Палачинки - општи принципи и методи за готвење
Не е неопходно да се чека Shrovetide да пече разни палачинки. Можете да ги пржете денес, на пример, за вечера. Или наутро, за појадок.
Палачинки - ова е вистинско волшебно стапче. На крајот на краиштата, тие можат да се хранат за да го нахранат целото семејство, кога нема доволно време за готвење вечера, или пак се оставаат неколку мали сметки во паричникот, а платата е само ден по утре. На крајот на краиштата, тие можат да се готват од речиси ништо, но во секој случај ќе биде вкусно и секој ќе биде задоволен.
Палачинки се печат на вода, млеко, кефир, квасец, со и без додадени јајца, на пченично брашно, леќата. Палачинки може да се направат меки, тенки, ажурни или цврсти, како сонцето. Опциите за готвење не се бројат. Изберете го.
Палачинки - подготовка на храна
Палачинки не бараат посебна подготовка. Состојките се мешаат и печат. Единственото нешто за подобрување на вкусот, се препорачува да го помешате брашното пред печењето. И ако рецептот вклучува квасец, млеко, пред да влезе во тестото, потребно е да се загрее. Само не многу (максимум до 37 ° C - телесна температура), инаку габите на квасец ќе умрат.
Палачинки - најдобри рецепти
Рецепт 1: Палачинки во млеко
Палачините што се мешаат со млеко се сметаат за најочинети и традиционални. Тие се печат брзо, еднаш или двапати. И ако остане премногу тесто, можете да го чувате во фрижидерот за да можете да испржете за вечера од топлината, со топлината на свежо и топло трепка. Потребно е масло да се подмачка еднаш со растително масло.
Рецептот содржи прашок за пециво. Можете да готвите без прашок за печење, но тој е оној што прави палачинки воздух. Прашокот за пециво може да се замени со половина кафена лажичка сода разредена со неколку капки оцет (6%) или сок од лимон. Состојки: 2 чаши пченично брашно, млеко - 3 чаши, три јајца, растително масло - 3 лажици (за тесто), сол - 1/2 лажици, шеќерна песок - 1 лажица (за слатки палачинки - 3 лажици), прашок за пециво - 3/4 лажици.
Метод на подготовка
Се меша јајца, шеќер, прашок за пециво, сол, брашно и нецелосно стакло на млеко во чинија. Масовно микс. За да го направите ова, можете да користите домашни апарати - миксер или блендер. Тестото ќе биде доста дебела и хомогена. Значи, за да се избегне појавата на грутки. И потоа разредете ја масата со млеко, додавајќи ја на тенок поток и мешајќи ја. Конзистентноста треба да биде слична на течната кисела павлака или кефир. На крајот, се става во растително масло и добро се меша.
Рецепт 2: Палачинки на јогурт
Палачинки на кефир имаат цела армија на обожаватели. Впрочем, тие имаат посебен вкус - кефир му дава на тестото киселост, а заедно со путер, што го мастуруваат тортата, излегува чуден и вкусен вкус. Палачинки, подготвени според овој рецепт, излегуваат nostrically и ажур.
Може да се јадат со џем, кондензирано млеко, печурки, кавијар. Ако сакате слатки палачинки, можете да додадете две или три лажици шеќер во тестото. Погодно е да се подмачкаат садот со половина кромид. Се става на вилушка и се натопи со растително масло.
Состојки: 0,5 л кефир, 1/4 лажици. Соли и сода, 2 јајца, 2 лажици растително масло, брашно, 1/2 чаша врела вода.
Метод на подготовка
Во тенџере, измешајте ги јајцата, солта и кефирот. Топлина на шпоретот до температурата на телото, околу 36 ° C Истурете го брашното, така што масата е малку дебела (како палачинки). Разредете сода во половина чаша врела вода (врела вода) и додадете го тестото, се меша. Потоа внесете го растителното масло и може да почнете да пржете. Завршени палачинки намачкани со путер, можете да посипете со шеќер или истурете павлака.
Рецепт 3: палачинки на вода
Традиционално, палачинки се печат на млеко, кефир, јогурт или сурутка. Но, се испоставува, може да се пече палачинки на обична вода. И понекогаш излегуваат да бидат посуптилни, крцкави и вкусни. Бидејќи постои една тајна - бели и жолчки се шламат посебно, и само тогаш тие се мешаат во тестото. Таквите палачинки се идеални за полнење - месо, црн дроб, урда, јајце и кромид.
Состојки: пченично брашно - 0,3-0,4 кг, 3 јајца, 0,5 л вода, 2 лажици. песок шеќер и растително масло, сол солза.
Метод на подготовка
Измешајте ги состојките освен водата за да направите дебела и хомогена маса, а потоа полека ставете во течноста и промешајте за да избегнете грутки. Сега можете да ја мастите тавата со масло и да печете палачинки.
Рецепт 4: Тенки палачинки
Што се тие уште тендер и исклучително вкусна, овие тенки палачинки. Тука не е секогаш можно да се готват. Ставаш повеќе брашно, тие излегуваат дебели, ако помалку - ќе се раскинат кога ќе се превртат или ќе се соберат во хармоника.
И тајната е едноставна: за палачинки да бидат палачинки свртена и превртена добро, не треба да штедите јајца, темелно да го мешате тестото и да го пиете за момент кога глутенот е отечен во брашно. Ако ви се чини дека тестот може да излезе премногу, намалете го бројот на состојки за два или три пати.
Состојки: 1 литар полномасно млеко, 4 чаши пченично брашно, 5 јајца, 1 лажица. лажица зеленчук и стопен путер (за тестото), 1 лажица сол (без слајдови), гранулиран шеќер - 3 лажици. лажици.
Метод на подготовка
Методот за готвење е многу едноставен - добро измешајте ги сите состојки, најдобро со миксер. На крајот, додадете го путерот и измешајте со лажица. Пред пржење тавата се загрева и размачкана со растително масло. Ако тестото се меси со рака, тогаш, за да се избегнат грутки, треба да се замеси на една чаша млеко, додавајќи ги сите состојки (освен путер). Масата ќе биде густа, таа се меша додека не се изедначи и преостанатиот поток се истура во тенок поток. Секоја нова серија на течност мора да се меша добро додека не се изедначи. Потоа внесете го маслото.
Рецепт 5: Кисело палачинки
Некој преферира слатки палачинки, некој тенок или носат. И овој рецепт е за љубителите на кисела палачинка. И тие, излегува, многу. И не е ни чудо, на крајот на краиштата, трепкањата на киселото млеко се претворат во бујна, румена, исклучително вкусна, кисело-слатка. Послужете ги подобро со кисела павлака, стопен путер или мед. Патем, кисела палачинка, исто така, може да се полне со, на пример, урда или мелено месо со пржени кромид.
Рецептот вклучува сода. Улкус не е потребно, во млеко доволно киселина.
Состојки: 0,5 литри кисело млеко, 2 суп.л-патки. лажици од растително масло, скроб и шеќер песок, 1/2 лажички сода и сол, 3 јајца, 8 суп.л-патки. лажици со мал куп пченично брашно.
Метод на подготовка
Истрирајте јајца со сол, шеќер, додадете млеко и ставете сода. Промешајте.
Во друга сад, измешајте брашно со скроб. Мешавина од јајце-млеко постепено се става во брашното, и постојано се промешува, за да не се формираат грутки. На крајот, додадете растително масло и пржете палачинки.
Рецепт 6: квасец палачинки
Овде тие се - вистински руски палачинки, квасец. Веројатно највкусно на сите. Тоа е квасец палачинки најдобро служи со кавијар. Но, со кисела павлака ќе биде многу, многу лично. И воопшто, тие можат да се служат апсолутно со секое полнење. Палачинки се нежни, обложени, воздушни, вкусни. И колку е прекрасно! И што е најважно, тие самите се топат во устата.
Состојки: пченично брашно - 300g, млеко - 1/2 литри (или 300ml млеко + 200ml вода), 7g сув квасец (или 20g свежи), 5 супени лажици (70g) рафинирано растително масло (без мирис) ), 2-3 суп.л-патки. л Шеќер песок (60g), 3 јајца, сол - 1 лажиче (без слајд).
Метод на подготовка
Јајца ги мешаме со шеќер и сол и добро победивме, уште подобро со миксер. Додадете квасец, растително масло и половина од топло млеко. Се меша масата и полека се става во брашното, постојано се промешува. Истурете го преостанатото млеко и ставете го на топлина. По околу еден час, масата ќе се удвои. Треба да се меша за ослободување на меурчиња на јаглерод диоксид. Откако масата се крева по втор пат, таа повеќе не се меша. Тесто и пржено, десно со меури (ова е важно), уредно извлекувајќи го садот од врвот. Пред пржење, садот треба да се загрее добро и треба да се подмачка со тенок слој на масло.
Рецепт 7: Палачинки со месо (со мелено месо)
Месото е едно од највкусните пломби за палачинки. За да ги пополните, треба да се перат палачинки за некој од горенаведените рецепти. Но начинот на полнење и готвење се многу оригинални и не се слични на традиционалните, бидејќи палачинка полнета со сурово мелено месо.
Состојки: мелено месо, сол, 1-2 јајца, една кромид, зелен чај.
Метод на подготовка
Зачинете со мелено месо со сецкан кромид, сол и копра. Додадете и водете малку вода (неколку маси, лажички), па пополнувањето ќе биде помало.
Победи јајца во длабоко јадење и сол.
Палачинка сече на два дела. Ставете малку кутии на работ на секоја половина, како на мал отсекување, притиснете го за да стане рамен. Потоа ја завиткајте палачинка со мелено месо во коверт од триаголник, потопете го во јајце и пржете го на двете страни. Огнот мора да се направи среден, поблиску до малиот, така што палачинка ќе стане златна по боја, а полнењето ќе има време за пржење.
Палачинки - корисни совети од искусни готвачи
- Ако тестото се готви многу за да се забрза процесот на пржење, користете две тави. Значи работите ќе одат многу побрзо.
- За да ја мачкате масата на палачинка без грутки, течноста се истура во брашното, а не обратно.
- Ако палачињата се тешки, треба да ги размазате со путер, ставете ги во длабок сад и покријте со капакот, за да ги омекнат.
- Погодно е да се маст тава со мало парче маст, приковано на вилушка, или половина од компир натопена во масло.
- Ако планиравте да отворите палачинки и излегуваат како цврст лист, ситуацијата може да се коригира ако додадете обична минерална газирана вода на тестото.
- Завршени палачинки може да се замрзнат. Ставете ги во магацинот и спакувајте ги во торба. Потоа, следниот пат кога не треба да ги печеш, тоа ќе биде доволно само за одмрзнување и замена на нив.
