Свината од свинско месо содржи доволен број на агенси за желатинирање и е одлична за подготовка на желе.
Во исто време, цената на овој дел од труп е многу пати помала од онаа на многу други парчиња.
Околу 1,5-2 литри аспика излегува од глава од средна големина на свиња.
И ако додадете повеќе производи од месо, тогаш многу повеќе.
Доходно? Како инаку!
Главина од свинско месо - општи принципи за готвење
Главата за желе мора да се намали. Дома не е секогаш можно да се направи ова, полесно е да се реши ова прашање на пазарот со месар. Обично цената за постапката е симболична. Мозокот е отстранет од главата , не е корисно. Можете исто така да извлечете го јазикот. Ставањето во желе или не е лично. Врз основа на јазикот можете да направите различни вкусни салати.
Делови од главата се мијат, ставени во тенџере, наполнети со вода и варени 3-5 часа. Тоа беше дека браната мора да се готви најмалку 6 часа, но ова е непотребно. Пената која се формира за време на вриење е отстранета. За да се засити супата, многу течности не се истураат. Исто така, не дозволувајте идната тепачка активно да врие и да исчезне. Кон крајот на готвењето, зачини се ставаат во садот.
Варената глава се распаѓа, коските се отстранети. Парчињата се ставаат во контејнери или чаши, се додава лук и се залита зачинета супа во која се подготвуваат состојките за аспика. Садот се лади до целосно зацврстување, но не и на студ.
Рецепт 1: класичен свинско желе
Основниот рецепт за млеко од млеко од свинско месо без додавање на други делови од труп, екстра месо и желатин. Најчесто се состои од 'рскавица, кожи, мали парчиња месо, но тоа не влијае на богатиот вкус на свинско и лук.
Состојки
• 1 глава;
• 1 глава лук;
• 3 заливи лисја;
• сол, црн пипер.
Готвење
1. Пазете ги деловите на главата, доколку е потребно, а потоа изгребајте ја кожата со нож.
2. Наполнете со вода и вријте 2 минути по вриење. Исцедете ја супата, повторно измијте ги парчињата.
3. Наполнете го свинското месо со чиста вода, така што течноста ја покрива храната по сантиметар. Повторно поставете чорба. Отстранете ја пената, отстранете го огнот и варете 3 часа.
4. Додадете сол, варете уште половина час. Ладење надолу.
5. Ние извадиме месо, ние сортираме на каша, hryashchiki и коски.
6. Удобните делови се сечат со парчиња 'рскавици, додадете сецкан лук, се мешаат и договараат во контејнери. Во секоја од нив фрламе ловоров лист. Колку повеќе производот е поставен, "месото" ќе биде желе. Колку се помали парчиња, толку повеќе ќе биде желе.
7. Вкусот на супа, ако е потребно, додадете повеќе сол, бибер.
8. Наполнете го месото во контејнери со подготвена супа и испратете го на замрзнување за студ.
Рецепт 2: "Twisted" свинско шеф глава
Многу луѓе сакаат желе, да не се состојат од парчиња, туку да претставуваат хомогена, изопачена маса слична на колбаси. Често се става во пластични шишиња, кои потоа се сечат и се отстрануваат. Добиените колбаси во облик на круг се погодни за сечење и употреба за сендвичи. Но, како да се готви таков сад? Состојки
• 1 глава;
• зачини;
• лук.
Готвење
1. Подгответе го свињите главата и се вари на ист начин како што е опишано во првиот рецепт. Потоа се излади, собереш делови за јадење.
2. Мелење на трупови и пулпа преку мелница за месо заедно со лук.
3. Додадете супа во која главата е подготвена. Обидете се да не ги извадите мастите. Треба да излезе доста дебел говорник.
4. Ние се обидуваме на сол, ставете пиперка и други зачини. Измешајте додека не се раствори.
5. Истурете изопарен желе во контејнери и подготвени!
Рецепт 3: Дебел желе од свинска глава и нозе
Рецептот е дебело сад кој потсетува на мускулест во конзистентност. За да се подготви таков млеко од свинско глава ќе му требаат половина и три нозе.
Состојки
• 1/2 свинска глава;
• 3 нозе;
• 1 кромид;
• 3 чешниња лук;
• сол, бибер;
• 1 морков.
Готвење
1. Ставете ги измиените и излупени производи од месо во тавата, истурете ја водата над неа, така што ја покрива храната и варете 2 часа. Не заборавајте да ја отстраните пената.
2. Додадете морков, кромид, излупете и исечете на половина, сол, можете да фрлите неколку грашок пиперка и да готвите уште 40 минути или еден час. Месото треба да биде меко, но не и варено меко.
3. Ладно, собереш делови за јадење од коските. На нозете ќе има многу кожи, јадење 'рскавица, сите тие треба да бидат ставени во аспид. Тие ќе обезбедат густина и густина.
4. Мелење на лук, се меша со производи од месо, кои може да се едноставно исечени или извиткани, како и во претходниот рецепт. 5. Варени моркови може да се намали и додадена на садот, кромид обично се фрлаат.
6. Додадете ја супата така што малку ги покрива парчињата месо, добро се меша со лажица и испратете го желе за замрзнување.
Рецепт 4: Свинско месо и пилешко
Пилешки љубители или оние кои се малку во месото од глава сигурно ќе уживаат во овој рецепт. Покрај тоа, пилешки нозе се доста евтини и со додавање на пилешки јадења може да се готви многу повеќе!
Состојки
• 1/2 глава;
• 3 пилешки нозе;
• 4 чешниња лук;
• 1 кромид;
• зачини.
Готвење
1. Наполнете ја исплакнатата глава со вода, се вари веднаш по вриењето. Променете ја течноста, поставете ја на чорба.
2. 2 часа по вриење, додадете пилешки нозе и кромид пресечен на половина, супа може да биде малку солена. Готви додека не се готви пилешко.
3. Кул, земи месо, исечете ги на мали парчиња.
4. Исечете го лукот, додадете го месото. Мешајте добро, така што пилешкото и свинското месо се распределуваат рамномерно.
5. Донеси ја супата за вкус, ставете сол и бибер.
6. Наполнете го месото, ладно и подготвено!
Рецепт 5: Свинско месо и кокошка од кокошка
Шин - дел од ногата која содржи многу месо. И, тоа значи дека мускулот од главата ќе излезе многу вкусен, дебел, заситен.
Состојки
• 1/2 глава;
• 1 ковчег за 1-1,5 кг;
• 4 чешниња лук;
• 2 кромид;
• ловоров лист, сол.
Готвење
1. Пополнете ги измиените производи од месо со вода, вријте 3 часа.
2. Додадете исечен кромид, сол, варете уште половина час. 3. Ние ја оладиме иднината со поставување на лист залив во него.
4. Изберете месо и сите делови што се јадат од главата и зглобовите. Се сече на парчиња, се комбинираат со сецкан лук, изложени во чинии.
5. Филтер на супа, истурете го месото и подготвени! Останува да испратите желе замрзнување за 5 часа и може да се обидете!
Рецепт 6: Свинско месо и говедско железо
Говедско месо со свеж вкус. И поради фактот дека содржи малку маснотии, идеално е комбинирано со бранови од свинско месо. И овие производи се готват во време на ист начин, што уште повеќе го поедноставува подготовката на популарното јадење.
Состојки
• 1/2 глава на свинско месо;
• 1 кг говедско месо, можете со коска;
• кромид;
• морков;
• сол, бибер, ловоров лист, лук.
Готвење
1. Наполнете ја свинската вода со вода, се вари 2 минути, исплакнете. Додадете парче говедско месо, чиста вода и сето тоа гответе за 2,5 часа.
2. Ставете го излупениот кромид, морков, можете да додадете малку сол на преливот и да готвите уште половина час, можеби еден час.
3. Потоа, го собираме желе во согласност со стандардната шема: излади ги производите, собереш јадење парчиња, исечи, се меша со лук.
4. Исечете го вареното моркови во убави парчиња, ставете ги во контејнери со месо. Од коренот може да се исечат различни фигури. Исто така, во секој контејнер се става едно ливче.
5. Бибер пипер, ако е потребно, потоа сол.
6. Пополнуваме бранови и испраќаме на ладно за стврднување.
Свински шеќер - корисни совети и трикови
• За да добиете маслена верзија на желе, после готвењето треба да ги отстраните сите парчиња од супа и да ги изладите добро. Потоа отстранете го слојот од маснотиите од замрзнатата површина. Супата повторно се топи на шпоретот, а садот е подготвен понатаму според рецептот. • Свински уши имаат убаво и меко доволно рскавица. Но, тие се уништуваат за време на готвењето и одат во супа. За да го избегнете ова, можете да ги отсечете ушите и да додадете во желе 2 часа пред крајот на готвењето.
• Подобро е да не се става сланина од свинско главата во мускулната маса, бидејќи тогаш маснотијата сè уште е отстранета и отстранета. Можете веднаш да се намали на масни парчиња и се топи во тавата во маснотии. Добро е да пржете компири. Да, тоа е штетно, но како вкусно!
• За да го направите слојот од мрсно жолтење транспарентен, не дозволувајте активно да зоврие супа. И по готвењето мора да се филтрира низ неколку слоеви на газа. На транспарентноста, исто така, влијае и редовното отстранување на пена.
• Солта ја потиснува способноста за желатинирање, така што треба да додадете зачин на крајот од варениот желе, кога бувот апсорбира од 'рскавицата се што ви треба за да се зацврсти.
