Крофни за готвење е едноставно, но за да ги направат навистина воздушни, треба строго да го следите рецептот.
Крофни се длабоко пржени, па ова е прилично дебело сад, но понекогаш може да се однесувате кон овој деликатес.
Air Donuts - Основни принципи за готвење
Класичните крофни се направени од брашно, вода, маргарин, сув квасец, шеќер и сол. За да го направите тестото воздух и без грутки, не заборавајте да го помешате брашното. Тоа е поради тоа што е заситен со кислород.
Квасецот, солта и гранулираниот шеќер се раствораат во топла вода. Потоа влегоа во мешавината на печен маргарин и се мешаа. Постепено фрлајте го брашното, месете го мазното мазно тесто. Потоа оставете го за четириесет минути да се одделат. Осигурете се дека тестото не застанува, инаку крофните нема да бидат издутчи.
Крофни се пржат во длабоки масти. Направете го тоа во длабока пан или мал котел.
Тестото се сече на парчиња и валани во ленти. Свиткајте ги во прстен и ставете ги во длабоки масти. Фрај на двете страни до руди. Крофни се извадени со лажица лажица и се шират на чинија покриена со салфетки.
Тесто за крофни исто така се подготвува за ферментирани млечни производи, кондензирано млеко и урда. Крофни може да се полнат со џемови, чоколади, свежо овошје и бобинки.
Готови крофни се попрскани со шеќер во прав и се сервира со кисела павлака, сладок сос или кондензирано млеко.
Рецепт 1. Воздушни крофни во квасец
Состојки
- 200 ml млеко;
- на врвот од солениот нож;
- 12 г инстант квасец;
- една четвртина пакет путер;
- 80 гр гранулиран шеќер;
- три жолчки од жолчка;
- 300 гр брашно;
- шеќер во прав;
- рафинирано сончогледово масло.
Метод за подготовка
1. Растворете шеќер и квасец во топло млеко. Остави на пет минути за да се создаде пена на врвот.
2. Посипете брашно на масата. Во средината направете добро и ставете мека путер и жолчки во неа. Додадете сол и се става во млеко со квасец. Месете мазно тесто, покријте го и оставете половина час на топло место, за да се крене.
3. Поделете го тестото на еднакви парчиња. Формирајте круг крофни со дупка во средината. Оставете ги десет минути за одмор.
4. Во длабоки котлини истурете многу сончогледово масло и загрејте го речиси до вриење. Потопете крофни во путер и пржете од двете страни до златно кафеава боја. Ставете го салфетот на садот.
Рецепт 2. Курд воздух крофни
Состојки
- 300 гр урда;
- две јајца;
- сол;
- сода бикарбона;
- шеќер - половина чаша;
- 80 г кисела павлака;
- пченично брашно - 250 г.
Метод за подготовка
1. Исечете го сирењето низ сито. Додадете павлака, јајца и шеќер. Темелно протресете ја смесата додека не се излади. Подобро да го направите со блендер. Постепено додадете го пресеченото брашно, месете го мекото тесто. Покријте го со крпа и оставете да се одморите четвртина час.
2. Повлечете го тестото во колбас. Исечете го на парчиња, широк два сантиметри. Свртете ги во топки, лесно притискајте ги со дланка и оставете за бесплатен половина час. 3. Ставете сончогледово масло во котелот и добро загрејте го. Внимателно натопете ги крофните во путерот и пржете, мешајќи со лажичка, додека не се покрие со вкусна кора. Ставете го готовите крофни во цедилка, така што стаклото има вишок масло. Служат крофни со кисела павлака, кондензирано млеко или џем.
Рецепт 3. Воздушни кромид од сусам со суво грозје и цреши
Состојки
- 200 мл јогурт;
- 60 гр суво грозје;
- 100 ml топла вода;
- 60 гр сушени цреши;
- 10 g брз квасец;
- ванилин;
- килограми брашно;
- 75 ml коњак;
- две јајца;
- една третина чаша сусам;
- 70 гр путер;
- 100 гр шеќер;
- сончогледово масло;
- сол кујна.
Метод за подготовка
1. Јајца и јогурт се земаат однапред од фрижидерот. Во половина чаша топло зовриена вода, растворете една лажица гранулиран шеќер и квасец. Оставете десет минути додека на површината не се појави пена.
2. Бришење јајца со шеќер додека не се изедначи. Се става во јогурт со мешавина на јајца и разреден квасец. Сол и додадете ванила. Промешајте.
3. Протресете две чаши брашно во мешавината и измесете го вискозното и вискозно тесто. Покријте и оставете да пристапите.
4. Цреша и суво грозје истурете вода што врие и оставете десет минути. Спојување на инфузијата и намалување на сувото овошје на мали парчиња. Стави во тегла и истурете ракија. Остави четириесет минути.
5. Готвење сусам паста. Истурете го сусам во жешка тава и испржете ги додека не светне розова. Ние смена на семето на сусам во резервоарот за блендер и пресече додека не се претвори во малку леплива маса. Се прелива во 30 ml нафта и продолжува да прекинува понатаму додека не се униформира. Додадете иста количина на растително масло и прекинете додека не добиете сјајна хомогена паста. 6. Додајте во меко путер од тесто, сушено овошје натопено во коњак и паста од сусам. Посипете брашно и месете го тестото, кое малку ќе се држи до дланките. Подмачкајте ја садот со растително масло, ставете го тестото во неа, покријте го и оставете го на топло место. Ние му даваме да се крене двапати.
7. Попрскајте ја работната површина со гризницата. Ние штипнуваме мали парчиња тесто и се тркалаат во топки, лесно притиснете надолу и лежете на масата, го набивате со мамки. Покријте и оставете за проверка 20 минути.
8. Ставете го сончогледовото масло во длабок тавче за да крофни се натопат во половина. Фржете ги на двете страни по три минути. Ние инвестираме во салфетка и се скршиме со шеќер во прав.
Рецепт 4. Кокосови крофни
Состојки
- чаша кефир;
- 150 гр суво грозје, датуми и захаросани плодови;
- 100 ml топла вода;
- половина чаша кокосови чипови;
- две јајца;
- 7 г сув квасец;
- 150 ml млеко;
- килограми брашно;
- 60 гр путер;
- ванилин;
- сол;
- 50 ml ликер за крем;
- 100 гр шеќер;
- половина чаша гриз;
- шеќер во прав;
- рафинирано растително масло.
Метод за подготовка
1. Во утринските часови, истурете ја грозјето со кефир и оставете го до вечер. Ние мешаме квасец и малку шеќер во топла вода. Оставете седум минути за да бидат целосно растворени. Потоа се става во топло млеко и се става во чаша пченично брашно, се меша и остава четириесет минути, покриен со капак.
2. Суво овошје се истура топла вода за да се парат. Потоа исцедете ја водата и суво овошје на салфетка. Сецкани захаросани плодови. Отстранете ги коските од датуми и мелење. Извадете го путерот од фрижидерот и оставете го да стане меко. 3. Во пијалакот, воведуваме мешавина на гриз и кефир, јајца, мека путер, сол и останатиот шеќер. Сите се меша добро до мазни. Додајте ванила, чипс од кокос, алкохол и сушено овошје во тестото. Промешајте. Ние посипете брашно и месете еластично тесто. Ставете го во подмачкан сад, покријте го со кујнски крпи и оставете еден час да се приближат. Потоа, месете го тестото, покријте го и ставете го во фрижидер до утрото.
4. Утрото го скршиме тестото и го делиме во мали топчиња, со големина на орев. Истурете ја грозјето во чинија. Секоја топка е притиснато со дланка и натопена во облога од двете страни. Ние се шириме на табла, покриваме со филм, се врзуваме на крпа и оставиме да пристапиме два часа.
5. Истурете многу масло во длабок котел, така што крофните се длабоко пржени. Загрејте ја до вриење и пржете на двете страни. Ние ги шириме готовите крофни на сито за да направиме вишок стакло путер и прашеме го со прашок.
Рецепт 5. Воздух-крофни со кајсии
Состојки
- 20 кајсии;
- 10 g ванилин шеќер;
- брашно - половина чаша;
- 50 g шеќер во прав;
- 50 ml полу-сладок бело вино;
- 150 ml длабоки масти;
- две јајца;
- 60 ml кајсија ликер;
- 20 гр путер;
- сол;
- 50 г марципан.
Метод за подготовка
1. Протеините се одделени од жолчки. Протеински миксер во густа пена.
2. Ставете ги жолтите во длабоки садови, додајте вино, масло, сол и брашно за нив. Промешајте. Треба да го направи тестото како палачинки. Внимателно додадете ги штитните протеини во неа и измешајте со лажица. 3. Моите кајсии, избришете со крпа, се сече на половина и отстранете ги коските. Кајсија ликер се меша со бело вино. Впие кајсии во алкохол за една четвртина од час, така што овошјето е натопено. Ние го мешаме марципан со какао и направиме топка со големина на камен од кајсија надвор од неа. Го ставаме помеѓу две половини од кајсии.
4. Извадете овошје со марципан на вилушка и натопи во тестото. Скршете се во длабоки масти додека не се натрупаат и се шират на чинија покриена со салфетки. Измешајте шеќер во прав со ванила и посипете крофни со оваа мешавина.
Рецепт 6. Воздух крофни со чоколада
Состојки
- 200 гр темно чоколадо;
- 50 гр шеќер;
- 50 гр мед;
- 75 г кафеав шеќер;
- 150 мл тежок крем;
- 10 гр цимет;
- 600 мл растително масло за длабоко пржење;
- 150 ml млеко;
- два жолчки;
- 15 гр квасец;
- морска сол;
- 100 гр путер;
- 320 гр пченично брашно.
Метод за подготовка
1. Стави квасец и малку шеќер во половина од топло млеко. Во втората половина од млекото, додадете половина путер. Во длабок сад го помешајте пченичното брашно со сол. Направете инка и се става млеко со квасец и путер. Месете меко тесто, покријте го и нека оди.
2. Ние го шириме тестото на масата со прав со брашно и превртете го во слој, дебел еден и пол сантиметри. Исечете го во правоаголници, покријте и оставете да се загрее четириесет минути.
3. Се скрши чоколадата на парчиња и ставете ја во длабока чинија. Донеси ја кремата до вриење и додајте чоколада и путер во нив. Извртуваме огнот и готвиме, мешајќи додека не се раствори чоколадото. 4. Ги фрваме крофните од двете страни длабоко пржени до грубост. Измешајте цимет со кафеав шеќер и наместете ги готовите крофни во мешавината.
5. Го шириме чоколадното полнење во торба за пециво, прободуваме крофна и го наполнуваме со чоколадо.
Air Donuts - Совети и трикови
- Додајте ја цитрусовата кора од тестото.
- Додајте брашно на тестото во делови за да го направите воздушесто.
- Темелно темете го тестото, толку подолго ќе го направите ова, толку повеќе крофни ќе ги добиете.
- Додајте една лажица вотка на путерот, па крофните ќе апсорбираат помалку масло.
