Со крофните на квасецот ќе треба да се мешаат. Резултатот, се разбира, ќе биде многу повеличен и воздушен. Но, зошто сето ова? Можете едноставно да ставите џем на мешункарски џем или да купите "неизмерна" eclairs во кулинарниот оддел на супермаркет. Не се согласувам? Потоа се складира на брашно и квасец и наместете го на креативен начин, денес имаме крофни крофни, што значи дека е речиси празник.
Крофни на квасец - Општи принципи за готвење
• Тестото од квасец за крофни се меси со млеко, вода или кефир со свеж или навален "брз" квасец. Таа е подготвена во класичен сунѓер метод или во една фаза.
• Квасењето се меша со брашно многу ретко, речиси секогаш пред мешање, се разредува во мал волумен на топла, течна база и се меша со други состојки само откако мешавината од квасец се зголемува со пена капа.
• Добро измешано тесто со квасец, бара долг пораст под одредени услови: на топло место кое не е во нацртот. Во тоа време, мора да биде покриен со платно, така што врвот не е покриен со кора.
• Производите се формираат од тестото завиткано од слој, испакнувајќи ги празнините со чаша или отстранувајќи ги мали парчиња од него и тркалање со топка. За да се добијат крофни во облик на прстени, се отвора мала дупка во центарот на блок екструдиран со стакло со чаша со помал дијаметар. Крофни се формираат со или без полнење. Честопати, полнетите крофни, исполнети со варено кондензирано млеко или џем, се полни со готови крофчиња користејќи шприц за печиво.
• Фрај крофни во тенџере во голема количина на растителни масти или во длабоки масти. Така што производите се добро печени и не се изгорат, маслото се загрева до умерена топлина до 175 степени. Во еден момент, не повеќе од четири празнини се спуштаат во маснотиите, така што тие пловеат слободно и не се мешаат во едни со други. • Готовите производи, откако малку се оладат, се обложени со специјално подготвени замрзнување или дебела посеана со шеќер во прав. За повеќе слаткост, можете целосно да ги превртувате во прав.
крофни квасец со пополнување
Состојки:
• млеко - една четвртина чаша;
• 30 гр. притиснат алкохолен квасец;
• парична казна сол - една четвртина од лажицата;
• 75 гр. гранулиран шеќер;
• две јајца;
• брашно со висок глутен - 300 гр;
• путер од слатка павлака - 70 гр.
• половина чаша јама од јаболка или цреша;
• шеќер во прав;
• рафинирано сончогледово масло.
Метод за готвење:
1. Ставете го квасецот со шеќер во мала чинија. Додадете половина чаша топло, не топло млеко, се меша и оставете 20 минути, покриен со крпа. Времето може да оди уште помалку, сето тоа зависи од активноста на квасецот.
2. Во водена бања или во тенџере на тивок оган, топете го путерот и привремено оставете го настрана за да се излади.
3. Нежно кршење на школката, одвојување на жолчката и истурете го во посебен широк сад, исцедете го протеинот во чаша и привремено издвои. Додадете шеќер во јајцата, размахване.
4. Комбинирајте ја слатката јајца со ладеното масло и приготвената квасецна пијалак, измешајте. Постепено внесувајте брашно, месење тесто. Веднаш штом ќе престане да се држи забележливо на ѕидовите од садот, поставете го на масата и притиснете го со раце додека не стане значително мазна.
5. Ставете го тестото со облик на топката назад во садот и, покриен со крпа, ставете го во топлина за да се крене. Осигурајте се дека резервоарот не стои во предлог, инаку тестото ќе се зголеми лошо.
6. Поставете ја зголемената топка во брашно, на масата и превртете ја во униформа слој, дебелина до половина сантиметар. Изтиснете една чаша од празнина и пресечете го тестото во едно парче, наново и повторете го процесот. 7. Победете го претходно поставениот протеин и подмачкајте ги рабовите на половина од подготвените кругови. Ставете малку џем во нивниот центар и покријте ги со останатите празни места без полнење, затворете ги рабовите. Покријте со крпа и оставете го 15 минути.
8. Истурете го маслото во казанот или длабокото тава и добро загрејте го на висока топлина. Потоа намалете го нивото на пламенот на средно и пржете ги крофките додека не почнете да добиете жолтеникаво-кафеава руменило.
9. Малку ладење производи, се тркалаат добро во шеќер во прав или посипете со неа, сеејќи низ сито.
крофни со квасец
Состојки:
• две јајца;
• две лажици водки;
• целосна чаша шеќер;
• јајца - 2 парчиња;
• бело чоколадо;
• 7 гр. "Инстант" квасец;
• шеќер во прав;
• 500-600 гр. брашно;
• еден грам ванилин.
Метод за готвење:
1. Загрејте чаша млеко, додадете квасец, половина лажичка со парична казна сол, целосна голема лажица шеќер и измешајте темелно. Истурете една и пол лажици рафинирано растително масло, вотка и повторно се мешајте.
2. Месете, постепено воведувајќи брашно, тесто и оставете го топло, покријте со крпа.
3. Подгответе го кремот. Земете една чаша млеко, се вари три четвртини и победи остатокот со јајце и половина чаша шеќер.
4. Додадете 1,5 супени лажици брашно и размахнете повторно за да ги скршите групите. Потоа постепено влегувајте во топло млеко, веднаш ставете мала топлина и гответе, интензивно мешајќи.
5. Штом почне да се згусне, додадете го чоколадото рендано во голем ренде и не престанувајте да мешате се додека не се стопи целосно.
6. Зголемено тесто во волумен, пресечете го во делови од топчиња и формирајте го во колачи. Во центарот, ставете малку ладно крем и цврсто затворете ги рабовите.
7. Пржете во длабоки маснотии или во голема количина на топло масло во тава, прво се шири на салфетка, така што вишокот маснотии може да се исцеди. 8. Ставање на сад, истурете ги лесно загреаните производи со шеќер во прав.
Воздушни крофни со вкус на квасец
Состојки:
• едно целото јајце;
• половина литар млеко;
• 100 гр. шеќерен песок;
• шест жолчки;
• 20 гр. "Брз" квасец;
• половина лажица сол;
• 50 ml медицински алкохол;
• мала торба со кристален ванилин;
• еден портокал или кора од еден цитрус;
• половина пакет од Krestyanskoe нафта;
• килограм висококвалитетно брашно;
• 150 гр. шеќер во прав;
• 20 ml свежо исцеден сок од лимон;
• било какво млеко или варено кондензирано млеко.
Метод за готвење:
1. Двојно брашно и добро се мешајте со квасецот. Во водена бања растворете го маслото.
2. Бришење на размахване со шеќер до пени. Додадете собна температура млеко, сол и ванила. Истурете во медицински, 96% алкохол и добро се мешате со средна брзина со мешалка.
3. Истурете ја јајце и, без прекин да се помешате, внесете половина од подготвеното брашно. На крајот, истурете го путерот и промешајте додека не добиете мазно тесто. Покријте го со ленено ткаенина и ставете во топлина еден час и половина.
4. Поместете го тестото речиси три пати и ставете го на масата подмачкана со растително масло, малку смачкајте и превртувајте дебел слој од сантиметар. Стиснете ги празнините со чаша и оставете ги да останат околу еден час на растојание под влажна крпа.
5. Скршете ги "крофните" во маслото загреано до 175 степени и ставете го на скара, под кое мора да поставите хартиена крпа.
6. Малку ладење крофни преку шприц за готвење, пополнете со било какво полнење (млеко или варено кондензирано млеко) и подмачкајте ја површината со мешавина со сок од лимон во прав. Посипете со кора од портокал, сецкани на ситен ренде.
крофни квасец за кефир под чоколада
Состојки:
• маргарин, крем - 50 гр;
• половина чаша средно масен кефир;
• 300 гр. висококвалитетно брашно;
• јајца - 1 ЕЕЗ.
• 20 гр. "Инстант" квасец;
• 1 гр. ванила;
• 100 гр. темна чоколадна лента;
• обоени кулинарски прав.
Метод за готвење:
1. Измерете две лажички од загреана вода и помешајте го сувиот квасец во неа. Внимателно раскинете го јајцето, одделете го жолчката и добро измешајте го.
2. Измешајте го стопениот маргарин со кефир и додајте го квасецот разреден со вода, измешајте. Внесете го шунка жолчка, додадете ванила и половина лажица сол и промешајте добро. Може да се засладите малку.
3. Месете го тестото, постепено фрлајте го брашното и извадете го поблиску до топлина. Бидете сигурни дека за покривање на сад со крпа за да не се белилото.
4. Кога се удвојува, се тркала до дебелина од сантиметар. Стиснете го работното парче со чаша или кригла, исечете дупка во центарот со чаша.
5. Спречете ги прстените во добро загреан масло и ставете ги на скара.
6. Во мала сад, премачкајте ја сечканата чоколада на парчиња, ставете го садот над пареата и покријте го со капак. Кога ќе се стопи чоколадото, истурете две лажички ладно млеко и измешајте темелно.
7. Нанесете топло чоколадо замрзнување со тенок слој на крофни и посипете го со прашок за готвење. Нанесете го мразот веднаш штом готвите, брзо се згуснува.
Крофни на квасец без јајца на вода
Состојки:
• голема лажица растително масло;
• 200 ml филтрирана вода или варени;
• 400 гр. бело брашно;
• три лажици рафиниран гранулиран шеќер;
• Голема лажица "инстант" квасец.
Метод за готвење:
1. Измешајте целосна голема лажица шеќер со квасец и растворете ја мешавината во чаша малку загреана вода.
2. Преминете повеќе од 300 грама брашно, мешајте го со остатоци од шеќер и со мал дел од фино солена сол. Додадете мешавина од квасец што се зголеми на пена. 3. Истурете во една лажица путер и месете го тестото, постепено и постепено фрлајте брашно. Зацврстете ја садот со филм за држење и чувајте го во топлина.
4. По подигање на тестото, здроби неколку пати и се дели на мали парчиња. Се тркалаат топки од нив, малку поголеми од лешници, и СРЈ.
квасец крофни - американски "Donats" под глазура
Состојки:
• две жолчки;
• фунта брашно;
• 1 гр. ванила во прав;
• 30 гр. обичен квасец;
• домашно путер - 40 гр;
• шеќерна трска - 60 гр;
• млеко со средно масно ткиво - 250 ml.
Мрзнување:
• три лажички млеко;
• Шеќер за одмрзнување - 225 g;
• сок од една четвртина од тенки кожи, мали лимони;
• било каква боја на храна.
Метод за готвење:
1. Исечете помали парчиња квасец во соодветна чинија. За нив, додадете половина од подготвениот шеќер и внимателно, без брзина, фунта. Додајте чаша студено млеко, измешајте, растворете сè и ставете четвртина од час поблизу до топлина. На пример, во близина на вклучениот режач.
2. Распрснете ги јајцата, одвојте ги жолчките од белците и, по малку олабавување, оставете ги да останат 10 минути.
3. Истурете го преостанатото загреано топло млеко во квасецот на пенење, додајте една лажичка сол, измешајте.
4. Земете две третини од измереното брашно и додадете го во мешавината на квасец во делови, месете го тестото. Потоа внесете жолчки, повторно измешајте и оставете го под крпа за еден час.
5. Се топи путерот, се меша со преостанатиот шеќер и ванила. Постепено фрлајте го путерот и истурете го преостанатото брашно во пијалакот, измешајте го мазно, хомогено тесто. Покријте го со крпа и вратете го во топлина.
6. Растењето на тестото изложува униформа слој од сантиметар дебелина и стискаш крофни палка надвор од неа. Во центарот на секое стакло стегнете дупка и оставете го, покриени со крпа, за 15 минути за да го кренете. 7. После тоа, пржете ги празнините во топло масло и ставете ги крофните на крпа или решетки за еднократна употреба.
8. Измешајте шеќер во прав со боење храна и сито преку сито. Додадете ладно млеко, измешајте темелно. Истурете во сок од лимон, доведете до хомогеност и нанесите тенок слој на шлаг на крофни.
Крофни на квасец - совети за готвење и корисни совети
• За добар "пораст" на тестото, така што производите се бучни, мора да се активира квасецот. За да го направите ова, тие се одгледуваат само во топла течност и во никој случај не го прегреваат, инаку квасните бактерии ќе умрат.
• Потребно е многу масло за длабоко пржење. За да ја зачувате, користете мал котел за пржење или дебел дебел ѕид.
• Тестото од квасец брзо го апсорбира лошо загреаниот путер, а производите се премногу масти. Потопувајте ги празнините во маснотиите само откако ќе престанат да пукнуваат и се појавува мала магла над неговата површина, но не и чад.
