Тестенини со мелено месо е популарно јадење и има безброј рецепти за тоа, исти класични "поморски макарони".
Долгите италијански шпагети со мелено месо и сос од домати се нарекуваат "шпагети болоњње" и можат да бидат подготвени на многу различни начини.
Шпагети болоньес - општи принципи за готвење
• Без оглед на кој начин и каков сад ќе одлучите да направите од шпагети болоњисе, пред сè, ќе ви треба шпагети и сос од болоњи.
• За шпагети за време на готвењето не се варени меки и не се заглавени заедно, се препорачува да се земат само најквалитетни тестенини од брашно подготвени од тврда пченица. Таквите шпагети имаат лесен крем или темно-жолта боја.
• Со цел правилно да се готви шпагети, тие треба да се натопат само во вода што врие, а по врелата вода да се исцеди, отстранувајќи ги шпагети во сито. Времето за готвење на секој вид на овој производ секогаш е означено на пакувањето.
• Болоњски сос - сос од мелено домат.
• Класичен италијански сос од болоньес се подготвува со мелено говедско месо и свинско месо, со задолжително додавање на вино и долго задушено со бавен оган, обично најмалку два часа.
• Постојат многу рецепти кои ви дозволуваат да подготвите таков сос, без да потрошите многу време. На пример, ако го користите специјализираното макарони "Maggi", ќе потрае не повеќе од половина час за да се готви шпагети болонгезе.
• Прво, сплеткајте го мелено месо на мала топлина со додадено масло во розово, потоа додајте го зеленчукот и чорбајте сè додека не омекне. • Во варениот сос не треба да има грутки од месо и затоа, при печење мелено месо, добиените згрутчувања се меваат.
• Домати се додаваат како пире и само откако зеленчукот целосно се готви. Но, ако сеуште сакате да почувствувате парчиња домати во сосот, тие можат да бидат многу фино пресечени со нож. По сосот се задуши додека не се задебели или не е одредено во рецептот.
• Вегетаријанскиот сос се подготвува без месо, неговото отсуство е совршено компензирано со печурки.
класичен италијански шпагети Болоњeсе
Состојки:
• 500 грама мелено месо, свинска говедско месо;
• 150 грама сланина;
• 450 грама зрели домати;
• голем слатка кромид;
• еден сочен сладок морков;
• корен на целер;
• 200 ml црвено, некислово вино;
• 150 гр. сирење, во оригинал - "Пармезан", но кој било друг ќе стори;
• 50 грама бесквасен доматен пире;
• три големи каранфилче од лук;
• 250 ml пастеризирано млеко или 11% крем;
• мешавина од "италијански билки";
• 450 грама шпагети;
• чисто маслиново масло - мала лажица;
• 1.5 табела. лажички од геј.
Метод за готвење:
1. Отстранете го стеблото од доматот и ставете крзно од дното, ставете ги во врела вода. По една минута, отстранете ја и намалете ја студената, особено мразната вода. Откако ќе се оладат на собна температура, отстранете ја кората и победете го блендерот во пире од компири.
2. Мелење и ширење колку што е можно поточно и ставете го сланина, кромид, целер и лук во различни контејнери или плочи. Морков решетки најмалиот ренде.
3. Во голем тенџере со големи страни, и по можност со дебело дно, ставете го загревањето на просечно загреан маслиново масло.
4. Додадете го путерот и, чекајќи да се топи, ставете ја сечканата сланина во садот. Печење, не дозволувајќи изгореници, пет минути. 5. Посипете го кромидот и морковот, промешајте и продолжете да пржете десет минути, додека не се целосно омекнат и стекнете светло-обоена боја.
6. Поставете го месото и пржете заедно со зеленчук околу десет минути. Кутијата не треба да се исуши или да изгори, таа треба да биде лесно замачкана. Кога ќе почнете да го пржете крилестиот месо, ги сокрстите ќофтињата формирани за време на пржењето, тие не треба да бидат. Ова може да се направи со вилушка, лесно притискајќи го на секоја топка.
7. Додадете млеко или крем и варете ја содржината на садот за околу петнаесет минути. Во ова време, половина од млекото треба да испари, а друг дел од него треба да се апсорбира во кутијата. Немојте да бидете вознемирени доколку во текот на процесот на варење снегулки карактеристични за коагулираното млеко се појавуваат во сосот, тие ќе исчезнат во иднина.
8. Сега се става во виното и се вари околу една четвртина од еден час.
9. Потоа измешајте го сосот со доматен пире и сечкан доматен мешач, додадете "италијански билки", 0,5 лажици. груба сол и бибер малку.
10. Кога врие, поставете ја минималната топлина и сомотувајте го сосот, малку отворајте го капакот, мешајќи околу два часа, на секои половина час или дваесет минути, за да не изгори.
11. По готвењето, положијте го лукот, исклучете го шпоретот, цврсто затворете го садот, ставете влажна крпа на страната на капакот и оставете го сосот да стои.
12. Наредете ги шпагетита варени според правилата во чинии, истурете го сосот и изобилно посипете со ситно исечено сирење.
"Шпагети болоњње", вегетаријански стил
Состојки:
• 250 грама суви шпагети;
• 400 грама доматна паста;
• мала чешне лук;
• средно морков;
• 100 грама шампињони (свежи или замрзнати); • голема пиперка слатка пиперка;
• глава на црвен кромид;
• 100 грама броколи;
• мал куп босилек.
Метод за готвење:
1. Подгответе излупен и измиен зеленчук. Ситно исецне моркови, шампињони и пиперки, исечете го кромидот и лукот.
2. Фрај, додавајќи малку маслиново масло, кромид со лук, додека кромидот е транспарентен и лукот се омекнува, тие не треба да ја менуваат бојата, туку само да омекнуваат малку.
3. Потоа ставете го морковот во садот и продолжете да пржете, по мешање околу шест минути.
4. Додадете ја сечканата бугарска бибер, промешајте и пржете уште три минути.
5. Потоа ставете брокула во тавата на пржениот зеленчук, сецкани свежи листови од босилек, печурки, паста од домати и измешајте добро, варете додека ново-додадениот зеленчук не омекне, тоа трае околу четири минути.
6. Извадете ја тавата од шпоретот, малку се лади и победи со блендер. Сосот во исто време не треба да се претвори во пире, туку само да се здобие со деликатна текстура.
7. Префрлете го лесно измешаниот сос назад во садот и добро се загрева, треба да биде пријатна кога ќе се сервира.
8. Шпагети, варени во вода со додадено масло, натопете на сито.
9. Кога ќе истече целата вода, пренесете ги во тенџере во тава и добро се мешајте.
10. Подготвен е диететски ботанички шпагети.
Спагетски болоньеза во саксии
Состојки:
• 300 грама целина тенки шпагети;
• 400 грама говедско месо, пулпа;
• една и пол шефови на слатки кромид;
• 300 грама доматно пире;
• 2 лажици. л доматна паста;
• три јајца;
• 250 грама сирење;
• 60 грама бели лебници; • 2 табели. лажици омекнат слатка павлака путер;
• 1.5 лажиче. шеќерен песок;
• 200 грама кисела павлака 15%;
• 200 мл мајонеза 67%;
• свежо кадрава магдонос, неколку стебла;
• морско оревче во прав.
Метод за готвење:
1. Мелењето ослободете го од филмовите во мелница за месо со големи дупки во решетката. Додадете сол, нежно, проверете за вкус, бибер и добро измесете го мелено месо.
2. Зачувајте ги кромидните кромид во маслиново масло додека не се транспарентни, додадете го вареното мелено месо и продолжете да пржете додека месото не стане црвено, не се надува. Четвртиот час е доволно за печење.
3. Измешајте доматна паста со доматно пире, додадете шеќер, ситно сецкан магдонос и истурете во тава со печено месо. Симнете десет минути, а потоа се излади.
4. Во оладениот сос истурете во лабаво јајце во посебна чинија со рендано сирење, со сезона со бибер, ако е потребно, со сол и се меша.
5. Измешајте го мајонезот со кисела павлака, додајте ги двете преостанати јајца, додадете го морско оревче и добро се мешаат сите состојки.
6. Наматете ја внатрешноста на глинените садови со путер и лесно трепете со крцкалки.
7. Распредели ги портите варени шпагети во подготвените садови. Ставете го сосот врз нив и покријте ги со преостанатите варени шпагети.
8. Истурете ја смесата на кремаста мајонеза во саксии и гответе во рерната еден час. Температурата на воздухот во рерната не треба да биде под 180 степени.
Спагетски болоњи во бавен шпорет
Состојки:
• 250 грама тестенини, шпагети;
• секое мелено месо - 300 грама;
• три мали парчиња лук од лук;
• четири зрели домати;
• мал слатка кромид; • 50 грама сос од домати или тестенини;
• 60 грама нафта, по можност маслиново.
Метод за готвење:
1. На панелот за глувци, поставете го режимот "Печење" за половина час и истурете ги сите ситно исечени кромид во садот за подготовка. Промешајте периодично за да не изгорите.
2. Кога кромидот е транспарентен, додадете кршен лук и продолжете да готвите додека не светлите жолта боја.
3. Измазнете ги доматите и ги лупете. Откако ќе ги убиете со мешалка, може да се исечете со нож. Преместете ги сецканите домати во чашата за готвење, додадете домат и мешајте, варете пет минути, затворете го бавниот шпорет.
4. Потоа ставете мелено месо во сос и постојано мешајте и кршете џабовите создадени при пржење на месото, варете уште 7-8 минути.
5. Ставете стакло во сос, можете да користите малку помалку топла зовриена вода, истурете ги вашите омилени зачини, пиперка и додавајќи сол по ваш вкус, да го промешате сосот во ист режим уште три минути.
6. Се вари во посебен сад на плочата на шпагети, фрлете го во сито, истурете ја во врела вода и префрлете ги во садот во садот за готвење.
7. Измешајте и оставете го варен багаж на шпагети, во исклучен мултикиклуб, шест минути.
8. Служат на маса, украсување со рендан суровини и сецкани зеленило.
Зачинета богата со шпагети со чили
Состојки:
• 500 гр. свежо мелено телешко месо;
• две големи чешниња лук;
• 75 ml по можност балсаменски оцет;
• еден литар доматен пире;
• 250 ml супа, по можност пилешко;
• две кафени лажички сушени мајчина душица;
• 1/3 лажиче. чили пиперки;
• еден сочен кромид;
• 150 грама "пармезан", совршено може да се замени со "руски"; • 350 грама шпагети од најквалитетно брашно.
Метод за готвење:
1. Дробијте ги излупените чешнички со лук со нож, исечете го слаткиот кромид фино.
2. Во дебело-ѕид брзина истурете малку рафинирано масло. Додадете го мајчина душичка, додајте лук и пржете неколку минути.
3. Потоа истурете го кромидот со чилиран пипер и продолжете со пржење уште десет минути се додека кромидот не стане црвен.
4. Истурете ја пилешка супа, во комбинација со балсамиски оцет и доматно пире, нека мешавината се вари и ја намалува топлината на минимум петнаесет минути.
5. Потоа, отворајќи го капакот на тавата, потопете го сосот до задебелување за 10 до 15 минути.
6. Додека сосот се чува, се вари шпагети во солена вода, според времето за готвење на пакувањето, шпагети не треба да се претресе. Оставете вода да се исцеди од варените шпагети, фрлајќи ги во сито, а потоа да ги пренесете во сос во тава.
7. Измешајте сè добро, и се шири жешко на плочи, посипете секој дел со рендано сирење и ситно сецкан босилок.
Шпагети Болоњски казерол
Состојки:
• 400 грама тестенини, шпагети;
• килограм мелено говедско месо;
• мал кромид;
• една третина од главата на лукот;
• 300 грама паста од домати;
• 250 ml пастеризирано млеко 3,2%;
• 80 ml црвено столово вино;
• чаша говедско супа;
• мешавина од "италијански билки";
• 300 грама сирење "Моцарела", "Пармезан" може да се замени со "Кострома".
Метод за готвење:
1. Во солена вода што врие, спуштете ги шпагети и варете додека не се подготвени. Ставањето готвени тестенини во сито, почекајте целата вода да се исцеди и да ги стави назад во садот. Додадете две лажички топла слатка павлака путер и нежно се мешајте, ова ќе ги заштити варените тестенини од лепење. 2. Во тенџере, измешајте го мелено месо со сецкан кромид и лук и ставете го за готвење на средна топлина. Не заборавајте да се промешува.
3. Кога менчето ја менува бојата (треба да се претвори во бела боја), ставете ја доматната паста и вриејте три минути со додавање на вино.
4. Потоа истурете го млекото, супа и посипете сè со мешавина од провансалски билки. Гответе за дванаесет минути.
5. Подмачкајте го отпорен на топлина дел со путер или маргарин, посипете со гриз или бели breadcrumbs и ставете половина од шпагети на дното на формата.
6. Врзете со сочен слој од сос, тријте малку помалку од половина од вареното сирење и повторно ставете слој шпагети.
7. Истурете го преостанатиот сос, и оставете го преостанатото сирење на сосот и ставете го рерната половина час.
8. Печете на 180 степени.
Спагетски болоњи за дваесет минути
Состојки:
• 500 грама шпагети;
• половина килограм мешано говедско месо, може да се замени со пилешко;
• четири мали зрели домати;
• две бели светилки;
• пакувајте ги маггите "Болоњене" - "тестенини во домат и сос од месо";
• свеж босилек.
Метод за готвење:
1. Мелете го белиот кромид во мелница за месо и повторете го мелено месо. Бибер малку, се меша говедско месо и кромид темелно со рацете и ставете го бавниот оган во висококвалитетно маслиново масло. Ако не сте маслинки, можете да замените рафинирано сончогледово масло.
2. Кога месото е лесно замачкано, додајте пакет од "Болоњски", се става во чаша варена ладна вода и врие, чорба за 15 минути.
3. Шпагети, се варат и исушени во сито, ставете посебна тава, додадете три лажици путер се стопат во микробранова печка и добро се мешаат, топло три минути. 4. Подготвени шпагети, наслојување на плочите, истурете го сосот и посипете со ситно исечен босилек.
Шпагети Болоњeзе - трикови и совети
• Кога правите сос со вино и млеко, не ги истурајте двете состојки одеднаш. Прво, истурете во едно, загрејте некое време и само тогаш додадете друг, инаку вкусот на садот ќе биде искривен.
• Можете да готвите повеќе од еден сос, подготвен за богоньески богоньски шпагети. Се разбира, невозможно е долго време да се чува во фрижидерот, но во замрзната состојба долго време ќе остане во замрзнувачот, а може да го добиете во секое време и, откако ќе го размрзнете, брзо ќе готвите шпагети болоњње. Вкусот на сосот во исто време нема да страда.
• Кога врепате шпагети, додајте неколку лажици од путер на садот за врела вода, а потоа тие не се држат заедно.
• Исто така е можно да се избегне лепење на веќе варени шпагети, ако по одводот на вода, додадете малку стопен дебел крем (путер) и добро се мешајте.
