Ладни јадења во снежна Русија не се ограничени само на салати за собна температура.
Нашите предци веќе долго време забележаа колку е вкусно замрзнато супа од месо .
Научи како да се готви Браун срдечна, убава, украсуваат со љубов и благодат.
Чилињата не бараат посебна храна, тие често ги вари од најпристапните делови од месото, отпадоците.
Употребата на некои технички иновации во процесот на готвење, како што е бавниот шпорет, шпоретот за притисок или бавниот шпорет со функција на шпоретот, значително го намалува времето потребно.
Желе во бавен шпорет - општи принципи за готвење
• Правилно варената аспика треба да биде богата, транспарентна и добро замрзнува без додавање желатин. Готвење желе на шпоретот трае многу време и бара постојано внимание. Појавата на multicooker во кујната во голема мера го олеснува процесот на готвење. За да готвите вистинска гради во бавен шпорет, мора да следите неколку правила.
• Ладни, варени од каша, никогаш не зацврстуваат сами, така што секогаш треба да ги ставите во супа оние делови од труп што ја зголемуваат неговата лепливост. Shanks, нозете, отпадоци од живина, особено нозе, ќе бидат идеални компоненти. Глави се додаваат на риби желе, мала река риба може да биде темелно измиени од слуз, но не лушпеста.
• Не заборавајте за соодветен процент на вода и производи од месо. За еден килограм месо треба да земете еден литар вода.
• Супата за желе не треба да зоврие, треба да се варат, само во овој случај може коската да биде добро варена и тетивите од кои се ослободува природниот желатин може да се варат. Поради тоа, режимот за multicooker е потребен за да се стави на "Quenching". • Времето за готвење зависи од времетраењето на компонентите за готвење и е наведено во рецептот, пожелно е да не се наруши.
• Месото е распаднато во калапи или било какви погодни јадења, и во облик на исечка и поделени на влакна, идеално ако извртете дел од компонентите за месо и гелови во мелница за месо, а потоа во еднакви делови, да ги ширите во месото во облици и истурете го со разладено супа.
• Можете да додадете сецкан лук за да додадете вкус и "срдечност" на истурена супа.
• Украсете фигуративно сецкан варен морков, зелен конзервиран грашок, прстени од варени јајца или свеж зеленчук. Служат производи се поставени на дното на садови, притиснато со месо, и само тогаш супа се истури. Можете да лепак "украси" со капки од многу дебел желатин.
• Замрзнување на млекото ставите во фрижидер.
• Служеше како посебен сад, и како додаток на гарнитурата.
Пилешко желе во мултикипечик
Состојки:
• грло назад - 300 грама;
• 400 грама крила;
• три големи колковите;
• мала бела кромидска глава;
• две листови од ловор.
Подготовка:
1. Исплакнете го пилешкото месо под чешмата, отстранувајќи ги перните од кожата со пинцети и ставете го во садот со мултикикер.
2. Додадете ги листовите на лаврот, излупете цела кромид, истурете вода и сол по вкус. Водата треба да биде два сантиметри над нивото на пилешко.
3. Вклучете го multicooker со поставување на режимот "Quenching" на пет часа.
4. Исцедете ја варената супа и ставете го месото на посебна чинија со лажичка лажица, малку се лади. Одвојување на пилешко месо од коските, расклопете го по влакната и ставете го на дното на подготвените чисти садови. 5. Истурете супа, филтрирана низ ситно сито, во садови на врвот на месото и оставете да се излади.
6. Чувајте ги контејнерите со ладен желе во фрижидерот за замрзнување.
Пилешко во Турција multicooker
Состојки:
• килограм пилешки нозе;
• Турција нога - 400 грама;
• 400 грама крила;
• глава на кромид;
• мал морков;
• Lavrushka - 2 лисја;
• корен на целер.
Подготовка:
1. Изгори пилешки нозе со врела вода, отстранувајте роговиден и груба кожа, отстранете ги канџите со ножици и исплакнете темелно под чешмата.
2. Поставете ги третираните нозе во соодветен емајлиран сад, истурете еден и пол литри вода и ставете го за готвење.
3. Во процесот на вриење, периодично отстранете ја пената што се формира на површината.
4. Кога водата врие, намалување на топлина на најниско, супа не треба да се вари, и продолжи да се вари 4-5 часа.
5. Додека водата во таванот е врие, ставете ги преработените крилца и мисиркиното месо во садот за готвење на мултикиперот.
6. Додадете добро измиен кромид во лушпа, можете само да го отстраните горниот слој, излупените моркови и целер.
7. Истурете вода, исто така, еден и пол литри, и да се готви пет часа со вклучен режим за "Кумирање".
8. Извадете ги садовите со заварени нозе. Подготвените нозе треба да се распаднат, а готов концентрираната супа треба да ги лепи прстите заедно. Ставете го месото во чаша од чашата и малку се лади.
9. Измешајте ги и подготвените супи и се нанесуваат во одделни јадења, сол по вкус.
10. Наредете го сецкан бескорисно месо со нож или парче варено месо расклопено во влакна, додајте ситно сецкани зеленило, сецкан лук и покријте го со супа. Малку се тресат со вилушка, така што зелените и лукот рамномерно се распрскуваат во пластерот и го ставаат во фрижидер. 11. За да дадете посебен вкус и вкус, можете да додадете 1-2 лажички вино од "Мадера" во секоја чинија до месото, измешајте, нека виното го натовари и потоа истурете ја супата.
Желе во шпорет на свиткување од свинско месо
Состојки:
• еден свинско свињи, назад;
• една свинско нога;
• два мали кромид;
• шест грашок црни пиперки;
• три заливи лисја;
• конзервирана грашок за декорација.
Подготовка:
1. Ставете ја ногата и зглобот во тенџере или голема чинија, покријте со ладна вода од чешма и оставете да впиете 5-6 часа. Водата треба да се менува периодично.
2. Исечете ја кожата од телото и извлечете ја ногата со нож од сите страни, пресечете ја груба кожата во површината на копитата.
3. Измијте го третираното месо под чешмата и ставете го сè во садот за готвење.
4. Додајте цела кромид, бибер, ловор, лажичка со парична казна сол и покријте ја со вода.
5. Вклучете го "Калење" со поставување на тајмерот на 8 часа.
6. Ставете ја варената нога со затегнато црево од подготвениот желе и затегнете ја супата.
7. Одделете го месото од коските, ногата треба внимателно да се расклопи, во него има многу мали коски, бидете сигурни дека сите тие ќе заминат и не падне во мелено месо.
8. Исечете ја ногата и тетивите со нож.
9. Се шири конзервиран грашок на дното на силиконските калапи, ставете го месото и свинската нога смачкана со тетиви врз неа.
10. Наполнете ги калапите со разладена супа и замрзнете го лад желе.
Преработено желе во бавен шпорет
Состојки:
• две свиња нозе;
• половина килограм говедско месо (пулпа);
• целото пилешко со тежина до 900 грама;
• голем кромид;
• три мали моркови; • шест пиперки;
• Каранфилче - 4 парчиња;
• пет заби од лук;
• три заливи лисја;
• еден мал корен на целер;
• три ракови од магдонос.
Подготовка:
1. Потопете го месото, нозете и кокошката во ладна вода три часа. Говедско и пилешко може да се натопени во истиот сад, а нозете во посебен сад.
2. Извадете ги пердувите и нивните остатоци со пинцети од пилешко.
3. Внимателно изгребајте ги нозете со нож од сите страни, обрнете посебно внимание на копитата и областите околу нив, груба кожа треба да се отсече.
4. Исплакнете говедско и пилешко со топла вода. Исечете го пилето на парчиња и пресечете го месото на големи парчиња.
5. Ставете ги подготвените свински нозе во садот за готвење на мултикипечицата, покријте со вода, по можност филтрирање и вклучете го "Калење" два и пол часа.
6. Отворете го бавниот шпорет, поставете ги парчињата пулпа, исецкано пилешко, додадете го излупениот корен зеленчук, зачини, зачини, сол по вкус и повторно вклучете го режимот "Стјуинг" повторно, само за шест часа.
7. Земете го месото, затегнете ја супата за да ги отстраните зачините и зачините.
8. Добро изсечете го месото со нож, внимателно ги одбирате коските од нозете, особено малите, и движете се во мелената за месо. Исто така во мелница за месо можете да дојдете 1/3 од вареното месо.
9. Земете две стаклени или емајлирани правоаголни судочки, ставете магдонос во нив, исечете варени моркови во тенки прстени.
10. Врвен, рамномерно распоредување, говедско месо и пилешко месо поделено подеднакво, пренесени од нозете од масата на месото и покриваат со супа. Варено желе за две форми форми со големина од 25 до 30 см.
11. Можете да додадете сецкан лук, нежно мешајќи само супа со вилушка или лажица, без да го допирате месото. 12. Ставете sudochki во фрижидер, ако го покривате со капаци, направете го тоа кога желе малку се стврднува по околу два часа.
Рибино желе во бавен шпорет
Состојки:
• две големи крап глави;
• 600 гр. Филе филе;
• мал морков;
• средна сијалица;
• лист на ловор;
• Пар црн пипер.
За декорација:
• свеж магдонос;
• Конзервирана грах, мозочни сорти.
Подготовка:
1. Отстранете ги жабриите од главите, одвај ги остатоците од скали со нож од врвот и исплакнете ги главите со ладна вода.
2. Исечете го излупениот морков во две должини, отстранете го горниот слој од кора од кромидот и измијте го под чешма.
3. Стави риба глави, корен култури, зачини во тенџере за готвење, истурете вода и сол. Водата треба добро да ја покрие главата, нивото - еден сантиметар над главите.
4. Затворете го multicooker и вклучете го со поставување "Quenching" за еден час.
5. Од филе, одберете мали коски, удобно е да го направите со пинцети, исечете ги на парчиња и ставете го тенџере со солена вода, ставете го готвачот на шпоретот. Кога водата врие, извадете ја пената, намалете ја топлината и доведете ја кон подготвеноста.
6. Исечете го вареното риба филе на мали парчиња, одделете го месото од сварните глави и измешајте го со сецкани риби.
7. Земете било какви погодни јадења, поставете го своето дно со шприц од магдонос, шијте го грашокот на врвот. Ставете ја сечканата риба на врвот на грашокот и истурете ја целата натурална рибинка и поставете ја на замрзнување.
8. Пред сервирање, спуштете ги садовите со желе за 1-2 минути во топла вода и внимателно превртете го на служење сад. Украсете со зеленчук и грашок.
"Светло" желе во мултикиклуб
Состојки:
• еден килограм мисирки и свинско тело;
• 700 грама пулпа, свинско месо;
• голем кромид;
• две моркови со средна големина;
• да вкусат: лисја од залистоци, црвен пипер, бибер.
Подготовка:
1. Отстранете ја кожата од стапалото и исечете го на неколку дела, темелно исплакнете го вратот и месото, ставете го заедно со зглобовите во голем сад и покријте со вода.
2. По три часа исцедете ја водата, ставете го месото во садот и ставете вода до максималната ознака. Производите се дизајнирани за 5-литарски волумен на садот со мултикиooker.
3. Додадете кромид, морков, зачини, да вкусите без сол и зачини, сè освен црвен пипер.
4. Наместете го режимот "Клеење" на панелот четири часа.
5. Отворете го бавниот шпорет, извадете го месото и изладете го, и затегнете ја супата.
6. Уште едно топло месо отстрането од коските, исечено на мали парчиња, ќе биде подобро ако го расклопите на парчиња по влакната.
7. Ставете го месото во калапи и истурете ја разладена супа.
8. Можно е на дното на подготвените садови, пред да го извадите месото, ставете го морков, исечете ги на половина прстени, зеленчук или тенки прстени од варени јајца.
Желе во бавен шпорет - трикови и совети
Aspic варен во бавен шпорет не е толку транспарентен како варен на шпоретот, но овој недостаток е многу лесно да се поправи ако се прибегне кон мали трикови:
• пред да додадете корени, зачини и да го поставите режимот потребен за готвење на желе, ставете го бавниот шпорет во режим "Супер" или "готвење" за еден час, почекајте додека водата врие, а периодично не заборавајте да го отстраните добиениот var. По сигналот, ставете го месото надвор од садот, исплакнете го и вратете го во чист контејнер, додадете ги преостанатите состојки и само по полнењето со потребната количина на вода, ставете го бавниот шпорет во режим "калење"; • Газа поставена на сито во два слоја не само што ќе помогне да се направи супа потранспарентна, туку и да се отстрани вишокот на маснотии.
• Ако супата од супата не е доволно леплива, можете да додадете желатин разреден во варена вода до уште топли супа. За да го направите ова, напијте го инстантниот желатин во мала количина ладна варена вода петнаесет минути. Потоа растворете го во топла вода, истурете го во концентрирана супа и добро се мешајте. За половина литар течност, мора да земете 20 грама желатин.
• Проверете ја супата за лепливост, може да капе малку течност на прстите. Ако прстите се држат заедно, супата е доволно концентрирана и желе ќе зацврстуваат без додавање на желатин.
• За риби желе, најдобро е да се земат риби кои содржат мала количина мали коски: лосос, розова лосос или лосос.
