Спајдервеб колачи се целото семејство на раскошни десерти. Не може да се рече дека тие се слични рецепти, може да се разгледа само дизајнот на горниот слој како заеднички за сите. Класичните, уште од советско време, тортата е прилично комплицирана, иако таа се состои од прифатливи производи. Но, постојат повеќе едноставни рецепти во нашата компилација.
Пајакова веб-торта - Основни принципи за готвење
Колачи за таква торта може да бидат песочни, бисквити, павлака или протеини. Технологијата на подготовка на секој тест е различна, и за да се постигне посакуваниот резултат, треба строго да се почитуваат препорачаните пропорции и мешачката низа на компоненти.
Различни и креми за маснотии. Важно е да се користат само свежи и квалитетни производи за нивна подготовка. Кондензирано млеко и путер со билни адитиви или кисела павлака во прав може да доведе до смалување на кремот кога тепа, истечените производи ќе го направат десертот неупотреблив.
Нагласката е украсување торта. Всушност, благодарение на моделот на површината, тој го доби своето име. Цртежот се нанесува со топено чоколадо од вреќата или се формира на посебен начин со користење на чепкалка за заби. Како да се направи ова е детално опишано во секој рецепт.
Торта "Пајакова мрежа" од тесто со краткост со менинг и цреша според ГОСТ
Состојки:
четири големи јајца;
50 грама природна чоколада (црна);
квалитетен маргарин - 180 гр;
100 грама вишни од вишна;
пакет од крем "путер" путер;
50 грама сецкани ореви;
банка со целосно кондензирано млеко;
еден и пол чаши шеќер, префинет;
три лажици течна со висока содржина на маснотии павлака и иста количина на џем; 30 гр. какао во прав;
една и пол лажица сода бикарбона;
маса 9 проценти оцет;
пченично брашно, високо квалитетен - две и пол очила.
Метод за готвење:
Маргарин однапред се шири во сад и директно се сече на неа, оставете го на собна температура. Ова треба да се направи околу еден час пред мешањето, така што маргаринот добро ќе се омекне.
Каши парчиња омекнати масти со заби на вилушка, посипете половина чаша шеќер и внимателно протријте со лажица.
Додадете жолчки на добиената слатка маса и истурете ги преостанатите протеини во посебна сува чинија и ставете ги во фрижидер.
Зад жолчки, шириме кисела павлака до маслената маса и повторно мелење добро.
Во мала чаша го гаснеме сода, наполнето со оцет. Промешајте со работ на ножот, почекајте додека масата не засвири, и веднаш ставете ја во заедничка чинија.
Мешање на маслената маса со лажица, постепено се прелива внимателно пребаруваното брашно. Внимателно завиткувајте го дебелото тесто со рацете, поделете го во три еднакви делови и се тркалаат во топки.
Истурете какао на масата, ставете една од топките на неа и, месење, се меша во прав. Продолжете се додека тестото не се истури рамномерно.
Секоја топка е завиткана во филм и става во фрижидер за еден час.
Додека тестото се лади, лесно се суши оревите кернели во сува тава. Кул малку и се исекува со нож. Важно е да не ги претворате оревите во трошка, треба да излезат мали парчиња.
Внатрешната површина на тркалезната форма која се одвојува се нанесуваат со растително масло.
Ние извадиме парче светло тесто од фрижидерот и нежно го делиме со прстите по должината на дното на мувла. Подмачкајте ја површината со џем, богато посипете со трошка орев.
Сечевме темно тесто во мали топки и ги шириме рамномерно над џем. На секоја од нив ставаме цреша и лесно притиснуваме на бобинки. Избегнете ги изладените протеини со миксер со шеќер во густа пена. Започнуваме со минимална брзина, но веднаш штом масата станува бела, постепено ја зголемува брзината и додадете шеќер во делови.
Внимателно ставете ја протеинската маса на врвот од тестото и ставете ја 40 минути во веќе загреаната рерна. Оладете го готовиот колач, без да излезете од мувла, а потоа нежно извадете го.
Во истата форма, ние печеме уште едно летно торта, но без печење. Неговата печење ќе трае до 20 минути.
Додека двете колачи кул, има време да се готви кремот. Темелно победи кондензирано млеко со омекнат путер. Две третини од кремот се става во фрижидер еден час, а остатокот привремено останува на масата.
Подмачкајте ја тортата со лажички крем од менијане, ставете ја втората торта врз неа и истурете го врвот со топол крем. Ставете ја тортата половина час во фрижидерот.
Додека е ладење, ние сме ангажирани во чоколадо. Се скрши плочки на парчиња, во сад и се стави во водена бања. Континуирано промешајте, затоплувајте додека не се стопи чоколадото.
Оладете малку, ставете ја добиената чоколадна маса во торба за пециво. Стиснувајќи тенка лента, "подготви" на торта спирала, почнувајќи од центарот. Потоа, повлекувајќи ги линиите со работ од дрвен камен од центарот, го делиме колачот во сектори - ќе се појави образец за пајажина.
Колачот треба долго да натопе, нека остане на студ за пет или повеќе часа.
Пајажина на пајажина на пајажина со менинг
Состојки:
осум јајца;
килограм кафеав шеќер и 15 грама. ванила;
130 ml вода за пиење;
лажица од која било ракија;
200 грама пакет крем "Фармер" путер;
половина конзерви на цела и целосна тегла карамелизирано кондензирано млеко;
100 грама кикирики;
горчлив, 76 проценти чоколадо - 200 гр;
половина чаша крем;
ореви, сецкани.
Метод за готвење: Кршење четири јајца, посебно, исклучително внимателно, белците од жолчки.
Интензивно камшикување на протеините, прво чиста, потоа, фрлајќи лажица, воведуваме 75 грама шеќер. Победи додека не добиеме стабилни врвови.
Ние излееме иста количина шеќер на жолчки, ги тепаме како белците - до бели, со миксер.
Се шири на жолчка една третина од протеинската маса и нежно, со движењата на рамото од врвот до дното, се мешаат. Потоа истурете го излупеното брашно и нежно се мешајте повторно, додајте ја остатокот од протеинската маса.
Ние го шириме тестото во формула пополнета со пергамент и се подготвува за печење на 180 степени за половина час. Бидете сигурни дека однапред ќе ја загреете рерната, ако тортата на сондата почнува да се пече во ладен шкаф, тортата нема да се зголеми.
Откако го проверивме бисквитот за подготвеност со дрвен раскош, ние го достигнавме и, откако го ослободивме од калапот, ладиме на решетката.
Додека тортата е доволно ладена, има време да се готви мерените. Протеини од четири јајца, победи со 250 грама кафеав шеќер. Технологијата е слична на подготовката на тестото: истурете ја лажицата, победувајќи додека кристалите целосно не се растворат.
Ние го покриваме листот за печење со пергамент и малку навлажнувајте го со растително масло. Ние ги пренесуваме шлагните протеини во торба за пециво и го екструдираме на хартија со ридови. Печете печење на 50 минути, на температура од 150 степени.
Подгответе сируп за натопете нежни колачи со бисквити. Истурете вода во тенџере, истурете 100 грама кафеав шеќер во неа и ставете на тивок оган. Мешање слатка маса, се вари јасен сируп. Кул, се меша со ракија.
Подгответе импрегнација, крем за крем. Масло (150 gr.) И кондензирано млеко пред готвење треба да се стави на маса. Температурата на производите треба да биде иста, инаку кога камшикувањето на кремот не е естетски отсечено. Прв камшик крем до меки, а потоа постепено, со континуирано камшикување, истурете ги двата типа на кондензирано млеко за него. Почнуваме да го собираме тортата. Исечете го ладилниот бисквит на половина, поставете го долниот дел на рамно сад. Истурање од лажица, натопете ја тортата со сируп. Богатно размачкана со крем, посипете со пржени фино сецкани кикирики.
На кремскиот слој се шири дел од ладење. Неколку работи ќе треба да се скршат и да се пополнат празнините меѓу поголемите.
Ние се шириме на врвот на Мерингиот со дебел слој крем, а на врвот - втората торта. Заситени со сируп, повторно нанесете го кремот и подмачкајте го со остатоците од страната. Ставете го во фрижидерот.
Користејќи мешалка, ги скршиме кикириките во мала трошка и со тоа добро ги посипуваме страни на колачот.
Донеси го кремот до вриење, додајте чоколадни парчиња и една четвртина од путер путер. Ставањето во водена бања, доведува до хомогеност, со постојано мешање. Олади малку, истурете ја чоколадната маса на тортата и нежно го израмнете низ целата површина.
Ние го правиме врвот на тортата од менинг. Остатоците од чоколадната маса се преклопуваат во торба со печиво и го ставаат произволно образец.
Протеинска торта "Пајакова мрежа" со овошен крем
Состојки
Во тестото:
чаша шеќер;
избор јајца - четири работи;
1 гр. ванила во прав.
Во крем:
50 гр. шеќер;
млеко - една четвртина чаша;
150 гр. било џем;
путер, средно маснотии масло - половина пакет;
60 гр. печени кикирики.
Метод за готвење:
Поделба на жолчки, победи на белците со шеќер и шеќер се додека не се додаде стабилна пена. Шеќерот се додава постепено, истура во процес на тепање во лажица. Во исто време се воведе ванила.
Ставете пергамент лист за печење. Ние се шири на него една третина од протеинската маса и го израмните сантиметарскиот слој, давајќи го обликот на кругот. Подгответе на овој начин три колачи и печете ги на 120 степени за 40 минути.
Влажни колачи завиткани во крпа и да остават за дванаесет часа, но подобро за еден ден. Мешање шеќер и млеко, се вари на слаба топлина во дебел сируп. Неговата подготвеност се проверува со "кршење на конецот": закачувајќи малку сируп со два прста, раздвојувајќи ги - густата маса треба да се протега со низа.
Подготвениот млечен сируп се филтрира низ сито, лади на собна температура.
Победете го омекнетото путер додека не се меки, а потоа, без запирање, постепено додадете сируп на него. На крајот ние се мешаме со џемот и го победиме уште една четвртина од еден час.
Една третина од кремот е изложена во хартиена корнета или торба за пециво, а остатокот, подеднакво дистрибуирајќи, ги лепи протеинските колачи меѓу себе.
Ја обложуваме површината и страните на собраната торта со остатоците од кремот и посипете ги со навртки смазани во трошка.
Стиснувајќи го кремот надвор од корнетот, декорација на површината на колачот со модел во форма на пајакова мрежа.
Чоколадна торта "Spider Web" со крем и Ganache
Состојки
Во тестото:
Крем, "Традиционално" путер - 180 g;
130 гр. брашно;
трска шеќер - 180 гр;
две лажички какао во прав;
јајца - 2 парчиња;
две лажици со високо маслено млеко;
еден и пол лажица ripper.
За ganache:
путер - половина пакет;
двесте грама горчливо чоколадо.
За регистрација (гумамер):
крем - 30 г;
педесет грама бело чоколадо.
Изборно:
Половина чаша масна, течна крема.
Метод за готвење:
Пресечете во длабок и широк сад од брашно. Додајте какао и се меша темелно. Можете да брашно и какао да сеете заедно, тогаш веднаш ќе се распадне добро.
Ставете го омекнетиот, претходно замесено путер во мешавината на брашното. Се скрши јајца со неа и додадете шеќер, дополнувајќи две лажички млеко, темелно измешајте.
Ние го поместуваме чоколадното тесто во круг, со дијаметар не повеќе од 18 см, облик. Пред-табла и подмачкајте ја дното со масло или поставете го пергаментот, па тортата ќе излезе подобро. Ние ја ставаме формата во рерната, печете ја тортата точно точно четириесет минути, а потоа проверете ја подготвеноста, прободете го сувата рачка. Ние го шириме готовиот бисквит од калапот додека не се излади целосно на мрежата.
Чоколадо се скрши на мали плоштади, става во тенџере. Додај сецкан путер. Поставување во водена бања, полека загрејте, мешајќи додека не се добие целосно хомогена маса. Откако ќе го отстраните од шпоретот, изматете го чоколадото со маснотии.
Во одделен сад, загрејте го кремот во водена бања. Додека додаваме делови од бело чоколадо, продолжуваме да се загреваме додека не се стопи целосно. Извадете ја масата од бело чоколадо од топлина и запрете малку.
Камшик крем на рак. Не спаси, веднаш да земе 35% производ, со малку масти крем, победи до саканата дебелина нема да работи.
Исечете ја чоколадната торта на половина. Ставањето на дното на садот, ставете го шлаг на неа и покријте го горниот дел од сунѓерската торта.
Нанесете ја на целата површина на тортата (врвот и страничните) со униформа слој од темно чоколадо. Веднаш, испакнувајќи од вреќата за пециво, ставете го во кругови бела чоколадна маса. Исечете ги чепкалки за заби со тенки линии, туркајќи го чепкалот за заби преку лентите од центарот на тортата.
"Spider Web" слоевит торта со кисела крема и овошје
Состојки:
килограм брашно;
700 грама кисела павлака, средни масти;
150 грама шеќер и иста количина прав;
две јајца;
сода бикарбона - 1/2 лажиче;
банана и киви - по едно овошје;
лажица оцет;
30 гр. афион;
млечна чоколада (темно);
излупени ореви.
Метод за готвење:
Ние се става шеќер во длабок сад, додадете малку помалку од половина од кисела павлака и целиот шеќер. Измешајте го миксер темелно со миксер, вметнете сода со оцет и брзо промешајте додека не се формираат меурчиња. Истурање брашно, месете стрмни, но не и тешко тесто. Поделете ја серијата во осум делови, турнете ги круговите и држете дебелина од 8 мм. Печете колачи додека не се закопчајте, наизменично ставајте во загреана рерна.
Погоди остатоци од кисела павлака со шеќер во прав, попрскувајќи ги во делови и постепено зголемување на брзината на миксер. Кремот треба да излезе мазна и меки.
Ставањето на оладените слоеви на торта врз едни со други, маснотии со крем и сендвичи со овошје. На првото парче ставете чаша банана на врвот на кремот, на следниот - парчиња киви и ситно сецкани ореви.
Измазнете го остатокот од тортата, посипете ги страните со трошки од орев. Топено чоколадо со помош на водена бања, од шприцот применуваме пајажина на пајажина.
"Пајакова" торта со Curd Layer
Состојки:
високо квалитетно печење брашно - 150 гр;
две цели јајца и четири жолчки;
шеќер - 350 g;
мала торба со ванилин;
чаша млеко;
кеса со готов риба за тесто;
750 гр. масти сува урда;
желатин гранули - 20 g;
300 ml маст, 35% крем;
тегла од конзервирани праски;
50 гр. горчлива чоколада;
половина лажица сок од лимон, рачна екстракција.
Метод за готвење:
Брзо, но внимателно протријте две јајца со сто грама шеќер. Додавајќи брашно, малку сол, ванилин и ripper, победи добро со миксер.
Го шириме тестото во обликувано путер, ставете го печењето во топла рерна. По половина час, проверете ја тортата за чевли за подготвеност. Извлекувајте надвор од рерната, ослободени од формата и ладни.
Готвење крем. Избришани жолчки со 200 гр. шеќер, се става во млеко и се меша темелно. Донеси до вриење на тивок оган до вриење, отстранете го од топлина и измешајте половина лажица сок од лимон во неа.
Пополнете желатин со сироп од праска, поставен на водена бања, се загрева, мешајќи постојано и рамномерно, растворање на гранулите без остаток. Во длабок сад на сито, протријте ја урната. Откако ќе го истури кремот и оладиот желе сируп, додадете ја ладената мешавина на млеко. Избегнете ја содржината на садот додека не се меки со голема брзина на миксер.
Ја делиме маснотијата на две приближно еднакви делови, а во секоја од нив се мешаме какао.
Ставете ја оладената сунѓерна торта во чиста, отстранлива форма, се шири на површината, праски, исушени од сирупот.
Ние се шири темни curd на плодот и го стави на торта за една четвртина од еден час во студ. Потоа изложете ја светлината, и нека тортата се зацврсти добро во фрижидерот, впие околу еден час.
Од стопената темна чоколада на замрзната површина на колачот се става шаблонот "веб". Поставете го тортата додека не се замрзне во фрижидерот.
Торта "Пајакот" - трикови за готвење и корисни совети
Ако сакате да ја декорирате површината на тортата со стопено чоколадо, нека паузира, па дури и почнува малку да се зацврстува. Чоколадната маса ќе излезе од шприцот со уредни ленти, што ќе овозможи да се примени повисок квалитет.
Ако шаблонот е формиран од работ на чепкалка за заби, чоколадната маса треба да биде течна и малку топла, така што лесно се меша со кремот што е потопен од неговата топлина.
