Слатководни риба филети се одлична основа за косета маса.
Сигурно знаете луѓе кои одбиваат риба јадења поради присуството на мали камења.
Во ритските котлети, со минимум вештина на готвач, непријатностите не постојат.
Предностите на пулпата на слатководни видови риби за подготовка на мелено месо, особено во гарантираното отсуство на алергија.
За жал, некои видови на морски риби грешат со ова. Големите видови, исто така, имаат прилично тврда пулпа, така што паштетите од нив се многу слични со обичните месо.
котлети на речните риби - општи принципи за готвење
• Речните риба котлети се пржат во тава во мала количина добро загреан масло. Понекогаш котлетите се подложени на двојно готвење - малку пржено, а потоа варен во рерната.
• Мелената риба колачи се главно подготвени од сирови речните риби филети. Но, ако земете многу мала риба, тогаш прво се вари. Значи полесно е да се одделат мали коски од месо.
• Пред сечкањето, рибата се чисти од скали, перки се отстранети, опашката, сите внатрешни работи, главата и сече филети. Од него и готви мелено риба.
• Пред чистење, труповите темелно се мијат со вода, обидувајќи се да ја отстраните слузта од површината најдобро што е можно. Отстранување на скалата, држејќи нож врз скалите, почнувајќи од опашката, до главата. Прво, сите перки се сечат, бидејќи тие се остри во слатководни видови риби и можат да бидат повредени од нив.
• Откако ќе ги извадите скалите, отстранете ја главата - отсечете ја ножот и отстранете ја внатрешноста. Прекини го стомакот внимателно, обидувајќи се да не го наместите ножот премногу длабоко. Инаку, може да го оштетите жолчниот меур, месото ќе стане горчливо, а рибите најверојатно ќе треба да се фрлат. • Филетите се одвојуваат откако рибата е излупена и стопен. За да го направите ова, ставете ја труп на сечка за сечење и исечете го месото до сртот. Засекот може да се направи и од страна на опашката, и од главата. Потоа тие го носат по гребенот и го отсекуваат телото заедно со ребрата, ги сече на основата. После тоа, трупот се враќа назад и второто филе е одвоено.
• За мелената речна риба двапати навртете ги мелниците на фината решетка или мелете ги со мешалка. Можно е да се исецка месото помало со нож. Во исто време, потребно е внимателно да се испита секое парче за присуство на мали коски во него и да се отстранат.
• Кромидот се меле заедно со филето. Исклучок - ако треба да го пребарувате.
• Кромид и јајца мора да се стават во мелено месо од речните риби. Можете исто така да додадете урда, гриз, скроб, брашно и бел или 'рж леб. Мора да биде натопена во вода или млеко.
• Речните риба котлети добро се служат топла, но вкусна и разладена, со и без гарнитури, во сос.
• Пржени компири, варен ориз или пире од компири се најсоодветните странични јадења за такви месни топки.
"Смешни риби" - котлети на речните риби
Состојки:
• 200 грама реков риба филети;
• бел кромид - 1 кромид;
• гриз - 3 суп.л-патки. л .;
• маса сол;
• мека мајонеза;
• се мелат мали пиперки;
• гриз за лепење.
Метод за готвење:
1. Исцедете ги филетите од риба. Внимателно проверете го за присуство на фрагменти од мали коски. Ако постои - избришете.
2. Мелење на филета со излупениот кромид во блендер. Сол, додадете малку бибер. Истурете во гриз и добро се мешајте. Отстрани еден час на косето маса во студ.
3. Ставете ја грозјето на рамна плоча. Меленото месо е поделено на седум делови и го става еден дел во гриз. 4. Во исто време попрскувајќи мамка и давање на кутијата во форма на риба, направете крцкава. Го стори истото со секој дел.
5. Ставете ја растителна маст во тава и темелно ја загрејте со средна топлина. Потопете го котлетите, обесени во грозјето и пржете на секоја страна до златно кафеава боја.
6. Во пакет од мајонез, внимателно отсечете еден мал агол и нанесете модел во облик на скали на готовите крофни.
French Cutlets
Состојки:
• филе на големи слатководни риби - 700 грама;
• скроб - 2 суп.л-патки. л
• две пилешки јајца;
• голем кромид;
• две маси. лажици масни мајонези.
Метод за готвење:
1. Исечете ја рибата и кромидот, помалото, подобро, во коцки.
2. Додајте јајца со мајонез, додадете скроб. Сол малку, бибер и мачкам добро. Отстранете ја масата на косето за половина час во фрижидерот.
3. Топло неароматично сончогледово масло во тава со дебел ѕид и ставете ја ладената маса во неа со лажица. Спржете ја секоја коцка додека не се формира златно-кафена кора на сите страни.
4. Служи ладно под омилен сос.
котлети на речните риби во крзно од компир
Состојки:
• 80 грама филе филе;
• три големи компири;
• јајца - 5 парчиња;
• две уметности. л скроб;
• кромид - голема глава;
• 120 гр. Сирење "Руски" или "Пошехонски";
• "Зачини за риби";
• мрсна пиперка, сол;
• еден среден лимон.
Метод за готвење:
1. Избришете го филето на крап сува со крпа. Користете пинцети за да ги отстраните видливите мали коски. Посипете со сок од лимон и оставете да застанете до една четвртина од еден час.
2. Намалете го телото со многу остар нож на мали парчиња. Во исто време обидете се да ги отстраните видливите мали коски. 3. Земете го кромидот на мали парчиња и испратете го до рибата. Додадете скроб, малку подготвен "Сезон", две јајца и лесно сол. Се меша сè темелно и нежно и се лади половина час.
4. На голем ренде, изтријте го излупениот компир со сирење. Додадете малку лабави јајца и добро се мешајте.
5. Загрејте го садот со растително масло истурете во него. Лажирајте го путерот во мала торта на масата на компирот. Веднаш ставете ја крилјата на неа и компири повторно. Компир мешавина целосно треба да ги покрие кошница.
6. Кога долниот слој на компири добро се зацврстува, завртете ја коцката наопаку и доведете ја до подготвеност.
котлети на речните риби - "Нежна"
Состојки:
• килограм мала речна риба (караван);
• едно пилешко јајце;
• 3 табели. лажички свежа гризма;
• четвртина леб;
• 1 кромид;
• мал лист на ловор;
• пченично брашно.
Метод за готвење:
1. Исплакнете го трупот добро. Отсечете ги перките, исчистете ги скалите и извадете ја главата. Отсечете ја опашката, нежно стомакот и добро исплакнете, особено стомакот.
2. Варите риба до подготвеност со потопување во лесно солена вода. Во просек, ќе потрае околу 15 минути, сето тоа зависи од големината. Изладете и одделете го месото од коските.
3. СРЈ сецкан кромид во растително масло додека бојата не е килибарна. Впиете ја диригентската палка во вода 10 минути и добро стегнете. Отстранете ја кората.
4. Месо мелница со парична казна скара, двојно скролувајте натопени леб со риба и кромид.
5. Внесете јајце, гриз во маската на косетата. Зачинете со зачини, додадете малку сол ако е потребно.
6. Формирај овални во облик на patties и се тркалаат секој добро во брашно. 7. СРЈ риба колачи во добро загреана растителна маст.
Речните риба котлети со урда - Златна риба
Состојки:
• 400 грама рибини филети (крап, крап);
• 9% сирење - 150 грама;
• еден компир;
• глава на кромид;
• една лажица гриз;
• трошки од пченица.
Метод за готвење:
1. Измијте ги филетите, исечете ги на парчиња и извртувајте ги во мелница за месо. Мрежата е подобро да се инсталира најмалата.
2. На средна ренде, компирите и кромидот се мерат во косината, додадете урда. Ако е зрнесто, мелете го преку сито. Сол и бибер на вашиот вкус. Измешајте ги сите состојки добро и оставете да стои околу една четвртина од еден час.
3. Од завршената крошна извалкајте мали полу-готови производи во облик на риба и ги исфрлиле во трошки од леб.
4. СРЈ на "риба" во зеленчук, добро загреан, путер додека не е густо кора.
Речните риба котлети - "Празник"
Состојки:
• 600 гр. штандовите;
• 300 гр. лигњи;
• две мали светилки;
• 3-4 компири;
• 200 гр. сирење со топење;
• 1 јајце;
• 40 гр. крем маргарин;
• мајонез;
• земјата крекери (леб).
Метод за готвење:
1. Во труповите на костур, отсечете ја главата. Исчистете ги скалите, стомакот и исечете ги сите перки. Темелно исплакнете го трупот под проточна вода и одделете ги филетите, не ја отстранувајте кожата.
2. Одмрзнување лигњи однапред и добро миење, особено од внатре.
3. Истурете ги мршите на лигњи со лесно солена вода и вриејте по вриење за 2 минути. Изладете и извадете ги хитинозните плочи.
4. Уништи кромидот и зачувајте ја растителната маст на транспарентност и се топи маргаринот.
5. Измијте ги компирите, исчистете ги остатоците од нечистотија и вриејте додека не се подготвите "во униформи". Кул и кора. 6. Во мелница за месо, двапати навртете го рибниот филе заедно со варени ракови.
7. Додадете маргарин, кафеав кромид и јајце. Малку бибер, додадете сол на вашиот вкус и се меша.
8. Формирајте мали заоблени парчиња во мелено месо. Секој леб во леб и лесно испржете.
9. Ставете го исечениот варен компир на подмачканиот сад за печење со масти. Стави пржени пити на неа.
10. Истурете сè со тенок слој од мајонез, и вртете го сирењето на средната рерна на врвот.
11. Се пече во рерна на 200 степени, за да се постигне целосно топење на сирењето и образование на неа златно-кафеава кора.
котлети на речните риби - "Нептун"
Состојки:
• еден и пол килограм штука;
• три парчиња ржан леб без кора;
• една третина чаша млеко;
• јајце;
• среден куп свежи копра;
• путер од слатка павлака - 50 g;
• два средни кромид;
• 50 ml соја, темно, без адитиви, сос;
• три чешниња лук;
• две маси. лажици пченица, a / s, брашно.
Метод за готвење:
1. Измијте ја рибата, исечете ја главата, исечете ги перките, исчистете го трупот и стомакот. Повторно измијте повторно. Одделете го месото од коските и исечете го министерот најмалку двапати.
2. Впијте го лебот во млеко за една четвртина од еден час. Стискајте и комбинирајте со мелено месо. Ставете го ситно сецкан копра во ова.
3. Промешајте во путерот, солете го, ставете јајце, пиперка и повторно се мешајте.
4. Се мерат кромид и лук од месо. Додајте сос од соја во мешавината, бибер и промешајте.
5. Од полнење со влажни раце извадете ги патетите на произволна форма. Се меша кромид мешавина и чувајте 30 минути во фрижидер.
6. Распределите полу-готови производи оладени со сите страни со брашно и пржете во врелиот ориз. масло за да се постигне златна боја.
Речните риба котлети со сенф со сенф
Состојки:
• труп на речна риба (крап) - килограм;
• две моркови;
• бел кромид;
• јајце;
• три парчиња леб (без кора);
• лебни трошки.
Сос:
• лажица од готовиот неакутен сенф;
• суво вино (бело) - четири маси. лажици;
• половина голем лимон;
• лажица маргарин;
• мал корен од магдонос и лажица сецкани зеленило.
Метод за готвење:
1. На маслиново масло во тава, малку зачувајте ситно исечен кромид со грубо рендано моркови. Во млекото, впијте го лебот.
2. Карпопена, чиста. Исечете ги перките и одделете ја главата, нежно го пресечете стомакот и стомакот. Повторно исплакнете го трупот, отстранете го гребенот и сите коски. Видливи мали коски, изберете со пинцети и сече пулпа на парчиња.
3. Извртување на филе во мелница за месо, заедно со добро исцедено леб и spasserovannye зеленчук. Додадете сурово јајце, сол, бибер за да ги вкусите и измешате мелено месо. Не дозволувајте да одите, направете мали овални котлети и да ги маркирате во трошки од леб од сите страни.
4. Загрејте го путерот (маслиново масло) во тавче и пржете риба пити во неа до тендер.
5. Распуштајте го сипанот со вино. Додадете сок од лимон, додадете пиперка (црна). Ставете го сецкан корен од магдонос во сос и загрејте три минути на тивок оган. Додајте крем маргарин, ситно сецкан магдонос и промешајте го сосот уште една минута.
6. Послужете топла котлети, наводнувајте варен сос.
котлети на речните риби - совети за готвење и корисни совети
• За да се отстрани слузта од речната риба, добро му нанесете со сол и исплакнете потоа. Слузницата ќе се измие и скалите ќе бидат отстранети полесно. • Исто така, полесно е да се исчистат скалите, ако миеш измиената риба на секунда во врела вода.
• За да избегнете скалирање на вагите при чистење, користете лажица. Свртете ја лажицата наопаку и доведете го со раб од скали од опашка во глава. Скалите самите ќе се акумулираат во лажица, а не летаат истовремено.
• Поудобно е и побрзо да ги чистите першовите со мал плови. Можете да направите посебна опрема од конзервираниот капак. За да го направите ова, превртете ги двата рабови на капакот нагоре и со ноктите направете дупки во неа од страната на превиткуваните рабови.
• Ако речната риба мириса на кал, трепете ја со мрсна црн пипер со сечкан копра. Нека легне околу дваесет минути и потоа исплакнете.
• Варената риба може да се става во мелено месо од костец и тресна за лабавост. За да додадете маснотии, додадете сецкан сало или, алтернативно, путер.
