Палачинки се јадење на руската кујна, традиционално се служи на масата на празникот Масленица. Тестото е подготвено за нив на многу поинаква основа, може да биде средно млеко, млечни производи или само вода. Квасецот палачинки се многу популарни. Обично палачинки се печат од пченично брашно, но може да се додаде леќата или пченкарно брашно за да се подобри вкусот.
Не постојат само различни методи на готвење, туку и многу опции за сервирање на садови. Како по правило, тие се сервираат на маса веднаш по печењето, свиткани во куп, надополнет со кисела павлака, џем, мед и природно кондензирано млеко.
Ние нудиме да готви палачинки со месо, чекор-по-чекор рецепти, кои се лесно достапни за повторување. Во овој напис, две опции се опишани во детали: со полнење и со пијалак, со палачинки со пополнување во две верзии одеднаш. Првиот, во кој мелено месо е завиткано во веќе подготвени палачинки, во вториот случај се додава на тестото за време на пржење.
Палачинки со месо - општи принципи за готвење
• Тестото за највкусни палачинки со месо може да се направи на млеко, вода или мешавина на двете, а често се користат и ферментирани млечни производи. Вкусот на палачинки во било која форма е малку поинаков, разликата може да се појави само во дебелината на палачинки. Тестото на ферментираните млечни производи обично е подебело, а палачинки, соодветно, се печени подебели. За да добиете поретка маса, доволно е да ја разредете со мала количина вода. Често, палачинки со месо се подготвуваат со квасец, тестото за кое исто така се разредува со вода.
• Готвење палачинки од месо со чекор по чекор рецепти, опишани подолу, вклучува употреба на месо како торта или полнење. Во било каква форма на месо, извртување во мелница за месо, се подготвува мелено месо, понекогаш исечено со ножеви. Масата на сурово месо е пржена и само тогаш завиткана во палачинки или измешана со тесто. Меленото варено месо не е пржено. • За да направите палачинки ви е потребна метална тава со дебел ѕид или иста тава со нелеплив слој. Пред истурање на тестото, тавата добро се загрева со растително масло. Истурете малку, така што само малку го покрива целото дно. "Првата палачинка е трнлив" е само ако маслото и садот не се доволно загреани. Путер се користи само пред да се пече првиот примерок, не треба да го направите ова за следните палачинки, и без тоа тие ќе се движат добро од тавата.
• По печењето, површината на палачинки мора да се подмачка со путер. За да го направите ова, мал дел од него е пробиен со вилушка и брзо ги пренесе преку топла, свежо печена палачинка. Ова ги прави помеки и еластични ако треба да го завиткате месото во палачинка.
Тенки полнети палачинки со месо: чекор по чекор рецепт за млеко
Класичната варијанта на тесто за тенки палачинки со млеко е универзална. Наместо млеко, можете да користите вода или сурутка. Млечниот производ може да се замени со ферментирано млеко: кефир или ријаженка. Важно е правилно да ја прилагодите дебелината на тестото - толку помалку ќе биде, толку потенки палачинки ќе излезат. Во чекор-по-чекор рецепт за палачинки со месо, се користи пржено мелено месо, кое е завиткано во палачинка. Пред сервирањето, полнетите палачинки се пржат во кукла.
Состојки:
• млеко со средно масно ткиво - 700 ml;
• 300 гр. брашно од пченица;
• не-ароматично масло;
• две свежи јајца;
• лажица шеќер;
• некоја фина сол.
Во пополнување
• 250 гр. свински врат;
• половина лажица пиперка;
• телесна тенија (каша) - 250 g;
• мал кромид.
За оплодување
• лажица од 20% кисела павлака;
• лебни трошки (бели) - 50 гр;
• 40 грама "холандски" сирење;
• две јајца;
• 50 гр. брашно
Подготовка: 1. Истурете ги јајцата во садот. Со нож или вилушка ја пробиваме школката која ги држи жолчките и додаваме половина од наведената стапка на млеко за нив. Додадете шеќер и сол, камшикување донесе мешавина на хомогеност.
2. Мешање на млечната основа со размачкана, во круг, постепено се става врз излупеното брашно во неа. Не брзајте, додајте две лажици и добро се мешајте секој нов дел. Така ќе биде полесно да се постигне униформа тест.
3. Откако влеговме во целото брашно, излеваме и остануваме млеко, додаваме две полни лажици рафинирано масло, добро се мешаме. Дајте го тестото за палачинки да стои најмалку половина час. Во ова време, брашното ќе го подаде целиот глутен, а тестото ќе стане подебело.
4. Ние ги миеме парчиња свинско и говедско месо. Ако пулпата има густи филмови - не заборавајте да ги отстраните. Исечете го месото во парчиња и исечете го во мелено месо, извртувајќи го месото за месо. Препорачливо е да се инсталира решетка со мали дупки и да се помине низ целулоза два пати. Мелница за месо, наменета за средно сечкање, овозможува да се подготви повеќе хомогена месна маса, во која по печење мали парчиња месо ќе се почувствува.
5. Ставете го куферот на сув тавче, ставете го мал оган. СРЈ, постојано мешајќи додека не се промени масата на месо во боја - станува кафеава. Кога ќе се пржат, ќе се собираат мелници во грутки за да се добие трошливо и униформно полнење, тие мора постојано да се скршат со вилушка. Ставете го готовото месо во чинија.
6. Генерал, се сече на мали кромид. Во чиста, сува тава, истурете половина лажица путер, истурете го кромидот. Повремено мешање, пржете на тивок оган до сенка на темно сина боја. Бидете сигурни да се покрие со капак, кога пржење во отворен облик, кромид може да се исуши пред да се достигне подготвеноста, а полнењето ќе излезе сува.
7. Ставете го кромидот на прженото месо, додадете го пиперката и темелно измешајте. Додај некои кутии на вашиот вкус, ладно. 8. Земете сад со тесто и добро се меша, така што населениот дел се меша со најголемиот дел.
9. На мал оган, ставивме дебел ѕид. Доколку не постои, земете сад со нелеплив слој. Ставете масло, тоа не треба да биде многу, бидете сигурни дека маснотиите по милиметар ги покрива сите дното. Се загреваме.
10. Откако ќе ја чувате тавата на оган околу една минута, проверете го топлото масло. Ние фрламе во него неколку големи сол кристали. Ако почнуваат да пукаат, можете да почнете со палачинки.
11. Ние земаме мала лажичка, собираме малку тесто. Извадете ја тавата од шпоретот и истурете ја содржината на казанчето врз нејзиниот центар. Во тој процес, малку ќе се тресат на садот од страна на страна, така што тестото се шири по должината на рамниот слој. Испуштете ја тавата на шпоретот, пржете го дното додека не се загрее. Ние ја превртуваме палачината и само малку ја зацврстуваме другата страна - треба да биде значително поблага. Истурете го маслото во садот само за првата палачинка, во иднина ова не е потребно. Готови палачинки се наредени на чинија, триење на површината на секоја свежо печена палачинка со парче путер.
12. Полнењето се лади, целото тесто се пече - продолжуваме да формираме пликови со полнење на месо. Ние земаме околу две лажици мелено месо и ставете го во центарот на добро зајакнатиот дел од палачинка, израмнете малку во облик на правоаголник. Прво го завиткаме дното на полнењето, а потоа двете страни слободни рабови на палачинка и покриваат сè со горниот дел. Пополнете може да се стави и помалку, во зависност од големината на палачинки.
13. Следно, палачинки со полнење на месо треба да бидат пржени во брашно, но ако не се планира веднаш да им се служи, подобро е да се одложи овој чекор. Во овој случај, полупроизводните производи мора да се стават во пластичен сад со затворен капак и да се чуваат во фрижидер до саканиот момент. 14. Печење палачинки со месо, чекор по чекор. Готвење пополнете, што ќе се натопи палачинки. Истурете павлака во широк сад, ставете две сурови јајца, победете.
15. Во ист пространа сад ситно тријте сирење. Истурете ги белите трошки од крекери и внимателно се мешајте. Истурете брашно во посебна длабока чинија или сад.
16. Подготвените контејнери на левата страна на самите нас ги поставуваме во следниов редослед: плоча со брашно, сад со јајце-сметанска маса. Ние го ставаме контејнерот со мешавината на сирење поблиску до шпоретот до тебе.
17. Поставете го тавата со истурено неароматично масло за да се загрее на висока топлина. Путерот треба да биде добро загреан, како и за тесто со палачинки.
18. Исклучете ги котниците за палачинки со полнење месо во брашно наизменично, потполно препуштајте се во масата на кисела павлака, а потоа закачете го веќе со сирење и веднаш се натопи во загреаното путер. Се преврти во текот на времето, брзо испржете се додека не добиете златна кора.
Палачинки од квасец со месо: чекор по чекор рецепт за кефир
Тестото од квасец за палачинки со месо во чекор-по-чекор рецепт се меси на топол кефир. Бидете сигурни да го преместите ферментираниот млечен производ и јајцата од фрижидерот, а пред да употребите кефир, дополнително загрејте, така што квасецот може да се активира. Во мелено месо, вареното месо се искривува и се поставува во полнењето кога се пржени палачинки.
Состојки:
• избрани јајца - 2 парчиња;
• брашно со висока содржина на глутен - 300 гр;
• 300 ml кефира (заменлив со сурутка или ријаженка);
• лажица грануларен "инстант" квасец;
• 250 ml вода;
• две лажички шеќер;
• 400 гр. варено свинско месо или говедско месо, како опција - пилешки гради;
• четири големи кромид глави;
• рафинирано масло од највисока оценка.
Подготовка:
1. Стартувајте го тестото со тесто. Истурете 100 ml кисело млеко во мала чинија. Ставете го во поширок сад исполнет со топла вода, загрејте го. Сувите квасецки се неактивни и тие треба да се разредат со топла течност за да можат да "работат". Ако млекото или водата може да се загреат на шпоретот, тогаш треба внимателно да го направите со ферментиран млечен производ, во спротивно ќе се тркалаат. Во топол кефир истурете квасец, додадете шеќер за да го забрзате процесот, измешајте темелно. Ако сувата состојка не е целосно дисперзирана, повторно се меша. Ставете ја садот со мешавина на квасец за една четвртина од час во топлина. 2. Останатите кефир се истураат во широк сад и малку се загреваат. Потоа додадете малку сол во неа, истурете јајца и посипете малку шеќер. Тепање, донесе ферментирано млеко база на хомогеност.
3. Проверете ја мешавината на квасецот. Ако почна интензивно да се меур и да се зголеми со пена, се става во сад со кефир, се меша. Ставете ги во делови од брашно и мешајте со лажица, подготвувајте го дебело тесто за палачинки. Додај топло (не е топло!) Вода во неа, добро промешајте и одвојте малку за да ги собереш.
4. Подгответе го полнењето за палачинки. Месото треба да се варат однапред, пожелно е да се направи ова во вечерните часови, така што се лади во супа. Варено месо се сече на мали коцки. Можете да пресврт во мелница за месо, но не и пилешко. Украсете го кромидот, пржете го во масло до сенка од темјан. Мешање на масата на месо со печење кромид, додадете малку сол, зачинете со пиперка.
5. Земете сад со тестото што се појавило, истурете во две лажички масло и промешајте додека не се изедначи.
6. Како и во горенаведениот чекор-по-чекор рецепт за палачинки со месо, во садот се загреваме мала количина на растително масло. Кога е доволно жешко, истурете малку тесто и протресете ја тавата, раширете ја рамномерно преку дното.
7. Штом дното добро зафаќа, рамномерно изложете го полнењето на едната страна и веднаш поврзете го слободниот раб на палачинка на него. Притискајќи ја површината на палачинка со шпатула, пржете ја долната страна додека не се закова, потоа завртете го и, исто така, со притискање, пржете ја од другата страна.
Палачинки со месо: чекор по чекор рецепт со рефрен
Палачинки со месо - чекор по чекор рецепт за палачинки со малку сецкан месо со сливи и билки. Подгответе се брзо и лесно. Ситно сецкан месо може да се замени со полнење, млеко-кефир или друг ферментиран млечен производ. Тестото за палачинки со месо на овој чекор-по-чекор рецепт се подготвува малку подебели отколку за тенки палачинки. Состојки:
• голем кромид;
• 300 гр. свинско месо;
• крем, масло "Фармер" - 50 g;
• 10 суви сливи без шатори;
• шеќер;
• посно, високо прочистено масло - 50 ml;
• чаша пченично брашно;
• две јајца;
• 200 ml млеко или вода;
• свеж зелен босилек, зелени перки од лук.
Подготовка:
1. Сува, добро измиено месо. Ние ситно се исецкаме со ножеви или ги пресекуваме во мали коцки. Ставањето на тава на средна топлина, се топи малку путер во него, за лажица. Спржете ја пулпата за една четвртина од еден час. Промешајте често и обидете се да не претерате - парчињата треба да останат меки. Ставете го месото во чинија.
2. Во чиста тава, повторно се потопува истиот дел од маслото. Изгори со срун со врела вода, исечете го бобинки во средни парчиња и се натопи во стопена маст. Фрај околу една минута, се додека не се меки. Ставете сливи во посебен сад.
3. Меленко го уништи лакот. Во тава, на која се пржат сливи, се шири преостанатиот путер и кромид. Фрај, мешајќи, додека не златни боење кромид парчиња. Изладете го печењето со префрлување од садот во соодветна чинија.
4. Исплакнете и исушете ги билки. Поставете лисја од босилек и кромид пердуви на крпа, нека се исуши добро.
5. Готвење тесто за палачинки. Истурете јајцата во длабок сад, додадете растително масло, шеќер и малку сол. Избегнувајте со миксер додека не легнете лесно. Измешајте ја јајцата со млеко. Истурање на мали делови од брашно, подгответе го тестото со погуста конзистентност отколку за тенки палачинки. Млекото може да се замени со вода или постоечки ферментиран млечен производ: кефир, ријаженка, сурутка. Важно е тестото да биде хомогено и во согласност со саканата конзистентност. Во тестото, измешано со вода, пожелно е да се стави лажица мајонез или павлака, палачинки ќе бидат понежни. 6. Исечете го зелениот зеленчук на мали парчиња и заедно со печените сливи, месо и кромид ги ставате во тестото. Измешајте додека не се изедначи. Наведените состојки може да се мешаат и извртени во мелница за месо, палачињата ќе испаднат уште повеќе мирисна и вкусна.
7. Во мал дебел ѕид тава, загрејте го маслото. Подигнете го малку и истурете мал дел од тестото од ковчег во центарот. Малку поместување, направи пан брзо кружни движења, така што тестото е рамномерно распоредени, го стави назад на шпоретот. СРЈ на средна топлина околу триесет секунди додека дното не се зацврсти. Превртувајте, доведете го спремност уште 10 секунди. За наредната палачинка, не ставајте масло во садот.
8. Ставање топла палачинки во чинија или сад, не ги мастнуваме премногу богато со путер.
Трикови за готвење и корисни совети за чекор-по-чекор рецепти за палачинки со месо
• И покрај фактот дека палачинки се подготвуваат со месо, не го занемарувајте додавањето на мала количина шеќер во тестото. Тоа нема да даде многу сладост, но вкусот значително ќе се подобри.
• Палачинки ќе испаднат ситно порозна, ако ставите многу малку сода во тестото измешано на млеко, вода или некој ферментиран млечен производ.
• Првата палачинка не се држи до тавата само ако е добро загреана. Не брзајте да го истурите тестото, прво проверете го топлото масло со сол, фрлајќи неколку кристали во садот. Од добро загреана маст, тие треба да отскокнување, и во контакт со него пукам.
• Печени на чекор-по-чекор рецепт за палачинки со месо во полнењето може да го красат празниот маса, ако тие се оригинално дизајнирани. Ставете мелено месо во средината на палачинка, посипете го со рендано сирење. Нежно залепете ги рабовите на палачинка околу периферијата над полнењето, цврсто ги врзувајте со пердув со зелен кромид. Добијте оригинална кеса за полнење месо. • Палачинки со полнење може да се подготват за понатамошна употреба. Подготовка палачинки со месо според првиот чекор-по-чекор рецепт, не ги пржете во тесто. Свиткајте во вреќа во еден слој и ставете ја во замрзнувачот. Скрши како палачинки само по целосно одмрзнување и не мора да се исуши. Загреани со путер, тие не се помалку вкусни.
