба да изгледа цела, густа, со сјајна мазна површина. Вие не треба да земате нус-производ од жолтеникава или светла боја, со зеленикава нијанса, таков црн дроб во сад е горчлив и расипува нејзиниот вкус.
• Пред да продолжите со процесот на подготовка, црниот дроб мора да се испие со проточна вода, да се дозволи да се исцеди и да се исуши. Ако на нејзината површина не се отстранат жолчните кеси, тие треба внимателно да се отстранат со нож, внимавајќи да не го оштетат.
• Црниот дроб е подготвен во едно парче, поделено на два дела или сече на парчиња.
• На крајот на готвењето се препорачува салата за садење, ако не е поинаку, црниот дроб нема да биде толку тендер.
• Се шири црниот дроб во тава во топло масло. Потоа брзо ќе се покрие со потребната руди кора, која ќе го заштити од сушење.
Пилешки црн дроб во тава со кисела павлака - класичен рецепт за готвење
Состојки:
• 800 грама пилешки џигер;
• 1/3 чаша 20% кисела павлака;
• Половина килограм светилки со средно сијалица.
Метод за готвење:
1. Исечете го кромидот на помали парчиња и чувајте го во тава додека не се формира бојата на кремот.
2. Стави во тава, се сече на мали парчиња, пилешки црн дроб.
3. Покријте и полека врие околу половина час.
4. Отворете го капакот, додадете кисела павлака и се меша. Продолжете да чувате до дваесет минути.
5. Четири минути пред крајот на подготовката, да додадете сол и бибер по вкус.
Пилешки црн дроб под Бешамел Сос, во тава со јаболка
Состојки:
• 500 грама пилешки црн дроб;
• две средни јаболка;
• кромид кромид;
• 100 грама пушеле свинско месо;
• 50 грама сос од малини.
За сос од бешамел:
• половина чаша суво црвено вино;
• 200 милилитри млеко;
• морско оревче - мал малтер;
• 40 гр. природен путер;
• 50 гр. брашно;
• Лив Lavushka.
Метод за готвење:
1. Извадете ги јаболките од јадрото и кора, исечете ги прстените, дебели еден сантиметар.
2. Ставаме јаболк прстени во тенџере, истурете вино, додајте сос од малини и запалиме. Врие околу десет минути, сосот треба да биде слатка.
3. Исечете го кромидот во не премногу тенки половинки, исечете ја пушената сланина во ленти.
4. Црниот дроб се сече на два дела во брашно од брашно и пржете на висока топлина, не подолго од две минути од сите страни.
5. Истурете во тава со црниот дроб на половина кромид од кромид, исецкани гранчиња во сламки и доведете го пилешкиот црн дроб во состојба на подготвеност. Ќе трае околу десет минути. 6. На крајот на пржењето, не заборавајте малку да сол и починете го садот. Се препорачува да се стори само на крајот на печење, така што нечистото и кромидот не течат.
Сос за готвење на бешамел:
1. Загрејте го млекото во мал тенџере, ставете го листовото месо, додадете сол и мускатно оревче. Се вари и се лади малку.
2. Скршете го брашното во путер во посебен сад додека не се формира светлосен крем.
3. Намастете го млекото и ставете го во течен тек, со постојано мешање, во брашното.
4. Доведете го сос од низок топлина до саканата конзистентност. Не готви долго време, кога сосот е слатка, треба да го отстраните од топлината.
5. Стави јаболков прстен на дел од чинија, црн дроб на врвот со сланина и кромид, повторно јаболко. Прво истурете го софата на Бешамел, потоа на друга, во која се подготвуваат јаболката.
Пилешко црн дроб во ангиневска пенкало
Состојки:
• 500 грама црн дроб;
• половина грејпфрут;
• еден и пол уметност. лажици не премногу мирисна течност мед;
• лажичка со балсаменски оцет;
• чаша црвено вино - сува, полу-слатка;
• две уметности. лажици рафиниран сончоглед или маслиново масло;
• за сервирање на зелена салата или зелен чај.
Метод за готвење:
1. Истурете го виното во тенџере и ставете го во вриење на тивок оган.
2. Кога виното останува малку помалку од половина, додајте балсаменски оцет и врие уште пет минути.
3. Додадете мед, измешајте добро и вријте уште четири минути, отстранете го од топлина, малку се лади.
4. Намалете го маслото од грејпфрут во мали парчиња.
5. Смејте го целиот пилешки црн дроб на топла и студена страна на двете страни на две минути на сите страни. Се шири на хартиена крпа за да го исцеди преостанатото масло. 6. Поставете зелена салата лисја или sprig на копар на чинија. Ставете го црниот дроб на врвот, случајно шијте ги парчињата од грејпфрут и истурајте го преку сос. Сосот треба да биде топло, само во овој случај, црниот дроб е добро натопен нив.
Пилешки црн дроб во тава "Далечниот исток"
Состојки:
• половина килограм пилешки црн дроб;
• сос од соја, две лажици. лажички светлина и три лажици. темни лажички;
• две супени лажици "Херез", сува;
• пиперки зелени слатки бибер;
• четири пердуви на зелен кромид;
• лажичка чисто масло од сусам;
• 2 см ѓумбир;
• една четвртина од лажичка топла, подобра cayenne, пиперка;
• две уметности. лажички шеќер;
• ротквица за декорација.
Метод за готвење:
1. Истурете го виното во мал контејнер, додадете 1/2 лажичка шеќер, сок од светло соја. Се шири црниот дроб и маринираат половина час.
2. Во тавчето со дебело дно, загрејте го путерот, треба да биде рамномерно распоредено по должината на дното на тава. Фрлете го црниот дроб во сито и ставете го маслото кога течноста се спушта.
3. Свртете го црниот дроб четири минути.
4. Додадете смачкана слатка пиперка, рендан ѓумбир, ситно исецкани перки на кромид и продолжете да пржете уште две минути.
5. Отстрани од топлина, додадете шеќер, истурете во темно сос од соја, додадете бибер и посипете сè. Се сервира топло, лесно посеан со масло од сусам и гарниран со ротквица, исечете ги на ленти.
Пилешки црн дроб во тава во пиво тесто
Состојки:
• 500 грама пилешки џигер;
• една и пол чаши темно пиво;
• благи, не премногу зачинети зачини - бел пипер, мариорама, оригано; • една и половина чаши брашно.
Метод за готвење:
1. Поставете го пилешкиот црн дроб во мал контејнер, посипете го со сол, бибер, додадете малку папрака. Промешајте така што сол и зачини се растураат низ црниот дроб.
2. Ставете пиво во тенџере или сад, додадете сол. Малку по малку, во мали порции додадете брашно на пиво, камшикувајќи добро со тестото. Тоа треба да биде малку помалку тесто од палачинки.
3. Истурете го маслото во садот, вклучете го огнот и почекајте маслото да се загрее добро.
4. Во врело масло брзо, но нежно, така што нема прскање, изложете ги парчињата на пилешки црн дроб, откако ќе го натопите во тесто. Спржете се до состојбата кога тестото почнува да се исплакнува, а икорот престанува да тече од црниот дроб.
Пилешки црн дроб во тава во сос од сирење
Состојки:
• 400 грама ладен црн дроб;
• две големи глави на кромид;
• 300 грама многу меко топено сирење, Јантар или слично;
• 100 ml зовриена вода.
Метод за готвење:
1. Исечете мали кромид на таблата за сечење.
2. Ставете ја тавата на огнот и ставете го растителното масло во неа.
3. Додадете исечен кромид и пржете додека не остане жолто-златна боја.
4. Се шири пилешкиот црн дроб на кромидот и пржете ги. На црниот дроб темелно се пржени, треба периодично да се преврти за време на пржење.
5. По пет минути, додадете сирење, се промешува и врие уште две минути, сирењето треба да се стопи.
6. Наполнете со топла зовриена вода, повторно измешајте, покријте со капак и обидете се на оган помалку од петнаесет минути просек. Се препорачува постојано да се меша садот, така што црниот дроб е добро исцеден. 7. Извадете од топлина и оставете да киснам.
Пилешки џигери во тава со сливи и јаболка
Состојки:
• 450 гр. пилешки црн дроб, разладено;
• едно кисело јаболко со средна големина;
• глава на кромид;
• сто грама суво грозје;
• две уметности. лажици со ниска масленост павлака.
Метод за готвење:
1. Исечете пилешки џигер на мали парчиња.
2. Масло, по можност рафиниран зеленчук, се става во садот и се става на вклучена плоча.
3. Ставете го црниот дроб во брашно во топла путер, брзо испржете го и извадете го на чиста чинија.
4. Во истиот сад, пуштете го кромидот на транспарентноста.
5. Излупете ја јаболката од јадрото и кора, решетки и истурете го на кромидот. Истурете две минути.
6. Додадете павлака со ниски маснотии, парчиња парчиња.
7. Истурете сто милилитри варена топла вода и оставете да ја вриете на тивок оган додека не сте дебели.
8. Во резултира сос, се постават пред-пржени пилешки црн дроб и врие десет минути.
Пилешки црн дроб во тава со печурки
Состојки:
• свежи печурки - 300-400 грама;
• еден мал кромид;
• сто грама путер;
• три лажици од 20% кисела павлака;
Метод за готвење:
1. Свежи печурки, најдобра шума, ретко се сече и се пржи во тава во путер. Кога сокот од печурките испарува, ставете ги на посебна чинија.
2. Исечете го кромидот на мали парчиња, лесно испржете го додека не се појави жолта боја.
3. Фрај пилешки црн дроб половини до златна кора во жешка путер.
4. Додајте претходно пржени печурки, тост кромид, кисела павлака, бибер по вкус, сол, покријте со капак, оставете да се чува уште петнаесет минути.
Пилешко црн дроб во Пан - Совети и совети
• Важно е да не се исуши црниот дроб, бидејќи тоа ќе стане премногу тешко.
• Ако црниот дроб е свеж и не се чувствувате фантазизирање - Спржете го црниот дроб, чорбата, додајте малку вода, сол и посипете пред да служите со сецкан зелен кромид - природен вкус на производот за многумина.
• Правилно печен црн дроб на сечењето ќе биде малку розев. Ова не е знак на недостапност на производот, туку сосема спротивно.
• На црниот дроб воопшто и пилешкото, особено, не им се допаѓа топла и зачинета зачини.
• Пилешки црниот дроб не се само варен во тава. Кога сервирате, можете да употребите порцелани садови, особено е погодно да сервирате садови што се готват однапред и потоа се загреваат во рерната.
• Солта и бибер на црниот дроб се препорачува, само по формирањето на златно-кафеава боја.
• Ако водата што се користи за да се направи тестото е мраз студено, тестото ќе биде поостри.
